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Parmi les dons de la nature que l’homme utilise, les champignons occupent une place particulière. Ils contiennent de nombreuses vitamines et ont un goût excellent. De plus, leur culture ne nécessite pas beaucoup de temps et d’argent. Par conséquent, depuis longtemps, beaucoup n'ont pas manqué l'occasion d'utiliser des champignons dans la préparation de divers plats de la cuisine de tous les jours et de délices pour les vacances. Parmi les plus de quatre cents variétés utilisées pour l’alimentation, les plus courantes sont les pleurotes. Malheureusement, comme les autres champignons, ils sont sensibles aux maladies. Très souvent, on peut trouver une couche blanche sur les pleurotes. Il est important de comprendre s'ils peuvent être utilisés et si de tels échantillons causeront des dommages à l'organisme.
Qu'est-ce que la floraison blanche des pleurotes ?
De nombreux amateurs de champignons, après avoir acheté des pleurotes dans un magasin ou les avoir sortis du réfrigérateur, sont contrariés lorsqu'ils découvrent de la moisissure blanche dessus. Il peut être situé à la base, sur le chapeau et même au fond du champignon. Beaucoup de ces produits ont le même sort : la poubelle. Mais ne vous précipitez pas pour jeter votre produit préféré. S'il s'agit vraiment de moisissure, vous pouvez simplement la couper.
Il y a une forte probabilité que ces peluches blanches sur les pleurotes ne soient pas de la moisissure, mais du mycélium ou du mycélium à partir duquel elles sont apparues. Vous pouvez vous calmer - ce n'est pas nocif pour le corps humain. Peut-être que les champignons ont pu se « réchauffer » et, comme c'est l'habitude dans la nature, ils ont recommencé à pousser. Le mycélium et le corps du fruit ont un goût similaire.
Le revêtement duveteux ne fait que gâcher l'apparence du produit, mais il n'affecte en rien le goût et disparaîtra complètement lors du traitement thermique.
Le mycélium ressemble souvent à de la moisissure blanche sur le corps du fruit
Pourquoi une couche blanche se forme-t-elle sur les pleurotes ?
Si les pleurotes sont recouverts de moisissure blanche, cela indique que les conditions de stockage n'ont pas été respectées - soit dans le magasin où l'achat a été effectué, soit à la maison. Très probablement, ce produit a été stocké dans un sac en plastique ou sous film, où l'accès à l'air frais était limité. Et si ce problème peut être maîtrisé à la maison, vous devez alors penser à la réputation du magasin. Il est préférable d'acheter des produits forestiers provenant d'une ferme ou d'une champignonnière qui jouit d'une bonne réputation. Les pleurotes forestiers se conservent plus longtemps que ceux obtenus par la production. N'oubliez pas qu'ils n'aiment pas l'humidité - cela raccourcit la durée de conservation et peut entraîner une odeur désagréable.
Est-il possible de manger des pleurotes s’ils sont recouverts d’une couche blanche ?
Chacun décide lui-même s'il doit manger un produit contenant de la plaque. Si de la moisissure blanche apparaît sur les pleurotes, veillez à sentir les fructifications. Si l'odeur ne diffère pas de celle du champignon habituel et qu'il n'y a pas d'odeur désagréable évidente, il s'agit alors de mycélium.
Il suffira de bien rincer ou nettoyer les formations blanches de la tige et du capuchon et vous pourrez commencer à préparer votre plat préféré. Mais n'oubliez pas que le traitement thermique dans de tels cas est extrêmement nécessaire. Il est assez dangereux de consommer un tel produit frais.
Une plaque blanche peut être située sur les plaques elles-mêmes
Comment éviter l'apparition de plaque blanche sur les pleurotes
Après avoir acheté des champignons, il serait bon de les manger ou de les transformer dans les premières 24 heures, car il s'agit d'un produit périssable. S'il n'est pas possible de les préparer le plus tôt possible, vous devez alors vous rappeler les points importants :
- après ouverture du polyéthylène, conserver dans un endroit sec pendant 5 jours maximum ;
- transférez la friandise en polyéthylène dans un emballage sous vide ou dans un récipient alimentaire où il y a accès à l'air, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire en la recouvrant d'un couvercle ou d'une serviette épaisse et sèche ;
- au réfrigérateur, vous ne pouvez placer les champignons que sur l'étagère la plus basse ;
- Conserver au réfrigérateur pendant 10 jours maximum à une température de 0 à +2 degrés ;
- Après stockage, préparez votre plat préféré avec un traitement thermique minutieux.
Conclusion
Si les pleurotes ont une couche blanche, ce n'est pas une raison pour jeter le produit. Il est presque impossible de se faire empoisonner par ces fructifications. S'il n'y a pas d'odeur désagréable, un bon arôme de champignon se fait sentir, alors le revêtement blanc n'est rien de plus que du mycélium. Ce n'est pas dangereux pour la santé et ne gâche pas le goût.Le produit doit être utilisé le premier jour après l'achat. Si les pleurotes au réfrigérateur sont recouverts d'une couche blanche, cela signifie que les conditions de stockage n'ont pas été respectées. Il faut retirer les formations légères et commencer la cuisson. Il est important de respecter les règles de conservation du produit et de ne pas le conserver dans des sacs en plastique.
