Contenu
- 1 Secrets de préparation d'une délicieuse salade aux cèpes
- 2 Recettes de salade de cèpes
- 2.1 Salade de cèpes marinés
- 2.2 Recette de salade aux cèpes et poulet
- 2.3 Salade de cèpes frits
- 2.4 Salade de viande et cèpes
- 2.5 Salade de cèpes salés
- 2.6 Salade de cèpes et chou frais
- 2.7 Salade de cèpes frais à la feta
- 2.8 Salade feuilletée copieuse aux cèpes
- 2.9 Salade de cèpes marinés et pomme
- 2.10 Salade de cèpes et haricots
- 2.11 Délicieuse salade de cèpes et tomates séchées
- 2.12 Salade de cèpes et saumon
- 2.13 Salade de cèpes et riz
- 2.14 Salade de fromage aux cèpes
- 3 Conseils utiles
- 4 Conclusion
La salade de cèpes est une excellente entrée pour les fêtes. Comme base, on utilise des fruits des bois frais, séchés, marinés ou salés. Ainsi, un plat délicieux peut être préparé toute l'année.
Seuls les fruits des bois denses de haute qualité conviennent à la salade
Secrets de préparation d'une délicieuse salade aux cèpes
Pour la préparation, des fruits frais des bois sont utilisés, séchés, marinés et salés. La récolte forestière fraîchement récoltée est immédiatement triée. Ils laissent des spécimens entiers et non vermifugés. Ensuite, ils sont débarrassés des débris et soigneusement lavés.
Il est recommandé de faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils coulent au fond du récipient. Après cela, sortez-le avec une écumoire et laissez-le refroidir.Si les fruits des bois ont été récoltés dans un endroit respectueux de l'environnement, ils ne peuvent pas être bouillis au préalable, mais immédiatement frits. Dans ce cas, ils sont mijotés à feu moyen pendant au moins une demi-heure.
Le produit salé est pré-trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
Recettes de salade de cèpes
Il est facile de créer une œuvre d’art culinaire à partir de produits simples et abordables. Vous trouverez ci-dessous les meilleures options de cuisson que de nombreux cuisiniers apprécieront.
Salade de cèpes marinés
La recette de salade aux cèpes marinés est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps, elle convient donc même aux femmes au foyer occupées.
Tu auras besoin de:
- cèpes en conserve – 350 g;
- Mayonnaise;
- oignons – 80 g;
- vinaigre 9% – 20 ml ;
- oeufs – 1 pc.
Processus étape par étape :
- Hacher l'oignon. Les cubes doivent être petits.
- Faire bouillir l'œuf. Laisser refroidir, retirer la coque et hacher.
- Mélanger avec les cèpes. Versez la mayonnaise. Ajoutez du vinaigre.
La salade deviendra plus riche et plus lumineuse si vous ajoutez des légumes verts hachés.
Recette de salade aux cèpes et poulet
Il est facile de préparer une salade inhabituelle avec des ingrédients ordinaires. Les cèpes se marient parfaitement avec les cacahuètes et ajoutent une saveur unique.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet – 200 g;
- mayonnaise – 50 ml;
- concombre mariné – 350 g;
- cèpes – 200 g;
- huile végétale – 20 ml;
- cacahuètes – 30 g;
- carottes – 90 g;
- eau – 40 ml;
- œuf – 2 pièces.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir et refroidir le filet. Râpez les carottes. Utilisez une grande râpe. Les concombres seront nécessaires sous forme de petits cubes.
- Mettez les carottes dans la poêle. A remplir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le légume devienne tendre.
- Coupez les champignons en petits morceaux. Faire frire dans l'huile. Le processus prendra environ une demi-heure.
- Faire bouillir les œufs. Cool. Retirez la coque. Couper en petits cubes.
- Versez les cacahuètes dans le bol d'un mixeur. Moudre.
- Placer le filet, les fruits des bois, les légumes et les œufs dans un saladier.
- Versez la mayonnaise. Remuer. A l'aide d'un cercle alimentaire, ajoutez la salade. Compacter pendant le processus. Saupoudrer de noix hachées.
- Retirez l'anneau.
Les chefs expérimentés recommandent de laisser la salade préparée au réfrigérateur pendant deux heures.
Salade de cèpes frits
La salade de champignons blancs frits et de fromage s'avère tendre et piquante à la fois.
Tu auras besoin de:
- champignons blancs surgelés – 200 g ;
- aneth;
- pommes de terre – 230 g;
- persil;
- sel – 5 g;
- oignon – 160 g;
- ail – 1 gousse;
- concombre mariné – 150 g;
- mayonnaise – 130 ml;
- jus de citron – 20 ml;
- huile végétale – 60 ml;
- olives dénoyautées – 8 pièces ;
- oignons verts – 20 g;
- œufs durs – 2 pièces;
- poivre – 5 g;
- fromage – 50 g.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Cool. Retirez la peau et broyez-la sur une râpe.
- Râpez les blancs dans un bol et les jaunes dans l'autre. La taille de la râpe n'a pas d'importance.
- Décongelez les fruits des bois à température ambiante. Couper en morceaux moyens. Laissez un fruit pour la décoration. Coupez-le en deux.
- Hacher l'oignon.
- Faire revenir les fruits blancs des bois dans l'huile avec les oignons émincés. Le processus prendra environ 17 minutes. Ajoutez du sel.
- Versez de l'eau sur le champignon coupé en deux. Ajoutez du sel. Versez du jus de citron, ce qui empêchera le produit forestier de noircir. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
- Hachez finement le concombre, puis les oignons verts et les olives.
- Pour faire la vinaigrette, passer les gousses d'ail dans une presse et mélanger avec la mayonnaise.
- Disposez la salade en couches, en enduisant chaque couche de vinaigrette.
- Tout d'abord, répartissez les pommes de terre râpées. Poivre et sel. Saupoudrer d'oignons verts.
- Répartissez les olives, puis les concombres.
- Placez la couche suivante d'aliments frits, de jaunes et de blancs.
- Saupoudrer de copeaux de fromage. Garnir de moitiés de champignons bouillis et d'herbes.
Pour rendre la salade tendre et aérée, ne la compactez pas pendant le processus de formation.
Salade de viande et cèpes
Dans la recette proposée, la viande fumée est utilisée pour la cuisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la viande bouillie ou frite.
Tu auras besoin de:
- champignons blancs marinés – 230 g;
- concombre mariné – 170 g;
- viande fumée – 330 g;
- sel;
- oeuf – 4 pièces;
- mayonnaise – 170 ml;
- fromage à pâte dure – 330 g.
Processus de cuisson :
- Versez de l'eau sur les œufs. Allumez à feu moyen. Cuire après ébullition pendant 12 minutes. Cool. Clair. Mettez les jaunes de côté.
- Coupez les blancs en cubes.
- Coupez un morceau de viande fumée et de fromage en cubes moyens.
- Broyez le produit forestier mariné. Coupez les concombres marinés en cubes, après avoir coupé la peau.
- Combinez tous les composants préparés. Salez et ajoutez la mayonnaise.
- Transférer dans une assiette. Saupoudrer de jaunes râpés. Décorez comme vous le souhaitez.
Une couche de fromage et une tranche de poivron rouge aideront à transformer une salade ordinaire en un beau plat de Noël.
Salade de cèpes salés
Salade russe instantanée facile.
Tu auras besoin de:
- oeuf – 2 pièces;
- cèpes salés – 170 g ;
- pommes de terre – 480 g;
- verdure;
- oignon – 160 g;
- mayonnaise – 80 ml;
- concombre mariné – 260 g;
- crème sure – 60 ml;
- poivre noir – 5 g.
Processus étape par étape :
- Lavez les pommes de terre. A remplir d'eau. Ne coupez pas la peau. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir, puis peler. Tranche. Les cubes doivent être petits.
- Rincer les fruits des bois salés à l'eau froide. Couper en cubes.
- Broyer les œufs durs et les concombres.
- Hacher l'oignon. Versez les demi-anneaux obtenus pendant 15 s. eau bouillante, puis verser sur de l'eau glacée. Laissez-le égoutter.
- Pour la vinaigrette, mélangez la mayonnaise avec la crème sure et les herbes hachées.
- Placez tous les aliments préparés dans un saladier. Saupoudrer de poivre.
- Versez la vinaigrette. Remuer. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
La salade aura l'air plus appétissante si vous la mettez en portions dans chaque assiette.
Salade de cèpes et chou frais
Une recette facile et délicieuse de salade aux cèpes séduira tous les amateurs de plats aux champignons.
Tu auras besoin de:
- cèpes surgelés – 400 g ;
- poivre noir;
- chou frais – 300 g;
- sel;
- pommes de terre – 550 g;
- persil;
- oignon rouge – 1 gros ;
- piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
- Feuille de laurier.
Ravitaillement:
- cumin – 3 g;
- huile d'olive – 60 ml;
- cannelle – 3 g;
- vinaigre balsamique – 10 ml;
- sucre – 3 g.
Processus de cuisson :
- Décongelez les fruits des bois. Rincer et faire bouillir dans de l'eau salée en ajoutant des feuilles de laurier et des grains de poivre. Cuire un quart d'heure. Transférer dans une passoire. Laissez le liquide s'écouler. Couper en morceaux.
- Râpez le chou.
- Lavez et séchez les pommes de terre. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les légumes et faites des piqûres avec une fourchette.
- Mettre au four. Température – 180°C. Temps – 45 minutes. Retirer, laisser refroidir, peler et hacher.
- Coupez les oignons en demi-anneaux.
- Hachez les verts.
- Mélangez soigneusement les ingrédients de la vinaigrette.
- Mélangez tous les produits préparés. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel. Remuer.
Le chou frais peut être remplacé par de la choucroute en hiver
Salade de cèpes frais à la feta
Une salade aux cèpes frais est parfaite pour un grand groupe.
Tu auras besoin de:
- laitue iceberg – 0,5 fourchette ;
- oignon rouge – 130 g;
- sel;
- cèpes – 150 g;
- poivre blanc moulu;
- fromage feta – 140 g;
- thym;
- huile végétale – 20 ml;
- poivron rouge moulu – 3 g;
- jus de citron – 20 ml.
Processus étape par étape :
- Produits forestiers clairs. Rincer. Remplissez d'eau salée. Faire bouillir, puis laisser refroidir et couper en morceaux moyens.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélanger avec des fruits des bois. Ajoutez des feuilles de laitue déchirées à la main.
- Coupez le fromage feta en gros cubes. Envoyer à d'autres composants.
- Arroser d'huile et de jus de citron. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre et du thym.
- Bien remuer. Laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Avant de servir, assurez-vous de remuer la salade
Salade feuilletée copieuse aux cèpes
Pour rendre la salade non seulement savoureuse, mais aussi belle, vous devez utiliser une forme à ressort spéciale. Grâce à cela, chaque couche sera clairement visible.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre bouillies en veste – 600 g;
- sel;
- fromage – 120 g;
- mayonnaise – 160 ml;
- champignons blancs marinés – 350 g;
- légumes verts – 20 g;
- oignon – 50 g;
- œufs durs – 7 pièces;
- Carottes coréennes – 250 g.
Processus étape par étape :
- Coupez les pommes de terre en cubes. Râpe le fromage. Hachez les gros champignons.
- Hacher l'oignon. Les œufs peuvent être coupés en cubes ou râpés. Pressez les carottes avec vos mains. Préparez un formulaire spécial.
- Étalez quelques pommes de terre. Ajoutez du sel. Enrober de mayonnaise.
- Répartissez la moitié des fruits des bois. Ajoutez à nouveau les carottes et les pommes de terre. Saler et enrober de mayonnaise. Saupoudrer de fromage râpé sur une râpe moyenne.
- La couche suivante est constituée de champignons, qui doivent être entièrement recouverts d'œufs. Graisser avec de la mayonnaise.
- Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Retirez l'anneau.Saupoudrer la salade d'herbes hachées et garnir de feuilles de persil.
Pas besoin de lésiner sur la verdure. Cela rendra la salade non seulement belle, mais aussi plus riche en goût.
Salade de cèpes marinés et pomme
Cette option constitue un excellent substitut à un deuxième plat pendant le déjeuner.
Tu auras besoin de:
- fromage à pâte dure – 200 g;
- sel;
- cèpes marinés – 200 g;
- oignons verts – 20 g;
- mayonnaise – 150 ml;
- feuilles de laitue;
- laitue – 30 g;
- pommes – 260 g.
Processus étape par étape :
- Coupez les fruits des bois en petits morceaux. Râpez le fromage, puis les pommes. Utilisez une râpe grossière.
- Disposez les feuilles de laitue dans une assiette. Saupoudrer de pommes. Distribuez des fruits des bois.
- Déposez les copeaux de fromage. Graisser avec de la mayonnaise. Garnir d'oignon haché.
Des champignons plus durs rendront le plat plus savoureux.
Salade de cèpes et haricots
Les haricots en conserve de n'importe quelle couleur conviennent à la cuisson.
Tu auras besoin de:
- haricots en conserve - 1 boîte;
- cèpes – 250 g;
- crème sure – 250 ml;
- tomates – 350 g;
- sel;
- concombre – 250 g.
Processus de cuisson :
- Égoutter la marinade des haricots. Versez de l'eau sur les fruits des bois. Ajoutez du sel et faites bouillir. Lorsque tous les champignons tombent au fond, retirez-les avec une écumoire. Refroidir et couper.
- Les tomates doivent être fermes et mûres. Laver et couper en morceaux.
- Broyez le concombre. Si le fruit a une peau épaisse, il est préférable de le couper.
- Combinez tous les composants préparés. Ajoutez du sel. Versez la crème sure et remuez.
La salade ne peut pas être conservée longtemps. Les légumes libèrent rapidement du jus, ce qui détériore le goût du plat.
Délicieuse salade de cèpes et tomates séchées
La salade originale s'avère lumineuse et riche en goût.
Tu auras besoin de:
- tomates cerises – 10 fruits ;
- cèpes bouillis – 50 g;
- fromage – 30 g;
- feuilles de laitue – 30 g;
- pignons de pin – 50 g;
- avocat – 0,5 fruit;
- poivre – 5 g;
- Tomates séchées - 3 pièces.;
- sel de mer – 5 g;
- vinaigre de cidre de pomme – 20 ml ;
- huile d'olive – 50 ml;
- vinaigre balsamique – 20 ml.
Processus de cuisson :
- Hachez finement les fruits des bois.
- Faites chauffer la poêle. Ajoutez les noix et séchez-les à feu doux. Le processus prendra environ cinq minutes.
- Arroser d'eau les feuilles de salade. Sécher et placer au fond d'un récipient profond. Si vous le souhaitez, vous pouvez les déchiqueter ou les déchirer à la main.
- Coupez la cerise en deux parties. Des tomates séchées au soleil seront nécessaires sous forme de fines lanières. Envoyez des feuilles de salade avec des champignons.
- Épluchez l'avocat. Retirez le noyau. À l'aide d'une petite cuillère, prélevez la pulpe et coupez-la en petites portions. Transfert vers d'autres produits.
- Versez dessus deux types de vinaigre. Salez et saupoudrez de poivre. Mélanger.
- Transférer dans un plat commun. Saupoudrer de fromage râpé et de noix.
Pour éviter que les tomates ne libèrent du jus, servez la salade immédiatement après sa préparation.
Salade de cèpes et saumon
Le plat se déguste de préférence chaud.
Tu auras besoin de:
- cèpes – 4 fruits ;
- une demi tête de fenouil râpée ;
- filet de saumon – 200 g;
- poivre blanc;
- huile d'olive – 40 ml;
- jus d'orange fraîchement pressé – 10 ml;
- sel;
- carottes – 130 g;
- ail – 1 gousse;
- salade frisée – 200 g.
Processus de cuisson :
- Coupez le saumon en morceaux moyens. Saupoudrez de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive.
- Lavez puis séchez les feuilles de laitue.
- Coupez les fruits des bois en fines tranches. Écrasez l'ail avec un couteau sans l'éplucher au préalable.
- Coupez les carottes et le fenouil en fines lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.Faire revenir l'ail mélangé aux champignons. Retirez les gousses d'ail.
- Ajouter le fenouil et les carottes. Cuire pendant sept minutes. Remuer de temps en temps.
- Versez le jus. Saupoudrer de sel. Ajoutez du poivre. Remuer. Couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
- Faites frire le saumon séparément. Disposer sur une assiette. Répartissez dessus les fruits des bois chauds et les feuilles de laitue autour.
Ne faites pas trop cuire le saumon pendant la friture, sinon la salade deviendra sèche.
Salade de cèpes et riz
Cette option convient aux personnes qui surveillent leur silhouette. La salade est un substitut idéal au dîner.
Tu auras besoin de:
- huile d'olive – 40 ml;
- riz blanc – ¼ tasse ;
- épices;
- riz sauvage - ¼ tasse;
- sel;
- oignon – 360 g;
- persil – 2 branches;
- cèpes – 10 fruits.
Processus de cuisson :
- Lavez deux types de riz. Faire bouillir séparément.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons bouillis hachés. Remuer et cuire à feu moyen pendant un quart d'heure.
- Ajoutez deux types de riz aux aliments frits. Ajoutez du sel. Pimenter. Remuer. Fermez le couvercle et laissez cuire cinq minutes.
- Cool. Transférer dans un saladier et saupoudrer d'herbes hachées.
Une délicieuse salade aromatique additionnée de riz noir et blanc est idéale pour la nutrition diététique
Salade de fromage aux cèpes
Une salade délicate et savoureuse diversifie le menu du jour. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par du yaourt grec.
Tu auras besoin de:
- cèpes marinés – 350 g;
- sel;
- pommes de terre bouillies en veste – 650 g;
- filet de poulet bouilli – 350 g;
- verdure;
- fromage – 180 g;
- Mayonnaise;
- œuf à la coque – 4 pcs.
Processus de cuisson :
- Râpez les pommes de terre. Placer dans un saladier en une couche uniforme. Ajoutez du sel.
- Hachez les champignons. Saupoudrer sur les pommes de terre.
- Répartissez les œufs râpés sur une râpe moyenne.
- Placez la couche suivante de filet coupé en dés. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
- Enduisez soigneusement chaque couche de mayonnaise. Laisser au réfrigérateur pendant deux heures.
La salade de fromage aura meilleur goût si elle reste au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Conseils utiles
Des recommandations simples contribueront à rendre la salade beaucoup plus savoureuse :
- La mayonnaise, le yaourt grec et la crème sure sont interchangeables. Grâce à cela, n'importe quelle recette peut être rendue plus satisfaisante ou diététique.
- La salade feuilletée est toujours infusée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Chaque couche doit être bien trempée pour que le plat conserve mieux sa forme.
- Les cèpes secs doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures.
- Le volume des composants proposés dans les salades peut être augmenté ou diminué selon vos propres préférences.
Les cèpes sont un aliment lourd pour le corps, il ne faut donc pas en abuser. Il est également interdit de donner des aliments cuits aux enfants de moins de 3 ans.
Conclusion
La salade de cèpes est servie dans un saladier ou servie en portions à l'aide d'un cercle spécial. Tous les légumes verts, graines de grenade et canneberges contribueront à rendre le plat plus impressionnant et appétissant.
