Contenu
- 1 Les secrets de la préparation d'un ragoût de lait au safran
- 2 Recettes de ragoût de lait au safran
- 2.1 Ragoût de bouchons de lait au safran avec pommes de terre et crème sure
- 2.2 Ragoût de bouchons de lait au safran avec riz et pommes de terre
- 2.3 Ragoût de bouchons de lait au safran avec de la viande
- 2.4 Ragoût de tomates aux bouchons de lait au safran
- 2.5 Ragoût de capsules de lait au safran dans une mijoteuse
- 3 Teneur en calories
- 4 Conclusion
Le ragoût de capsules de lait au safran convient aux repas quotidiens et aux tables de fêtes. Le goût riche et l'arôme inégalé raviront certainement tous les invités et la famille. Vous pouvez cuisiner un ragoût avec des légumes, de la viande et des céréales.
Les secrets de la préparation d'un ragoût de lait au safran
Le principe principal d'un ragoût juteux, aromatique et savoureux est la cuisson lente. Les champignons, la viande, les légumes ou les céréales doivent être mijotés à feu doux afin qu’ils puissent s’imprégner du goût des uns et des autres. Si des tomates sont présentes dans la composition, elles sont ajoutées en fin de cuisson.
Avant la cuisson, les champignons sont soigneusement triés. N'utilisez pas ceux aiguisés par les insectes. Versez de l'eau salée et laissez reposer toute la nuit. Après préparation, utiliser selon les recommandations de la recette.
Pour donner au plat de champignons un goût plus riche, de la viande, de la volaille, des saucisses fumées et des herbes sont ajoutées à la composition.
L'ajout d'épices en fin de cuisson ajoutera de la chaleur au plat et le paprika améliorera son aspect.
Recettes de ragoût de lait au safran
Comparés à d'autres champignons, les capsules de lait de safran sont digérées beaucoup plus facilement et plus rapidement, elles sont donc idéales pour la nutrition diététique.Dans les recettes proposées, il est recommandé d'utiliser des champignons frais, mais en hiver, ils peuvent être remplacés par des champignons salés ou surgelés.
Ragoût de bouchons de lait au safran avec pommes de terre et crème sure
Les pommes de terre aux champignons mijotées dans une délicate sauce à la crème sure ne laisseront personne indifférent. Le ragoût s'avère juteux, tendre et parfaitement cuit.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 450 g;
- farine – 15 g;
- sel - au goût;
- capsules de lait au safran frais – 350 g ;
- eau;
- crème sure – 250 ml;
- Poivre à goûter;
- beurre – 120 g.
Comment cuisiner:
- Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Versez de l'eau. Ajoutez du sel. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Hachez les champignons préalablement trempés toute une nuit dans de l'eau salée. Envoyer aux pommes de terre.
- Versez la farine dans la crème sure. Battre. Il ne devrait rester aucun grumeau. Verser sur les champignons.
- Saupoudrer de poivre. Mélanger. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux.
Ragoût de bouchons de lait au safran avec riz et pommes de terre
Une version légèrement inattendue du ragoût combinée à des champignons frais aromatiques, du riz et des pommes de terre étonnera la famille et les invités avec des nuances de saveurs inhabituelles.
Tu auras besoin de:
- capsules de lait au safran – 300 g;
- légumes verts – 30 g;
- riz – 80 g;
- poivre;
- concentré de tomate – 40 ml;
- ail – 3 gousses;
- carottes – 260 g;
- eau – 250 ml;
- sel de mer;
- beurre – 40 ml;
- pommes de terre – 750 g.
Comment cuisiner:
- Coupez les carottes en fines lanières. Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le légume préparé.
- Épluchez les champignons, rincez-les puis coupez-les en gros morceaux. Envoyer aux carottes.
- Mélangez l'eau avec la pâte de tomate et les gousses d'ail finement hachées. Verser dans une casserole.
- Coupez les pommes de terre en cubes. Transférer aux champignons. Fermez le couvercle et laissez mijoter 7 minutes.
- Rincer le riz et l'ajouter aux pommes de terre. Réglez le feu au réglage le plus bas. Cuire couvercle fermé pendant 25 minutes.
- Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre et d'herbes fraîches hachées. Mélanger. Laisser sans feu pendant 10 minutes. Le couvercle doit être fermé à ce moment.
Ragoût de bouchons de lait au safran avec de la viande
Le plat s'avère satisfaisant, savoureux et sain, et la recette séduit par sa simplicité.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 450 g;
- carottes – 150 g;
- capsules de lait au safran – 350 g frais ;
- poivre;
- porc – 350 g;
- poivron – 200 g;
- crème sure – 250 ml;
- sel;
- aubergine – 200 g;
- farine – 20 g;
- beurre – 130 g.
Comment cuisiner:
- Nettoyez les champignons. Versez de l'eau et laissez cuire un quart d'heure. Égoutter le liquide.
- Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière. Coupez les aubergines et les poivrons en petits morceaux. Coupez la viande en cubes. Taille – 1x1 cm.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Disposez le porc, au bout de 5 minutes ajoutez les copeaux de carottes et les champignons. Faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez les pommes de terre en cubes. Placer dans un plat allant au four. Saupoudrez de sel et de poivre. Placer les aubergines tranchées et recouvrir d'aliments frits.
- Salez la crème sure. Ajouter le poivre et la farine. Battre avec un mixeur. Arrosez la pièce.
- Mettre au four. Température – 180°. Cuire au four pendant une demi-heure.
Ragoût de tomates aux bouchons de lait au safran
Un ragoût appétissant peut être préparé comme repas unique ou comme préparation nutritive pour l'hiver.
Tu auras besoin de:
- capsules de lait au safran – 3,5 kg;
- poivre;
- oignon – 1 kg;
- sel;
- concentré de tomate – 500 ml;
- carottes – 1 kg;
- eau – 250 ml;
- huile végétale – 450 ml;
- ail – 500 ml.
Comment cuisiner:
- Retirez les débris des champignons. Rincer. Versez de l'eau et laissez cuire un quart d'heure. Assurez-vous de retirer la mousse pendant le processus.
- Égoutter le liquide. Placez les champignons dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau soit complètement égouttée.Couper en gros morceaux.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière. Diluer le concentré de tomate dans l'eau.
- Coupez les oignons en demi-anneaux.
- Versez l'huile dans la poêle. Quand ça bout, ajoutez les oignons et les carottes. Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter les champignons et les gousses d'ail hachées.
- Saupoudrer de sel, puis de poivre. Mélanger. Baissez le feu à doux. Laisser mijoter une demi-heure avec le couvercle fermé.
- Transférer dans des bocaux préparés. Retrousser.
Ragoût de capsules de lait au safran dans une mijoteuse
Dans une mijoteuse, tous les produits sont mijotés à température constante et conservent autant que possible leurs qualités nutritionnelles. Selon la recette proposée, le ragoût est cuit dans son propre jus, il s'avère donc tendre et aromatique.
Tu auras besoin de:
- capsules de lait au safran – 300 g;
- poivre;
- poivron – 350 g;
- porc – 300 g de pulpe;
- huile végétale;
- oignon – 130 g;
- sel;
- pommes de terre – 300 g.
Comment cuisiner:
- Versez de l'eau sur les champignons lavés. Cuire une demi-heure. Couper en tranches.
- Coupez les pommes de terre en barres. Poivre, viande, oignon - cubes moyens.
- Placez tous les produits préparés dans le bol de l'appareil. Versez un peu d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélanger.
- Réglez le mode « Extinction ». Réglez la minuterie sur 1 heure.
Teneur en calories
Les capsules de lait au safran sont des aliments faibles en calories, leur consommation est donc autorisée pendant un régime. La teneur en calories des recettes proposées diffère légèrement selon les produits utilisés.
100 g de ragoût de lait au safran avec pommes de terre et crème sure contiennent 138 kcal, avec du riz et des pommes de terre – 76 kcal, avec de la viande – 143 kcal, avec du concentré de tomate – 91 kcal et cuit dans une mijoteuse – 87 kcal.
Conclusion
Un ragoût de lait au safran correctement préparé est toujours savoureux et juteux, et si vous suivez toutes les recommandations, cela s'avère réussi du premier coup, même pour les femmes au foyer inexpérimentées.Pendant le processus de cuisson, vous pouvez expérimenter en ajoutant des courgettes, des tomates, des piments forts et vos épices préférées, créant ainsi à chaque fois de nouvelles œuvres d'art culinaire.
