Chanterelles frites aux pommes de terre : comment cuisiner, recettes

Les pommes de terre sautées aux girolles sont l'un des premiers plats préparés par les amateurs de « chasse tranquille ». Ces champignons aromatiques complètent parfaitement le goût du légume racine et créent un tandem unique. Beaucoup de gens pensent que préparer un tel dîner est simple, mais il y a toujours quelques nuances. La préparation des ingrédients et diverses recettes sont décrites en détail dans l'article.

Comment traiter les girolles avant de les faire frire avec des pommes de terre

Les girolles fraîches doivent être transformées immédiatement après la collecte. Ils poussent dans un environnement respectueux de l’environnement, ce qui les rend propres à la consommation. Très rarement, les spécimens sont endommagés par des parasites.Avant de faire frire des champignons et des pommes de terre, vous devrez suivre un certain nombre d'étapes simples.

Préparation:

1. Sortez une girolle à la fois pour éviter d'endommager les chapeaux fragiles et retirez immédiatement le feuillage.
2. La surface est collante et les débris restants sont difficiles à enlever. Vous devrez tremper pendant 30 minutes. Cette procédure supprimera également une certaine amertume.
3. À l'aide d'une éponge, nettoyez le capuchon des deux côtés sous l'eau courante en éliminant le sable et la terre.
4. Coupez le bas de la jambe.
5. Le fait de pré-faire bouillir ou non dépend de la recette que vous choisissez ou de vos propres préférences.
6. Donnez la forme désirée avec un couteau bien aiguisé. Les petits spécimens peuvent rester intacts.

Les girolles sont prêtes à être utilisées ultérieurement.

Les champignons semi-finis sous forme de produits surgelés ou séchés sont également utilisés pour la friture. Ils sont rarement pré-bouillis.

Comment faire frire des pommes de terre aux girolles

Il y a quelques particularités dans la préparation du rôti de girolles avec des pommes de terre qui méritent d'être comprises. De nos jours, de nouveaux appareils de cuisine sont apparus et il existe des différences significatives dans la procédure.

Comment faire frire des pommes de terre aux girolles dans une poêle

Pour faire des girolles frites avec des pommes de terre, une poêle à frire est souvent utilisée. De cette façon, vous pouvez obtenir une croûte dorée sur le légume-racine, mais vous devez le tremper un peu pour éliminer l'excès d'amidon et le sécher.

C'est pour la friture ouverte que les champignons n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance. Seulement à condition qu'ils soient d'abord traités au feu, car ils donnent beaucoup de jus.

Il est préférable de commencer la cuisson des girolles frites dans une poêle sèche pour obtenir une cuisson homogène. Vous pouvez cuisiner avec du beurre et de l’huile végétale, ensemble ou séparément.La graisse animale donnera au plat frit un goût et un arôme particuliers.

Après avoir obtenu la croûte requise, le plat frit est prêt sous le couvercle.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Lors de l'utilisation d'un multicuiseur, les produits sont presque toujours ajoutés en même temps. Sachant que les girolles donneront du jus, il faut les faire bouillir au préalable.

Il est nécessaire d'utiliser différents modes : pour obtenir une croûte appétissante, le mode « Friture » convient et il faut ouvrir le multicuiseur pour remuer les aliments ; le mode « Ragoût » convient aux adeptes d'une alimentation saine.

Il est préférable d'utiliser des ingrédients supplémentaires (oignons, ail, herbes) et des épices qui mettront en valeur le goût inhabituel du plat frit.

Recettes de girolles frites aux pommes de terre avec photos

Même un cuisinier expérimenté ne connaît peut-être pas toutes les recettes pour préparer des girolles frites avec des pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous différentes options qui prendront toute la place qui leur revient sur la table. Toute femme au foyer choisira une méthode basée sur les traditions familiales et les préférences gustatives. Cette nourriture serait un merveilleux plat d’accompagnement ou un repas à elle seule.

Une recette simple de pommes de terre sautées aux girolles dans une poêle

Cette recette prouve que même quelques ingrédients suffisent pour obtenir un repas copieux et savoureux.

Composé:

• girolles fraîches – 250 g;
• feuilles d'aneth – ½ bouquet ;
• pommes de terre – 400 g;
• légumes et beurre;
• Feuille de laurier.

Recette pas à pas :

1. Faire tremper les girolles pendant une demi-heure, rincer et sécher. Coupez le bas de la jambe et donnez la forme souhaitée.
2. Placer dans une poêle sèche préchauffée. Faites frire, remuez constamment. Lorsque le liquide apparaît, ajoutez la feuille de laurier et retirez-la après évaporation.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous le robinet et retirez l'eau avec des serviettes. Coupez en cercles.
4. Ajoutez les deux types d'huile dans la poêle, mettez les champignons frits sur le côté et placez les tranches de légumes-racines.
5. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la couche inférieure des pommes de terre soit dorée.
6. Retirez le couvercle, ajoutez du sel et remuez. A ce stade, vous pouvez ajouter des épices.

Préparez-vous en vous assurant que le plat ne brûle pas. Saupoudrer d'herbes hachées.

Recette de pommes de terre sautées aux girolles, oignons et ail

Cette recette utilisera des girolles surgelées. Avec des épices et des champignons, les pommes de terre sautées dans une poêle se révéleront particulièrement aromatiques.

Ensemble de produits :

• champignons – 150 g;
• ail – 2 gousses;
• pommes de terre – 350 g;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel.

Algorithme d'actions :

1. Placer l'ail haché dans une poêle avec de la graisse et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsqu'un arôme persistant se fait sentir, retirez-le.
2. Faire revenir l'oignon émincé dans cette graisse jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Seuls les champignons achetés devront être pré-bouillis, car leur origine est inconnue. Il est nécessaire de décongeler si les girolles sont préparées en différentes tailles. Donner la forme souhaitée et placer dans une poêle et cuire jusqu'à moitié cuit.
4. Faites frire séparément les pommes de terre pelées et hachées. Dès qu'il commence à bien dorer, ajoutez les champignons, salez et remuez.

Le reste du traitement thermique est réalisé sous le couvercle.

Compote de pommes de terre aux girolles

Il est temps d'utiliser la mijoteuse. Une merveilleuse recette qui donnera au plat un goût brillant et crémeux.

Ensemble de produits :

• pommes de terre - 6 tubercules moyens;
• oignons – 2 pièces;
• lait – ½ tasse;
• girolles – 500 g;
• beurre – 70 g;
• herbes et épices.

Description détaillée de toutes les étapes :

1. Faire bouillir les girolles préparées en mode « Soupe ». Cela prendra 20 minutes. Égoutter dans une passoire et sécher un peu. Coupez de gros spécimens.Rincer la vaisselle.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile dans un bol multicuiseur en mode « Frire » jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les champignons et lorsque le liquide s'est évaporé, versez le lait.
4. Versez les pommes de terre lavées et pelées, façonnées en gros cubes.
5. Ajouter les épices, le sel.
6. Changez le mode en « Extinction ». Il faudra 20 minutes pour que tous les produits soient prêts.

Disposer sur des assiettes et saupoudrer d'herbes hachées.

Chanterelles frites surgelées aux pommes de terre

Une méthode simple pour une ménagère novice qui a des doutes quant à la mise des aliments dans une poêle pendant la friture.

Ingrédients:

• girolles surgelées – 500 g ;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 50 ml;
• pommes de terre - 6 tubercules;
• épices.

Cuire les girolles avec les pommes de terre dans une poêle en répétant toutes les étapes :

1. Décongelez les champignons à température ambiante et coupez-les en tranches. Vous pouvez immédiatement commencer à frire votre produit semi-fini fait maison.
2. Faire revenir l'oignon dans la moitié du volume d'huile indiqué jusqu'à ce qu'il soit presque transparent.
3. Ajouter les girolles, évaporer le jus à feu vif.
4. Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Couper en cubes.
5. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez le légume-racine préparé.
6. Remuer, faire frire encore quelques minutes et fermer avec un couvercle. Laissez-le reposer pendant un moment.

Il est préférable de servir avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.

Recette de girolles aux pommes de terre nouvelles

De nombreux cueilleurs de champignons aiment faire frire les girolles avec des pommes de terre nouvelles car ils ont déjà pu apprécier le goût de ce plat.

Ingrédients:

• huile d'olive – 5 c. l.;
• girolles – 600 g;
• jeunes pommes de terre – 1 kg;
• thym – 5 brins;
• ail – 4 gousses;
• sel.

Guide étape par étape :

1. Faire bouillir les pommes de terre en vestes (il vaut mieux choisir la même taille) après 20 minutes d'ébullition. Égoutter l'eau, refroidir légèrement et nettoyer.Coupez de gros spécimens.
2. Rincer les girolles après trempage, couper les grosses.
3. Faites chauffer une poêle avec la moitié de l'huile d'olive. Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 5 minutes.
4. Déplacer sur le côté avec une spatule et faire revenir dans une zone nettoyée en écrasant légèrement l'ail et le thym avec un couteau. Ajoutez le reste de l'huile et les pommes de terre.
5. Faire frire jusqu'à l'obtention de la croûte désirée.

A la toute fin, retirez les épices et disposez sur des assiettes.

Pommes de terre sautées aux girolles séchées

Cette recette sera complétée par un nouvel ingrédient qui ajoutera de la couleur au plat. Vous aurez envie de faire frire des champignons tous les jours.

Composé:

• pommes de terre - 10 tubercules;
• huile de tournesol – 8 c. l.;
• carottes – 2 pièces;
• girolles séchées – 150 g;
• sauce soja – 4 c. l.;
• poivre noir et sel.

Recette détaillée :

1. Versez de l'eau bouillante sur les girolles et attendez une demi-heure qu'elles gonflent. Égoutter dans une passoire et couper.
2. Faire frire pendant 7 minutes jusqu'à ce que les jus s'évaporent. Ajoutez les carottes grossièrement râpées et continuez à faire sauter.
3. A ce moment, épluchez et coupez les pommes de terre. Tremper un peu dans l'eau et sécher.
4. Placer dans une poêle commune. Faire frire jusqu'à ce qu'une petite croûte dorée apparaisse.
5. Versez la sauce soja diluée dans 1 tasse d'eau bouillante sur le produit frit. Ajoutez des épices.
6. Mettre au four pendant une demi-heure (à 200 degrés).

Recette de pommes de terre aux girolles dans une poêle à la crème

Vous pouvez préparer des girolles frites avec des pommes de terre en utilisant des produits supplémentaires. Ces champignons se marient très bien avec les produits laitiers.

Ensemble de produits :

• crème – 150 ml;
• oignon – ½ pièce ;
• girolles – 250 g;
• aneth – 1 bouquet;
• pommes de terre – 500 g;
• huile végétale – 5 c. l.;
• beurre – 30 g;
• sel et épices.

Toutes les étapes de préparation :

1. Les girolles doivent être triées et nettoyées. Retirez le bas de la cuisse, coupez et faites bouillir pendant 5 minutes en ajoutant un peu de sel à l'eau.
2. Mélangez 2 types d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé.
3. Ajoutez les champignons et augmentez le feu pour évaporer le jus plus rapidement.
4. Verser sur les pommes de terre préparées de quelque manière que ce soit. Faire frire jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse sur le légume-racine.
5. Versez la crème chauffée, salez et réduisez le feu.
6. Laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète.

Quelques minutes avant d'éteindre le feu, saupoudrez le produit frit d'aneth haché.

Pommes de terre sautées aux girolles et viande

Ce n'est pas une honte de mettre un tel plat sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• porc (vous pouvez utiliser de la viande plus maigre) – 400 g ;
• carottes – 2 pièces;
• ratunda (remplacer par du poivron si désiré) – 1 pc.;
• girolles salées – 200 g;
• tomates – 3 pièces;
• pommes de terre – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• eau – 100 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez la viande, séchez-la et coupez toutes les veines. Donnez-lui n'importe quelle forme, mais les cubes sont meilleurs. Faire revenir dans une petite quantité d'huile jusqu'à cuisson complète. C'est une condition préalable pour tous les autres ingrédients, à l'exception des pommes de terre, qui doivent être laissées à moitié crues après le premier traitement thermique.
2. Disposer en couches dans un plat allant au four ou dans des plats de service.
3. Faire frire séparément les légumes hachés, à l'exception des tomates. Broyez-les sans peau et diluez avec de l'eau. Versez ce liquide sur tous les produits.
4. Préchauffer le four et cuire au four pendant une demi-heure.

Après traitement thermique, disposer sur un beau plat.

Recette de pommes de terre sautées aux girolles et fromage

En utilisant cette option, vous pouvez préparer une délicieuse cocotte à la croûte tendre. Si vous n'avez pas de four, utilisez une poêle, mélangez simplement les produits laitiers et versez sur les champignons frits.

• girolles – 300 g;
• fromage – 150 g;
• lait – 100 ml;
• crème – 200 ml;
• beurre – 80 g;
• ail – 3 gousses;
• oignon – ½ pièce ;
• muscade – 1 pincée;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• épices et sel.

Préparation étape par étape :

1. Divisez le beurre en 3 parties. Dans le premier, faites revenir les pommes de terre pelées et coupées à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Placer dans une plaque à pâtisserie profonde.
2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les girolles en leur donnant la forme souhaitée. Envoyer aux racines.
3. Sur le dernier morceau, faites revenir l'ail haché, qui est retiré une fois bruni. Versez les produits laitiers à température ambiante, assaisonnez le tout avec de la muscade et du sel.
4. Versez la sauce sur le tout et saupoudrez de fromage râpé.

Cuire au four 20 minutes à 190 degrés.

Pommes de terre sautées aux girolles et mayonnaise

Les hommes exigent souvent des repas copieux. Ils seront ravis si la femme qu'ils aiment cuisine des pommes de terre sautées aux girolles dans une poêle avec de la sauce.

Produits requis :

• pommes de terre – 400 g;
• fromage – 200 g;
• mayonnaise – 6 c. l.;
• girolles – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• aneth et sel.

Description détaillée de toutes les étapes :

1. Nettoyez les girolles des débris, rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée en écumant la mousse de la surface.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-y revenir les champignons et les oignons émincés.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en lanières.
4. Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à feu moyen, en ajoutant du sel seulement à la fin.
5. Déposer la mayonnaise sur la couche frite, saupoudrer généreusement de fromage et mettre au four.

Lorsqu'il commence à dorer, éteignez le four, laissez reposer un moment et appelez tout le monde à table.

Teneur en calories des pommes de terre frites avec des visages

Malgré le fait que les girolles frites soient des aliments faibles en calories, ce chiffre augmente lors de la friture.Tout cela est dû à la grande quantité de graisses utilisées lors de la cuisson. La valeur énergétique d'une recette simple est de 259 kcal.

Conclusion

Les pommes de terre sautées aux girolles remplissent la cuisine d'arômes inoubliables. Ce n’est pas difficile à préparer si vous connaissez toutes les fonctionnalités. Il ne faut pas se priver du plaisir, il vaut mieux profiter des dons de la nature.

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