Comment faire des fougères salées à la maison

Parmi plus de 20 000 variétés de fougères, seules 3 à 4 sont considérées comme comestibles. La plus populaire d'entre elles est la variété fougère. Il est répandu dans les pays d'Asie de l'Est. Si vous salez correctement la fougère fougère, vous pouvez vous approvisionner en une énorme quantité de substances utiles pour l'hiver.

Comment mariner la fougère fougère à la maison

La fougère est une variété comestible de fougère qui pousse en Russie européenne. La récolte des plantes commence en mai avec l'arrivée des beaux jours. Les jeunes pousses de fougère sont consommées. On les appelle les rakhis. Une caractéristique distinctive des pousses est leur forme tordue, rappelant l'apparence des escargots. De ce fait, les plats de rachis ont un aspect très appétissant.

Le goût de la fougère salée ressemble à un croisement entre les champignons et les asperges. Il est utilisé pour préparer des soupes, des salades et des plats principaux.En plus de propriétés gustatives intéressantes, les plats à base de fougère fougère salée se distinguent par leur composition bénéfique. Le principal avantage du produit est sa teneur élevée en iode.

La plante est récoltée dans la première quinzaine de mai. Mais le produit peut être acheté sous forme préparée. Il est vendu dans les magasins spécialisés coréens. Lorsque vous collectez vous-même des plantes, vous devez être guidé par les principes suivants :

• la longueur optimale des pousses est de 20 à 30 cm ;
• lorsqu'ils sont pressés, les pétioles doivent émettre un bruit de craquement ;
• au sommet de la pousse se trouve une boucle ressemblant à un escargot ;
• Lors de la coupe d'une plante, il faut laisser une souche de 5 cm ;
• après la collecte, les pousses doivent être traitées dans les 10 heures ;
• Si le rachis commence à noircir lors d'un stockage prolongé, il est interdit de le manger.

Avant la cuisson, les pousses doivent être préparées. Dans un premier temps, le produit est soigneusement lavé. L'étape suivante consiste à le tremper dans de l'eau salée pendant une journée. L'eau doit être changée périodiquement. Le lendemain, la fougère est bouillie pendant 3 minutes. Après cela, vous pouvez chauffer le produit.

Recette traditionnelle pour mariner les fougères

Le rachis frais peut être utilisé pour préparer des soupes, des salades et des plats de viande. Mais afin de stocker le produit pour une utilisation future, vous devez le faire mariner ou le saler. La recette traditionnelle implique l'utilisation des composants suivants :

• 500 g de sel ;
• 1 kg de fougère.

Recette:

1. Les fougères sont soigneusement lavées à l'eau courante.
2. Une couche de sel est déposée au fond d'un récipient profond. Posez une couche de pousses dessus. Ils doivent être salés jusqu'à épuisement des ingrédients. La couche supérieure doit être du sel.
3. Un poids d'au moins 1 kg est placé dessus.
4. Le produit est laissé 2 semaines dans un endroit frais.
5. Après le temps spécifié, le liquide résultant est évacué du récipient.
6. La plante est placée dans des bocaux et remplie d'une solution saline additionnée d'acide ascorbique.
7. Les pots sont enroulés de la manière habituelle.

Décapage rapide de fougère fougère fraîchement coupée

La préparation de fougères fougères salées se fait souvent à l'aide d'une recette plus rapide. Le produit n'a besoin d'être salé que pendant une semaine. Mais cela ne change pas la durée de conservation du produit fini. Le rapport des composants est le suivant :

• 250 g de sel ;
• 1 kg de fougère.

Processus de cuisson :

1. Chaque gousse est soigneusement lavée à l’eau claire.
2. Dans un récipient profond, la plante est mélangée à du gros sel.
3. Le produit est recouvert d'une planche ou d'une assiette en bois.
4. Pour extraire le jus, une pression est exercée dans le récipient, qui peut être d'un petit poids.
5. Au bout de 7 jours, le jus obtenu est égoutté.
6. Les pousses sont compactées dans des bocaux et conservées.

Saler la fougère aux épices

Le goût de la fougère fougère associé aux épices peut briller de nouvelles nuances. Les additifs peuvent être choisis à votre discrétion. Ils s'harmonisent parfaitement avec les pousses :

• coriandre;
• anis;
• Origan;
• Carvi;
• Romarin;
• noix de muscade.

Avant de saler le produit, vous devez préparer les ingrédients :

• 1 kg de sel ;
• 500 g d'épices ;
• 2,5 kg de pousses.

Recette:

1. La fougère est triée, éliminant les pousses lentes et gâtées.
2. La plante est placée au fond d'une casserole émaillée, recouverte de sel et d'épices.
3. L'oppression est placée au sommet.
4. Au bout de 3 semaines, la pulpe est séparée du jus et placée dans des bocaux en verre stérilisés.
5. Les épices restantes et la solution saline sont ajoutées aux pousses, après quoi les pots sont scellés.

Fougère fougère, salée immédiatement en bocaux

La fougère prête à l'emploi est vendue dans les magasins coréens. Il est ajouté aux salades, frits et mijotés avec des légumes ou de la viande. Le produit s'est répandu en Sibérie et dans les pays asiatiques. On le trouve dans presque toutes les épiceries. Le prix des fougères pour 1 kg est d'environ 120 roubles.

Comment faire cuire des fougères salées à la manière de la taïga

La fougère de style taïga est un plat merveilleux qui est souvent consommé à la place des plats chauds. C'est très satisfaisant et sain. Saler le plat pendant la cuisson doit être extrêmement prudent.

Composants:

• 400 g de fougère fougère ;
• 400 g de poitrine de poulet ;
• un oignon;
• huile végétale;
• 200 g de crème sure ;
• poivre et sel au goût.

Processus de cuisson :

1. La fougère trempée est bouillie pendant 7 minutes puis coupée en petits morceaux.
2. La poitrine de poulet est coupée en cubes.
3. Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Placez le poulet dans une poêle, salez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. L'étape suivante consiste à ajouter de la crème sure et de la fougère au poulet.
6. Au bout de 3-4 minutes, retirez le plat du feu.

Règles de stockage

Les fougères fraîches ne peuvent pas être conservées plus d’une journée. Il est donc recommandé de le saler le plus rapidement possible, avant que le produit ne perde ses propriétés bénéfiques et ne devienne boisé. La plante séchée est utilisable pendant plusieurs années lorsqu'elle est stockée dans des sacs en lin. La durée de conservation du produit salé est de 2 à 3 ans.

Il peut être conservé à n'importe quelle température. Mais il est conseillé de placer les bocaux dans des endroits protégés du soleil.

Que peut-on préparer à partir de fougère fougère salée ?

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à base de fougère fougère salée. Les plats gourmands sont parfaits aussi bien pour décorer une table de fêtes que pour un usage quotidien. Les pousses sont pré-trempées dans l'eau froide pendant 24 heures. Ceci est nécessaire à la libération du sel.

Salade de fougères à l'oeuf

Ingrédients:

• 3 œufs durs;
• 40 g de fougère préparée ;
• un concombre mariné ;
• un oignon;
• 100 g de mayonnaise ;
• 3 gousses d'ail.

Processus de cuisson :

1. Hachez finement les fougères et l'oignon, puis laissez mijoter dans une poêle pendant 5 minutes.
2. Pendant que les pousses refroidissent, hachez le concombre et les œufs durs.
3. Les ingrédients sont mélangés et assaisonnés de mayonnaise.
4. Disposez la salade sur une assiette en utilisant une forme ronde. Si vous le souhaitez, le plat est décoré d'herbes.

Fougère au porc

Ingrédients:

• un fenouil;
• 30 ml de sauce soja ;
• 600 g de fougère ;
• un piment ;
• huile végétale - pour la friture;
• 300 g de porc.

Recette:

1. Les morceaux de viande sont frits dans l'huile chaude des deux côtés.
2. Le fenouil et le poivre sont hachés et frits dans une poêle séparée.
3. Ajoutez les fougères au mélange obtenu sans les écraser.
4. En fin de cuisson, ajoutez la viande et la sauce soja dans la poêle.
5. Au moment de servir, le plat peut être agrémenté de graines de sésame noires.

Salade de poulet

Salade de fougères salées au poulet servie tiède. Il peut être utilisé comme plat séparé ou en combinaison avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer la salade il vous faudra :

• 3 oignons ;
• 300 g de filet de poulet ;
• 300 g de pousses ;
• assaisonnements - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. L'oignon et le poulet sont coupés en cubes et placés dans une poêle avec de l'huile chaude. Du sel et du poivre sont ajoutés pendant la friture.
2. En fin de cuisson de la viande, ajoutez la plante préalablement trempée et les assaisonnements éventuels.
3. Au bout de 3 minutes, le plat fini est retiré du feu.

Conclusion

Salez la fougère fougère selon la recette. Le goût et les qualités bénéfiques dépendent en grande partie de la manière dont le produit a été transformé. Lorsqu'elles sont correctement préparées, les fougères aideront à diversifier votre alimentation et à enrichir le corps en éléments utiles.

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