Dumplings aux champignons de lait: recettes, comment cuisiner

Les boulettes aux champignons de lait sont une version maigre d'un plat traditionnel qui sera un excellent ajout à votre table de tous les jours. Cette garniture est facile à préparer et se marie bien avec d'autres produits. Les pelmeni sont l'un des plats les plus célèbres de la cuisine russe. Ils ont gagné leur popularité en raison de leur facilité de préparation, de leur excellent goût et de leur teneur élevée en calories.

Comment faire cuire des boulettes aux champignons de lait

Toutes les boulettes se composent de deux composants principaux : la pâte et la garniture. Chacun de ces éléments affecte le goût du plat.

Pour pétrir la pâte il vous faudra :

• farine - 3 tasses;
• eau – 1 verre;
• 1 oeuf;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

La pâte doit être préparée sur une surface propre. La farine y est tamisée et collectée dans un monticule. Faites une petite dépression au centre, versez de l'eau dedans, battez un œuf et salez.Pétrir la pâte ferme et laisser reposer 30 minutes, recouverte d'un torchon ou d'une serviette.

Des spécimens frais sont utilisés pour le remplissage. Il est recommandé de les faire tremper plusieurs heures au préalable afin qu'ils ne deviennent pas amers. Après cela, vous devez couper la tige et nettoyer la saleté de la surface des capuchons.

Ensuite, vous pouvez préparer des champignons au lait émincés pour les raviolis de plusieurs manières. Dans ce cas, tout dépend des préférences personnelles et des goûts individuels.

Combien de temps faire cuire les boulettes de champignons au lait

Le plat doit être cuit pendant au moins 10 minutes. La durée du traitement thermique dépend de l'épaisseur de la pâte. S'il est roulé finement, le produit cuira plus rapidement.

En moyenne, 12 à 15 minutes suffisent pour cuisiner. De plus, vous devez cuisiner à feu modéré. Pour 1 kg de produit il faut 4 litres d'eau et 40 g de sel. Placer dans l'eau bouillante salée puis retirer à l'aide d'une écumoire.

Recettes pas à pas de boulettes aux champignons de lait avec photos

Il existe de nombreuses façons de préparer la garniture aux champignons. Avec leur aide, vous pouvez préparer une excellente viande hachée, qui rendra le plat savoureux et nutritif. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes étape par étape de raviolis aux champignons que tout le monde peut préparer.

Une recette simple de raviolis à base de champignons au lait cru

Vous devez d'abord pétrir la pâte. Pendant qu'il repose, vous pouvez préparer une délicieuse garniture aux champignons.

Tu auras besoin de:

• champignons – 300 g;
• oignon – 1-2 têtes;
• beurre – 4 c. l.;
• sel, épices, herbes - au goût.

Sous leur forme crue, les champignons de lait ne sont pas mis dans la pâte. Pour réaliser une garniture appétissante, ils doivent être cuits correctement.

Seuls les champignons de lait bouillis ou frits sont placés dans la pâte

Étapes de cuisson :

1. Les fructifications lavées sont broyées.
2. Faire bouillir la moitié dans de l'eau salée.
3. La deuxième partie est frite dans une poêle.
4. Des champignons bouillis et du beurre sont ajoutés aux champignons frits.
5. Faites frire séparément l'oignon coupé en dés.
6. Mélangez les ingrédients, ajoutez du sel et des épices.

Après cela, vous devez étaler la pâte et découper une base ronde ou carrée. Déposez sur chacun 1 cuillère de viande hachée. Les bords de la base sont pincés, après quoi la pièce peut être bouillie ou placée au congélateur pour être conservée.

Une autre version des raviolis aux champignons dans la vidéo :

Dumplings aux champignons de lait et pommes de terre

La combinaison de champignons et de pommes de terre est considérée comme l’une des meilleures garnitures traditionnelles. Il est activement utilisé dans la préparation de divers produits de boulangerie. Cette garniture est également idéale pour les raviolis.

Ingrédients requis :

• pommes de terre bouillies – 150 g;
• champignons séchés – 40 g;
• oignon – 1 tête;
• beurre – 50 g;
• sel, épices, herbes - au goût.

Le principe de cuisson est similaire à la recette précédente. Vous devez pétrir la pâte, préparer la base des boulettes et la remplir de garniture.

Les boulettes auront meilleur goût si vous y ajoutez une cuillerée de crème sure.

Comment faire de la viande hachée :

1. Faire tremper les champignons de lait séchés dans l'eau pendant plusieurs heures et les hacher.
2. Les champignons préparés sont bouillis pendant 5 à 8 minutes, puis frits dans une poêle.
3. Ajouter les oignons et les herbes à la friture.
4. Mélangez les champignons avec les pommes de terre, remuez, ajoutez le sel, les épices, les herbes.

Un plat préparé avec une telle viande hachée s'avère très satisfaisant. Il est recommandé de le servir avec de la crème sure ou du beurre.

Recette de raviolis aux champignons au lait salé et oignons

Vous pouvez utiliser des champignons marinés pour la garniture, mais vous devez d'abord les essayer.S'ils sont trop salés, il faut les rincer à l'eau courante.

Pour remplir il vous faudra :

• champignons au lait salé – 0,5 kg;
• crème sure – 100 g;
• oignon – 3 têtes;
• 2 oeufs;
• épices - au goût.

Avant de préparer des boulettes, les champignons au lait salé doivent être rincés à l'eau courante.

Les champignons sont passés dans un hachoir à viande avec les oignons. Ensuite, de la crème sure et des œufs sont ajoutés au mélange. Le résultat est une garniture appétissante, qui est ajoutée à une base pré-préparée de pâte finement roulée.

Dumplings à base de champignons au lait frais et de poisson

Le poisson haché est une autre option de garniture maigre. Cet ingrédient se marie bien avec les champignons au lait frais. Les amateurs de poisson devraient absolument essayer cette recette.

Tu auras besoin de:

• champignons – 100 g;
• oignon – 2 têtes;
• huile végétale - pour la friture;
• poisson haché au choix – 400 g;
• sel, épices - à votre discrétion.

Pour les raviolis, vous devez utiliser du saumon émincé et de l'esturgeon.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les champignons de lait avec le filet de poisson et les oignons sont passés dans un hachoir à viande.
3. La viande hachée obtenue est frite dans une poêle avec de l'huile.

Il est recommandé de servir ce plat avec du vinaigre. Une sauce à la crème ou à la crème sure peut également être un bon ajout.

Dumplings aux champignons au lait frais et foie de volaille

Un ajout original à la garniture des raviolis aux champignons de lait sera le foie. Il est préférable de prendre du poulet, car c'est le plus doux, il n'a pas un goût amer et cuit rapidement.

Ingrédients requis :

• foie de poulet – 1 kg;
• champignons – 300 g;
• oignon – 1 tête;
• sel, poivre noir - au goût.

Le foie doit être soigneusement trié et les restes de voies biliaires et de vésicules doivent être retirés. Ils peuvent donner un goût amer désagréable et gâcher la viande hachée.Les morceaux de foie doivent également être soigneusement lavés pour éliminer tout sang restant.

Le plat peut être servi avec de la sauce ou du beurre

Étapes de cuisson :

1. Pétrir la pâte et la laisser infuser.
2. Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle.
3. Ajoutez-y du foie préparé.
4. Faire frire sur le feu jusqu'à cuisson complète.
5. A part, faites revenir les champignons de lait finement hachés.
6. Passer le foie au hachoir à viande ou battre au mixeur, mélanger avec les champignons frits.
7. Étalez la pâte, formez les fonds, remplissez et scellez.

Il est recommandé de servir un plat préparé selon cette recette avec du beurre. Un autre complément idéal serait la sauce aux champignons.

Dumplings aux champignons de lait et œufs

La recette nécessite l’utilisation de fructifications fraîches. Vous pouvez également en prendre des séchés, mais vous devez d'abord les tremper et les faire bouillir dans l'eau.

Les composants suivants sont requis :

• 10 œufs ;
• champignons – 50 g;
• oignon – 1 tête;
• beurre – 50 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Tout d'abord, les oignons sont frits dans une poêle avec de l'huile.
2. Ensuite, des champignons y sont ajoutés.
3. Les œufs sont bouillis séparément, durs, puis refroidis dans de l'eau froide, pelés et écrasés à la fourchette jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter les champignons frits avec les oignons, le sel et le poivre.

Les boulettes ne sont pas cuites plus de 10 minutes

La viande hachée finie est placée dans la pâte. Il est recommandé de cuire le plat pendant 10 minutes maximum. Mieux servi avec des oignons frits dans de l'huile de tournesol ou de la crème sure.

Dumplings aux champignons de lait et à la viande

Les champignons sont un excellent ajout aux boulettes de viande traditionnelles. Il est recommandé de préparer vous-même la viande hachée pour un tel plat, plutôt que de l'acheter en magasin. Ensuite, la garniture sera fraîche et juteuse.

Liste des ingrédients :

• bœuf ou porc – 300 g;
• champignons – 200 g;
• 1 gros oignon;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, épices - au goût.

Les boulettes de viande sont juteuses et savoureuses

Comment cuisiner:

1. Pétrir la quantité de pâte requise et la laisser dans un récipient séparé, recouvert d'un torchon.
2. Passez la viande dans un hachoir à viande.
3. Après cela, ajoutez les champignons et les oignons.
4. Remuez la viande hachée, ajoutez du sel et des épices.
5. Étalez la pâte, formez les bases et remplissez-les de viande hachée.

Faites cuire un plat préparé selon cette recette pendant au moins 15 minutes. Ensuite, la viande hachée aux champignons libérera le jus, rendant le plat plus savoureux.

Dumplings aux champignons de lait et autres champignons

Les amateurs de champignons apprécieront certainement cette option de remplissage. Pour préparer la viande hachée, il est recommandé de ne prendre que des types comestibles : cèpes, champignons au miel, champignons, girolles.

Pour le remplissage il vous faudra :

• champignons au lait cru et autres champignons de votre choix – 200 g chacun ;
• oignon – 1-2 têtes;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, épices - au goût.

La garniture peut être préparée à partir de champignons bouillis ou frits. Vous pouvez également combiner les deux options entre elles.

Comme garniture pour les boulettes, vous pouvez utiliser non seulement des champignons de lait, mais aussi des champignons

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Placer dans une passoire et laisser égoutter.
3. Couper en petits morceaux et faire revenir avec du beurre et de l'oignon.
4. Ajouter la garniture aux fonds de pâte formés.

Faites bouillir la pâte dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête. Il est recommandé de servir avec de la crème sure ou du beurre.

Teneur en calories des boulettes aux champignons de lait

Les boulettes sont un produit très nutritif, elles sont donc appréciées dans les régions aux conditions climatiques difficiles.La teneur en calories dépend du type de garniture choisi. Les boulettes ordinaires aux champignons de lait contiennent environ 110 kcal pour 100 g. Lorsqu'elles sont combinées avec de la viande ou du poisson, la teneur en calories augmente considérablement. Vous devez également tenir compte de la valeur nutritionnelle de la sauce avec laquelle le plat fini est servi.

Conclusion

Les raviolis aux champignons de lait sont un plat unique qui vous permet d'ajouter de la variété à votre table de tous les jours. La garniture aux champignons peut être complétée par divers composants, la rendant encore plus originale. Les champignons au lait haché sont un excellent analogue de la garniture à la viande ordinaire. En même temps, un tel plat ne perd pas sa valeur nutritionnelle et peut rassasier tout le monde.

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