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Selon la nouvelle classification, le champignon mousse de Moravie fait partie de la famille des Bolétacées. Par conséquent, le nom Bolet Moravian est également resté. Termes scientifiques pour l'espèce : Xerocomus moravicus et Boletus moravicus, ou Aureoboletus moravicus. Il est rare et est considéré comme une réserve et ne peut être collecté.
À quoi ressemblent les champignons mousse de Moravie ?
Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent reconnaître simultanément les caractéristiques des champignons de la famille des Bolétacées et de différents champignons de mousse. Le spécimen est assez grand.
Caractéristiques distinctives :
- bonnet de 4 à 8-10 cm de large;
- à un jeune âge, la calotte est hémisphérique, puis devient légèrement convexe ou complètement prostrée ;
- la peau du dessus des vieux champignons est craquelée ;
- le teint est chaud, brun orangé, s'estompe et s'éclaircit avec le temps ;
- le plan inférieur de la calotte est tubulaire, jaune à son apparition, et devient verdâtre avec l'âge ;
- jambe 5-10 cm de haut, largeur 1,5-2,5 cm ;
- diffère du capuchon par une teinte brun crème plus claire;
- de forme cylindrique, avec des veines expressives en surface.
Une fois coupée, la chair du champignon morave est blanche.
Où poussent les champignons mousse de Moravie ?
Cette espèce rare pousse en Europe, y compris dans les régions méridionales de la Russie. Dans de nombreuses régions, le bolet morave est protégé par la loi. Les premiers champignons apparaissent en août, on les trouve jusqu'au début octobre. Les habitats des spécimens protégés sont les forêts de feuillus. L'espèce forme des mycorhizes avec les chênes et se trouve le plus souvent dans les vieilles forêts de chênes. Les champignons de mousse se trouvent également dans les plantations, à proximité des étangs et dans les zones humides.
Est-il possible de manger des champignons moraves ?
L'espèce est comestible. On pense que le champignon réservé et très savoureux est malade. Mais rares sont ceux qui ont la chance de l’essayer. Parce qu’il est classé en voie de disparition, il est très rare de l’apercevoir.
Faux doubles
Il n’existe pas d’espèces venimeuses semblables aux cèpes moraves. Il ressemble beaucoup au champignon réservé dit polonais ou Pan, dont le nom scientifique est Xerocomus badius. Cette espèce est comestible. Dans la littérature scientifique russe sur la mycologie, il est connu sous le nom de volant marron en raison de la couleur rouge-brun du capuchon. Il est distribué dans ces mêmes territoires de la zone climatique tempérée, dans les forêts mixtes d'Europe et aussi moins souvent en Asie. La mousse de châtaignier aime particulièrement les forêts claires de pins et d'épicéas, les forêts d'épicéas à bouleaux - en Russie.Dans les régions aux conditions climatiques plus douces, on le trouve sous les châtaigniers, les hêtres et les chênes européens, ainsi que dans les zones de conifères.
La taille du chapeau du champignon polonais peut atteindre 12 cm. Les jeunes parties supérieures sont hémisphériques, puis deviennent de plus en plus plates. Peau lisse de couleur marron foncé avec des nuances châtains. Jambe en forme de massue de 4 à 12 cm de haut, brun crème. Extérieurement, la patte polonaise diffère du bolet de réserve par le plus petit nombre de veines. Une fois coupée, la chair devient bleue, puis brune. L'assombrissement effraie souvent les cueilleurs de champignons et ils jettent ces spécimens en vain.
Règles de collecte
Le champignon mousse morave est assez rare. Ils grandissent seuls ou en petite famille. L’espèce étant protégée par la loi en tant que réserve, les spécimens rencontrés ne sont pas retranchés. Vous pouvez utiliser à la place des châtaignes ou des champignons polonais, qui ont un excellent goût. Le délai d'apparition des homologues comestibles des cèpes moraves est plus prolongé : les premiers spécimens commencent à être collectés fin juin. Les champignons poussent également à la fin de l’automne, avant les gelées.
Utiliser
Le bolet de réserve possède d'excellentes propriétés gustatives et convient à tout usage. Mais comme les champignons sont rares, il vaut mieux récolter un panier plein de champignons à mousse de châtaignier plus accessibles. Le polonais est très apprécié des amateurs et est considéré comme un représentant de la deuxième catégorie en termes de propriétés nutritionnelles et gustatives, même légèrement similaires au blanc.
Conclusion
Le champignon mousse morave est une véritable légende pour les cueilleurs de champignons. Ce champignon rare et précieux ne peut être récolté dans de nombreux pays. Il est nécessaire de protéger l’espèce dans les forêts russes, notamment dans les réserves naturelles et les réserves fauniques.
