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Les pleurotes sont un produit sain et savoureux qui sert à préparer divers plats. Ces champignons poussent dans les forêts de la zone médiane, mais si un certain nombre d'indicateurs sont fournis, ils peuvent également être obtenus à la maison. Il existe plusieurs façons de faire pousser des pleurotes au sous-sol. Le choix de la méthode appropriée dépend de la taille de la pièce et de la disponibilité du matériel nécessaire.
Caractéristiques des pleurotes
Les pleurotes sont des champignons blancs ou gris qui poussent en groupes distincts sur du bois mort. La taille des chapeaux des champignons est de 5 à 25 cm. Si les conditions nécessaires sont réunies, la fructification du mycélium dure toute l'année.
Les pleurotes contiennent des protéines, des vitamines C et B, du calcium, du fer et du phosphore. Leur teneur en calories est de 33 kcal pour 100 g de produit. Comparés aux champignons, ils sont considérés comme plus utiles en raison de leur composition riche.
Manger des pleurotes aide à améliorer l’immunité et à supprimer les cellules cancéreuses. Ils sont également connus pour leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes. Ces champignons sont utiles en cas d’anémie, d’acidité gastrique élevée et d’hypertension artérielle.
Les pleurotes doivent être consommés avec prudence, car en quantités accrues, ils provoquent une réaction hypersensible de l'organisme.
Conditions de germination
Les pleurotes poussent sous certaines conditions :
- Température constante allant de 17 à 28°C. Les variations de température autorisées ne dépassent pas 1 à 2°C. Avec des différences plus significatives, le mycélium peut mourir.
- Humidité supérieure à 50%. Les niveaux d'humidité optimaux pour la croissance des champignons sont de 70 à 90 %.
- Éclairage. À un certain stade, le mycélium a besoin d’accéder à la lumière. Vous devez donc installer un système d’éclairage au sous-sol.
- Ventilation.
L'accès à l'air frais est assuré par un système de ventilation ou par l'aération du sous-sol.
Étape préparatoire
Un sous-sol ou une cave est adapté à la culture des pleurotes. Au stade préparatoire, le mycélium et le substrat du champignon sont achetés ou fabriqués indépendamment. Les locaux doivent être préparés, désinfectés et, si nécessaire, du matériel installé.
Choisir une méthode de culture
Au sous-sol, la culture des pleurotes au sous-sol se fait de l'une des manières suivantes :
- en sacs;
- sur souches;
- autres matériaux disponibles.
La méthode de culture la plus pratique consiste à utiliser des sacs. Il est préférable de choisir des sacs en plastique résistants mesurant 40 x 60 cm ou 50 x 100 cm. Les sacs de champignons sont placés en rangées ou sur des crémaillères et suspendus dans une petite pièce.
Dans des conditions naturelles, les pleurotes poussent sur des souches. Au sous-sol, les champignons poussent sur du bois pas trop vieux. Si la souche est sèche, faites-la d'abord tremper dans un seau d'eau pendant une semaine.
Vous pouvez également placer le substrat dans une bouteille en plastique d'un volume de 5 litres ou plus ou dans un autre récipient approprié.
Obtention du mycélium
Le matériel de plantation pour la culture des champignons est le mycélium. Il peut être acheté dans les entreprises qui élèvent des pleurotes à l'échelle industrielle. Ces entreprises obtiennent du mycélium à partir de spores en laboratoire.
Si vous avez des morceaux de pleurotes, vous pouvez vous procurer du mycélium vous-même. Ils sont d'abord désinfectés en les traitant avec du peroxyde d'hydrogène. Le champignon est ensuite placé sur une flamme dans un tube à essai contenant un milieu nutritif (gélose à l'avoine ou à la pomme de terre).
Le mycélium est conservé pendant 2 à 3 semaines dans un sous-sol sombre à une température de 24°C, après quoi vous pouvez commencer à le planter.
Les variétés de pleurotes suivantes peuvent être cultivées au sous-sol :
- ordinaire (pousse naturellement sur des souches, a une chair blanche) ;
- rose (caractérisé par une croissance rapide et un comportement thermophile);
- pleurote (un type de champignon précieux à chair lilas, bleue ou brune);
- souches NK-35, 420, K-12, R-20, etc. (ces champignons sont obtenus artificiellement et se caractérisent par un rendement élevé).
Préparation du substrat
Les pleurotes germent sur un substrat qui peut être acheté tout prêt ou préparé indépendamment. Les matériaux suivants servent de substrat aux champignons :
- paille d'orge ou de blé;
- coque de tournesol;
- tiges et épis de maïs hachés;
- sciure de bois.
Le substrat est broyé en fractions ne dépassant pas 5 cm.Ensuite, la base est désinfectée pour éviter la propagation de moisissures et de micro-organismes nuisibles :
- Les matériaux broyés sont placés dans un récipient métallique et remplis d'eau dans un rapport de 1:2.
- La masse est mise au feu et cuite pendant 2 heures.
- L'eau est évacuée et le substrat est refroidi et essoré.
Aménagement du sous-sol
Pour élever des pleurotes, vous devez préparer un sous-sol. Cette salle doit répondre aux exigences suivantes :
- la capacité de maintenir la température requise;
- niveaux d'humidité stables;
- désinfection de toutes les surfaces ;
- présence de sources lumineuses;
- ventilation.
Avant de planter des pleurotes au sous-sol, un certain nombre de travaux préparatoires sont effectués :
- le sol de la pièce doit être bétonné pour réduire le risque de propagation de moisissures sur les champignons ;
- les murs et le plafond doivent être blanchis à la chaux ;
- immédiatement avant de faire pousser des champignons, la pièce est aspergée d'eau de Javel et laissée pendant 2 jours;
- Après traitement, la pièce est aérée pendant plusieurs jours.
Pour faire pousser des champignons au sous-sol et maintenir une température constante, il est recommandé d'installer un radiateur. Si nécessaire, vous pouvez augmenter l’humidité en aspergeant les murs et le sol d’eau.
L'éclairage est assuré par des luminaires fluorescents à lumière du jour. Chaque bloc est équipé de lampes de 40 W.
Ordre croissant
Le processus de croissance comprend trois étapes principales. Tout d'abord, des blocs de champignons se forment, qui contiennent du substrat et du mycélium. Ensuite, les pleurotes passent par les étapes d'incubation et de fructification active. A chacune de ces étapes, les conditions nécessaires sont réunies.
Former des blocs de champignons
La première étape du processus de culture des champignons est la formation de blocs.Les blocs de champignons sont des sortes de parterres sur lesquels poussent des pleurotes. Lors de la plantation en sacs, ils sont remplis séquentiellement de substrat et de mycélium. Dans ce cas, les couches supérieure et inférieure constituent le substrat.
Dans les sacs préparés, de petites fentes sont pratiquées tous les 10 cm, à travers lesquelles pousseront les champignons. Si des bouteilles en plastique sont utilisées, la plantation de pleurotes se fait de la même manière. Il doit y avoir des trous dans le conteneur.
Pour obtenir une bonne récolte sur les souches, il faut d'abord y faire des trous d'une profondeur de 6 cm et d'un diamètre de 10 cm, puis y placer le mycélium de champignons et recouvrir la souche d'un disque de bois scié. Les souches sont recouvertes d'un film et laissées au sous-sol.
Période d'incubation
Au cours des 10 à 14 premiers jours, le mycélium se développe. Pendant la période d'incubation, les conditions de croissance nécessaires sont assurées :
- température 20-24°C, mais pas plus de 28°C ;
- humidité 90-95 ;
- manque de ventilation supplémentaire, ce qui contribue à l'accumulation de dioxyde de carbone ;
- manque d'éclairage.
Le deuxième jour, des taches blanches se forment sur le substrat, ce qui indique le développement du mycélium. A la fin de la période d’incubation, le bloc de champignon devient blanc. Dans les 5 jours, fournissez les conditions nécessaires à la poursuite de la croissance des pleurotes.
Période de croissance active
La fructification active commence dans les conditions suivantes :
- température 17-20°C ;
- humidité 85-90% ;
- L'éclairage est d'environ 100 lux/m². m. pendant 12 heures.
La circulation de l'air doit être assurée, ce qui éliminera l'excès de dioxyde de carbone. Lors de la culture de pleurotes en sacs, des coupes supplémentaires sont effectuées pour assurer la germination des champignons.
Récolte
La première récolte de pleurotes est récoltée un mois et demi après la plantation. Les champignons sont soigneusement coupés à la base afin de ne pas endommager les chapeaux et le cueilleur de champignons. Pour prolonger leur durée de conservation, les pleurotes sont récoltés par toute la famille en même temps.
La deuxième vague de fructification commence une semaine après la première récolte. Durant cette période, 70 % de champignons en moins sont récoltés par rapport à la première vague. Après quelques jours supplémentaires, les champignons germent à nouveau, mais le rendement du bloc est considérablement réduit.
Les pleurotes se conservent au réfrigérateur, où ils sont placés immédiatement après leur découpe. Il n'est pas recommandé de faire tremper les champignons, il suffit de les laver sous l'eau courante. Les pleurotes frais se conservent 5 jours au réfrigérateur.
Les champignons peuvent être placés dans des contenants en plastique ou enveloppés dans du papier. La durée de conservation est ensuite prolongée jusqu'à 3 semaines.
Une fois congelés, les pleurotes se conservent 10 mois. Pour conserver les champignons de cette manière, vous n'avez pas besoin de les laver, il suffit d'enlever la saleté avec un morceau de tissu.
Conclusion
La culture des pleurotes peut devenir un passe-temps ou une activité rentable. Ces champignons sont riches en nutriments et, consommés avec modération, ont un effet positif sur la santé humaine.
Les pleurotes sont cultivés dans un sous-sol qui doit être soigneusement préparé. Pour obtenir une bonne récolte, il est nécessaire de fournir un certain nombre d’indicateurs : température, humidité et lumière.
