Bouchons de lait au safran frits à la crème sure : recettes de cuisson des champignons

Les Ryzhiki sont appréciés avant tout pour leur goût épicé et leur arôme unique, qui sont conservés dans presque tous les plats. Bien qu’ils présentent de nombreux autres avantages. Des bouchons de lait au safran frits ou cuits dans de la crème sure dans une poêle peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients. Et dans tous les cas, ce sera un plat digne d'être servi à n'importe quel festin des fêtes.

Comment faire cuire des bouchons de lait au safran dans de la crème sure

Les champignons caméline présentent de nombreux avantages par rapport aux autres champignons lamellaires. Non seulement ils n'ont pas nécessairement besoin d'être bouillis avant d'être frits, mais ils sont très rarement véreux et ne rétrécissent pratiquement pas lors du traitement thermique.

Faire frire des capsules de lait au safran dans de la crème sure n'est pas difficile, mais il y a aussi quelques particularités ici. Tout d'abord, ils sont frits dans une poêle avec ou sans huile, séparément ou avec des oignons, à feu doux et en remuant de temps en temps. Ce n'est qu'une fois que toute l'humidité a complètement quitté les champignons qu'on y ajoute de la crème sure et qu'on la laisse mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'un mélange aromatique de couleur brun clair se forme. Et seulement dans les toutes dernières minutes de friture, ajoutez du sel et, si nécessaire, diverses épices ou herbes.

En fait, étant donné l’arôme et le goût épicés des capsules de lait au safran elles-mêmes, les épices sont rarement utilisées dans leur production.

Une fois la poêle aux champignons retirée du feu, il est recommandé de ne pas placer le plat fini immédiatement sur des assiettes, mais de le laisser infuser pendant un quart d'heure.

Recettes de bouchons de lait au safran à la crème sure dans une poêle

Vous pouvez faire cuire des bouchons de lait au safran frits avec de la crème sure dans une poêle avec différents types de viande, des légumes, des œufs et même des fruits secs. Les bouchons de lait au safran salés et même marinés conviennent également tout à fait à la friture.

Une recette simple de bouchons de lait au safran frits à la crème sure

La recette la plus simple pour préparer des capsules de lait au safran dans de la crème sure consiste à utiliser seulement deux ingrédients principaux. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour le goût, mais seulement en toute fin de cuisson. Il n'est même pas nécessaire d'utiliser de l'huile végétale, puisque les champignons sont d'abord placés dans une poêle sèche. Et puis, une fois le liquide libéré par les champignons évaporé, les graisses contenues dans la crème sure les aideront à bien frire. Il est à noter que le plus souvent les bouchons de lait au safran frits dans de la crème sure sont préparés sans pré-cuisson.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de capsules de lait au safran frais ;
• 100 g de crème sure épaisse.

Préparation:

1. Les champignons sont nettoyés des débris forestiers, lavés à l'eau froide et égouttés dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Couper en morceaux de taille pratique pour manger et placer dans une poêle à frire sèche et chauffée.
3. Laisser mijoter un moment sous le couvercle. Ensuite, il est retiré pour permettre au liquide qui s'en dégage lors du traitement thermique de s'évaporer.
4. Ajoutez la crème sure puis faites frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, lorsque le plat devient suffisamment épais.
   
5. Assurez-vous d'insister avant de servir et décorez souvent de brins de verdure.

Bouchons de lait salés au safran et à la crème sure

Les capsules de lait salé au safran sont délicieuses seules. Mais peu de gens savent que les bouchons de lait au safran salé frits dans de la crème sure sont un apéritif incroyablement savoureux et satisfaisant, qui peut également servir de plat indépendant.

Tu auras besoin de:

• 500 g de bouchons de lait au safran salé ;
• 150-180 g de crème sure 20%.

Préparation:

1. Les champignons salés sont trempés pendant une demi-heure dans de l'eau froide, après quoi ils sont disposés sur une serviette en papier pour sécher.
2. Coupez-le en tranches pratiques, placez-le dans une poêle chaude et sèche et faites-le frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
3. Ajouter la crème sure et faire revenir au moins encore un quart d'heure à feu modéré.
4. Décorez le plat sur la table avec un brin de basilic, d'aneth ou de persil.

Champignons au lait de safran frits avec crème sure et oignons

Les oignons, généralement finement hachés avec un couteau bien aiguisé, peuvent être ajoutés soit au tout début de la cuisson, soit 10 à 15 minutes avant la fin de la friture.

Pour 1 kg de champignons, on utilise généralement 200 g d'oignons. Tous les autres ingrédients et méthodes de préparation ne diffèrent pas de ceux traditionnels décrits ci-dessus.

Les capsules de lait au safran préparées selon cette recette peuvent servir de sauce délicieuse et piquante pour n'importe quel plat d'accompagnement : pâtes, pommes de terre, bouillie de sarrasin.

Ryzhiki au poulet à la crème sure

Vous pouvez faire frire des bouchons de lait au safran avec de la crème sure dans une poêle avec l'ajout de viande. Un plat à base de poitrine de poulet s'avère étonnamment savoureux.

Tu auras besoin de:

• 500 g de capsules de lait au safran frais ;
• 600 g de poitrine de poulet ;
• 300 g de crème sure ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de lait ;
• 2 oignons ;
• 2 c. paprika rouge;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Les champignons sont nettoyés des débris, lavés et frits dans une poêle chauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. La poitrine de poulet est pelée et coupée en petits morceaux comparables à la taille des champignons.
3. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et légèrement frit avec l'ajout d'huile végétale.
4. Placer les tranches de poitrine de poulet dans une poêle avec les oignons et faire revenir de tous les côtés pendant 15 minutes.
5. Du lait y est versé, des champignons frits sont ajoutés et, recouverts d'un couvercle, tous les produits sont mijotés pendant environ 10 minutes.
6. Enfin, de la crème sure, du paprika doux et du sel sont ajoutés aux produits frits. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Recette de capsules de lait au safran mijotées dans de la crème sure et des œufs

Curieusement, les champignons au lait safrané à la crème sure se marient bien avec les œufs. En raison de sa teneur élevée en protéines, le plat acquiert une satiété supplémentaire.

Tu auras besoin de:

• 400 g de bouchons de lait au safran salé ;
• 1 poivron doux ;
• 4 œufs de poule ;
• 100 ml de crème sure ;
• 1 oignon;
• sel, poivre, herbes - au goût et au désir ;
• 50 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Les champignons salés sont trempés dans l'eau froide pendant une demi-heure à une heure afin qu'ils soient complètement recouverts.
   Commentaire! Si vous souhaitez obtenir des champignons au goût et à la consistance plus délicats, vous pouvez les tremper dans du lait au lieu de l'eau.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et le poivron en lanières.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les poivrons et les oignons.
4. Les champignons peuvent être coupés en morceaux si désiré ou laissés entiers et ajoutés aux légumes.
5. Battez les œufs avec la crème sure, ajoutez du sel et du poivre noir.
6. Versez le mélange œuf-crème sure obtenu sur le contenu de la poêle et, en réduisant le feu, faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette de bouchons de lait frits au safran avec crème sure et fromage

Eh bien, le fromage se marie si bien avec tous les champignons que les bouchons de lait au safran frits et la crème sure selon la recette ci-dessous avec des photos ne seront pas inférieures en goût à n'importe quel délice des fêtes.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de capsules de lait au safran fraîchement cueillies ;
• 200 g d'oignons ;
• 200 ml de crème sure ;
• 150 g de n'importe quel fromage à pâte dure.

La technologie de fabrication n'est pas différente de celle décrite ci-dessus. Le fromage est généralement ajouté 10 minutes avant que le plat soit prêt, lorsque les champignons ont déjà eu le temps de frire légèrement avec d'autres ingrédients.

Le plat est considéré comme prêt s'il est recouvert d'une appétissante croûte de fromage de couleur marron.

Ryzhiki à la sauce à la crème sure aux carottes

Dans cette recette, les champignons sont pré-bouillis avant d'être frits, ce qui réduit le temps de friture.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de capsules de lait au safran frais ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 400 g de crème sure ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:

1. Les champignons sont lavés et bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
2. Placez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les en 2 à 4 morceaux.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux, les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes.
5. Faites frire encore 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez des morceaux de bouchons de lait bouilli au safran et faites frire la même quantité.
7. Versez la crème sure sur tout le contenu de la poêle, remuez et faites revenir à feu moyen pendant encore un quart d'heure.
8. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes et des épices.

Ryzhiki frit dans la farine dans une sauce à la crème sure

Un plat selon cette recette peut être préparé en littéralement 20 minutes et surprendra agréablement les invités qui lui rendront une visite surprise.

Tu auras besoin de:

• 500 g de bouchons de lait au safran de taille moyenne (vous pouvez utiliser des bouchons préalablement décongelés) ;
• 50 g de farine de blé ;
• 150 ml de crème sure ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• sel au goût;
• légumes verts facultatifs pour la décoration.

Préparation:

1. Les champignons crus sont soigneusement nettoyés de la saleté forestière, lavés et séchés sur une serviette.
2. Coupez les bouchons ou utilisez-en des prêts à l'emploi, après les avoir préalablement décongelés.
3. Mélangez la farine avec le sel et roulez-y les chapeaux de champignons.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les chapeaux de caméline à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme dessus.
5. Remplissez-les de produit laitier fermenté, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette de bouchons de lait au safran avec crème sure et pruneaux

Cette recette surprend non seulement par son goût, mais aussi par son originalité et sa sophistication.

Tu auras besoin de:

• 600 g de capsules de lait au safran frais ;
• 200 g de crème sure épaisse ;
• 150 g de pruneaux ;
• 5 gousses d'ail;
• huile végétale pour friture;
• assaisonnements et sel - au choix et au goût.

Préparation:

1. Les champignons sont lavés à l'eau, séchés et coupés en morceaux de taille pratique.
2. Les pruneaux sont versés dans de l'eau bouillante, laissés 20 minutes, puis coupés en lanières.
3. Après nettoyage, l'ail est passé dans une presse.
4. Faites d'abord revenir les bouchons de lait au safran dans une poêle dans l'huile pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail et les pruneaux et maintenez le feu pendant le même temps.
5. Versez la crème sure, ajoutez le sel et les épices, remuez et faites chauffer à feu doux pendant encore un quart d'heure.
6. Le plat fini est traditionnellement décoré d'oignons verts.

Teneur en calories des bouchons de lait au safran frits avec de la crème sure

Les champignons sont un aliment protéiné bien connu, mais les capsules de lait au safran se distinguent surtout par leur teneur élevée en protéines. Malgré le fait que la crème sure apparaisse dans le plat, sa teneur en calories n'est pas trop élevée. Pour 100 g de produit, cela ne représente que 91 kcal (soit 380 kJ).

Le tableau ci-dessous présente les principales valeurs nutritionnelles de ce plat pour 100 g de produit fini :

Conclusion

Même un cuisinier débutant qui n'a jamais travaillé avec des champignons peut faire cuire des bouchons de lait au safran dans de la crème sure dans une poêle. Après tout, ils sont aussi faciles à préparer que délicieux en goût. Et pour une femme au foyer expérimentée, il est toujours possible d'expérimenter l'ajout de nouveaux ingrédients.

Articles recommandés

Recettes de mousse d'avocat

Salade de fougères salées : 12 recettes avec photos

Recettes de salade d'avocat et de poulet

Salade de crevettes et avocat : recettes avec œuf, roquette, pignons de pin

Chanterelles frites aux pommes de terre : comment cuisiner, recettes

Russula : recettes maison

Ketchup aux groseilles pour l'hiver

Comment faire frire des champignons de rang: recettes avec photos

Porc aux girolles : avec pommes de terre, sauce à la crème, en pots