Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver ?
- 2 Comment bien congeler les piments forts pour l'hiver
- 3 Comment congeler des piments forts entiers
- 4 Congélation rapide des piments forts
- 5 Comment congeler des piments forts hachés avec des herbes
- 6 Comment congeler des piments forts en portions ?
- 7 Congeler des rondelles de piment fort
- 8 Comment congeler des piments forts torsadés pour l'hiver
- 9 Règles de conservation des piments forts au congélateur
- 10 Conclusion
Il vaut la peine de congeler les piments frais pour l'hiver immédiatement après la récolte pour plusieurs raisons : la congélation permet de préserver toutes les vitamines du légume piquant, les prix pendant la saison de récolte sont plusieurs fois inférieurs à ceux de l'hiver, et préparer des portions permet de gagner du temps lorsque préparer de la nourriture.
Les gousses congelées conservent toutes leurs vitamines et microéléments
Est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver ?
Le légume épicé aide à renforcer le système immunitaire, à stimuler l'appétit, à améliorer l'humeur et le métabolisme. Les recettes populaires de préparations à base de vinaigre ne conviennent pas à tout le monde en raison de la présence d'un conservateur caustique. La conservation au réfrigérateur dans une solution huileuse donne à l'assaisonnement une saveur spécifique. Pour préserver le goût frais amer, l'arôme et la consistance élastique, vous pouvez congeler les légumes pour l'hiver entiers, en cubes, en rondelles, avec l'ajout d'herbes ou séparément.Il est également important que le poivre frais puisse être conservé au réfrigérateur pendant un mois et demi maximum ; s'il est congelé, il peut être conservé pendant un an à un an et demi.
Comment bien congeler les piments forts pour l'hiver
La congélation des piments forts pour l'hiver nécessite une sélection minutieuse :
- Les fruits doivent être bien mûrs, riches en couleurs vives et de petite taille.
- Doit être sain, sans taches, fissures, bosses ou autres défauts.
- Avant de les congeler, les légumes préparés pour la récolte doivent être conservés au réfrigérateur pendant un à trois jours pour éviter la pourriture.
Secrets de préparation :
- Lors de la récolte sur une parcelle personnelle, la tige doit être laissée et coupée avec le poivron.
- Pour éliminer efficacement la terre et les parasites, le poivron est d'abord laissé brièvement dans de l'eau tiède, puis lavé à l'eau froide.
Les dosettes exemptes de fissures, de taches et de bosses doivent être utilisées pour la congélation.
Vous pouvez congeler des piments forts frais pour l'hiver avec leur goût piquant inhérent, mais vous pouvez utiliser le secret pour réduire leur « piquant » : avant de les congeler, les gousses peuvent être trempées dans de l'eau bouillante pendant une ou deux minutes puis séchées.
Comment congeler des piments forts entiers
Vous pouvez congeler des piments forts entiers s’ils ne sont pas trop gros. Après avoir lavé et éliminé l'excès d'humidité, sans séparer la tige et les graines, il est disposé en une seule couche sur une serviette ou du papier d'aluminium et congelé pendant deux heures. Ensuite, la pièce est transférée dans des emballages compacts (sacs, conteneurs) et laissée longtemps au congélateur.
Retirer la tige permet de réduire l'amertume et de réduire l'espace de stockage
Il est également possible que le poivron avec la tige et les graines soit placé dans des récipients de stockage et placé au congélateur. Ensuite, ils activent le mode de congélation intensive et, après une heure, le transfèrent dans la plage de température normale d'environ -18 degrés Celsius.
Il vaut tout d'abord la peine de congeler le piment entier, car après l'avoir sorti du congélateur, il est facile de le séparer de la masse principale. Il est si simple d'obtenir la quantité requise sans endommager le reste des fruits et sans tout décongeler.
Retirer les graines des fruits frais avant de les congeler réduira le goût amer. Un autre avantage de la congélation d'un légume sans graines est que vous n'aurez pas à attendre qu'il décongèle pour retirer les graines avant de le cuire. Les fruits frais pré-pelés sont faciles à couper une fois congelés.
Congélation rapide des piments forts
Les fruits frais doivent être lavés, séchés, débarrassés des graines et placés dans des sacs de conservation. S'il y a un excès d'humidité sur eux, ils resteront collés pendant le stockage ; après décongélation, ils peuvent devenir mous et moins amers.
Avant la congélation, les fruits doivent être traités : séchés et débarrassés des graines.
Comment congeler des piments forts hachés avec des herbes
Vous pouvez congeler des piments forts frais pour l'hiver en les mélangeant avec diverses herbes : céleri, aneth, oignons verts, persil, feuilles de coriandre.
Les légumes verts doivent être lavés et séchés pour éliminer l'excès d'humidité. Les poivrons frais doivent également être pelés, séchés et coupés en petits anneaux. Les légumes hachés doivent être soigneusement mélangés, mis en sacs et congelés.
Les poivrons surgelés, contrairement aux poivrons marinés, ne se gâtent pas et ne changent pas de couleur.
Comment congeler des piments forts en portions ?
Le conditionnement en petits contenants permet de conserver des portions de produit frais en quantité suffisante. Après avoir lavé et séché les ingrédients, ils sont coupés en lanières ou en cubes et placés dans un sac ou un récipient sous vide. Il est important qu’il n’y ait pas d’excès d’humidité. Immédiatement après que l'air a été retiré du sac ou que le récipient a été fermé, il doit être placé au congélateur et ne pas être retiré avant d'en avoir besoin.
Avant de congeler, vous devez retirer l'air du sac.
Pour broyer le légume épicé, vous pouvez utiliser un mixeur. Cela aidera à accélérer le processus de récolte et à éviter tout contact avec les fruits en feu. Vous pouvez ajouter du sel et des herbes au poivre. Après quelques secondes de traitement de la masse végétale, celle-ci est placée dans des sacs portionnés. Il est pratique de les façonner en galette pour faciliter la séparation de la quantité requise sans décongeler tout le volume.
Congeler des rondelles de piment fort
Les légumes coupés en rondelles sont idéaux pour accompagner la viande, les pâtisseries et pour être ajoutés aux soupes et aux sauces. Il n’est pas nécessaire de retirer les graines avant de couper les fruits. Les anneaux peuvent faire un à trois centimètres de large, selon les recettes envisagées.
Les anneaux coupés ne doivent pas être trop fins
Une façon de congeler des piments forts coupés en rondelles :
Comment congeler des piments forts torsadés pour l'hiver
Les piments forts frais torsadés avec de l'ail sont un assaisonnement traditionnel de la cuisine coréenne.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 300 grammes de piment ;
- 150 grammes d'ail;
- sel au goût.
Séquençage :
- Lavez soigneusement les ingrédients, nettoyez et éliminez l'excès d'eau.
- Broyer dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
- Ajoutez du sel.
- Fermez le mélange dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale, ou transférez-le dans un récipient alimentaire et congelez.
L'assaisonnement du piment et de l'ail est très piquant, vous devriez l'essayer et l'ajouter soigneusement aux plats.
Afin de réduire le piquant du plat, vous pouvez remplacer la moitié ou un tiers du piment de la recette par du poivron. Dans la cuisine des peuples du Caucase, les recettes de poivrons torsadés à l'ail et additionnées de tomates, d'aubergines, de khmeli-suneli, de coriandre et d'autres ingrédients sont populaires.
Les gousses fraîches tordues peuvent être conservées. Pour ce faire, vous devrez hacher 1 kilogramme de légumes, ajouter un demi-verre de vinaigre à 5 % et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons ou de l'ail. Placez le mélange dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et conservez-le dans un endroit sombre et sec.
Règles de conservation des piments forts au congélateur
La règle principale est que les poivrons ne peuvent pas être recongelés. Cela entraînera une perte des propriétés gustatives et des nutriments dans la composition.
Pour la congélation, utilisez uniquement des sacs ou des contenants approuvés pour les aliments.
La température devrait être d'environ -18 degrés. Si le congélateur prend en charge différents modes, par exemple la congélation rapide, vous pouvez l'allumer (moins de 18 degrés), puis le remettre en état de fonctionnement normal.
Conclusion
Même une femme au foyer inexpérimentée peut congeler des piments forts pour l'hiver, sans équipement spécial. C'est un moyen simple d'économiser du temps et de l'argent.De nombreuses recettes de plats de viande, d'accompagnements et de soupes nécessitent l'utilisation de légumes frais amers ; si vous les congelez en grande quantité, vous pourrez cuisiner vos plats préférés toute l'année. Cela vaut la peine d’essayer plusieurs méthodes de congélation, de connaître différentes saveurs et de choisir votre préférée.
