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Les girolles à la sauce crémeuse sont un plat qui connaît un succès constant auprès des gourous de l'art culinaire, qui apprécient non seulement le goût du produit préparé, mais aussi la beauté de la présentation. Mais cela ne signifie pas du tout que cette délicatesse exquise ne peut être dégustée que dans les restaurants et pour beaucoup d'argent. Les cueilleurs de champignons considèrent les girolles comme l'un des cadeaux de la nature les meilleurs et les plus abordables. En effet, contrairement aux champignons cultivés artificiellement, ce produit naturel peut être récolté en forêt.
De plus, les girolles contiennent une substance qui protège la fructification des parasites, de sorte que les champignons ne sont pas vermifuges. Et ils sont très faciles et rapides à préparer, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer les adorent.
Comment faire des girolles à la crème
Chaque femme au foyer sait que le succès de tout plat dépend de la qualité des produits. Les girolles ne font pas exception. Et bien que ces beautés rouges soient considérées comme l'un des champignons les plus purs, le choix du produit doit répondre à tous les critères de qualité.Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des champignons de taille moyenne ou petite. Ceux qui sont envahis deviennent fragiles, les bords du capuchon se dessèchent et se cassent, donc lors de leur traitement, le pourcentage de déchets est beaucoup plus élevé.
Le processus de transformation des champignons est simple :
- Triez les girolles, enlevez les gros débris, coupez les zones pourries et la partie inférieure de la tige.
- Rincez abondamment à l’eau jusqu’à ce que les débris restants flottent à la surface.
- Rincez ensuite sous l'eau courante.
- Placer sur une serviette propre pour égoutter toute eau restante.
Il existe également des exigences en matière de crème. Pour donner à la sauce une consistance légère et un goût délicat, il est préférable de choisir une crème avec une teneur moyenne en matière grasse de 20 %.
Recettes pas à pas avec photos de girolles à la crème
La technologie de préparation des girolles mijotées à la crème est assez simple. Par conséquent, même une femme au foyer novice peut surprendre sa maison et ses invités avec un plat exquis et délicat. Le principal avantage de la sauce aux girolles à la crème est qu'elle se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Et grâce au grand nombre de recettes, vous pouvez toujours choisir celle qui convient à vos goûts et à vos goûts.
Une recette simple de girolles à la crème à la poêle
Une recette simple de girolles aromatiques à la crème dans une poêle, même avec une tranche de pain de seigle frais, sera incroyablement bonne et nutritive. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum de produits :
- 300-400 g de girolles fraîches ;
- 1 petit oignon ;
- 100 ml de crème (si vous n’en avez pas 20%, vous pouvez utiliser de la crème plus ou moins grasse) ;
- huile d'olive ou végétale pour la friture;
- 2-3 brins d'aneth ;
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez les champignons, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'aneth.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais ne pas permettre la formation d'une croûte dorée.
- Ajouter les champignons (sécher pour que l'huile n'éclabousse pas).
- Maintenir sur feu moyen jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé.
- Faites revenir le mélange oignon-champignons jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, salez et poivrez et versez la crème en un mince filet.
- En remuant constamment, portez le mélange à ébullition et laissez la casserole sur feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajouter l'aneth 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Chanterelles poêlées à la crème et oignons
Cette recette est très similaire à la précédente. Ses principaux avantages sont la satiété et la facilité de préparation.
Algorithme de cuisson :
- Préparez 300 g de girolles, de préférence légèrement plus grosses que moyennes. Coupez-les en lanières.
- Coupez 1 gros oignon en demi-anneaux.
- Faites fondre 30 à 50 g de beurre dans une poêle, faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Salez et poivrez au goût, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. crème, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire à feu doux encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées, comme des oignons verts ou de l'aneth.
- Servir avec un plat d'accompagnement.
Chanterelles poêlées à la crème et à l'ail
L'ail est considéré par beaucoup comme la meilleure épice, car c'est celle qui peut ajouter du piquant à une délicate sauce crémeuse aux girolles.
Préparation étape par étape :
- Versez 2 cuillères à café dans la poêle. d'huile d'olive et ajoutez 1 c. crémeux.
- Coupez une grosse gousse d'ail en fines tranches et ajoutez-la à l'huile chauffée.Laisser mijoter à feu doux pendant une minute maximum pour que l'huile absorbe l'arôme de l'ail.
- Augmentez ensuite le feu au maximum et mettez dans la poêle 700 g de girolles préparées (les petites n'ont pas besoin d'être coupées, les moyennes peuvent être divisées en deux). Laisser agir 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, les champignons vont libérer du jus. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre.
- Après cela, baissez le feu à moyen et faites frire les girolles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez 100 g de crème, laissez bouillir, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Chanterelles à la crème et au fromage
Les girolles frites à la crème additionnées de fromage sont un double plaisir. Le fromage rehaussera la saveur crémeuse et ajoutera en même temps du piquant à ce plat. Vous pouvez préparer ce plat en vous basant sur une recette simple. Mais certains ajustements doivent y être apportés. Avant de verser la crème dans les champignons poêlés, ajoutez le fromage à pâte dure râpé. Versez ensuite ce mélange sur le mélange de champignons et portez jusqu'à cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, sans oublier de remuer.
Chanterelles à la crème et au poulet
La sauce crémeuse aux girolles est parfaite pour le poulet. Ce plat peut être servi seul et il est faible en calories. La préparation prendra environ 40 minutes.
- Hachez finement 1 oignon moyen et faites-le revenir dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les girolles transformées.
- Pendant que les oignons et les champignons cuisent, coupez le filet de poulet cru en petits morceaux et ajoutez-le au mélange de cuisson.
- Pendant que ce mélange frit, préparez la sauce au fromage à la crème dans une poêle à part. Faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l.farine, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Versez ensuite 1 tasse de crème en un filet très fin. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez 50 g de fromage à pâte dure râpé.
- Une fois le fromage fondu, salez et poivrez la sauce et ajoutez la muscade.
- Ajoutez la sauce aux champignons et au poulet préparés, remuez et faites chauffer.
Que servir avec une sauce aux girolles et à la crème
Ce n’est pas pour rien que la sauce crémeuse aux girolles est considérée comme universelle. Il se combine bien avec différents produits. Excellent avec des légumes bouillis ou frits, particulièrement bon avec des pommes de terre. Pour les pâtes italiennes ou les pâtes ordinaires, la sauce sera un élément indispensable qui déterminera le goût et la texture du plat. La sauce aux girolles à la crème se marie très bien avec la viande et le poisson. Et même la bouillie, par exemple le riz, deviendra beaucoup plus savoureuse. La sauce est également bonne car elle peut être servie aussi bien chaude que froide.
Teneur en calories des girolles à la crème
La teneur en calories des girolles est minime, elle n'est que de 19 kcal. Chacun des ingrédients inclus dans la sauce ajoute une valeur énergétique au plat, donc la sauce aux girolles à la crème aura 91 kcal pour 100 g. Ce chiffre peut être réduit à 71 kcal si vous utilisez de la crème à faible teneur en matières grasses.
Conditions générales de stockage
La sauce crémeuse aux girolles se prépare mieux en petites quantités pour un repas. Ce plat ne peut pas être conservé pendant de longues périodes. La durée maximale est d'une journée au réfrigérateur à une température de + 4 °C. Conserver uniquement dans des récipients en verre ou en acier inoxydable de qualité alimentaire.
Conclusion
Les girolles à la sauce crémeuse peuvent être utilisées comme plat séparé ou combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement. La sauce n'est pas riche en calories, mais en même temps elle sature parfaitement le corps.La technologie de cuisson est assez simple et ne prendra pas beaucoup de temps. En ajoutant divers assaisonnements, vous pouvez souligner le goût du même plat ou lui donner une teinte différente et rehausser l'arôme. Une belle présentation ne fera que renforcer l'impression esthétique et augmenter l'appétit.
