Escalopes de champignons au miel : 10 recettes avec photos à la maison

Parmi les innombrables plats à base de champignons, l'un des plus insolites sont les escalopes de champignons au miel. Ils sont préparés à partir de corps fruitiers frais, séchés, salés ou surgelés, associés à du sarrasin, du poulet, du riz et de la semoule. Le produit n'est utile que si les règles de préparation à l'emploi, la recette du plat et la technologie de cuisson sont respectées. Si toutes les conditions sont remplies, les acides aminés, les vitamines et les micro-éléments contenus dans les champignons bénéficieront à l'organisme et le plat fini procurera un plaisir gustatif et esthétique.

Comment faire cuire des côtelettes de champignons à partir de champignons au miel

Le produit principal nécessite une préparation minutieuse. Si les champignons sont frais, récemment cueillis, ils doivent être débarrassés des débris, des feuilles, de l'herbe, lavés, gâtés et endommagés le plus rapidement possible.Après tri, ils sont bouillis dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Si les champignons au miel ne sont pas utilisés immédiatement, le produit peut être congelé.

La viande hachée ne doit pas se désagréger dans la poêle. Pour ce faire, les recettes incluent souvent des œufs, qui collent la masse de champignons. Les côtelettes garderont leur forme si vous ajoutez des céréales - semoule, flocons d'avoine, riz ou purée de pommes de terre.

Les champignons séchés trempés toute la nuit sont bouillis dans la même eau en ajoutant des épices.

Il est préférable de les transformer en viande hachée à l'aide d'un mixeur plutôt que de les couper en petits morceaux. Dans ce cas, le produit final sera plus tendre et juteux. Le bouillon de cuisson peut être utilisé pour préparer des céréales, qui seront ensuite ajoutées aux champignons au miel. Avant de former les escalopes, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau afin que la viande hachée n'y colle pas.

Recette pour faire des escalopes de cuisses de champignons au miel

Les cuisses des gros champignons au miel sont assez dures et ne conviennent pas aux cornichons.

Ils font d'excellentes côtelettes si vous suivez la recette :

1. Faire bouillir les cuisses (0,5 kg).
2. Rincer à l'eau et sécher légèrement.
3. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
4. Placer l'oignon haché (1 tête moyenne) dans le mélange.
5. Faire tremper la chapelure blanche rassis (100 g) dans le lait, presser, broyer au mixeur et mettre dans la viande hachée.
6. Ajoutez 1 œuf, 2 c. l. crème sure, sel et poivre au goût.
7. Mélangez les ingrédients et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
8. Formez des boules, roulez-les dans la panure et faites-les frire dans l'huile.
9. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement - légumes, pâtes, riz.

Recette pas à pas avec des photos d'escalopes de champignons au miel surgelées

Pour obtenir quatre portions, vous aurez besoin de :

• ½ kg de champignons ;
• deux oeufs;
• un bouquet de persil ;
• 1 oignon;
• 150 g de farine ;
• sel et poivre au goût.

Le plat est préparé selon le plan :

1. Il est nécessaire de décongeler les champignons au miel.
   
2. Broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
3. Hachez finement le persil.
   
4. Mélangez la viande hachée, les herbes, l'œuf, 70 g de chapelure. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
   
5. Battre les oeufs.
   
6. Formez des escalopes à partir de la masse de champignons, roulez-les dans la farine, les œufs battus, la chapelure, placez-les dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les frire des deux côtés.
   
7. Peut être servi avec de la sauce, de la crème sure, du ketchup et n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes de champignons à base de champignons au miel et de pommes de terre

Ce plat est appelé maigre en raison de sa composition. Pour le préparer il vous faut :

1. Faites bouillir deux pommes de terre moyennes, en ajoutant du sel à l'eau pendant la cuisson, et faites-en une purée moelleuse.
2. Faire bouillir 1 kg de champignons au miel, broyer avec un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Coupez 2 oignons et faites-les revenir.
4. Mélangez-les avec les champignons hachés, la purée de pommes de terre, 50 g de farine, sel et poivre au goût.
5. Faites des escalopes à partir de la viande hachée obtenue et faites-les frire dans de l'huile végétale.

Recette d'escalopes de champignons au miel et de poulet

Les escalopes de champignons préparées selon cette recette se marient parfaitement avec les herbes et la sauce.

Étapes de préparation :

1. Faites frire un oignon haché.
2. Broyez 450 g de champignons au miel cuits et faites-les frire séparément.
3. Mélangez les deux ingrédients et broyez le mélange à l'aide d'un mixeur.
4. Préparez 700 g de poulet haché, mélangez-le avec les champignons, ajoutez un œuf, 1 c. l. moutarde, sel et poivre selon goût.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et formez des escalopes.
6. Utilisez de la farine comme panure.
7. Après la friture, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes, après quoi vous pourrez servir le plat.

Recette d'escalopes de sarrasin bouillies maigres aux champignons au miel

D'après les avis avec photos, la recette des escalopes de champignons à base de champignons au miel et au sarrasin permet d'obtenir un plat tendre et savoureux. Cela nécessite un très petit ensemble de produits :

• ¾ tasse de sarrasin ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 400 g de champignons au miel ;
• 4 gousses d'ail;
• 200 g de pain de seigle ;
• huile végétale pour friture;
• épices, sel, panure.

Procédure de préparation :

1. Lavez le sarrasin, ajoutez-le à l'eau bouillante, salez, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez refroidir.
2. Hachez finement les champignons bouillis, placez-les dans une poêle avec de l'huile de tournesol et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, mélangez-les et faites-les revenir séparément.
4. Mélanger les carottes, les oignons, les champignons au miel et la bouillie de sarrasin.
5. Faire tremper le pain et l'ajouter à la viande hachée.
6. Mélangez bien le tout avec un mixeur en ajoutant du sel et du poivre au goût.
7. Former des escalopes, les rouler dans la panure et les faire frire.

Une recette simple et savoureuse d'escalopes à base de champignons au miel surgelés et de viande hachée

Pour préparer des côtelettes, vous avez besoin des produits suivants :

• 350 g de viande hachée ;
• 1 kg de champignons surgelés ;
• 2 oeufs;
• 3 à 4 tranches de pain blanc ;
• ½ verre de lait ;
• tête d'oignon;
• sel, poivre, herbes, huile végétale.

Séquence des étapes de cuisson :

1. Les champignons au miel doivent être décongelés et cuits s'ils sont crus.
2. Épluchez et coupez l'oignon.
3. Broyer dans un hachoir à viande avec les champignons au miel.
4. Faire tremper le pain blanc dans le lait.
5. Hachez finement les légumes verts.
6. Ajoutez des œufs, du pain, des épices et des herbes à la viande hachée obtenue.
7. Bien pétrir et former de petites escalopes.
8. Roulez-les dans la chapelure.
9. Faites frire de la manière habituelle.

Comment faire cuire des côtelettes de champignons au miel et de riz

Les chefs expérimentés conseillent d'utiliser des champignons au miel séchés pour cette recette, car ils ont un arôme prononcé. Avant de préparer la viande hachée, 300 g de champignons doivent être versés avec de l'eau pendant 12 heures, après quoi ils doivent y être cuits pendant 1,5 heure, en ajoutant du sel au bouillon au goût.

Prochaines étapes:

1. Les champignons au miel sont retirés du liquide, laissés refroidir légèrement et broyés à l'aide d'un mélangeur.
2. Le bouillon de champignons est utilisé pour cuire le riz (100 g), auquel, après cuisson et refroidissement, ajoutez les champignons au miel, les oignons hachés (2 têtes), la fécule de pomme de terre (1 cuillère à soupe), le sel et le poivre.
3. La viande hachée est mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et des boules en sont fabriquées.
4. Après avoir roulé dans la chapelure, placez-le dans une poêle chauffée et faites frire pendant 30 minutes.

L'utilisation de céréales de riz et d'amidon permet d'obtenir des côtelettes qui ne se désagrègent pas, sont bien frites et ont en même temps une consistance délicate.

Une recette simple d'escalopes de champignons au miel et à la crème sure

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 0,5 kg de champignons au miel ;
• deux oignons de taille moyenne ;
• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• farine, poivre moulu, sel, huile de tournesol.

Procédure de préparation :

1. Les champignons frais doivent être lavés en égouttant l'eau plusieurs fois.
2. Ce serait une bonne idée de les tremper pendant 1 heure puis de les sécher.
3. Coupez les oignons en rondelles.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte dorée pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les champignons au miel, remuez-les constamment pendant une heure et versez progressivement de l'eau bouillie.
7. Après cela, laissez refroidir, battez au mixeur, ajoutez la farine, la crème sure, le sel, le poivre et formez des escalopes de viande hachée dans une poêle à l'aide d'une cuillère (la consistance est assez liquide).
8. Faites revenir un peu, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes.

Recette d'escalopes de champignons tendres à la semoule

Grâce à la semoule, le goût des côtelettes devient plus délicat.

Étapes de préparation des escalopes de semoule :

1. Rincez 0,5 kg de champignons au miel, séchez-les et broyez-les avec un hachoir à viande.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Placez-y les champignons et évaporez l'eau de moitié.
4. Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe. l. semoule, laisser mijoter quelques minutes.
5. Ajoutez du sel et du poivre, remuez et laissez refroidir.
6. Épluchez, hachez, faites revenir 1 oignon séparément et placez-le dans les champignons.
7. Une fois le mélange complètement refroidi, cassez 1 œuf, remuez, salez et poivrez si nécessaire.
8. Avec la viande hachée obtenue, formez de petites boules, roulez-les dans la panure et faites-les frire.

Recette d'étonnantes escalopes de champignons au miel au four

Le plat comprend 0,5 kg de champignons au miel, 0,5 kg de bœuf haché, 3 oignons, 2 œufs, du sel et des épices.

Procédure de préparation :

1. Faire bouillir les champignons au miel.
2. Broyer les oignons, les champignons et la viande hachée dans un hachoir à viande.
3. Ajouter les œufs, les épices, le sel à la masse obtenue, bien mélanger.
4. Faire des escalopes et les faire revenir sur une plaque à pâtisserie au four.

Le plat est servi chaud.

Conclusion

Les escalopes de champignons au miel valent la peine d'être préparées lorsqu'on en a marre des plats de viande et qu'on a envie de variété, d'autant plus qu'il existe de nombreuses recettes originales. L'avantage réside dans la composition protéique du produit, qui n'est pas inférieure à la viande, ainsi que dans la combinaison de champignons avec n'importe quel plat d'accompagnement, salade ou sauce. La cuisson prend peu de temps, mais vous pouvez obtenir des aliments savoureux, sains et sains.

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