Chanterelles frites à la crème sure et pommes de terre : comment les faire frire, recettes

Les girolles aux pommes de terre à la crème sure sont un plat parfumé et simple qui allie tendresse, satiété et goût étonnant de pulpe de champignon. La sauce à la crème sure enveloppe les ingrédients, rendant le rôti à la fois riche et tendre. La friandise aux champignons peut être frite dans une poêle, cuite au four ou mijotée dans une mijoteuse.

Préparer des girolles pour la friture avec de la crème sure et des pommes de terre

Avant de faire frire les champignons, ils doivent être correctement préparés. Les matières premières provenant de la forêt ou du magasin doivent être soigneusement lavées et nettoyées.

Processus étape par étape pour préparer les girolles :

1. Si la matière première est sèche et sans saleté, vous devez couper le bord de la tige qui était dans le sol et taper sur la tête avec le dos du couteau.
2. Rincez les champignons sous l'eau froide courante.
3. Ne pas tremper, car la pulpe se sature de liquide, comme une éponge, et perd son croquant unique.
4. Les girolles, par rapport aux autres champignons, sont plus propres en termes de teneur en bactéries, mais en cas de soucis, il est préférable de faire bouillir les matières premières dans de l'eau salée pendant une minute.
5. Filtrer et sécher avec une serviette à gaufres.
6. Coupez les gros spécimens en morceaux moyens et laissez les petits champignons entiers.

Comment faire frire les girolles avec de la crème sure et des pommes de terre

Les pommes de terre sautées aux girolles à la crème sure sont un plat copieux et riche au goût vif qui se révèle différemment lorsqu'il est frit et mijoté. Des branches d'herbes, d'épices et d'ail peuvent ajouter un piquant particulier à la friandise.

Comment faire frire les girolles avec des pommes de terre à la crème sure dans une poêle

Les tranches de pommes de terre rouges à la riche pulpe de champignons sont parfaites pour un dîner copieux avec une légère salade de légumes composée de concombres et de tomates.

Ensemble de produits :

• 1 kg de tubercules de pomme de terre ;
• champignons surgelés ou frais;
• Gros oignon;
• beurre clarifié – 4 c. l.;
• 2 gousses d'ail ;
• 5-6 branches de persil ;
• une pincée de sel finement concassé et de poivre aromatique.

Recette pas à pas pour faire frire les girolles :

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les champignons en petites tranches et ajoutez-les à l'oignon, mélangez et faites revenir sous le couvercle pendant un quart d'heure pour évaporer l'excès d'humidité de la pulpe.
3. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre selon vos envies.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fins cubes, lavez-les et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
5. Faites frire les cubes dans l'huile chaude dans une poêle à découvert avec du sel et du poivre.
6. Les tranches doivent avoir une croûte croustillante.
7. Pressez les gousses d'ail avec un presse, hachez finement les légumes verts.
8. Placer les girolles frites dans les pommes de terre, ajouter le persil et l'ail, remuer et faire revenir 2-3 minutes.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre et de la crème sure au four

Cuire de riches girolles au four est une excellente recette pour un dîner de famille complet qui ne demande ni temps ni effort.

Composants:

• 800 tubercules de pomme de terre ;
• 700 g de champignons bouillis ;
• 3 oignons ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• ½ l de crème sure;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles;
• poivre concassé, sel fin et persil haché au besoin.

Les pommes de terre aux girolles au four avec de la crème sure peuvent être préparées selon le schéma suivant :

1. Placez les champignons coupés en morceaux dans une poêle chauffée et couvrez avec un couvercle pour permettre au liquide de s'évaporer.
2. Ajoutez un peu d'huile et l'oignon coupé en dés.
3. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux pendant 5 à 6 minutes, en assaisonnant comme vous le souhaitez.
4. Divisez les pommes de terre en tranches, assaisonnez et placez-les dans une poêle huilée.
5. Disposez les frites d'oignons et de champignons dans les assiettes.
6. Mélangez la crème sure avec les herbes hachées et saupoudrez d'assaisonnements au goût.
7. Versez la sauce à la crème sure dans le moule et lissez avec une spatule.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Comment faire cuire des pommes de terre aux girolles à la crème sure dans une mijoteuse

Les girolles mijotées à la crème sure avec des pommes de terre dans une mijoteuse sont un régal universel copieux dont le goût est apprécié des adultes et des enfants.

Ensemble de produits :

• 700 g de tubercules de pomme de terre ;
• ½ kg de girolles crues ou surgelées ;
• 200 ml de crème sure 15 % ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 oignons ;
• beurre clarifié – 3-4 c. l.;
• épices : tous types de poivrons, houblon suneli, coriandre ;
• 1 c. sel finement moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. Herbes provençales.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Versez les tranches de girolles dans le bol du multicuiseur sur l'huile.
2. Cuire 5 minutes en mode « Frire », ajouter l'oignon coupé en dés et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. sans couverture.
3. Divisez les pommes de terre en lanières et ajoutez-les aux champignons avec la crème sure.
4. Réglez le mode « Extinction » et la minuterie sur 40 minutes, fermez le couvercle.
5. Assaisonner le plat avec les assaisonnements, saler et saupoudrer d'herbes provençales. Ajouter l'ail haché et remuer.
6. Laisser agir 10 minutes en activant la fonction « Réchauffement ».
7. Servir avec des cornichons faits maison et des tranches de concombres et de tomates.

Recettes de girolles frites avec pommes de terre à la crème sure

Les recettes de cuisson des girolles à la crème sure avec pommes de terre permettent de diversifier le menu familial. Les méthodes de cuisson modifient la saveur de la friandise et différentes épices peuvent souligner l'arôme agréable.

Une recette simple de girolles à la crème sure avec pommes de terre

Les tranches de girolles rouges avec des pommes de terre sautées dans une sauce crémeuse à la crème sure sont délicieuses et aromatiques.

Ensemble de produits :

• 800 g de girolles fraîches ;
• ½ kg de tubercules de pomme de terre ;
• un verre de crème sure à 20 % ;
• une tête de jeune ail ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. Huile raffinée;
• 1 cuillère à café chacun sel fin et poivre fraîchement concassé.

Les girolles frites avec pommes de terre et crème sure se révéleront roses et savoureuses selon le schéma :

1. Placer les tranches de champignons dans une poêle sur l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez les tubercules de pomme de terre en lanières et couvrez d'eau pendant 15 minutes. et sec.
3. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant avec une spatule.
4. Hachez l'ail, ajoutez-le aux pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre.
5. Ajouter la crème sure et faire revenir 5 minutes.
6. Après 10 minutes d'infusion, servir le plat.

Pommes de terre aux girolles dans une poêle avec crème sure, oignon et ail

Si vous faites frire des girolles avec de la crème sure et des pommes de terre, vous obtiendrez un plat riche pour toute la famille.

Ensemble de produits de cuisine :

• 1-1,5 kg de matières premières de champignons ;
• une paire de têtes d'oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• une pincée de sel;
• 1 c. légumes verts hachés;
• 200 ml de crème sure faible en gras ;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles sans arôme.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et divisez l'ail en tranches.
2. Ajouter les morceaux d'ail et d'oignon à l'huile, laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
3. Mettez les gros morceaux de girolles dans une poêle et faites-les revenir sans couvercle pendant 25 minutes.
4. Les champignons sont cuits lorsque leur chair change de couleur et que les oignons deviennent caramélisés.
5. Assaisonnez le plat avec du poivre et du sel, ajoutez des herbes hachées au goût, réduisez le feu et laissez mijoter 4 minutes avec le couvercle fermé.

Au moment de servir, le plat peut être arrosé de jus de citron et décoré de branches d'aneth et d'une tranche de citron vert.

Chanterelles parfumées dans une casserole avec crème sure et pommes de terre

Les girolles mijotées à la crème sure avec des pommes de terre, cuites dans des casseroles, mijotent dans leur jus, ce qui les rend moelleuses et nutritives.

Ensemble d'épicerie requis :

• 600 g de tubercules aux girolles ;
• 500 ml de crème sure de haute qualité ;
• 2 oignons ;
• une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu ;
• trancher 50 g de beurre ;
• 100 g de copeaux de fromage.

Rôti de chanterelles aux pommes de terre à la crème sure :

1. Coupez les ingrédients principaux en cubes, assaisonnez et mélangez avec des rondelles d'oignon hachées.
2. Versez la crème sure sur les produits et saupoudrez de poivre.
3. Graisser la surface intérieure des pots avec de l'huile, placer les produits hachés dans la crème sure à l'intérieur et saupoudrer de copeaux de fromage.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1h30.

Servir la cocotte avec une pincée de persil haché et une tranche de pain croustillant.

Chanterelles frites avec pommes de terre à la crème sure et noix

Un plat savoureux au riche goût de champignon, ombragé de noix et d'assaisonnements, digne d'un menu de fêtes.

Ensemble de produits requis :

• 300 g de champignons bouillis ;
• 5 tubercules de pomme de terre ;
• une tête de jeune ail ;
• ½ tasse de crème sure à 20 % ;
• une poignée de graines de grenade ;
• ½ tasse de cerneaux de noix ;
• une pincée d'origan, de poivre noir et de houblon suneli.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, placez-y les girolles, les cerneaux de noix et le sel assaisonné.
2. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. sous un couvercle fermé.
3. Versez la crème sure et laissez mijoter 10 minutes, saupoudrez d'une poignée de graines de grenade et éteignez le feu.
4. Faites frire les pommes de terre coupées en morceaux, ajoutez du sel et des assaisonnements.

Teneur en calories du plat

La valeur énergétique des girolles aux pommes de terre et à la crème sure est assez élevée. Les indicateurs sont pour 100 g :

• 8 g de matières grasses ;
• 7 g de protéines ;
• 9 g de glucides.

La valeur énergétique du plat est de 260 kcal/100g. La teneur en matières grasses de la crème sure, la quantité de beurre et de fromage dans la composition peuvent ajouter des calories.

Conclusion

Les girolles aux pommes de terre à la crème sure sont un délice universel pour un déjeuner ou une collation nutritive. Les tranches de girolles deviennent croustillantes et frites, les pommes de terre sont trempées dans le jus de champignons et la sauce à la crème sure enveloppe les ingrédients et rassemble le goût du plat.

Articles recommandés

Pleurotes au poulet : de délicieuses recettes

Pommes de terre aux champignons et crème sure : au four, à la poêle, mijotées, frites

Riz aux cèpes : recettes avec photos

Chou mijoté aux pleurotes : recettes de cuisine pas à pas

Julienne aux pleurotes : avec et sans poulet

Pleurotes au sarrasin : recettes avec photos

Salade d'étoiles de mer : au poisson rouge, caviar, crevettes

Salade Rêves d'hommes : recette classique, avec bœuf, porc, poulet

Comment faire une souris à partir d'un œuf pour décorer les salades