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La volaille se marie parfaitement avec la plupart des champignons. Le poulet aux girolles peut être une véritable décoration pour la table. Un grand nombre de recettes différentes permettront à chaque femme au foyer de choisir celle qui correspond le mieux aux préférences gastronomiques de la famille.
Comment bien cuire les girolles au poulet
Pour obtenir le plat parfait, il est important de choisir les ingrédients de manière responsable. Les champignons frais sont les meilleurs pour cette recette. En raison du manque d'expérience en chasse tranquille, vous pouvez vous tourner vers des cueilleurs de champignons expérimentés pour obtenir de l'aide ou acheter un produit frais au marché. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés du supermarché.
Il existe plusieurs façons éprouvées d’obtenir un excellent produit fini.Le poulet est cuit au four, frit dans une poêle ou mijoté dans une mijoteuse. Selon le mode de cuisson que vous choisissez, vous pouvez utiliser différentes parties de la carcasse de poulet.
Poulet aux girolles au four
La cuisson au four permet d'obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire. Les plus traditionnelles sont les cocottes additionnées de pommes de terre, de crème ou de crème sure. Un mijotage lent au four à haute température ramollira le filet de poulet, le rendant plus juteux et savoureux grâce aux girolles.
Selon la recette de cuisson, les ingrédients peuvent être placés dans un plat allant au four soit crus, soit après les avoir frits dans une poêle. Pré-frire le poulet pour les ragoûts avec de la purée de pommes de terre. Sous leur forme brute, ils sont le plus souvent mélangés à de la crème sure et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour cuire les girolles au four, il est préférable d'utiliser des cuisses ou des cuisses de poulet.
Poulet aux girolles dans une mijoteuse
Les technologies modernes contribuent à simplifier considérablement le processus de préparation de plats familiers. L'appareil est programmé dans un certain mode ; après une période de temps spécifiée, le plat souhaité sera prêt.
Une mijoteuse peut être utilisée pour diverses tâches. Dans différents modes, la consistance du plat fini sera considérablement différente. Par exemple, en mode « ragoût », vous pouvez cuisiner un délicieux ragoût. Le mode « friture » avec le couvercle du bol de l’appareil ouvert peut remplacer complètement la cuisson traditionnelle à la poêle.
Poulet aux girolles à la poêle
Lorsqu'il s'agit de cuisiner des recettes à base de champignons, la première chose qui vient à l'esprit est d'utiliser une poêle à frire. Cette option est éprouvée, la plus simple et la plus intuitive. Les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés soit immédiatement avec le poulet, soit dans des poêles séparées. Après cela, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés en fonction des exigences de la recette.
De nombreuses femmes au foyer utilisent un traitement thermique supplémentaire des girolles avant de les faire frire dans une poêle. On pense que cette approche vous permet de vous protéger contre d'éventuelles substances nocives contenues dans les corps des champignons. Il est important de se rappeler que le temps de friture des champignons bouillis est beaucoup plus court, puisqu'ils sont déjà à moitié cuits.
Que cuisiner avec des girolles et du poulet
La combinaison de champignons et de viande de poulet est connue depuis longtemps en cuisine. Ces ingrédients se complètent parfaitement, donnant au plat fini un bon goût et un léger arôme de champignon. L'ajout de composants supplémentaires vous permet d'élargir les caractéristiques gustatives du produit fini.
Les recettes de cuisson des girolles au poulet ne se limitent pas à la friture traditionnelle. Les additifs les plus populaires sont la crème, la mayonnaise, la crème sure et les pommes de terre. Ces ingrédients peuvent faire une délicieuse cocotte. De nombreux chefs utilisent une combinaison de girolles et de poulet pour préparer des pâtes italiennes.
Poulet aux girolles sauce crémeuse
La recette des girolles au filet de poulet à la sauce crémeuse est idéale pour cuisiner à la mijoteuse. Pour cela, vous aurez besoin de cuisses de poulet. Il est préférable d'en retirer les os à l'avance - cela rendra le produit fini encore plus raffiné. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- 600 g de girolles ;
- 600-800 g de cuisses de poulet ;
- 3 oignons ;
- 1 verre de crème 10-15% ;
- un tas de verdure;
- 5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel et assaisonnements au goût.
Faites bouillir les girolles 10 minutes dans de l'eau légèrement salée. A ce moment, le filet de poulet est placé dans un bol multicuiseur avec de l'oignon finement haché et une grande quantité d'huile végétale, puis le programme « friture » est réglé sur 15 minutes. Ajoutez les champignons au poulet légèrement frit, mélangez bien et rallumez l'appareil pendant 15 minutes.
A ce moment, préparez la sauce. Des herbes finement hachées, du sel et quelques assaisonnements sont ajoutés à la crème. Pour les girolles au poulet à la crème, du paprika ou une petite quantité de curry convient mieux. La sauce finie est versée dans le reste des ingrédients et le plat est mijoté pendant 15 à 20 minutes dans le même mode.
Chanterelles au poulet à la crème sure
Les girolles frites avec du poulet à la crème sure sont l'une des recettes les plus traditionnelles. La crème sure complète parfaitement le composant champignon du produit, ajoutant une légère acidité et un subtil arôme crémeux. La poitrine de poulet aux girolles à la crème sure se marie parfaitement avec un accompagnement de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 600 g de girolles bouillies ;
- 4 pattes ;
- 3 oignons ;
- 300 ml de crème sure ;
- 150 ml d'eau ;
- poivre moulu et sel au goût;
- 2-3 gousses d'ail.
La peau et les os sont retirés des cuisses et la viande obtenue est coupée en petits morceaux. Les champignons et les oignons sont hachés, mélangés au poulet et placés dans une poêle chaude. Tous les ingrédients sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Après cela, ajoutez la crème sure, l'eau, l'ail et un peu de poivre moulu. Le poulet est ensuite mijoté jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau sorte. Le plat fini est salé au goût et servi.
Chanterelles frites au poulet
Une des recettes les plus simples pour un délicieux déjeuner.Il ne vous reste plus qu'à faire revenir quelques ingrédients dans une grande poêle. Le meilleur plat d'accompagnement serait du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Pour préparer ce plat simple, vous aurez besoin de :
- 800 g de girolles fraîches ;
- 500 g de filet de poulet ;
- oignons verts;
- sel et poivre noir.
Faites bouillir les champignons pendant 15 minutes, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poulet est coupé en lanières et frit dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après cela, les deux ingrédients sont mélangés dans une grande poêle, salés et saupoudrés d'oignons verts finement hachés.
Casserole aux girolles et poulet
Les cocottes sont l'une des meilleures solutions pour préparer un dîner copieux pour une famille nombreuse. Le poulet s'avère incroyablement doux et tendre. Il est imbibé de jus de champignons et saturé de leur arôme délicat. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 6 pommes de terre moyennes ;
- 400 g de girolles ;
- 400 g de filet de poulet ;
- 200 g de fromage ;
- 1 oignon;
- Mayonnaise;
- sel et assaisonnements au goût.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée. Les girolles sont bouillies, coupées en morceaux et frites dans une poêle avec de l'oignon émincé. Le poulet est coupé en lanières et frit à feu vif jusqu'à l'apparition d'une croûte.
Important! Pour un goût plus brillant, les champignons peuvent être mélangés avec une petite quantité de crème sure ou versés avec un demi-verre de crème.
Le fond du plat allant au four est graissé avec de l'huile et rempli de purée de pommes de terre. Placez-y le poulet, puis les champignons et les oignons et salez au goût. Le dessus des girolles est recouvert d'une fine couche de mayonnaise et recouvert de fromage râpé. Le moule est placé dans un four préchauffé à 180 degrés et conservé jusqu'à l'apparition d'une croûte de fromage croustillante.
Plat de girolles, poulet et pommes de terre
Cette recette est le parfait dîner de famille copieux.Ajouter une grande quantité de pommes de terre permet d'obtenir un plat indépendant et de se passer d'un accompagnement supplémentaire. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 300 g de pommes de terre ;
- 300 g de girolles fraîches ou surgelées ;
- 300 g de poulet ;
- 2 oignons ;
- 2 carottes ;
- 1 verre de crème ;
- 2 gousses d'ail ;
- un petit bouquet de verdure ;
- sel et assaisonnements au goût.
Les pommes de terre sont coupées en cubes et frites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le poulet et les champignons bouillis avec les oignons et les carottes hachés sont également frits dans des poêles séparées. Tous les ingrédients sont mélangés dans une grande poêle, de l'ail écrasé, des épices et un verre de crème sont ajoutés. Le plat est mijoté 15 minutes sous couvercle fermé, puis salé et saupoudré d'herbes hachées.
Filet de poulet aux girolles et mayonnaise
Ajouter beaucoup de mayonnaise peut rendre n'importe quelle recette de plus en plus riche. Bien sûr, il n'y a pas de grands avantages à proprement parler, mais le goût du produit fini surprendra même les gourmets aguerris. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- 800 g de filet de poulet ;
- 400 g de girolles ;
- 2 oignons ;
- 250 g de mayonnaise ;
- sel et assaisonnements au goût.
Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez faire frire la viande en même temps que les corps de champignons bouillis et les oignons finement hachés. Le temps de friture moyen est d'environ 15 à 20 minutes. Après cela, de la mayonnaise, du sel et des épices préférées sont ajoutés au plat. Le plat est mijoté encore 10 minutes à feu doux sous le couvercle. Il est conseillé de servir avec un accompagnement de purée de pommes de terre.
Pâtes au blanc de poulet et aux girolles
Les amateurs de cuisine italienne pourront s'offrir de délicieuses pâtes aux produits frais de la forêt. Les girolles ont un goût excellent et se marient bien avec toutes les pâtes. Pour préparer un tel chef-d'œuvre, vous aurez besoin de :
- 250 g de pâtes ;
- 1 poitrine de poulet ;
- 200 g de girolles ;
- 1 oignon;
- 250 ml de crème ;
- 2 gousses d'ail ;
- sel et poivre moulu.
Les champignons frais coupés en morceaux sont frits dans l'huile d'olive. Au bout de 10 minutes, ajoutez le filet de poulet haché, l'oignon et quelques gousses d'ail. Lorsque le poulet est prêt, versez dessus la crème, remuez et retirez du feu. Lorsque le mélange a légèrement refroidi, il est ajouté aux pâtes bouillies et servi.
Teneur en calories des girolles au poulet
Le poulet aux champignons est un plat assez équilibré qui s'est depuis longtemps imposé parmi les recettes diététiques. Le produit fini peut être utilisé dans la préparation de plans nutritionnels pour des régimes visant à perdre du poids. 100 g de plat contiennent :
- calories - 129,4 kcal;
- protéines - 8,8 g;
- graisses - 10,1 g;
- glucides - 1 g.
L'ajout d'ingrédients supplémentaires peut modifier considérablement l'équilibre du BJU. Par exemple, la mayonnaise classique est un composant très gras, ce qui rend automatiquement le plat non diététique. Si de la crème ou de la crème sure est utilisée, la préférence doit être donnée à un produit à faible teneur en matières grasses.
Conclusion
Le poulet aux girolles s'est depuis longtemps imposé comme une excellente recette, idéale pour un copieux dîner en famille. Une grande variété de méthodes de cuisson vous permet de choisir celle qui convient le mieux aux capacités et aux préférences gustatives de toute femme au foyer.
