Comment faire pousser des pleurotes : pour les débutants

Contenu

1 Culture intensive de champignons
2 Cultiver des pleurotes en méthode extensive
3 Erreurs lors de la culture
4 Conclusion

Les champignons ont une grande valeur nutritionnelle. Ils sont riches en protéines, glucides et minéraux, et pour les végétariens, ils constituent l'un des substituts de la viande. Mais la « chasse silencieuse » ne peut se faire que dans des endroits respectueux de l'environnement : les champignons ont tendance à accumuler des radiations et des sels de métaux lourds. Cela rend leur collecte dans les régions industrielles mortelle.

Afin de ne pas nous priver d'un produit alimentaire précieux et savoureux, nous achetons au marché des champignons ou des pleurotes cultivés artificiellement. Ils ne sont pas bon marché, mais quand même moins que le porc ou le bœuf. De nombreux habitants de résidences privées se demandent comment cultiver eux-mêmes des pleurotes. Disons tout de suite que cultiver même une petite quantité de champignons ne sera pas bon marché et que la part du lion des coûts sera consacrée à l'achat de mycélium de haute qualité. Il existe deux méthodes de culture de champignons : extensive et intensive, nous examinerons brièvement les deux.

Culture intensive de champignons

La culture de pleurotes en grande quantité toute l'année n'est possible qu'avec une méthode intensive, qui nécessite la présence de locaux et d'équipements particuliers.

Préparation des locaux

Avant de construire une nouvelle pièce pour la culture de champignons, regardez autour de vous, il peut être moins coûteux de rénover une grange ou une cave existante. En l'absence de chauffage, l'obtention de produits commercialisables n'est possible qu'au printemps ou en automne.

La technologie de culture des pleurotes nécessite un entretien séparé des blocs de champignons en germination et en fructification. Le moyen le plus simple d’y parvenir est d’utiliser deux pièces, en utilisant la technologie dite multizone. Monozone signifie parcourir l'ensemble du cycle dans un seul espace séparé par une cloison, s'il existe un équipement spécial pour la culture des pleurotes.

Commentaire! Pour les débutants, nous vous conseillons de trouver deux pièces à cet effet, car équiper un sous-sol ou une remise avec des appareils adaptés nécessitera des coûts de matériel et de main d'œuvre importants.

Tout d’abord, assurez-vous que la culture des pleurotes est le type d’activité que votre famille a l’intention d’exercer pendant longtemps.

Lorsque vous commencez à équiper une pièce pour la culture de champignons, videz-la en commençant par le nettoyage. Enlevez la moisissure avec des moyens spéciaux, enduisez et blanchissez les murs et le plafond à la chaux. Le sol doit être en béton ou en brique ; dans les cas extrêmes, recouvrez-le d'une épaisse couche de pierre concassée ou de sable. Pour cultiver des pleurotes toute l'année, vous aurez besoin de prises électriques pour connecter les appareils de chauffage et d'humidification de l'air, les systèmes de ventilation artificielle et d'éclairage.

Les blocs destinés à la culture des champignons pendant la fructification doivent être surélevés d'au moins 15 à 20 cm au-dessus du niveau du sol et sécurisés de manière à éviter tout risque d'effondrement. Vous pouvez les installer sur une seule rangée ou en niveaux.

Il s'agit d'une description simplifiée de la préparation d'une installation de production permettant aux débutants de cultiver des pleurotes. L'aménagement des zones permettant la culture de champignons à grande échelle peut nécessiter l'installation de :

un dispositif de « brouillard artificiel », composé d'un compresseur alimenté en eau et d'un générateur d'aérosol ;
des systèmes d'alimentation en air frais capables de fonctionner en mode automatique ;
chauffage réglable;
système d'éclairage automatisé;
racks spéciaux à plusieurs niveaux.

Substrat pour la culture des champignons

Lorsque vous commencez à vous occuper des pleurotes, pensez à l'avance au substrat sur lequel ils seront cultivés. La paille de blé est la mieux adaptée dans nos conditions. Vous pouvez également cultiver des pleurotes sur d'autres substrats contenant de la cellulose, de la lignine, des protéines et des graisses :

paille d'orge, d'avoine, de soja, de riz ;
foin de trèfle, luzerne;
coque de tournesol;
épis de maïs hachés;
câbles de coton;
le brome de lin (partie ligneuse de la tige, qui est un déchet) ;
sciure.

Les matériaux les plus accessibles pour la culture des pleurotes sont la paille, la sciure et les coques. Notons tout de suite qu'il n'est pas si simple de préparer soi-même un substrat à partir des déchets de l'industrie du bois.

Commentaire! La récolte de pleurotes cultivés sur paille de blé sera la plus importante. Le détenteur du record est l'étoupe de coton.

Transformation du substrat pour la culture des pleurotes

Vous ne pouvez pas simplement remplir des blocs de substrat, les semer de mycélium et faire pousser des pleurotes. Bien sûr, ils tombent rarement malades, mais il ne faut pas spécifiquement créer des conditions propices au développement de moisissures et d'autres micro-organismes pathogènes.Nous supposerons que nous utilisons de la paille comme substrat pour la culture des pleurotes et, à titre d'exemple, nous décrirons les méthodes de transformation.

Coupez les tiges en morceaux de 5 à 10 cm de long, quelle que soit la méthode utilisée. Le but de cette opération est d'augmenter la surface spécifique du substrat, ce qui permet mycélium de pleurotes maîtrisez-le plus rapidement et éliminez les vides.
Emballez le matériau broyé dans des sacs de sucre ou de farine et placez-le dans des récipients métalliques. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les bottes de paille de 5 centimètres, appuyez dessus avec des briques ou d'autres poids. Laisser refroidir complètement.

De cette façon, vous vous débarrassez de nombreux organismes pathogènes, adoucissez le substrat de culture des champignons et convertissez les nutriments qu'il contient sous une forme plus adaptée aux pleurotes.

Il existe de nombreuses autres façons de traiter la paille :

thermique;
hydrothermale;
xérothermique;
fermentation;
radiation;
chimique;
Rayonnement micro-ondes.

Mais ils nécessitent tous l’équipement approprié, et des sacs et de grands récipients métalliques peuvent être trouvés dans n’importe quelle maison privée.

Semer le mycélium de pleurotes

Lorsque le substrat pour la culture des champignons a refroidi à 20-30 degrés, il est expulsé, laissant une humidité d'environ 60-75 %. Vous pouvez simplement serrer une poignée de paille dans votre poing - si l'eau ne coule plus et que votre paume reste humide, vous pouvez commencer à semer le mycélium (inoculation).

Important! À des températures supérieures à 30 degrés, les spores fongiques peuvent mourir.

La technologie de culture des pleurotes pour les débutants implique l'utilisation de mycélium de haute qualité. Il est cher et peut être stocké à :

de 15 à 25 degrés – 5 jours ;
de 5 à 10 degrés – 1 mois ;
de 0 à 5 degrés – 2 mois ;
en dessous de 0 degrés – 6 mois.

Pour créer des blocs, vous avez besoin de 180 à 200 g de mycélium, car il est plus simple de cultiver des champignons dans des sacs en plastique mesurant 350x750 mm ou 350x900 mm. Pour cela, vous pouvez utiliser de nouveaux sacs poubelles.

Avant utilisation, le mycélium des pleurotes doit être retiré du froid et laissé se réchauffer à température ambiante jusqu'à 20-24 degrés. La table sur laquelle vous semerez le substrat pour la culture des champignons et vos mains doivent être propres, il est encore préférable d'utiliser des gants médicaux stériles.

Écrasez soigneusement le mycélium de pleurotes en grains individuels dans un récipient préalablement échaudé ou traité à l'alcool.
Placez un tas de paille cuite à la vapeur dans un nouveau sac en plastique et répartissez le mycélium (environ 1 cuillère à soupe) de manière à ce que la majeure partie se trouve le long du bord extérieur. Il est souvent conseillé de bien mélanger le mycélium avec le substrat. C’est la bonne approche pour cultiver des champignons, mais elle est irrationnelle. Les pleurotes pousseront à partir de la paille adjacente aux côtés du sac.
Étalez une nouvelle portion de substrat, semez-la avec du mycélium de champignon et compactez-la bien avec votre poing. Assurez-vous soigneusement qu'il ne reste aucun vide au fond du sac, notamment dans les coins.
Remplissez complètement le sac en laissant de la place en haut pour l'attacher.
Fixez avec de la ficelle. L'inoculation des pleurotes pour les débutants est quelque peu difficile, et les premiers blocs de champignons s'avèrent souvent tordus, obliques, avec des côtés gonflés. Ce qu'il faut faire? Prenez du ruban adhésif large ordinaire et utilisez-le pour corriger tous les défauts en resserrant le sac si nécessaire. Ne vous laissez pas emporter et transformez-le en un cocon de ruban adhésif.
Laissez le bloc de culture des pleurotes dans une pièce propre et chaude pendant une journée ou un peu plus.Réalisez ensuite, en damier, jusqu'à 16 coupes droites de 5 à 7 cm de long ou en forme de croix de 3,5 x 3,5 cm. Ce sont des dimensions approximatives, il n'est pas nécessaire de les mesurer au centimètre.
Faites plusieurs perforations dans les coins inférieurs du sac de culture de champignons pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler.

Germination du mycélium de pleurotes

Placez les blocs de champignons verticalement à une distance d'au moins 10 cm les uns des autres. L'exigence la plus importante de la période d'incubation lors de la culture des pleurotes est le strict respect du régime de température. La température dans la pièce doit être de 16 à 22 degrés, à l'intérieur du sac de 4 à 6 unités plus élevée. Si à l'intérieur du bloc de culture de champignons, il dépasse la marque 29, vous devrez de toute urgence sauvegarder les pleurotes - aérer, créer un courant d'air, allumer des ventilateurs puissants.

1 à 2 jours après l'inoculation, des taches blanches apparaîtront à la surface de la paille : c'est le mycélium qui se développe. Après environ une semaine, le substrat pour la culture des champignons deviendra beige et la température à l'intérieur du sac ne sera que de 1 à 2 degrés supérieure à la température ambiante. Au bout de 10 à 12 jours, la paille se transformera en un bloc dense, blanc et homogène, imprégné de mycélium de pleurotes.

Aux endroits des incisions, des différences de température, d'humidité, d'échange d'air et de lumière se formeront naturellement. Cela accélère considérablement le taux de maturation du mycélium et la formation de foyers de fructification (primordiaux).

Important! Lors de l'achat de mycélium, assurez-vous de demander au fabricant des instructions sur la façon de faire pousser correctement des pleurotes à partir de celui-ci. Vous pouvez acheter des hybrides de champignons avec des températures d'inoculation et de fructification différentes de celles répertoriées dans cet article. Certaines variétés de pleurotes meurent si la température à l'intérieur de l'unité de culture de champignons atteint 26 degrés.

L'humidité de l'air pendant la germination du mycélium doit être comprise entre 75 et 90 %. À des températures normales, aucune ventilation particulière n'est nécessaire et l'éclairage est réduit au minimum. Vous devrez peut-être arroser le sol, utiliser un pulvérisateur ou installer un humidificateur, car il est impossible de faire pousser des pleurotes dans une pièce sèche.

Fructification des pleurotes

La fructification commence 14 à 20 jours après le semis du mycélium des pleurotes. L'apparition de primordia est le signal d'un changement dans le contenu des blocs destinés à la culture des champignons. Ils doivent être déplacés dans une autre pièce, abaisser lentement la température à 15 degrés, commencer à éclairer et à ventiler. Conditions optimales pour la culture des pleurotes :

L'eau doit s'évaporer des chapeaux des champignons, malgré l'humidité élevée ; pour cela, un système de ventilation doit être mis en place.
L'éclairage requis de la pièce est de 100 à 150 lux. Il s'agit de 2-3 ampoules d'une puissance de 100 W par 15 m². m, travaillant de 5 à 10 heures par jour. Si les pattes des pleurotes s'étirent et s'étirent vers la source lumineuse, cela signifie qu'il n'y a pas assez de lumière.
L'humidité dans la pièce de culture des champignons doit être maintenue à 80-85 %. S’il descend en dessous de 70 %, cela entraînera une baisse du rendement.
La température admissible pour la culture des pleurotes est de 10 à 22 degrés, la température optimale est de 14 à 18.

Commentaire! Les blocs de champignons peuvent être placés sur plusieurs niveaux.

Les Primordia se transforment en drusen fongiques à part entière en une semaine environ. Il faut le couper ou le dévisser complètement, laisser « pousser » de petites pleurotes est inacceptable. Une fois la récolte principale récoltée, le bloc peut porter ses fruits pendant encore 2 à 3 mois, même s'il y aura de moins en moins de champignons.

Si vous avez commencé à cultiver des pleurotes en exploitation, il est logique de remplacer le mycélium usé après la deuxième récolte.

Important! Le bloc utilisé est un engrais précieux pour le jardin ou un complément alimentaire pour l’alimentation du bétail.

Nous vous invitons à regarder une vidéo qui décrit les premières étapes de la culture des champignons :

Cultiver des pleurotes en méthode extensive

La façon la plus simple de cultiver des champignons est la culture extensive. Si non seulement vous ne savez pas par où commencer à élever des pleurotes, mais que vous doutez également que cela en vaut la peine, commencez par là.

Il n'y a pas de blocs ici ; les champignons poussent sur des rondins, des branches épaisses (au moins 15 cm de diamètre) et des souches d'arbres à feuilles caduques. Les bûches sont sciées en morceaux de 30 à 40 cm et trempées dans l'eau pendant une semaine, puis infectées par le mycélium de pleurotes de l'une des manières suivantes :

les barres humides sont installées en rangées, 100 à 150 g de mycélium sont versés à chaque extrémité et enveloppés dans du cellophane ;
des trous sont percés dans la partie supérieure de la bûche, le mycélium des pleurotes est comblé et recouvert de mousse ;
Un disque est scié du bloc, du mycélium est versé à l'extrémité et le moignon est cloué en place.

Les bûches infectées par le mycélium de pleurotes sont placées dans une pièce ombragée à une température de 15 à 20 degrés, enveloppées dans du cellophane et arrosées de temps en temps. Si vous humidifiez régulièrement les barres et ne les laissez pas sécher, après 2 à 2,5 mois, des peluches blanches apparaîtront à la surface - la prolifération a réussi.

Placez les bûches pour la culture des champignons dans un endroit permanent en les enfonçant aux 2/3 dans le sol, en choisissant un endroit humide et protégé du soleil. Maintenez l'humidité en arrosant le sol autour d'eux.

Avec cette méthode de culture simple, vous pouvez récolter des pleurotes pendant 5 à 6 ans jusqu'à ce que le bois se désagrège, et vous obtiendrez le rendement maximal en champignons la troisième année.

Erreurs lors de la culture

Les pleurotes tombent rarement malades et créent généralement moins de problèmes que les autres champignons.Si quelque chose ne va pas, c'est le plus souvent nous-mêmes ou un mycélium de mauvaise qualité qui en sommes responsables. Examinons les erreurs les plus courantes lors de la culture des pleurotes :

Une mauvaise germination du mycélium et l'apparition de taches vertes ou sombres à la surface du bloc sont provoquées par une mauvaise qualité du mycélium ou par le non-respect des normes d'hygiène lors de l'inoculation. Les pleurotes apparaîtront plus tard, ils seront moins nombreux, mais la qualité n'en souffrira pas.
Croissance faible et tardive du mycélium - erreurs dans la préparation du bloc pour la culture des champignons, surchauffe, hypothermie ou autres violations du contenu des pleurotes. Corrigez les problèmes.
Odeur et couleur désagréables du contenu du bloc de champignon - surchauffe ou engorgement. Vous avez peut-être oublié de faire des trous de drainage au fond du sac avec le substrat semé de mycélium pour la culture des pleurotes.
Retard de développement – erreurs de température ou de conditions d’eau, manque de ventilation.
L'apparition de moucherons est provoquée par le stockage des légumes à proximité immédiate des blocs de champignons ou par le non-respect des règles d'hygiène lors de la culture des pleurotes. Désinfectez la pièce et éliminez la source d'insectes.
Une diminution du rendement est une violation des règles de culture des pleurotes ou du mycélium de mauvaise qualité.

Les champignons peuvent être invendables pour les raisons suivantes :

un petit chapeau sur une longue tige - manque de lumière ;
le chapeau du pleurote est en forme d'entonnoir, la patte est pliée - manque d'air frais ou champignons trop mûrs;
un petit chapeau sur une tige épaisse - le substrat est trop meuble et humide ;
La druse des pleurotes ressemble à du corail - manque d'oxygène.

Conclusion

Vous pouvez cultiver à la maison des champignons, des shiitake, des reishi, des champignons au miel, des polypores et d'autres champignons, mais les pleurotes sont les plus faciles et les plus rapides à cultiver.Cette activité passionnante diversifiera non seulement votre alimentation, mais avec certains coûts matériels et de main-d'œuvre, elle pourra se transformer en revenus supplémentaires (et considérables).