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Les pleurotes sont de gros champignons dont le chapeau est en forme de coquille. Il en existe plusieurs variétés, parmi lesquelles il existe également des fausses. Il est important de distinguer ces derniers des comestibles, car vous pouvez gravement nuire à votre santé. Les faux pleurotes vénéneux ne se trouvent qu’en Australie. En Russie, vous pouvez trouver des sosies comestibles et non comestibles sous certaines conditions.
Existe-t-il des faux pleurotes ?
Les faux pleurotes forestiers existent. Déterminer leur apparence n'est pas si difficile si vous faites attention à la couleur. Ils ont une couleur plus brillante. Mais ce n’est pas le seul signe. Les différences dépendront de la famille de leurs homologues comestibles et non comestibles.
Des pleurotes vénéneux d'Australie sont présentés sur la photo ci-dessous.
Le sosie venimeux ne pousse qu’en Australie
Quels champignons ressemblent aux pleurotes ?
Il y a beaucoup de doubles. Parmi eux, il y a des comestibles et des non comestibles. Il existe trois vrais jumeaux : orange, tardif et loup sawfolium.
Feuille de sciage chauve
Vit dans des endroits aux climats frais. En Russie, on le trouve dans les forêts mixtes et les zones où prédominent les plaines.
Sa croissance s'observe de fin juin à mi-octobre.
Caractéristiques distinctives:
- Le capuchon est brun ou rouge-jaune et peut ressembler à une langue.La taille est d'environ 5 à 9 cm et sa peau est mate avec des écailles et des irrégularités. Les bords inférieurs sont arrondis, ils sont hétérogènes et par endroits déchiquetés.
- À l'intérieur du capuchon, vous pouvez voir des plaques rouges avec de petites spores blanches.
- La patte peut être de différentes nuances de rouge, le plus souvent brun bordeaux. Il dépasse à peine sous le capuchon et attache uniquement la plante à celui qui le porte.
- La pulpe est dure, amère et possède un arôme trompeur caractéristique des champignons.
Vous pouvez souvent voir comment les chapeaux grandissent ensemble. Sous cette forme, ils ne ressemblent plus à un champignon.
Le sawfolium de Wolfsaw change considérablement lorsque les chapeaux grandissent ensemble
Orange
Le nom correspond parfaitement à l'apparence. Couleur jaune vif, orange. Pousse sur les arbres à feuilles caduques, préfère le bouleau, le noisetier, le tremble, le tilleul. Pour les pleurotes orange, les conditions idéales sont un climat tempéré.
Mûrit en automne. Dans les villes du sud, on peut l'observer tout l'hiver. Le faux pleurote orange est moins fréquent que les autres membres de la famille.
Les spécimens poussant en hiver s'estompent progressivement et la couleur devient moins saturée.
Le faux pleurote orange a une couleur vive
Caractéristiques distinctives:
- la tige est absente, une fixation typique du capuchon est typique ;
- le chapeau ressemble à un éventail, il est petit ;
- la surface extérieure est en velours ;
- à l'intérieur les assiettes sont plus lumineuses, il y en a pas mal ;
- la chair est orange, mais sa couleur est plus terne ;
- L'arôme du champignon rappelle celui du melon, et celui trop mûr donne l'odeur des légumes gâtés.
Ce représentant de l'espèce n'est pas comestible. Il est utilisé par les jardiniers pour décorer la zone.
En retard
Le faux champignon tardif commence à pousser sur le bois au début du printemps. Peut porter ses fruits jusqu'aux premières gelées.On le trouve le plus souvent sur les feuillus, mais existe également chez les conifères. Le pleurote tardif le plus répandu se trouve dans les villes du Caucase.
Les spécimens tardifs ont une couleur inhabituelle qui permet de les identifier
Caractéristiques distinctives:
- le chapeau peut atteindre 15 cm de diamètre, il a une surface veloutée et, lors d'orages, il devient brillant et glissant ;
- la jambe est massive, mais courte ;
- des plaques blanc-vert se forment sous le capuchon, les spores sont de couleur lilas ;
- la pulpe est très amère, fibreuse ;
- dans des conditions de forte humidité, ils pourrissent en dégageant une odeur caractéristique.
Les représentants de cette espèce sont très amers (même après une ébullition prolongée).
Comment distinguer les faux pleurotes forestiers
Pour distinguer les pleurotes non comestibles, vous devez étudier minutieusement les représentants ordinaires ou pleurotes. Ils sont comestibles et appréciés pour leur faible teneur en calories.
Comment identifier les vrais pleurotes :
- Le chapeau est doux, rond et ressemble à une huître. À l’extérieur, il est brillant, lisse et parfois fibreux. La couleur est grise, parfois avec des nuances de violet, marron, crème et jaune. La taille du capuchon peut atteindre 25 cm de diamètre.
- La tige est courte et s'élargit vers le chapeau. A une couleur crème. Vers la base, il devient dur et laineux.
- La pulpe est juteuse et moelleuse ; en vieillissant, elle devient plus dure en raison de l'apparition de nouvelles fibres.
Les vrais pleurotes sont populaires. Il existe de nombreuses options de cuisson. Il peut être cuit, séché, en conserve, frit, mariné, congelé. Il est répandu dans les pays de l’ex-Union soviétique.Il préfère les basses températures et commence donc à pousser à l'automne. En été, il apparaît par temps froid.
Des photos et des descriptions vous aideront à reconnaître les faux pleurotes :
- Couleur plus brillante.
- Manque de pattes, fermeture chapeau (pas pour tous).
- Aucune odeur caractéristique de champignon.
- Goût très amer.
- La fusion des calottes et des pattes, la formation d'un seul « organisme ».
En Russie, les sosies de pleurotes sont moins courantes que les pleurotes ordinaires. Ils ne sont pas toxiques, mais ne sont pas populaires. Les cueilleurs de champignons expérimentés n'y prêtent pas attention.
Conclusion
Les faux pleurotes (à l'exception de ceux australiens) sont comestibles, mais ils ne peuvent pas être consommés en raison de leur goût amer. Les spécimens oranges sont parfaits pour décorer le jardin, tandis que d'autres représentants servent d'aides forestiers. Ils se nourrissent d'espèces steppiques, caroubières, royales et pulmonaires, agréables au goût, comme les autres champignons comestibles. Les faux champignons, semblables aux pleurotes, peuvent être identifiés sur la photo.
