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La famille Veshenkov est nombreuse. Il en existe plus d’une centaine de variétés, mais seulement une dizaine d’espèces principales sont connues et bien étudiées. Le pleurote (Pleurotus calyptratus) en fait partie. On l'appelle aussi simple ou gainé.
Où poussent les pleurotes ?
Cette variété n'est pas très courante. Il ne pousse pas en groupe, mais individuellement :
- dans les régions du nord et du centre de l'Europe ;
- dans le nord de notre pays ;
- sur le territoire de la Sibérie occidentale.
Inscrit au Livre rouge du territoire de Krasnoïarsk et de la région de Novossibirsk. Pousse dans les forêts mixtes et de conifères sur bois mort, tremble ou sapin.Il apparaît en masse au début du printemps, en même temps que les morilles et les ficelles. Tout au long de l'été, il porte rarement des fruits, c'est pourquoi on le trouve rarement.
Pleurote unique sur bois de tremble
A quoi ressemble un pleurote couvert ?
Le corps fructifère du pleurote est constitué d'un chapeau pouvant atteindre un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Le champignon tire son nom du velum - une couverture qui protège les jeunes corps, ce qui n'est pas typique des autres espèces. Mais à mesure que le champignon grandit, il se débarrasse du film. Il reste partiellement, sous forme de taches sur la face inférieure, recouvert de plaques jaunâtres disposées en éventail, librement et moins souvent. Les géminophores produisent des spores blanchâtres et incolores.
La surface externe du corps fructifère est dense, lisse, de couleur brune ou grise. Parfois, les fibres radiales de couleur plomb sont clairement visibles au soleil. Les bords de la fructification adulte sont repliés vers le bas. Sous le soleil, il prend une teinte blanche. Le champignon ressemble à un petit sabot bien ancré à la surface d’un arbre sec. Il n'y a pas de pattes, bien que chez d'autres espèces, il y ait des pattes à peine visibles sous la forme de petits moignons.
Restes d'une couverture au fond d'un pleurote couvert
Est-il possible de manger des pleurotes couverts ?
Cette espèce appartient à la 4ème classe de comestibilité. Mais les pleurotes couverts sont considérés comme non comestibles ou comestibles sous certaines conditions en raison de la consistance caoutchouteuse de la pulpe, bien que certains cueilleurs de champignons les ramassent et les mangent bouillis ou frits. Il y a des amateurs de champignons crus. C'est dangereux : sans traitement thermique, ils peuvent entraîner une intoxication.
Qualités gustatives du champignon
L'odeur de la variété ressemble à l'arôme des pommes de terre crues. Le goût est faible.
Espèces similaires
Il est très difficile de confondre le pleurote couvert avec d'autres espèces, puisqu'il pousse principalement en mai, plus tôt que les autres variétés de cette famille. Sa particularité réside également dans les restes de velum recouvrant la couche sporulée des jeunes fructifications situées sur les assiettes. Semblable à cette variété, le pleurote du chêne, qui se présente également sous forme de morceaux de spathe déchirée, pousse en masse sur les chênes et se trouve en été. Il possède une tige, il est donc difficile de le confondre avec le pleurote couvert.
Règles de collecte
Le mois de mai est la meilleure période pour récolter les pleurotes couverts. Les chapeaux des fructifications sont soigneusement coupés au couteau, laissant les bases. Il est recommandé de récolter les jeunes champignons. Leur chair n'est pas si dure et leur goût est plus agréable.
Utiliser
La famille Veshenkov, selon les mycologues, a une composition riche. Ils saturent le corps humain de ressources énergétiques, de vitamines essentielles et contiennent des sels minéraux utiles de calcium, potassium, fer, cuivre et autres oligo-éléments. En raison de la variété de composants utiles, cette fructification est souvent comparée au poisson.
En médecine traditionnelle, il est utilisé pour abaisser le taux de sucre dans le sang et dans le traitement des maladies vasculaires. Des éléments individuels sont utilisés pour les troubles neurologiques. Toutes ces propriétés des variétés de la famille Veshenkov expliquent la culture de cette fructification à l'échelle industrielle en Europe et en Russie. Leurs mycéliums, y compris des espèces uniques, sont vendus dans des magasins spécialisés. Les pleurotes sont les champignons les plus sans prétention. Ils peuvent même être cultivés à la maison.
Mais il ne faut pas abuser des aliments qui contiennent ces fructifications.Les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes intolérantes aux champignons doivent être prudents lorsqu'ils consomment des plats à base de champignons.
Conclusion
Le pleurote est un saprophyte. Elle, comme beaucoup d'autres fructifications, joue le rôle d'ordonnatrice forestière. Grâce à cela, le processus de pourriture et de décomposition du bois est plus rapide. Il n'a pratiquement aucun intérêt culinaire, mais s'il est correctement préparé, il peut devenir un plat intéressant et ne présente aucun risque pour la santé humaine.
