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De nombreux types de champignons ne sont disponibles qu’à certaines saisons. La question de la conservation est donc très pertinente aujourd’hui. Les pleurotes frits pour l'hiver sont un apéritif qui peut être utilisé dans la préparation d'autres plats. Pour que la pièce reste longtemps debout, vous devez connaître les règles de base de conservation.
Comment faire frire des pleurotes pour l'hiver
Pour préparer de délicieux champignons en conserve, une bonne préparation est nécessaire. Les pleurotes ont une forme très particulière, puisqu'ils n'ont pratiquement pas de pattes et poussent sur des poteaux d'arbres ou sur un substrat. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers inexpérimentés ont du mal à nettoyer.
Tout d'abord, les fructifications sont trempées dans l'eau. Ils sont placés dans un liquide froid pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, vous devez séparer chaque assiette et la laver sous l'eau courante. Vous pouvez utiliser une éponge douce pour enlever la saleté, mais vous devez le faire avec précaution afin de ne pas endommager le produit.
De nombreuses personnes suggèrent que les pleurotes doivent être trempés pendant 1 à 2 jours pour éliminer l'amertume.Cette procédure n’est pas directement nécessaire, car ces champignons sont comestibles et n’ont donc pas tendance à avoir un goût désagréable.
Une fois les fructifications nettoyées, elles doivent être soigneusement triées. Il est nécessaire de retirer les spécimens pourris. Les corps fruitiers présentant de la moisissure ou d'autres défauts ne doivent pas être inclus dans la pièce.
Comment nettoyer et frire les pleurotes :
Avant de commencer la mise en conserve, il est conseillé de préparer des bocaux en verre. Il est recommandé de prendre des contenants de 0,5 litre, car ils sont faciles à conserver et vous pouvez ajouter des collations en petites portions. Des bouchons en fer ou à vis sont utilisés pour le vissage.
Recettes de pleurotes poêlés en bocaux pour l'hiver
Il existe de nombreuses options pour préparer des champignons en conserve. Grâce à cela, vous pouvez choisir une recette de préparation qui correspond le mieux à vos préférences individuelles. Le respect des instructions de cuisson est le facteur le plus important affectant la sécurité de la pièce.
Recette classique de pleurotes poêlés en bocaux
Cet apéritif hivernal séduira à coup sûr les amateurs de plats aux champignons. Les pleurotes poêlés ainsi préparés vous raviront par leur excellent goût et leur aspect appétissant.
Ingrédients:
- pleurotes – 1 kg;
- huile végétale – 3-4 c. l.;
- verdure;
- sel, poivre noir - au goût.
Faire revenir les pleurotes pendant au moins 15 minutes
Mode de cuisson :
- Coupez les fructifications pelées en morceaux de même taille.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
- Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Lorsque l'eau est partie, faites frire les fructifications jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Salez et ajoutez des épices au goût.
Les pleurotes prêts à l'emploi sont placés dans un pot stérile. Il doit rester 2-3 cm jusqu'au bord du cou. Cet espace est rempli d'huile végétale de la poêle puis fermé.
Pleurotes poêlées à la tomate pour l'hiver en bocaux
Avec cette recette, vous pouvez préparer un apéritif très savoureux qui deviendra le délice principal de la table. Cela nécessitera un petit ensemble de composants et un minimum de temps.
Ingrédients:
- pleurotes – 2,5 kg;
- oignon – 1 tête;
- sauce tomate – 300 ml;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- feuille de laurier – 2-3 morceaux.
Il est préférable de prendre des petits champignons pour la préparation, ils s'avèrent plus savoureux
Étapes de cuisson :
- Hachez les pleurotes bouillis.
- Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile.
- Ajouter les fructifications et cuire 15 minutes.
- Salez et ajoutez la sauce tomate.
- Réduire le feu et cuire à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- 10 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre et les feuilles de laurier.
Les champignons frits aux tomates sont placés dans des bocaux et enterrés. Il est recommandé d'envelopper les flans dans une couverture afin qu'elle retienne la chaleur plus longtemps. Après une journée, vous pouvez déplacer les pots vers un lieu de stockage permanent.
Recette de pleurotes poêlés aux carottes et oignons
Il est très simple de préparer un délicieux apéritif avec l'ajout de légumes. Dans le même temps, les composants se marient parfaitement avec les pleurotes, rendant le goût de la préparation original.
Ingrédients:
- pleurotes – 1 kg;
- carottes – 2 pièces;
- oignon – 3 têtes moyennes ;
- ail – 4-5 gousses;
- huile de tournesol – 5 c. l.;
- persil - un petit bouquet;
- sel, poivre noir - au goût.
Il n'est pas recommandé de mettre beaucoup d'épices dans le plat pour ne pas submerger l'odeur des champignons
Mode de cuisson :
- Faire revenir les champignons et les carottes hachés dans l'huile.
- Ajoutez du sel et du poivre, remuez.
- Cuire 5 à 7 minutes.
- Ajouter l'oignon pelé, coupé en rondelles.
- Cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter l'ail haché et les herbes, bien mélanger.
Après cela, il est recommandé de retirer la casserole du feu, de la couvrir avec un couvercle et de laisser reposer 10 minutes. Ensuite, le contenu est transféré dans des bocaux. Garnir l'apéritif de vinaigre dilué.
Recette de pleurotes poêlés au poivron
Ce plat vous surprendra non seulement par son goût, mais aussi par ses bienfaits pour la santé. Les composants comprennent de nombreuses substances précieuses nécessaires à l'organisme pendant la saison hivernale.
Ingrédients:
- pleurotes – 1,5 kg;
- poivron – 0,5 kg;
- carottes – 2 pièces;
- oignon – 2 têtes;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- huile végétale 3-4 cuillères à soupe.
Le plat doit être préparé à partir de champignons frais. Ils sont d'abord triés en éliminant les plaques endommagées ou pourries.
Les pleurotes sont aromatiques et très savoureux
Étapes de cuisson :
- Faites frire les corps fruitiers dans l'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Hachez le poivron rouge et l'oignon, râpez les carottes.
- Ajouter les légumes aux champignons et faire revenir ensemble pendant 10 minutes.
- Salez la préparation, laissez mijoter 5 minutes.
- Enfin, ajoutez le vinaigre et remuez.
Avant de fermer le plat de pleurotes poêlés en bocaux, vous pouvez ajouter des épices au goût. Mais il vaut mieux ne pas utiliser d'herbes pour ne pas dominer l'odeur des champignons.
Conditions générales de stockage
Il est recommandé de conserver les torsades aux champignons frits dans un endroit frais.Une cave ou un sous-sol est le mieux adapté à ces fins. La température optimale de stockage est de 8 à 10 degrés. Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur.
Il est important que les canettes soient protégées des rayons directs du soleil, sinon le contenu des canettes se détériorera rapidement. Si les règles de stockage sont respectées et qu'il n'y a pas de changements brusques de température, la pièce peut être stockée pendant au moins 6 mois. Les champignons frits qui ont duré plus d'un an doivent être consommés avec prudence.
Conclusion
Les pleurotes poêlés pour l'hiver sont une entrée qui plaira à coup sûr par sa facilité de préparation et son excellent goût. Même ceux qui n'ont jamais été impliqués dans la mise en conserve pourront préparer des champignons en utilisant les recettes présentées. Les pleurotes frits peuvent être préparés de différentes manières, en les combinant avec des ingrédients supplémentaires. Si des conditions appropriées sont créées, les pièces sont stockées pendant au moins 12 mois.
