Contenu
- 1 Comment bien cuire les pleurotes au chou
- 2 Une recette simple de compote de choux aux pleurotes
- 3 Compote de chou maigre aux pleurotes
- 4 Compote de chou aux pleurotes et aux légumes verts
- 5 Recette de compote de choux aux pleurotes et concentré de tomate
- 6 Comment faire mijoter du chou avec des pleurotes et des carottes
- 7 Chou mijoté aux pleurotes et pommes de terre
- 8 Compote de pommes de terre à la choucroute et pleurotes
- 9 Comment faire mijoter des pleurotes avec du chou-fleur
- 10 Recette de chou mijoté aux pleurotes et viande hachée
- 11 Chou mijoté aux pleurotes, olives et maïs
- 12 Recette de compote de choux aux pleurotes et au poulet
- 13 Comment faire mijoter des pleurotes avec du chou dans une mijoteuse
- 14 Conclusion
La compote de choux aux pleurotes est un plat léger qui s'intégrera dans tous les menus, y compris diététiques. C’est facile à préparer et en « jouant » avec des ingrédients supplémentaires, vous pouvez obtenir de nouveaux goûts intéressants. Le plat s'avère très satisfaisant.
Comment bien cuire les pleurotes au chou
Le chou et les pleurotes forment une excellente combinaison en raison de leur composition unique. Un facteur important est la faible teneur en calories du plat. Une portion (100 g) ne contient que 120 kcal.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez prendre en compte toutes les nuances de transformation des principaux ingrédients.
Les pleurotes n'ont pas besoin d'être lavés et pré-bouillis dans de l'eau salée. Il n'est pas nécessaire de les couper. Les assiettes de champignons sont très tendres, une fois coupées, elles se déforment et libèrent beaucoup de jus. Il est beaucoup plus pratique de déchirer soigneusement les capuchons avec vos mains.
Selon la variété, la structure du plat peut également changer. Les représentants hivernaux des plantes crucifères conservent bien leur forme, mais la jeune variété est plus délicate. Leur temps de cuisson est donc différent. Vous pouvez les faire mijoter de différentes manières : dans une poêle, une casserole, une mijoteuse ou une friteuse à air.
Une recette simple de compote de choux aux pleurotes
Même un débutant peut préparer un plat diététique mijoté. L'ensemble du processus prendra 25 à 30 minutes.
Requis:
- tête de chou – 600 g;
- pleurotes – 400 g;
- oignon – 1 pièce;
- sel;
- poivre.
Servi avec des plats de viande
Préparation étape par étape :
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et placez-le dans une poêle chauffée.
- Déchirez les champignons en lanières avec vos mains et ajoutez-les à l'oignon. En remuant, faites frire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Sel et poivre.
- Hachez finement le produit principal, placez-le dans une poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
Remuez les légumes de temps en temps pendant la cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Compote de chou maigre aux pleurotes
La version mijotée du plat convient à une table de Carême. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des courgettes, des poivrons, des aubergines et des tomates à la recette.
Requis:
- tête de chou – 800 g;
- pleurotes – 400 g;
- oignon – 1½ pièce ;
- carottes – 1 pièce;
- sauce soja – 50 ml;
- paprika doux (sec) – 5 g;
- herbes sèches – 2 g;
- verdure.
Vous pouvez ajouter des poivrons, des aubergines, des courgettes et des tomates au plat
Pas:
- Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes.
- Hachez le produit principal.
- Déchirez les chapeaux des champignons en lanières et faites-les frire en évaporant le liquide pendant 10 à 12 minutes.
- Placer les légumes hachés et laisser mijoter 5 minutes, ajouter le paprika, les épices et les herbes sèches.
- 5 minutes avant la préparation, ajouter la sauce et assaisonner de poivre.
Avant de servir, assaisonner de crème sure et d'herbes.
Compote de chou aux pleurotes et aux légumes verts
Le poivron rouge et les carottes ajouteront de l'éclat à ce plat. Et les verts ajouteront un arôme frais.
Requis:
- tête de chou – 1 kg;
- champignons – 400 g;
- oignon – 3 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- poivron – 1 pièce;
- aneth – 50 g;
- persil – 50 g;
- épices.
En plus de l'aneth et du persil, vous pouvez ajouter de la coriandre et du céleri
Pas:
- Coupez l'oignon et le poivron en cubes, râpez les carottes, hachez la tête de chou et les légumes verts.
- Mettez les oignons dans une casserole, puis les carottes et les poivrons. Laisser mijoter 5 minutes.
- Déchirez les chapeaux des champignons en lanières avec vos mains, placez-les avec les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Ajouter le chou haché, les épices, remuer et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Ajouter les ⅔ des légumes verts au mélange et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Laissez infuser 5 minutes.
Saupoudrer du reste des herbes avant de servir.
Recette de compote de choux aux pleurotes et concentré de tomate
La recette, qui comprend de la pâte de tomate, est un classique bien connu des livres de cuisine soviétiques. Pour obtenir une consistance « veloutée », ajoutez 10 g de farine au concentré de tomate.
Requis:
- tête de chou - 1,2 kg;
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- champignons – 500 g;
- concentré de tomate – 20 g;
- sucre – 10 g;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- eau – 50 ml;
- sel;
- poivre.
S'il n'y a pas de pâte, vous pouvez ajouter 100 ml de jus de tomate
Préparation étape par étape :
- Hachez la tête de chou et l'oignon (en demi-rondelles), râpez les carottes.
- Déchirez les chapeaux en morceaux arbitraires.
- Faites chauffer une poêle et faites revenir les oignons et les carottes.
- Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 à 12 minutes.
- Ajoutez le produit principal, le sel et le poivre fraîchement moulu aux légumes et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Mélangez le sucre, l'eau et le concentré de tomate.
- Ajouter le mélange dans la poêle et laisser mijoter encore 10 minutes.
Au lieu de pâte, vous pouvez utiliser du jus de tomate en quantité de 100 ml.
Comment faire mijoter du chou avec des pleurotes et des carottes
Les carottes, comme les légumes crucifères, peuvent être consommées sous forme de compote même par les patients souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac. Le beurre frais contribuera à lui donner un goût plus riche.
Requis:
- tête de chou - 1,2 kg;
- champignons – 400 g;
- beurre – 20 g;
- carottes – 3 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- épices;
- verdure.
Le chou s'avère très savoureux, juteux et aromatique
Pas:
- Hachez le chou et l'oignon, coupez les carottes en fines lanières.
- Déchirez les chapeaux des champignons au hasard.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les légumes, ajouter les champignons et les épices, évaporer l'excès d'humidité.
- Mettez le chou haché et l'ail haché dans une casserole.
- Laisser mijoter le tout pendant 15-20 minutes, servir avec des herbes.
Vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines au plat.
Chou mijoté aux pleurotes et pommes de terre
Le chou aux pommes de terre et aux champignons est un déjeuner complet qui plaira aux adultes et aux enfants. Préparez-le dans une poêle, une casserole ou une mijoteuse. Servi avec de la crème sure fraîche ou des herbes avec de l'ail haché.
Requis:
- tête de chou – 500 g;
- pommes de terre – 400 g;
- pleurotes – 350 g;
- oignon – 1 pièce;
- sel;
- poivre fraîchement moulu;
- verdure.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère de crème sure et d'ail haché au plat
Processus de cuisson :
- Coupez les pommes de terre en cubes, les oignons en demi-anneaux.
- Déchirez les champignons en lanières.
- Râpez la tête de chou.
- Dans une poêle épaisse, faire revenir l'oignon, ajouter les champignons et évaporer le liquide.
- Ajouter les pommes de terre et faire revenir jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- Ajouter le chou haché aux légumes et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
- 3-4 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du poivre et remuez.
- Servir avec des herbes et de la crème sure.
Le ragoût est particulièrement aromatique lorsqu'il est cuit dans un chaudron en fonte.
Compote de pommes de terre à la choucroute et pleurotes
La choucroute est une source précieuse de vitamine C, essentielle en cas de rhume. Le ragoût élimine l'excès d'acidité du produit.
Requis:
- pommes de terre – 6 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- tomate – 2 pièces;
- pleurotes – 300 g;
- choucroute – 300 g;
- épices;
- aneth sec.
Après la cuisson, la choucroute devient moins acide
Préparation étape par étape :
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en cubes et râpez les carottes. Faites frire le tout.
- Coupez les chapeaux des champignons en cubes et ajoutez-les aux légumes, faites revenir 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre dans la poêle.
- Ajouter 100 ml d'eau et laisser mijoter le tout jusqu'à moitié cuit.
- Coupez la tomate en cubes et ajoutez-la aux pommes de terre, ajoutez le produit fermenté et laissez cuire encore 15 minutes.
- Ajouter les épices et l'aneth et laisser mijoter 2-3 minutes.
Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une poignée de canneberges surgelées pendant le processus de cuisson.
Comment faire mijoter des pleurotes avec du chou-fleur
Le chou-fleur aux pleurotes est une combinaison exquise. Les graines de sésame ajouteront un « zeste » particulier au plat.
Requis:
- chou-fleur – 1 petite tête ;
- champignons – 400 g;
- ail – 3 gousses;
- racine de gingembre (fraîche) – 2-3 cm ;
- sauce soja – 50 ml;
- sésame – 5 g;
- sésame noir et huile d'olive – 20 ml chacun;
- poivre fraîchement moulu.
Le sésame donne au plat un goût plus piquant
Pas:
- Démontez les inflorescences et faites-les cuire à la vapeur.
- Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche.
- Déchirez les chapeaux des champignons avec vos mains, épluchez l'ail et la racine de gingembre et hachez-les finement.
- Dans une poêle, faire revenir les champignons, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive, puis ajouter le chou, la sauce soja et 50 ml d'eau. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
- 2 minutes avant la préparation, ajoutez les graines, l'huile de sésame noir et le poivre dans la poêle.
- Laissez le plat infuser pendant 3-4 minutes.
L'huile de sésame peut être remplacée par de l'huile de périlla, qui a un arôme et un goût très similaires.
Recette de chou mijoté aux pleurotes et viande hachée
Le chou cuit ordinaire est rarement apprécié par le sexe fort. Une autre chose concerne la viande.
Requis:
- chou - ⅔ tête de chou;
- viande hachée – 700 g;
- champignons – 500 g;
- carottes – 2 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- concentré de tomate – 40 g;
- coriandre;
- sel;
- poivre.
Il est préférable d'utiliser de la viande hachée composée de bœuf et de porc
Préparation étape par étape :
- Coupez la tête de chou en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.
- Mettez les oignons, les carottes et les pleurotes dans une casserole.
- Dès que le jus des champignons s'est évaporé, ajoutez les tranches de chou.
- Faites frire la viande hachée dans une poêle à part (3-5 minutes).
- Disposez la viande avec les légumes, ajoutez du sel, du poivre et du concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau.
- Laisser mijoter encore 10 minutes.
- Servir avec de la coriandre hachée.
La composition de la viande hachée n'a pas d'importance. Le plus souvent, ils utilisent une version mixte (porc, bœuf).
Chou mijoté aux pleurotes, olives et maïs
Le ragoût selon cette recette porte des notes de cuisine méditerranéenne. Il convient d'utiliser des herbes sèches italiennes comme épices : basilic, thym, romarin.
Requis:
- tête de chou – 600 g;
- champignons – 400 g;
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- maïs (en conserve) – 150 g;
- olives – 15 pièces;
- épices (sel, poivre, paprika) ;
- romarin, basilic, thym, thym - 1 pincée chacun ;
- beurre – 50 g;
- huile d'olive – 30 ml.
Vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou surgelé, ainsi que des pois verts.
Pas:
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes, coupez soigneusement les chapeaux des champignons en lanières.
- Faites chauffer l'huile d'olive (30 ml) et le beurre (20 g) dans une poêle. Faites frire les légumes.
- Placez le maïs dans la poêle et hachez la tête.
- Laisser mijoter à couvert pendant encore 7 à 8 minutes.
- Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites revenir les champignons.
- Mélanger les légumes et les pleurotes, ajouter les olives, les épices et les herbes.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Laissez infuser 7 à 10 minutes.
Recette de compote de choux aux pleurotes et au poulet
Le poulet de cette recette vous rassasiera longtemps. Dans ce cas, la teneur totale en calories du plat n'augmentera que de 20 à 30 kcal.
Requis:
- tête de chou – 700 g;
- filet de poulet – 500 g;
- pleurotes – 300 g;
- oignon – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- eau bouillie – 150 ml;
- Feuille de laurier;
- épices.
La viande de poulet dans le plat vous rassasiera longtemps
Processus de cuisson :
- Coupez le filet en petits morceaux.
- Hachez la tête de chou et l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Coupez les pleurotes en lamelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive (30 ml) dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez le poulet.
- Envoyez-y aussi des champignons et des épices.
- Ajouter le chou haché et la feuille de laurier, ajouter de l'eau.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Le poulet peut être remplacé par des saucisses ou du saucisson mi-fumé. Cela ajoutera de nouvelles nuances de saveur. Au lieu du sel, vous pouvez utiliser de la sauce soja en quantité de 30 à 40 ml.
Comment faire mijoter des pleurotes avec du chou dans une mijoteuse
Cuisiner dans une mijoteuse est facile et simple.La pomme est responsable de l'arrière-goût original de cette recette.
Requis:
- chou – 600 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- champignons – 300 g;
- pomme – 1 pièce;
- épices (curcuma, coriandre, paprika) – 2 g chacune ;
- poivre fraîchement moulu – 1 pincée ;
- sel – 10 g;
- marjolaine – 1 cuillère à café;
- ail – 2 gousses;
- verdure.
Les plats préparés dans une mijoteuse sont non seulement très savoureux, mais aussi très sains.
Pas:
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en cubes, râpez la pomme, hachez la tête de chou.
- Réglez le mode « Cuisson », versez l'huile (30 ml) dans un bol et ajoutez les oignons, les carottes et les pleurotes hachés.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le chou haché et la pomme. Passez en mode « Extinction » et réglez la durée sur 1 heure.
- Dès que les légumes deviennent un peu plus tendres, ajoutez les épices.
- 5 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier et l'ail haché dans le bol.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes pendant la cuisson.
Conclusion
La compote de choux aux pleurotes est un plat simple et sain qui satisfera non seulement votre faim, mais maintiendra également votre silhouette. Un grand nombre de variantes de recettes aideront chaque membre de la famille à trouver son plat préféré.
