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Les pleurotes en sachets sont cultivés à la maison si les conditions nécessaires sont réunies. Les niveaux de température et d'humidité requis sont maintenus dans la pièce. Avec une bonne préparation, vous pouvez obtenir une bonne récolte en quelques mois.
Caractéristiques des pleurotes
Les pleurotes sont des champignons qui poussent dans les climats tempérés et tropicaux d'Europe et d'Asie. On les trouve sur le bois mort sous forme de grappes grises ou blanches. Les dimensions du chapeau sont de 5 à 25 cm. Le principal avantage de ces champignons est leur simplicité face aux conditions extérieures : ils germent sur n'importe quel matériau cellulosique.
Les pleurotes contiennent diverses substances bénéfiques. L’un d’eux est la lovastine, qui aide à réduire le cholestérol sanguin. Avec leur utilisation régulière, les propriétés immunitaires de l'organisme augmentent et le risque de développer l'athérosclérose diminue.
Les pleurotes sont riches en vitamine C et en groupe B. En termes de teneur en phosphore, fer et calcium, ces champignons sont supérieurs au bœuf et au porc.Leur teneur en calories est de 33 kcal, ce qui permet de les utiliser pour lutter contre le surpoids.
S'ils sont consommés en excès, les champignons sont nocifs pour l'organisme. Par conséquent, il est recommandé de les inclure dans l’alimentation en petites portions. Dans ce cas, les champignons doivent être soumis à un traitement thermique pour éliminer les substances toxiques.
Vous pouvez cultiver des pleurotes pour votre propre consommation ou pour les vendre. Leur simplicité et leur haute qualité nutritionnelle font de ces champignons une source de revenus appréciée.
Préparation à la culture
Avant de commencer à cultiver, vous devez préparer la pièce et, si nécessaire, acheter du matériel supplémentaire. Assurez-vous de préparer le substrat et mycélium.
Sélection d'une chambre
Pour cultiver des pleurotes en sachets, une cave, un sous-sol ou un trou dans le garage convient. Vous devez d’abord désinfecter la pièce. Pour ce faire, préparez une solution de chaux à 4%, qui sert à traiter toutes les surfaces. Ensuite, la salle est fermée pendant une journée. Après le temps spécifié, il est ventilé jusqu'à disparition complète de l'odeur.
Dans leur milieu naturel, les pleurotes poussent dans des conditions très humides. Ces endroits doivent être bien ventilés. À la maison, le mycélium germe selon les indicateurs suivants :
- humidité à 70-90% ;
- disponibilité d'éclairage (naturel ou artificiel);
- température de +20 à +30 degrés;
- apport constant d'air frais.
Sélection de sacs
L'un des points principaux au moment de décider comment cultiver des pleurotes est de choisir la méthode appropriée. À la maison, des sacs sont utilisés à ces fins.
À ces fins, tous les sacs en plastique sont utilisés. Leur taille est choisie en fonction de la taille de la culture à cultiver et des dimensions de la pièce.
Les sacs doivent être durables, surtout s'ils sont suspendus à l'intérieur. Le nombre de sacs nécessaires dépend du volume des plantations. La capacité minimale des sacs doit être de 5 kg.
Matériel de semence
Le mycélium destiné à la production de pleurotes peut être acheté auprès d'entreprises spécialisées qui cultivent ces champignons. Dans des conditions industrielles, la période d'utilisation des semences ne dépasse pas un an.
Par conséquent, le mycélium est vendu au détail à bas prix, même s'il conserve la capacité de porter ses fruits. Pour les débutants, c’est une belle occasion de s’essayer à la culture des pleurotes.
Au stade initial, il n'est pas recommandé d'acheter trop de mycélium de pleurotes. Avant la plantation, il doit être conservé au réfrigérateur afin qu'il ne se gâte pas. Le mycélium acheté est de couleur jaune ou orange.
Immédiatement avant la plantation, le mycélium est laissé une journée à température ambiante. Ensuite, le matériel de plantation est soigneusement broyé après ouverture du sac et transféré pendant une courte période dans la pièce où il est prévu de cultiver des champignons. Cela permettra au mycélium de s'adapter aux conditions changeantes.
L'emballage est ouvert en salle blanche à l'aide de gants. Il est recommandé de planter et de faire germer les pleurotes dans différentes pièces pour éviter l'infection par le mycélium.
Le mycélium de pleurotes de haute qualité est obtenu en laboratoire, mais il peut être cultivé indépendamment. Pour ce faire, prélevez la partie supérieure de la fructification du champignon, qui est traitée avec du peroxyde d'hydrogène. Une partie du champignon est ensuite placée dans un tube à essai placé sur une flamme. Il est d'abord rempli d'un mélange nutritif.
Les récipients contenant les pleurotes sont fermés et placés dans une pièce sombre où la température est maintenue à 24 degrés. Au bout de deux semaines, le mycélium est prêt à être planté.
Préparation du substrat
Pour cultiver des pleurotes, il faut un substrat dont les fonctions sont assurées par des coques de tournesol, de la sciure de bois, des épis de maïs et de la paille de céréales. Ces champignons poussent bien sur la sciure de bois à feuilles caduques.
Le mélange est préalablement traité comme suit :
- Le matériau est versé avec de l'eau tiède (température 25 degrés) pendant 20 minutes et agité périodiquement.
- L'eau est égouttée, le mélange est essoré et le récipient est rempli d'eau chaude (température 70 degrés). Une pression est exercée sur le matériau.
- Après 5 heures, l'eau est évacuée et le substrat est essoré.
- Pour améliorer les propriétés nutritionnelles du matériau, vous devez ajouter des composants minéraux : 0,5 % chacun d'urée et de superphosphate et 2 % de calcaire et de gypse broyés.
- L'humidité du support doit rester à 75%.
Une autre façon de traiter le substrat des pleurotes est de le faire bouillir. Pour ce faire, placez-le dans un récipient en métal, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 2 heures.
Il est permis d'utiliser un mélange des composants spécifiés. Lors de la culture de champignons sur de la sciure de bois, la teneur en autres substances ne dépasse pas 3% de la masse totale du substrat.
Si préparer vous-même le substrat pose des difficultés, vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi. La principale exigence relative aux matériaux est l’absence de moisissure. Lors de l'achat, vous devez faire attention à sa composition. Habituellement, l'emballage indique pour quels champignons il peut être utilisé. Les substrats prêts à l'emploi pour les pleurotes, les champignons, les champignons au miel et autres champignons peuvent varier considérablement.
Achat d'équipement
Pour obtenir des rendements stables, il faut aménager un local pour la culture des pleurotes. Si des champignons sont vendus, l'achat d'équipement constituera un investissement important dans votre future entreprise.
Pour maintenir la température, vous devez acheter un appareil de chauffage. Les chambres froides nécessiteront une isolation thermique supplémentaire. Les murs et les sols sont soumis à une isolation. Vous devez contrôler la température à l'aide d'un thermomètre.
Les pleurotes n'aiment pas la lumière directe du soleil, mais pour organiser l'éclairage, vous devez acheter des appareils à lumière du jour. La pulvérisation des plantations s'effectue avec un flacon pulvérisateur classique. Pour maintenir le microclimat requis, des unités de génération de brouillard sont utilisées.
La ventilation d'alimentation et d'extraction contribuera à assurer la circulation de l'air frais. Dans une petite pièce, un ventilateur domestique peut accomplir cette tâche.
Obtenir des blocs de champignons
Les pleurotes sont cultivés à la maison sous forme de blocs de champignons ressemblant à des massifs. Leur composition comprend un substrat préparé, qui est placé dans des sacs en couches.
Pour chaque 5 cm de matériau, vous devez planter 50 mm de mycélium. Dans ce cas, les couches inférieure et supérieure doivent rester le substrat. Les matériaux sont posés de manière serrée, mais sans compactage. Le sac doit être rempli aux 2/3 du volume total.
Les sacs sont étroitement liés, après quoi de petits trous y sont pratiqués à travers lesquels le mycélium se développera. La taille des trous ne dépasse pas 2 cm et ils sont placés tous les 10 cm en damier ou de manière aléatoire.
Ensuite, les récipients préparés sont placés pendant deux semaines dans un endroit sombre où une température constante est maintenue (de +19 à +23 degrés). Les sacs de pleurotes peuvent être suspendus ou empilés les uns sur les autres sur plusieurs rangées.
Pendant la période d'incubation, la ventilation de la pièce n'est pas nécessaire. La teneur en dioxyde de carbone augmente l’humidité, ce qui permet au mycélium de se développer plus rapidement. En 10 jours, une croissance active des pleurotes se produit, le mycélium devient blanc et une odeur distincte de champignon apparaît.
Après 20-25 jours, la pièce contenant les pleurotes est aérée ou déplacée dans une autre pièce. À l’avenir, les plantations nécessiteront un éclairage de 8 heures par jour.
Entretien des pleurotes
Après la germination, les champignons reçoivent les soins nécessaires. La liste des actions à prendre pour prendre soin des pleurotes comprend le maintien de la température et de l'humidité.
Conditions de maintien
Cultiver des pleurotes nécessaire à une certaine température. Pendant toute la période, ses indicateurs devraient rester constants.
Le changement de température autorisé ne dépasse pas 2 degrés. En cas de fluctuations importantes, les semis peuvent mourir.
La température ambiante affecte la couleur des chapeaux des champignons. Si sa valeur était d'environ 20 degrés, les pleurotes se distinguent par une teinte claire. Lorsque la température atteint 30 degrés, les calottes deviennent plus foncées.
Lorsque vous prenez soin des pleurotes, vous devez maintenir le niveau d'éclairage requis. S'il n'y a pas de lumière naturelle dans la pièce, des luminaires sont installés. Pour 1 m² Je dois fournir un éclairage d'une puissance de 5 W.
Chaque jour, la pièce où sont cultivés les pleurotes est nettoyée à l'aide de substances contenant du chlore. Cela empêchera la propagation des moisissures et des maladies.
Arrosage
Pour une croissance active des champignons, il est nécessaire de maintenir des niveaux d’humidité optimaux. Ceci est assuré par un système d’irrigation. Il n'est pas nécessaire d'arroser les pleurotes en sachet pendant la période d'incubation.
Lorsque les pousses apparaîtront, le mycélium nécessitera un arrosage régulier. Il est arrosé une à deux fois par jour avec de l'eau tiède.
Pour maintenir l'humidité entre 80 et 100 %, vous pouvez placer des récipients d'eau dans la pièce. Les murs et le plafond sont également pulvérisés.
Récolte
Des pleurotes apparaissent à côté des trous pratiqués dans le sachet. Pour que les champignons pénètrent avec précision dans les trous, ils doivent être élargis. Lorsque les pleurotes commencent à apparaître dans les trous, ils peuvent être retirés au bout d’une semaine environ.
La première récolte est récoltée 1,5 mois après la plantation. Comment couper correctement les pleurotes ? Ils sont retirés à la base avec un couteau bien aiguisé. Il est important de ne pas endommager les coiffes et le mycélium.
Après la première récolte, la deuxième vague de champignons apparaîtra dans 2 semaines. La troisième fois, les champignons peuvent être coupés au bout de 2 semaines supplémentaires.
Au total, les pleurotes sont récoltés trois fois. La première vague représente 70 % de la récolte totale, puis vous pouvez en obtenir 20 % et 10 % supplémentaires. Le volume de la récolte dépend directement du volume du substrat. Sur toute la période de croissance, vous pouvez récolter 3 kg de champignons dans un sac de 10 kg.
Conserver les pleurotes
Si les pleurotes ne sont pas utilisés immédiatement, vous devez alors préparer un récipient de stockage. Un stockage approprié prolonge la durée de conservation des champignons et préserve les nutriments essentiels.
La conservation ultérieure dépend en grande partie de la méthode de transformation des champignons. Il n'est pas recommandé de faire tremper les pleurotes car ils deviennent aqueux et perdent leurs propriétés bénéfiques. Après la collecte, il suffit de les rincer à l'eau courante.
La meilleure façon de conserver les pleurotes est d’utiliser le réfrigérateur. Les champignons sont d'abord emballés dans du papier ou placés dans des récipients en plastique destinés aux produits alimentaires. Jusqu'à 1 kg de champignons peuvent être stockés dans un récipient. À une température de -2 degrés, la durée de conservation des champignons est de 3 semaines. Si la température monte à +2 degrés, ce délai sera réduit à 4 jours.
Les pleurotes peuvent être congelés. Les champignons propres, sans déformation ni dommage, se conservent 5 mois.
Lorsque la température descend jusqu'à -18 degrés, la durée de stockage passe à 12 mois. Il n'est pas recommandé de les laver avant de les congeler, il suffit de les essuyer avec un chiffon et de couper les tiges. La recongélation n'est pas autorisée.
Conclusion
Le pleurote est un champignon sain qui peut être obtenu à la maison. Pour cela, des sacs sont achetés, un substrat et du mycélium sont préparés. Pour simplifier le processus, vous pouvez acheter des composants prêts à l'emploi, mais cela entraînera des coûts supplémentaires. La culture comprend deux étapes : la période d'incubation et la croissance active du mycélium. La récolte récoltée est vendue ou utilisée à ses propres fins.
