Contenu
- 1 Quelle est la façon la meilleure et la plus rapide de congeler des fraises pour l’hiver ?
- 2 Comment préparer les fraises à congeler
- 3 Comment bien congeler des fraises fraîches entières au congélateur pour l'hiver
- 3.1 Comment congeler des fraises pour la décoration de gâteaux
- 3.2 Comment congeler des baies dans des glaçons
- 3.3 Comment congeler des baies entières dans leur propre jus
- 3.4 Comment congeler les fraises des prés
- 3.5 Comment congeler des fraises en sacs pour l'hiver
- 3.6 Comment bien congeler les fraises dans des bouteilles en plastique et des contenants jetables
- 3.7 Comment congeler des fraises au sirop pour l'hiver
- 4 Comment bien congeler des fraises en purée avec du sucre pour l'hiver
- 5 Comment congeler des fraises en morceaux avec du sucre
- 6 Comment congeler des fraises avec du lait concentré pour l'hiver
- 7 Conditions et périodes de stockage
- 8 Conclusion
- 9 Commentaires indiquant si les fraises doivent être lavées avant de les congeler
Il existe plusieurs façons de congeler les fraises pour une conservation à long terme. Les baies de jardin et de plein champ conviennent à la transformation, mais dans tous les cas, les règles de base doivent être respectées.
Quelle est la façon la meilleure et la plus rapide de congeler des fraises pour l’hiver ?
Les fraises fraîches se gâtent rapidement, mais vous pouvez les préparer pour l'hiver en les congelant. Dans ce cas, les baies conservent toutes leurs substances précieuses, restent utilisables pendant plus d'un an et conservent également un arôme agréable et un goût vif.
Vous pouvez congeler les fraises pour l'hiver entières ou après les avoir écrasées.
Est-il possible de congeler des fraises des bois ?
Les fraises des champs, comme celles du jardin, se prêtent bien à la congélation pour l'hiver. Il peut être transformé avec ou sans sucre. Dans le processus, vous devez respecter les règles de base, ne pas écraser les fruits et ne pas les soumettre à un nouveau refroidissement après décongélation.
Est-il possible de congeler des fraises à sépales ?
La plupart des recettes suggèrent de retirer les sépales avant de les congeler pour l'hiver. Mais cette étape n'est pas obligatoire. Si vous lavez soigneusement les fruits après la cueillette puis les séchez sur une serviette, vous pouvez laisser les queues. Dans ce cas, les baies conserveront leur intégrité et l'humidité et l'air ne pénétreront pas à l'intérieur, réduisant ainsi la durée de conservation du produit.
Est-il possible de congeler des fraises dans un bocal en verre ?
Il est préférable de retirer les matières premières pour les refroidir dans des récipients ou des sacs en plastique. Les bocaux en verre prennent beaucoup de place au congélateur. De plus, ils peuvent se fissurer et éclater pendant le processus de refroidissement ou de décongélation.
Comment préparer les fraises à congeler
Avant de congeler des fraises pour l'hiver à la maison, les matières premières doivent être préparées. À savoir:
- trier les fruits préparés et laisser les plus denses et les plus nets, et mettre de côté ceux qui sont trop mûrs et meurtris ;
- rincer à l'eau froide dans une bassine ou sous le robinet ;
- Placez-le sur une serviette en papier et séchez toute humidité restante avant de le conserver au congélateur pour l'hiver.
Est-il nécessaire de laver les fraises avant de les congeler ?
Si les fruits sont récoltés dans le jardin ou achetés au marché, des particules de terre et de poussière restent à leur surface. Avant de les congeler, les fraises doivent être lavées. Contrairement aux framboises, aux groseilles et à quelques autres baies, elles poussent à proximité du sol. Ainsi, des bactéries dangereuses, notamment des spores du botulisme, peuvent être présentes à la surface du fruit.
Vous pouvez sauter l’étape de lavage si vous comptez congeler un produit du commerce emballé sous vide pour l’hiver. Ces fruits ont déjà été nettoyés par le fabricant et sont totalement sûrs.
Comment bien congeler des fraises fraîches entières au congélateur pour l'hiver
Le plus souvent, les matières premières sont congelées entières, sans découpe ni broyage. Se préparer à l'hiver conserve les substances bénéfiques plus longtemps et reste plus pratique à utiliser. Il existe plusieurs méthodes de traitement.
Comment congeler des fraises pour la décoration de gâteaux
Vous pouvez congeler des fraises pour l'hiver sans cuire de baies entières grâce à un algorithme simple :
- les fruits sont lavés, nettoyés des queues et des feuilles, puis séchés sur une serviette pour éliminer l'humidité ;
- lorsque l'eau restante s'est évaporée, les baies sont disposées sur un petit plateau plat à intervalles rapprochés ;
- mettre au congélateur pendant 3 à 5 heures.
Lorsque les fruits sont complètement congelés, il ne reste plus qu'à les verser dans un sac ou un récipient en plastique et à les remettre immédiatement au congélateur.Sous forme solide, ils ne colleront plus entre eux, à condition que la température de stockage soit stable.
Les fraises surgelées sont idéales pour garnir un gâteau ou pour décorer le dessus.
Comment congeler des baies dans des glaçons
Vous pouvez délicieusement congeler des fraises entières pour l’hiver en utilisant de la glace. Le traitement s'effectue de la manière suivante :
- les baies de jardin ou sauvages de petite taille sont lavées et séchées;
- 450 g de sucre sont dilués dans 600 ml d'eau propre jusqu'à dissolution complète ;
- le liquide sucré est versé dans des moules en silicone ou des coquetiers en plastique ;
- Une fraise est placée dans chaque compartiment.
La pièce est immédiatement placée au réfrigérateur pour être congelée pour l'hiver. Les glaçons peuvent ensuite être fondus à température ambiante pour extraire les baies.
Les fraises en glaçons peuvent être ajoutées aux cocktails froids sans décongélation
Comment congeler des baies entières dans leur propre jus
Vous pouvez congeler des fraises pour l'hiver avec des baies entières dans leur jus. L'algorithme de cuisson ressemble à ceci :
- les matières premières lavées sont triées et disposées en deux tas de fruits forts et beaux et de fruits meurtris ou non mûrs ;
- la partie rejetée est pétrie au presse-purée ou broyée au mixeur, puis le jus est égoutté ;
- le liquide est dilué avec du sucre à votre goût ;
- Le jus est versé dans des récipients en plastique et des fruits entiers y sont ajoutés.
Ensuite, la pièce doit être placée au réfrigérateur pour être congelée.
Grâce à la transformation dans leur propre jus, les fraises ne perdent pas leur goût et leur arôme pendant l'hiver.
Comment congeler les fraises des prés
Vous pouvez congeler les fraises des champs pour l'hiver, pas plus mal que les fraises de jardin ordinaires.Il est particulièrement souvent placé au réfrigérateur dans son intégralité, car les petites baies soignées sont alors pratiques à utiliser pour décorer les desserts et les boissons.
N’importe quelle méthode peut être utilisée pour transformer les fruits. Mais le moyen le plus pratique est de congeler les fraises entières au réfrigérateur dans des bacs à glaçons. Les petites baies ont une taille optimale pour être placées dans de petits renfoncements. Comme dans le cas des fraises du jardin, les fruits sont prélavés puis plongés dans du sirop de sucre ou de l'eau claire et propre versée dans des récipients.
Comment congeler des fraises en sacs pour l'hiver
Vous pouvez congeler des fraises entières pour l'hiver sans sucre dans un sac plastique. Cette méthode est généralement utilisée s'il y a suffisamment d'espace libre dans le réfrigérateur. Le schéma ressemble à ceci :
- les baies lavées sont séchées pour éliminer toute humidité restante ;
- disposé sur une assiette plate ou un plateau en veillant à ce que les côtés des fruits ne se touchent pas ;
- le récipient est placé au congélateur pendant plusieurs heures ;
Une fois les baies recouvertes d'une couche de neige translucide, elles sont versées dans un sac et remises au réfrigérateur pour l'hiver.
Vous ne pouvez pas congeler des fraises molles dans un sac, elles resteront collées ensemble et se transformeront en un morceau solide.
Comment bien congeler les fraises dans des bouteilles en plastique et des contenants jetables
Les récipients et bouteilles en plastique occupent peu de place dans le congélateur, ils sont donc le plus souvent utilisés pour conserver les aliments pour l'hiver. L'algorithme de transformation des baies est très simple :
- Les fraises sont prélavées et laissées sur une serviette jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau s'évaporent ;
- les récipients en plastique sont également soigneusement lavés et séchés afin qu'aucune humidité ou condensation ne reste à l'intérieur ;
- les baies sont soumises à un fort refroidissement sur un plateau ouvert pendant 3 à 5 heures ;
- les fruits solides sont versés dans un récipient préparé et immédiatement remis au congélateur.
Il est nécessaire de remplir au maximum les bouteilles et les barquettes pour l'hiver, en laissant un minimum d'espace libre. Les couvercles des récipients doivent être bien fermés.
Les fraises du jardin sont généralement conservées dans des conteneurs et les bouteilles à col étroit sont pratiques pour conserver les baies des prés
Comment congeler des fraises au sirop pour l'hiver
Le dessert aux baies congelé au sirop conserve bien la fraîcheur, le goût et l'arôme et a une longue durée de conservation. Le traitement s'effectue selon le schéma suivant :
- les matières premières lavées préparées sont recouvertes de sucre dans un récipient profond dans un rapport de 1:1 ;
- Placez le bol au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour libérer le jus ;
- après la date de péremption, le sirop obtenu est filtré sur un tamis fin ou une gaze pliée ;
- Les baies sont transférées dans des récipients en plastique pour le stockage hivernal et remplies de liquide sucré.
Les récipients bien fermés doivent être immédiatement placés au congélateur.
Les petits récipients conviennent à la congélation dans du sirop, car ils devront être entièrement décongelés.
Comment bien congeler des fraises en purée avec du sucre pour l'hiver
Vous pouvez congeler les fraises pour la conservation hivernale non seulement dans leur ensemble, mais également sous forme de purée. Le dessert prend peu de place au réfrigérateur et reste très sain. Le sucre agit comme un conservateur naturel et prolonge encore la durée de conservation.
De quelle quantité de sucre avez-vous besoin pour congeler des fraises ?
La plupart des recettes vous permettent d'ajuster la quantité d'édulcorant selon vos goûts. Mais le rapport optimal fraises/sucre pour la congélation est de 1:1,5. Dans ce cas, l'édulcorant saturera correctement les baies et permettra de conserver le maximum de substances précieuses pour l'hiver.
Comment broyer des fraises avec du sucre pour les congeler
La recette classique consiste à réduire en purée à la main les fraises avec du sucre et à les congeler. Selon le schéma traditionnel il faut :
- trier, peler et rincer les baies fraîches ;
- sécher de l'eau restante dans une passoire ou une serviette;
- verser dans un récipient profond et écraser soigneusement à l'aide d'un presse-purée en bois ;
- ajouter du sucre cristallisé à la purée de baies;
- Continuez à pétrir le mélange jusqu'à ce que les grains d'édulcorant cessent de grincer au fond du récipient.
La masse de dessert finie est versée dans des récipients en plastique, bien fermés et envoyés au congélateur pendant tout l'hiver.
Il est préférable de broyer les fruits avec des ustensiles en plastique ou en bois - le jus de baies ne s'oxyde pas.
Comment faire de la purée de fraises à congeler à l'aide d'un mixeur
Lors du traitement de grandes quantités de fraises, il est plus pratique d'utiliser un mixeur plongeant ou fixe pour les hacher. Le schéma ressemble à ceci :
- 1,2 kg de matières premières de baies sont lavés et les sépales sont retirés ;
- verser dans un récipient et ajouter 1,8 kg de sucre ;
- à l'aide d'un mixeur, transformer les ingrédients en une purée homogène ;
- laisser le mélange pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ensuite, la masse est versée dans des récipients et les fraises moulues sont envoyées au congélateur.
Le mixeur vous permet de réduire en purée une grande quantité de matières premières avec du sucre pour l'hiver en seulement 10-15 minutes
Comment congeler des fraises en morceaux avec du sucre
Si vous devez congeler de grosses fraises et que vous ne souhaitez pas réduire les matières premières en purée, vous pouvez mettre le produit au réfrigérateur en morceaux avec le sucre. Des récipients en plastique de taille moyenne sont utilisés pour le stockage.
Le processus de préparation du dessert ressemble à ceci :
- les baies fraîches sont lavées pour enlever la saleté et les sépales sont retirés, puis laissés sécher un peu ;
- coupez les fruits en deux ou trois parties à leur discrétion ;
- versez une petite couche de sucre dans un récipient en plastique ;
- mettez des morceaux de baies dessus, puis ajoutez plus d'édulcorant.
Pour congeler des fraises râpées avec du sucre, vous devez alterner les couches jusqu'à ce que le récipient soit rempli presque jusqu'au sommet - il reste environ 1 cm sur le bord des côtés. Au total, 500 à 700 g d'édulcorant doivent être utilisés pour 500 g de fruit. Le sucre est ajouté comme dernière couche afin qu'il recouvre étroitement les baies. Le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle et congelé.
Lors de la décongélation des fraises avec du sucre, elles donneront un jus abondant, mais le goût vif des morceaux restera intact.
Comment congeler des fraises avec du lait concentré pour l'hiver
Une recette inhabituelle suggère de congeler les fraises pour la conservation hivernale avec du lait concentré. Ce dessert vous ravira par son bon goût et, de plus, ne sera pas aqueux. Le processus de cuisson ressemble à ceci :
- les fruits sont lavés à l'eau froide, les feuilles et les queues sont soigneusement retirées et séchées de l'humidité sur une serviette ;
- chaque baie est coupée en deux dans le sens de la longueur ;
- les pièces sont placées dans un récipient en plastique propre et sec ;
- remplir de lait concentré de haute qualité approximativement jusqu'au milieu du récipient ;
- fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au congélateur.
Le récipient de stockage en plastique ne doit pas présenter d'odeurs résiduelles, sinon ces dernières seront transférées à la pièce. Décongelez les fraises pour l'hiver avec du lait concentré non pas dans la pièce, mais dans les parties inférieures du réfrigérateur.
Le lait concentré contient suffisamment de sucre, il n'est donc pas nécessaire de sucrer davantage les fraises.
Conditions et périodes de stockage
Si elles sont correctement congelées pour l’hiver, les fraises entières ou en purée peuvent se conserver au réfrigérateur pendant au moins un an. Lors du stockage, il est important de respecter la seule condition : ne pas violer le régime de température. Après décongélation, les fruits ne peuvent plus être refroidis, ils doivent être utilisés dans leur intégralité.
Il est préférable de congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur en utilisant la méthode choc. Immédiatement après le prétraitement, les baies sont placées dans une chambre à une température de -18 degrés ou moins. Les fruits dans de telles conditions gèlent en moyenne en une demi-heure, tandis que les vitamines et les minéraux restent dans leur intégralité.
Conclusion
Vous pouvez congeler les fraises entières ou après les avoir pré-hachées. Le produit réfrigéré conserve ses propriétés bénéfiques pendant un an ou plus et la transformation est un processus très simple.
Commentaires indiquant si les fraises doivent être lavées avant de les congeler
