Contenu
- 1 Les avantages et les inconvénients de la fougère en coréen
- 2 Comment faire cuire des fougères séchées en coréen
- 3 Comment faire cuire de la fougère en coréen selon la recette classique
- 4 Recette de salade de fougère épicée coréenne
- 5 Comment faire cuire la fougère coréenne avec des carottes et de l'ail
- 6 Comment faire cuire des fougères avec de la viande en coréen
- 7 Comment bien cuisiner la fougère coréenne avec du cumin et de la coriandre
- 8 Délicieuse salade de fougères au concombre en coréen
- 9 Conclusion
La cuisine moderne montre un intérêt particulier pour les plats traditionnels de divers pays et peuples. La fougère coréenne est une collation populaire dans toute la région de l'Extrême-Orient. Un plat bien préparé ne laissera aucun gourmet indifférent.
Les avantages et les inconvénients de la fougère en coréen
La tige de la plante contient des tanins uniques qui améliorent la digestion. De plus, la fougère possède des huiles essentielles, des flavonoïdes et divers acides bénéfiques pour le corps. Les enzymes contenues dans les pousses contribuent à améliorer de nombreux processus chimiques se produisant dans les tissus et cellules humains.
Quant à la composition chimique de la fougère coréenne, elle est représentée par un grand nombre de microéléments différents. Les pousses contiennent du nickel, du potassium, du magnésium, du cuivre, du sodium et du phosphore. Parmi les composés les plus bénéfiques pour l’organisme figurent l’iode et le calcium.
Malgré le grand nombre d'éléments utiles, la plante contient une certaine quantité de substances toxiques. Bien sûr, lors de la préparation des fougères en coréen, leur concentration diminue, cependant, la consommation d'un tel délice est strictement interdite aux femmes enceintes et allaitantes.
Combien de calories contient la fougère coréenne ?
La plante possède un rapport unique de protéines, de graisses et de glucides. 100 g de fougère coréenne préparée selon la recette classique contiennent :
- protéines - 4,55 g;
- graisses - 0,4 g;
- glucides - 5,54 g;
- teneur en calories - 33 kcal.
Grâce à sa faible teneur en calories, la fougère coréenne a acquis une énorme popularité dans la diététique moderne. Les médecins recommandent de le consommer dans les salades et les plats principaux. De plus, les décoctions qui en sont faites sont extrêmement nutritives et bénéfiques pour le corps.
Comment faire cuire des fougères séchées en coréen
Dans la région asiatique, presque toutes les parties de la plante sont consommées. Mais pour préparer une collation orientale traditionnelle, il est d'usage d'utiliser uniquement ses boutures. La méthode de traitement la plus populaire est le séchage. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de la fougère coréenne à la maison. Pour que le plat fini soit parfait, il vous suffit de suivre quelques recommandations simples pour choisir les ingrédients.
Pour préparer un chef-d'œuvre culinaire, vous devez être particulièrement prudent lors du choix de l'ingrédient principal. Les pousses de la plante dans l'emballage d'origine doivent avoir le même degré de séchage et être de la même couleur. Il convient également de prêter attention à la taille des tiges. Ils doivent être de la même taille - c'est une sorte de garantie de la qualité du fabricant.
De quoi est faite une fougère coréenne ?
Une collation coréenne traditionnelle est préparée à partir de fougères séchées ou congelées. Avant la cuisson, il doit être trempé pendant 5 à 6 heures. Après cela, les pousses sont légèrement bouillies, puis, selon la recette, elles sont soit ajoutées à d'autres ingrédients, soit soumises à un traitement thermique supplémentaire.
On pense que la sauce soja, l'huile végétale et l'ail se marient mieux avec les pousses de fougère. Ces 3 ingrédients sont des ingrédients classiques dans la plupart des plats asiatiques. En plus d'eux, la fougère coréenne est souvent préparée en ajoutant des oignons, des carottes, des concombres ou de la viande. Parmi les épices, les plus appréciées sont le poivron rouge, la coriandre et le cumin.
Comment faire cuire de la fougère en coréen selon la recette classique
Préparer une collation asiatique classique à partir des pousses de cette plante n'est pas difficile. Il est important de se rappeler que les traditions culinaires de la région d'Extrême-Orient nécessitent d'ajouter du glutamate aux plats - du sel, qui donne à n'importe quel plat un goût plus riche. Pour la recette il vous faudra :
- 100 g de fougère séchée ;
- 50 ml de sauce soja ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. le glutamate;
- sel et poivron rouge au goût.
Les pousses séchées sont trempées pendant la nuit, puis l'excès d'eau en est drainé à l'aide d'une passoire. Les pétioles gonflés sont envoyés dans de l'huile chauffée et frits pendant 10 minutes à feu vif.Ensuite, l'ail, la sauce soja, le glutamate et les épices sont ajoutés en remuant constamment.
Recette de salade de fougère épicée coréenne
Cette salade est spécialement conçue pour ceux qui aiment le piquant maximum dans leurs plats. L'ajout de poivron rouge et de piment frais rend l'apéritif inhabituellement épicé, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales doivent donc traiter ce plat avec une grande prudence. Pour préparer une salade de fougères et carottes à la coréenne, vous aurez besoin de :
- 300 g de fougère sèche ;
- 200 ml d'huile de tournesol ;
- 150 ml de sauce soja ;
- 1 tête d'ail;
- 1 piment ;
- 1 c. poivron rouge moulu;
- 2 c. coriandre moulue.
Les pousses sont trempées et frites à feu vif dans une grande quantité d'huile de tournesol. De la sauce soja, de l'ail haché et du piment finement haché y sont ajoutés. Le plat fini est assaisonné de poivre moulu et de coriandre.
Comment faire cuire la fougère coréenne avec des carottes et de l'ail
Les carottes associées à l'ail haché ajoutent une saveur supplémentaire et des notes aromatiques au plat fini. La collation s'avère plus équilibrée et intéressante. Ainsi, pour 200 g de fougère, utilisez 1 grosse carotte et une demi-tête d'ail.
Les pétioles pré-trempés sont frits dans l'huile avec les carottes jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse. De l'ail, un peu de sauce soja et du poivron rouge y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés, refroidis puis servis.
Comment faire cuire des fougères avec de la viande en coréen
De la viande est ajoutée pour augmenter les propriétés nutritionnelles de la collation.De nombreux restaurants proposent une salade coréenne à la viande et aux fougères, préparée selon la recette classique comme plat complet. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 200 g de fougère séchée ;
- 200 g de porc maigre ;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 1 petite carotte ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 80 ml de sauce soja ;
- 50 ml d'eau ;
- 2 gousses d'ail ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 feuilles de laurier.
Faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le porc coupé en petits morceaux et faites-le frire pendant 5 minutes. Ensuite, mettez la fougère préalablement trempée et l'ail haché dans la poêle.
Mélangez bien tous les ingrédients et ajoutez la sauce soja et un peu d'eau. Ajoutez ensuite du poivre et du laurier. Le plat est refroidi au réfrigérateur pendant 2 heures puis servi.
Comment bien cuisiner la fougère coréenne avec du cumin et de la coriandre
Le cumin et la coriandre sont des épices traditionnelles d'Extrême-Orient utilisées dans de nombreux plats. Leur combinaison permet d'obtenir un goût épicé unique, caractéristique de la cuisine coréenne. La recette suit la méthode classique de préparation du snack, dans laquelle 50 ml de sauce soja et d'eau sont utilisés pour 100 g de tiges séchées, ainsi que 4 gousses d'ail.
Ajoutez 2 cuillères à café à la fougère frite dans l'huile et assaisonnée de sauce soja et d'ail. coriandre moulue et 1 c. cumin. Le plat fini doit être laissé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures afin qu'il soit mieux saturé du goût et de l'arôme des épices.
Délicieuse salade de fougères au concombre en coréen
La combinaison inhabituelle de pousses de fougère et de concombre frais ne laissera aucun gourmet indifférent.Pour préparer, vous aurez besoin de 200 g de tiges séchées, 1 concombre frais, 1 oignon et 1 poivron. Ce qui distingue cette salade, c'est sa vinaigrette spéciale, pour laquelle vous aurez besoin de :
- 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. amidon;
- 2 gousses d'ail.
La fougère trempée est frite à feu vif avec un oignon finement haché. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir son contenu. Le concombre et le poivron sont coupés en petites lanières puis mélangés à des pousses frites.
Tous les ingrédients de la vinaigrette sont mélangés dans un petit récipient, puis de l'ail finement haché y est ajouté. La salade est assaisonnée avec le mélange obtenu et servie.
Conclusion
La fougère coréenne est une collation asiatique traditionnelle qui a conquis le cœur des gourmets du monde entier. Le goût indescriptible de la plante et le piquant oriental particulier des épices contribuent à la popularité de ce plat. Une grande variété d'options de cuisson permettra à chacun de trouver une recette à son goût.
