Contenu
- 1 Que sont les « concombres cassés » et pourquoi les appelle-t-on ainsi ?
- 2 Comment faire cuire des concombres écrasés en chinois
- 3 Salade traditionnelle de concombres concassés
- 4 Concombres cassés aux graines de sésame
- 5 Concombres chinois écrasés à l'ail et à la coriandre
- 6 Concombres écrasés chinois : recette avec noix de cajou et sauce soja
- 7 Salade chinoise de concombres concassés au miel et cacahuètes
- 8 Recette de salade de concombre écrasé à la viande et au vinaigre de vin
- 9 Concombres chinois écrasés au jus de citron
- 10 Salade de concombre épicée
- 11 Concombres concassés légèrement salés
- 12 Salade de concombres cassés aux tomates
- 13 Que peut-on servir avec des concombres écrasés chinois ?
- 14 Conclusion
L’ère moderne de la mondialisation nous permet de nous rapprocher des cuisines traditionnelles de nombreux peuples du monde. La recette des concombres écrasés chinois gagne chaque année en popularité dans de nombreux pays. La variabilité dans la préparation de ce plat permet à chacun de choisir lui-même la combinaison parfaite d'ingrédients.
Que sont les « concombres cassés » et pourquoi les appelle-t-on ainsi ?
La recette traditionnelle chinoise devient chaque jour plus populaire. L’objectif principal des concombres chinois écrasés est d’augmenter l’appétit avant de manger. À ces fins, ils sont souvent assaisonnés d’épices savoureuses et d’arômes divers.
Les légumes hachés chinois tirent leur nom de la méthode de préparation originale.Les concombres sont coupés en morceaux, placés dans un sac contenant des gousses d'ail, après quoi il est bien fermé et légèrement battu à l'aide d'un petit maillet ou d'un rouleau à pâtisserie. Il est important que les légumes libèrent rapidement leur jus - cela leur permettra de mieux absorber les arômes supplémentaires.
Teneur en calories des salades de concombre écrasé
La version classique de la recette est modérée en calories. Étant donné que les concombres ne contiennent que de l'eau et une petite quantité de glucides, la principale charge énergétique provient des additifs gras - sauce soja et huiles végétales.
100 g de concombres concassés à la chinoise contiennent :
- protéines - 7 g;
- graisses - 15 g;
- glucides - 3 g;
- calories - 180 kcal;
Selon la recette de concombre écrasé utilisée, la valeur énergétique globale de la salade chinoise peut varier légèrement. L'ajout d'un composant carné augmente le pourcentage de teneur en protéines. Si du miel ou des noix sont ajoutés à la salade, celle-ci devient plus riche en glucides.
Comment faire cuire des concombres écrasés en chinois
Le composant principal de cette collation est constitué de légumes. Pour obtenir des photos de recettes parfaites à partir de concombres cassés, vous devez aborder le choix des produits de la manière la plus responsable possible. Les variétés à fruits longs conviennent mieux aux concombres cassés. Pour que le produit fini conserve sa jutosité, il ne faut pas prendre de légumes trop vieux.
Les autres ingrédients requis comprennent l'ail, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Il convient de privilégier les produits éprouvés de haute qualité qui ne contiennent pas un grand nombre d'impuretés supplémentaires - sel, sucre et épices. Il est préférable de saler, assaisonner et sucrer la salade chinoise finie immédiatement avant de servir.Il ne faut pas oublier que les ingrédients de la collation contiennent déjà une grande quantité de sel et de sucre, c'est pourquoi de nombreuses recettes ne contiennent tout simplement pas ces composants.
Le détail le plus important d’un plat est sa fraîcheur. Les concombres cassés ne sont pas préparés pour une utilisation future. Ils doivent être servis et consommés immédiatement après leur préparation. Sinon, ils auront le temps de mariner et perdront leurs qualités de consommateur les plus importantes.
Salade traditionnelle de concombres concassés
C'est la recette la plus simple pour préparer une collation chinoise, qui nécessite un minimum d'ingrédients. Cette méthode vous permet de profiter du goût brillant sans nuances supplémentaires.
Pour préparer cette salade il vous faudra :
- 4 concombres ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz;
- sel et sucre au goût;
- un petit bouquet de persil.
Les légumes sont coupés dans le sens de la longueur, les graines sont retirées, puis divisées en plusieurs gros morceaux. Ils sont placés avec de l'ail haché. Retirez l'air du sac et fermez-le. Après cela, battez les concombres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois.
Ensuite, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja sont versés dans le sac. Ajoutez un peu de sel ou de sucre au goût. Tous les ingrédients sont bien mélangés dans un sac et placés dans une assiette creuse. Garnir la salade de persil finement haché et servir.
Concombres cassés aux graines de sésame
Les graines de sésame décorent non seulement la collation finie, mais lui confèrent également des notes aromatiques supplémentaires. Ils se marient parfaitement avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Cette entrée peut être idéale avec des plats de viande ou de poisson.
Pour préparer une salade de concombres cassés, utilisez :
- 500 g d'ingrédient principal ;
- 5 gousses d'ail;
- 10 ml de vinaigre de riz ;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame;
- 10 ml de sauce soja ;
- 2 cuillères à soupe. l. graines de sésame.
Comme dans la recette précédente, les concombres sont coupés en morceaux assez gros et battus dans un sachet avec de l'ail haché. Dès que les légumes donnent du jus, du vinaigre, de la sauce soja et de l'huile de sésame sont versés dans le sac. Placez la collation chinoise finie sur une assiette, saupoudrez-la de graines de sésame et mélangez bien.
Concombres chinois écrasés à l'ail et à la coriandre
La cuisine asiatique utilise très activement divers additifs dans ses recettes pour rehausser la saveur des plats finis. L’association ail et coriandre constitue une véritable bombe aromatique à laquelle aucun gourmet ne peut résister.
Pour cette collation, vous aurez besoin de :
- 4-5 concombres ;
- 4 gousses d'ail;
- un bouquet de coriandre ;
- 1-2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 10 ml d'huile de sésame ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz.
Les concombres sont coupés en petits morceaux, mélangés avec de l'ail et battus avec un maillet en bois ou un rouleau à pâtisserie. Après cela, de la coriandre hachée et de la sauce soja y sont ajoutées. Avant de servir, le plat est également assaisonné de vinaigre et d'huile de sésame.
Concombres écrasés chinois : recette avec noix de cajou et sauce soja
Les noix contribuent à rendre une collation plus nourrissante et nutritive. Cette salade de légumes cassés peut servir de repas complet. Pour préparer une portion, vous aurez besoin de :
- 150 g de concombres ;
- 30 g de noix de cajou ;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de riz;
- coriandre;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame;
- ½ c. Sahara.
Dans cette recette, la vinaigrette est préparée séparément. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un bol, à l'exception des concombres et des noix hachés.Les légumes sont coupés en barres et battus avec le dos d'un couteau. Les noix sont déposées entières dans le plat. Les concombres battus sont mélangés à la vinaigrette, saupoudrés de noix de cajou et servis.
Salade chinoise de concombres concassés au miel et cacahuètes
Le goût sucré d'une telle collation ne laissera aucun gourmet indifférent. Les cacahuètes ajoutent de la richesse au plat. 1 cuillère à soupe. l. le miel pour 4 concombres dans cette recette remplace l'huile de sésame.
Les autres ingrédients utilisés comprennent :
- 100 g de cacahuètes ;
- 20 ml de sauce soja ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de riz;
- 4 gousses d'ail.
Les concombres sont coupés et battus dans un sac en plastique avec de l'ail écrasé. De la sauce, du miel et du vinaigre y sont versés. Une salade bien mélangée de concombres cassés est déposée sur une assiette et parsemée de cacahuètes hachées.
Recette de salade de concombre écrasé à la viande et au vinaigre de vin
L'option la plus satisfaisante pour préparer une collation chinoise est la méthode avec ajout de viande. L'approche la plus authentique de la cuisine asiatique consiste à ajouter du porc maigre. Cependant, si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la poitrine de poulet, de la dinde ou du bœuf maigre. Le rapport moyen viande/concombres broyés est de 1:2. Les ingrédients de la recette sont les mêmes que dans les versions précédentes.
200 g de fruits sont coupés en morceaux et battus avec l'ajout de masse d'ail. Du vinaigre de vin, de la sauce soja et de l'huile de sésame y sont versés. La viande est coupée en barres et frite dans une poêle chaude jusqu'à l'apparition d'une légère croûte. Il est ajouté à la salade préparée de concombres cassés et servi.
Concombres chinois écrasés au jus de citron
De nombreux ingrédients asiatiques peuvent être remplacés par des additifs européens plus traditionnels. Pour les légumes battus, le jus de citron fonctionne bien comme vinaigrette. Il remplit parfaitement la fonction de stimuler les papilles gustatives et d’augmenter l’appétit.
Pour préparer ce plat en chinois il vous faudra :
- 300 g de fruits frais ;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 3 gousses d'ail ;
- 10 ml de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame;
- un petit bouquet de coriandre.
Les légumes sont coupés en deux et les graines sont retirées. La pulpe restante est coupée en gros morceaux, placée dans un sac avec l'ail et battue avec un maillet en bois. Les concombres cassés sont assaisonnés de jus de citron, de sauce et d'huile, après quoi ils sont généreusement saupoudrés de coriandre finement hachée.
Salade de concombre épicée
Les amateurs de collations plus savoureuses peuvent diversifier le produit fini avec des composants supplémentaires. Le poivron rouge ou le piment frais conviennent mieux aux concombres écrasés. Selon les préférences gustatives, leur quantité peut varier.
En moyenne, pour préparer 500 g de concombres concassés il vous faudra :
- 2 piments de taille moyenne ;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz;
- légumes verts et sésame au goût.
Vous devez d’abord préparer la vinaigrette. Pour ce faire, tous les composants liquides sont mélangés dans un récipient séparé avec de la masse d'ail, des graines de sésame et des herbes finement hachées. Pendant que la vinaigrette chinoise pour concombres hachés infuse, vous pouvez préparer les légumes vous-même. Les poivrons sont épépinés et coupés en petits morceaux. Les concombres sont coupés en tranches et battus avec le dos d'un couteau. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier et servis.
Concombres concassés légèrement salés
Pour que les produits soient plus saturés d'arômes et d'épices, vous devez les conserver avec l'ail un peu plus longtemps. Avec cette méthode de cuisson, l'élément principal des légumes cassés à la chinoise est perdu : leur fraîcheur. Cependant, le goût devient plus brillant et plus riche.
Pour préparer une portion de salade à partir de 500 g de concombres frais il vous faudra :
- 5 gousses d'ail;
- un bouquet d'aneth;
- un bouquet de coriandre ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame.
Les légumes sont coupés en petites tranches et traités à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois. Les concombres cassés sont placés dans un sac avec de l'ail, des herbes et d'autres assaisonnements. Pour garantir une préparation complète, le plat est conservé pendant 2-3 heures et ensuite servi seulement.
Salade de concombres cassés aux tomates
Un apéritif chinois peut être parfaitement complété par d'autres légumes. Il n'est pas nécessaire de battre les tomates pour la cuisson - elles sont elles-mêmes assez juteuses. Les légumes hachés se transformeront simplement en bouillie, ils doivent donc être ajoutés frais au plat.
Pour une salade de concombres cassés à la chinoise et de tomates, utilisez :
- 300 g d'ingrédient principal ;
- 200 g de tomates fraîches ;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- 10 ml d'huile de sésame ;
- 10 ml de vinaigre de riz ;
- verts au goût.
Les concombres sont coupés en tranches et battus dans un sac avec de l'ail haché. Après cela, des tomates et d'autres ingrédients sont ajoutés aux légumes battus. Mélangez bien le tout et placez dans une assiette creuse. La salade finie est saupoudrée d'herbes et servie.
Que peut-on servir avec des concombres écrasés chinois ?
Le plat traditionnel chinois de légumes battus est totalement autonome. Il est servi avant le repas principal pour stimuler l'appétit.Par conséquent, sur les photos de restaurants authentiques, vous pouvez rarement voir une salade de concombres cassés en accompagnement ou en combinaison avec tout autre plat.
Dans d'autres régions de la planète, les concombres hachés peuvent être utilisés non seulement comme plat indépendant avant le prochain repas. L'apéritif est parfait pour les plats de viande à base de porc, de bœuf ou de volaille. Les concombres brisés accompagnent également très bien le poisson grillé ou cuit au four. De plus, ce plat est souvent utilisé lors des grandes fêtes comme salade ou apéritif supplémentaire.
Conclusion
La recette des concombres écrasés chinois est une excellente option pour une délicieuse salade d'apéritif. La grande variabilité de la préparation vous permet de choisir l'équilibre gustatif idéal parmi divers ingrédients. Les légumes sont excellents à la fois comme plat indépendant et comme complément à des recettes plus satisfaisantes.
