Bouchons de lait au safran en pâte : recettes avec photos

Les Ryzhiki sont des champignons assez polyvalents qui peuvent être cuits, marinés, salés ou frits. De plus, de nombreuses femmes au foyer en font une collation incroyable - des capsules de lait au safran en pâte. Ce plat convient non seulement à un dîner de famille, mais aussi à une table de fête.

Comment faire cuire des capsules de lait au safran dans une pâte

Avant de commencer la cuisson, vous devez soigneusement sélectionner et traiter les champignons. Malheureusement, les spécimens véreux sont très courants parmi eux.

Il existe plusieurs types de transformation des produits forestiers :

• trempage dans l'eau - les champignons sont laissés dans l'eau pendant 15 minutes, après quoi ils sont rincés à l'eau courante et séchés ;
• nettoyage à sec - consiste à nettoyer les saletés mineures avec un chiffon humide ou une brosse à dents ; en règle générale, la plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser cette méthode avant de préparer un plat donné, car les champignons ont tendance à absorber le liquide.

Une fois le composant principal nettoyé, il est nécessaire de retirer ses pattes, car seuls les capuchons seront utilisés à l'avenir. Si vous le souhaitez, les fructifications peuvent être laissées entières ou coupées en morceaux.

L'étape suivante consiste à préparer le test. Pour rendre la pâte croustillante, ajoutez de l'eau froide au moment de la préparer. Mais il existe des recettes où du lait est utilisé à la place de ce liquide. Dans tous les cas, les ménagères expérimentées conseillent de placer tout liquide au réfrigérateur pendant une courte période avant de préparer la pâte, mais de ne pas la laisser geler.

Recettes pour faire des bouchons de lait au safran en pâte

Il existe de nombreuses variantes de ce plat. La pâte peut être de l'ail, de l'oignon, du fromage, de la mayonnaise ou de la bière. Il convient de considérer étape par étape les recettes les plus originales et les plus populaires de capsules de lait au safran en pâte avec des photos.

Une recette simple de capsules de lait au safran en pâte

Ingrédients:

• champignons – 15-20 pièces ;
• farine – 5 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• eau gazeuse – 80 ml;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• sel.

Préparation:

1. Traitez bien le composant principal, en ne laissant que les bouchons.
2. Dans un bol commun, mélanger la farine avec l'eau et l'œuf. Pétrir la pâte.
3. Salez chaque bouchon, plongez-le dans la farine puis dans la pâte.
4. Faire frire des deux côtés.
5. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Bouchons de lait frits au safran en pâte aux oignons

Ingrédients:

• farine – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• capsules de lait au safran frais – 0,4 kg;
• lait – 100 ml;
• levure chimique - 2 c. l.;
• sel - au goût;
• huile de tournesol - pour la friture;
• un petit bouquet d'oignons verts.

Instructions étape par étape :

1. Dans un récipient profond, mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Dans un récipient profond séparé, battre un œuf et le lait.
   
2. Broyez l'oignon épluché à l'aide d'un mixeur. Mélangez le mélange lait-œuf obtenu avec les ingrédients secs et l'oignon haché.
   

3. Trempez les champignons préparés dans la pâte et placez plusieurs morceaux à la fois dans l'huile chauffée. Faire frire de chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placez le plat fini sur des serviettes en papier. Hachez finement les oignons verts et saupoudrez-les sur les chapeaux finis.

Bouchons de lait au safran en pâte au goût d'ail

Ingrédients requis :

• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• champignons – 10 pièces;
• huile végétale – 0,3 litre;
• ail – 5 gousses;
• eau – 0,3 l;
• sésame – 3 c. l.;
• amidon – 80 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• sel - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs : sel, farine, fécule et levure chimique.
2. Dans un autre bol, mélangez l'eau froide avec trois cuillères à soupe d'huile végétale. Battre au batteur et ajouter au mélange sec préparé.
3. Battre la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. A l'aide d'une presse spéciale, hachez l'ail et ajoutez-le à la masse totale.
5. Ajoutez ensuite les graines de sésame.
6. Placez le bol de pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
7. Coupez les champignons en fines tranches.
8. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
9. Trempez les tranches de champignons dans la pâte, puis placez-les dans la poêle.

Bouchons de lait au safran en pâte à la bière

Ingrédients requis :

• œuf de poule – 1 pièce;
• bière légère - 1 cuillère à soupe;
• chapelure - 2 cuillères à soupe;
• capsules de lait au safran frais – 500 g ;
• huile végétale – au besoin ;
• farine de blé – 1 cuillère à soupe.

Instructions étape par étape :

1. Nettoyez et rincez les champignons.
2. Retirez les tiges des cadeaux de la forêt et placez les chapeaux dans l'eau bouillante.
3. Cuire environ 15 minutes, puis égoutter dans une passoire pour éliminer l'excédent de liquide.
4. Dans un récipient séparé, battez un œuf.
5. Versez 1 verre de bière dans le mélange obtenu en un mince filet.
6. En remuant constamment, ajoutez le sel, la farine et 3 c. huile végétale.
7. À l'aide d'un batteur, battre jusqu'à consistance lisse.
8. Les bouchons peuvent être laissés entiers ou coupés en morceaux. Tremper dans la pâte, rouler dans la chapelure.
9. Faites frire la pièce des deux côtés.
10. Placez le produit fini sur une serviette pendant quelques minutes.

Bouchons de lait au safran dans une pâte au fromage

Tu auras besoin de:

• farine – 50 g;
• capsules de lait au safran – 0,7 kg;
• fromage (variété dure) – 0,2 kg;
• sel - au goût;
• mayonnaise – 4 c. l.;
• Poivre à goûter;
• oeufs – 2 pièces;
• huile de tournesol – 0,1 l.

Instructions étape par étape :

1. A l'aide d'un batteur, battre les œufs et ajouter la mayonnaise en remuant constamment.
2. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le dans un bol commun.
3. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
4. Une fois que vous avez une consistance homogène, ajoutez la farine.
5. Fouettez la masse obtenue.
6. Coupez les chapeaux préalablement préparés en fines tranches, puis trempez chacun dans la pâte et placez-les dans l'huile bouillante.
7. Lorsque le plat est prêt, déposez-le sur une serviette en papier.

Bouchons de lait épicés au safran en pâte

Produits requis :

• cadeaux de la forêt – 500 g;
• un demi-verre de farine de blé;
• lait de vache – 0,1 l;
• œuf de poule – 1 pièce;
• 2 gousses d'ail ;
• cumin – 1/3 cuillère à café ;
• huile végétale - pour la friture.
• sucre – 1 cuillère à café;
• poivron rouge moulu – ½ cuillère à café ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• sel - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Épluchez les champignons, coupez les pieds, rincez-les et égouttez-les dans une passoire.
2. Dans un récipient commun, battre le lait et l'œuf.
3. Ajoutez les épices et le sucre au mélange obtenu.
4. Hachez les herbes et l'ail et placez-les dans un bol commun.
5. Ajouter la farine en fouettant constamment.
6. Placez le bol de pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.
7. Trempez les morceaux dans la pâte.
8. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
9. Transférez les morceaux frits sur une serviette en papier.

Bouchons de lait au safran en pâte avec mayonnaise

Requis:

• champignons – 0,5 kg;
• mayonnaise – 4 c. l.;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• quatre gousses d'ail;
• sel, poivre - au goût ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Instructions étape par étape :

1. Faites bouillir les morceaux préalablement préparés dans de l'eau légèrement salée pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Dans un bol profond, mélangez l'œuf avec la mayonnaise, ajoutez la farine et l'ail haché.
   
2. Ajouter du sel et du poivre, battre jusqu'à consistance lisse. Trempez les cadeaux de la forêt dans la pâte et placez-les dans l'huile bouillante.
   
3. Placez les tranches finies sur du papier absorbant.

Teneur en calories des champignons au safran dans la pâte

La valeur énergétique de ce produit frais n'est que de 22,3 kcal. Cependant, la teneur en calories des capsules de lait au safran dans la pâte dépasse de 9 fois la teneur en calories des champignons frais. Ainsi, la valeur énergétique de ce plat pour 100 g est de 203 kcal. Cette différence significative est due au fait que le produit est frit dans une grande quantité d'huile. C'est pourquoi, dans de nombreuses recettes, l'étape finale consiste à placer le plat fini sur une serviette en papier, et ce n'est qu'après cela qu'il peut être transféré dans une assiette commune. Ceci est nécessaire pour que l'excès de graisse reste sur la serviette, réduisant ainsi légèrement la teneur en calories du produit.

Conclusion

Il est facile de préparer des capsules de lait au safran dans une pâte, cela ne demandera pas beaucoup d'efforts et de temps à la ménagère. Ce plat se marie bien avec le poisson, le riz, la viande et les légumes. Ils doivent être servis dans une assiette séparée sur des feuilles de laitue. Ce plat plaira à tous les membres de la famille.

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