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La culture de champignons est une activité relativement nouvelle et effectivement rentable. La plupart des fournisseurs de champignons sont de petits entrepreneurs qui cultivent du mycélium dans leurs sous-sols, garages ou locaux spécialement construits à cet effet. Le produit le plus populaire est le pleurote. Ce champignon pousse rapidement, ne nécessite pas de soins complexes, la technologie pour cultiver des pleurotes à la maison est très simple et sera compréhensible même pour un cueilleur de champignons novice.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison, comment comprendre le processus de développement du mycélium à partir de zéro, sans expérience ni connaissances particulières - il y aura un article à ce sujet.
Caractéristiques des pleurotes
Contrairement aux champignons, qui nécessitent des soins complexes, un réglage constant de la température et une humidification quotidienne du substrat, les pleurotes sont moins exigeants. C’est probablement la raison pour laquelle de plus en plus de personnes cultivent ces champignons chez elles.
Les pleurotes poussent rapidement - en six mois, vous pouvez récolter environ quatre récoltes de champignons. Le matériel de plantation pour cette culture est constitué de spores germées par le mycélium. Pour faire pousser des pleurotes à partir de mycélium, il faut un substrat spécial : ces champignons sont souvent cultivés sur des souches d'arbres.
Il existe également des méthodes extensives et intensives de culture des champignons. Dans le premier cas, les pleurotes poussent dans des conditions naturelles ; aucune température ou humidité particulière n'est créée pour eux, aucun mélange de sol n'est préparé - ils plantent simplement le mycélium dans le sol et attendent la récolte.
Les inconvénients de la culture extensive sont la dépendance aux conditions météorologiques et le caractère saisonnier de cette activité - la récolte ne peut être obtenue que pendant la saison chaude. En conséquence, vous pouvez cultiver un ou deux lots de champignons par saison en utilisant cette méthode. Mais le gros avantage est la rentabilité du projet extensif : aucune ressource n'est dépensée pour la culture des pleurotes (éclairage, chauffage, humidification, etc.).
La méthode intensive consiste à créer des conditions artificielles pour la croissance des pleurotes. Dans des conditions confortables, les champignons poussent plusieurs fois plus vite, ne sont pratiquement pas attaqués par les moisissures et les insectes et les rendements ne dépendent pas de facteurs externes (météo, période de l'année, précipitations).
C'est selon la méthode intensive que les pleurotes sont le plus souvent cultivés par les cueilleurs de champignons débutants et expérimentés au sein de leurs ménages. Si vous suivez la technologie, vous pourrez non seulement nourrir votre famille avec des champignons copieux, mais également en faire une entreprise rentable.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison avec un substrat
Les pleurotes poussent aussi bien à la maison que dans les industries. Il vous suffit de fournir aux champignons tout ce dont ils ont besoin, de trouver la bonne pièce et de prendre soin de votre mycélium au quotidien.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison, étape par étape, sera décrit ci-dessous dans plusieurs paragraphes de l'article.
Sélection et préparation d'une pièce pour planter des champignons
L'endroit le plus approprié pour cultiver des pleurotes à la maison est un sous-sol ou une cave. La température ici est constamment au-dessus de zéro, l'humidité est assez élevée et il n'y a pas de courants d'air.
Cependant, tous les sous-sols ne sont pas adaptés aux pleurotes ; la pièce doit remplir plusieurs conditions :
- la cave doit être sèche, dans le sens où le sol ou les murs du sous-sol ne doivent pas être inondés ou mouillés hors saison.
- Il devrait toujours y avoir à peu près la même température. Pour y parvenir, il suffit d'isoler les murs, le sol et le plafond du sous-sol, et en hiver d'utiliser un petit radiateur électrique.
- Chaque mètre carré de la pièce doit être éclairé par une ampoule de 50 watts - les pleurotes ont besoin de cette lumière pour une croissance normale.
- Une ventilation de haute qualité est essentielle.
- La pièce doit être protégée des mouches fongiques et autres insectes, c'est pourquoi tous les trous de ventilation sont recouverts de moustiquaires avec un maillage allant jusqu'à 1 mm.
- Il ne devrait y avoir aucune moisissure dans le sous-sol pour les pleurotes - tout cela a un effet très néfaste sur la récolte et vous pouvez perdre tous les pleurotes en peu de temps.
- L'humidité doit être maintenue entre 85 et 95 % et ni le sol, ni les murs ni le plafond ne doivent être très humides, afin d'éviter le développement de champignons.
Tout d'abord, il faut préparer la pièce : retirer les vieilles étagères, sortir les légumes et les conserves, désinfecter et laver le sous-sol. Pour la désinfection, il est recommandé de blanchir les murs à la chaux avec de l'eau de Javel ou d'utiliser des fumigènes. Lorsque de la moisissure est détectée, il est préférable de peindre les murs avec une peinture antifongique spéciale.
Préparation du substrat
Pour faire pousser des champignons, vous avez besoin d'un substrat spécial. Tout matériau organique qui retient bien l'humidité et laisse passer l'air convient comme substrat. Le plus souvent utilisé pour les pleurotes :
- paille de blé ou d'orge;
- coque de sarrasin;
- coque de tournesol;
- tiges de maïs ou autres plantes;
- épis de maïs;
- sciure de bois ou copeaux de bois dur.
Pour faire pousser des pleurotes, vous avez besoin de fractions d'environ 4 cm, le matériau du substrat devra donc être broyé. Vous devez absolument vérifier le substrat pour détecter toute trace de moisissure - un tel matériau ne convient pas aux champignons.
Afin d'éviter que le mycélium ou les pleurotes matures ne soient infectés par des infections ou des champignons, le substrat doit être traité thermiquement. Le traitement peut varier, mais à la maison, il est plus pratique d'utiliser de l'eau chaude pour traiter le substrat. Pour ce faire, le substrat est placé dans un récipient contenant de l'eau et bouilli pendant 1 à 2 heures (en fonction de la taille des fractions).
Après ébullition, le substrat doit être essoré ; pour ce faire, vous pouvez le mettre sous pression ou simplement laisser l'eau s'écouler naturellement.
Marque-page mycélium
Le mycélium des pleurotes doit être conservé dans de bonnes conditions ; si la température est perturbée, les spores du champignon mourront. C'est pourquoi Vous ne devez acheter du mycélium qu'auprès de fabricants de confiance qui respectent les règles de stockage et de transport d'un tel produit.
Pour faire pousser quatre kilogrammes de pleurotes, vous aurez besoin d’environ un kilogramme de mycélium.Il est plus pratique de cultiver des champignons dans des sacs en plastique, qui doivent d'abord être traités avec un désinfectant.
Il existe deux options pour préparer le support :
- Mycélium mélangé à un substrat
- Disposez le substrat et le mycélium en couches.
Quelle que soit l’option choisie, vous devez d’abord préparer le mycélium. Immédiatement après l'achat, le mycélium en sacs est plié à la maison afin qu'il y ait un espace libre entre les briquettes. Le lendemain, le mycélium est transporté au sous-sol, où se trouve déjà le substrat - la température de ces composants devrait s'égaliser.
Avant ouverture de l'emballage, le mycélium est écrasé à la main. Ouvrez ensuite le sachet et sortez le mycélium avec les mains gantées et mélangez-le avec le substrat de pleurotes.
La quantité de mycélium dépend du fabricant : pour le matériel domestique, la proportion est de 3 % de la masse du substrat, le mycélium importé en a besoin de moins - environ 1,5 à 2 %.
Remplissage de sacs
Les sacs en plastique sont également désinfectés avec de l'alcool ou du chlore. Après cela, vous pouvez disposer le substrat contenant du mycélium de pleurotes. Il est conseillé aux débutants de prendre des petits sacs ou des sacs contenant environ cinq kilogrammes de substrat. Dans les grands volumes, il est plus difficile de contrôler la température, car elle peut différer considérablement à la surface et à l’intérieur du sac.
Lorsque les sacs sont remplis de substrat, ils sont liés. D'un côté, chaque sac est légèrement enfoncé et des trous sont pratiqués dans la partie opposée. Les trous sont découpés avec un couteau stérile et tranchant, chacun mesurant environ 5 cm de long, et ils sont pratiqués selon un angle de 45 degrés.
Les sacs finis sont transférés dans la salle d'incubation du mycélium de pleurotes.Cette pièce doit avoir une température de 25 degrés. Les sacs ne peuvent pas être placés à proximité les uns des autres, il doit y avoir un espace minimum de 5 cm entre eux.
Incubation et culture de pleurotes
Pendant le processus d’incubation, le mycélium doit se développer à travers le substrat. Cela deviendra évident par l'apparition de fils blancs pénétrant toute la masse à l'intérieur du sac.
Pour que le mycélium se développe, il faut une température constante, les fluctuations sont inacceptables, elles nuisent aux pleurotes. De plus, pendant cette période, vous ne pouvez pas aérer le sous-sol. Mais il faut nettoyer et désinfecter les locaux quotidiennement avec du chlore.
Après 18 à 25 jours, le mycélium germera et les sacs contenant les champignons en croissance devront être transférés dans une autre pièce pour l'étape suivante - la culture. Ici, la température est plus basse - 10-20 degrés et l'humidité est plus élevée - jusqu'à 95 %. À ce stade de développement, les pleurotes ont également besoin de lumière (au moins 8 à 10 heures par jour) et d'une aération régulière pour éviter le développement de moisissures.
Chaque jour, le mycélium est humidifié en aspergeant d'eau les pleurotes émergents. Vous pouvez également augmenter l’humidité en brumisant les murs et le plancher du sous-sol.
Dans un mois et demi, vous pouvez vous attendre à la première récolte de pleurotes. Les champignons doivent être tordus avec la tige et non coupés avec un couteau. Après avoir récolté la première vague de récolte, dans quelques semaines, il y en aura une deuxième - du même volume. Il restera deux vagues supplémentaires, qui rapporteront environ 25 % de la récolte totale.
Comment faire pousser des pleurotes sur des souches
La culture habituelle des pleurotes à la maison pour les débutants dans le secteur des champignons peut sembler assez laborieuse et compliquée. Nous pouvons recommander ce qui suit aux cueilleurs de champignons débutants : essayez d’abord de faire pousser des champignons sur des souches.Cela vous permettra de ne pas dépenser d'argent pour acheter ou préparer un substrat coûteux. Ainsi, en cas d'échec, les pertes d'un cueilleur de champignons novice seront minimes.
Les pleurotes nécessitent des souches ou des bûches de bois dur. La taille optimale des souches est d'un diamètre de 15 cm et d'une longueur d'environ 40 cm. Il est préférable de prendre des bûches fraîchement coupées, mais dans les cas extrêmes, du bois sec fera l'affaire. Avant utilisation, le bois sec doit être trempé dans l'eau pendant une semaine.
Le deuxième composant nécessaire est le mycélium de pleurotes. Le mycélium de grain est le plus approprié pour la culture sur souches - les spores ont germé sur le grain de blé.
Il existe plusieurs façons de faire pousser des pleurotes sur des souches ou des bûches, l'une des plus courantes consiste à procéder comme suit :
- Il faut creuser des trous dans le sol dont la largeur est égale au diamètre des bûches et la profondeur est d'environ 30 cm. Le nombre de trous correspond au nombre de bûches ou de souches.
- Le fond de chaque trou est recouvert de papier épais (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou du carton).
- Du mycélium est versé sur le papier et des bûches de bois sont placées dessus.
- Les fissures qui en résultent doivent être étroitement compactées avec de la sciure de bois ou des feuilles sèches.
- Tout est recouvert de terre. La partie des bûches qui se trouve au-dessus du sol peut être recouverte d'agrofibre (si la température de l'air est basse) et les distances entre les bûches adjacentes peuvent être recouvertes de paillis.
- Pour que le mycélium germe, une humidité suffisante est nécessaire. Les bûches aux pleurotes doivent donc être arrosées régulièrement. Il est très pratique d'utiliser un système d'irrigation goutte à goutte à ces fins.
- Lorsque les souches blanchissent, cela signifie que le mycélium a germé : les bûches n'ont plus besoin d'être maintenues au chaud, l'agrofibre peut être retirée.
- Les pleurotes mûrs sont coupés au couteau, capturant des grappes entières, il n'est pas recommandé de couper les champignons un à un.
Avec cette méthode de culture, vous n'avez pas besoin d'acheter régulièrement du mycélium - les pleurotes pousseront jusqu'à ce que les bûches soient complètement détruites. Bien sûr, pour cela, vous devez créer toutes les conditions, alors les champignons ne mourront pas et porteront leurs fruits pendant plusieurs saisons. En hiver, les bûches de bois sont rangées dans un sous-sol ou dans une autre pièce fraîche : le mycélium germé dans les souches peut vivre à des températures allant jusqu'à -10 degrés.
Le goût des pleurotes ainsi cultivés n'est pas différent : les champignons sont tout aussi savoureux que ceux qui ont poussé dans le substrat. Les champignons sur souches sont une excellente option pour les débutants ou les résidents d'été qui visitent rarement leur parcelle. Cette technologie ne produira pas une récolte énorme, mais elle suffira pour une famille.
Toute cette technologie peut sembler compliquée et intimidera les nouveaux venus dans le secteur des champignons. Mais un champignon cultivé de ses propres mains est probablement plus sain qu'un champignon acheté, car le propriétaire sait sur quel substrat il a été cultivé, avec quels moyens il a été traité et d'autres nuances. De plus, le commerce des champignons peut devenir une bonne affaire et générer des bénéfices pour la famille.
La vidéo vous en dira plus sur la façon de bien cultiver des pleurotes à la maison :
