Contenu
- 1 Règles de préparation des salades de poivrons, courgettes et concombres
- 2 Recette classique de salade de concombres, courgettes et poivrons
- 3 Salade d'hiver de concombres, courgettes et poivrons à l'ail
- 4 Recette de salade de courgettes, concombres et poivrons aux carottes
- 5 Conserve de concombres, courgettes et poivrons sans stérilisation
- 6 Salade d'hiver épicée de concombres, poivrons et courgettes
- 7 Règles de stockage
- 8 Conclusion
La salade de poivrons, concombres et courgettes est un type de préparation hivernale qui procurera du plaisir en termes de goût et d'arôme agréable. En complétant la recette classique avec divers ingrédients, vous pouvez réaliser un plat de collation original. Il existe de nombreuses méthodes populaires avec lesquelles il vaut la peine de se familiariser.
Chaque femme au foyer pourra choisir une recette à son goût.
Règles de préparation des salades de poivrons, courgettes et concombres
Vous devez faire attention à la qualité des produits. Les légumes présentant des signes de détérioration doivent être immédiatement mis de côté.
Préparation des ingrédients :
- Le vinaigre, le sucre et le sel sont tous d’excellents conservateurs qui permettent de conserver la salade. Les volumes spécifiés doivent être strictement respectés.
- Tout d’abord, rincez soigneusement le tout à grande eau et essuyez avec une serviette de cuisine.
- N'importe quel type de courgette peut être utilisé. Seules la peau et les pépins des fruits plus âgés doivent être coupés.
- Sélectionnez des concombres qui ne sont ni envahis ni déformés, vous devrez en retirer les extrémités.Le plus souvent, ils ont la forme de demi-anneaux. Certaines personnes utilisent un couteau spécial.
- Les poivrons à la texture charnue conviennent mieux aux salades car ils sont capables de conserver leur forme et de donner plus de saveur.
- Vous devriez faire attention aux tomates. Il existe des variétés à peau épaisse. Il doit être supprimé. Pour ce faire, faites plusieurs piqûres et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
Vous ne pouvez pas sauter les étapes de préparation des bocaux. Utilisez uniquement de la verrerie préalablement lavée avec une solution de soude et stérilisée au four, au micro-ondes ou à la vapeur.
Recette classique de salade de concombres, courgettes et poivrons
La salade est connue sous le nom de « Monastère »
Ingrédients pour 2,5 kg de concombres :
- tomates mûres – 0,5 kg;
- jeunes courgettes – 2 kg;
- poivron – 0,5 kg;
- huile raffinée – 1 cuillère à soupe.;
- oignon – 0,5 kg;
- acide acétique – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre, poivre noir et sel - au goût.
Préparez la salade en suivant le guide étape par étape :
- Rincer les légumes, les essuyer avec des serviettes et les éplucher.
- Coupez les tomates en morceaux de plastique, le poivron en lanières et le concombre en demi-anneaux. Mettez le tout dans une casserole.
- Faire revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les courgettes qui doivent être préalablement façonnées en cubes. Laisser mijoter un peu. Si tout n'est pas inclus, faites frire en plusieurs parties. Transférer sur d'autres légumes.
- Faites chauffer le reste de l’huile raffinée et versez-la dans la poêle.
- Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pour éviter de brûler, remuez constamment avec une spatule.
- Pendant la cuisson, ajoutez les épices, le sel et le sucre.
- Au bout d'une demi-heure, versez le vinaigre et laissez sur le feu encore un quart d'heure.
Dès la fin de la cuisson, répartissez la composition dans des plats propres.
Salade d'hiver de concombres, courgettes et poivrons à l'ail
Ensemble de produits :
- poivron – 1 kg;
- concombres, courgettes – 1,5 kg chacun;
- ail pelé – 100 g;
- aneth - 1 bouquet.
Ingrédients pour la marinade :
- concentré de tomate – 500 ml;
- vinaigre - ½ cuillère à soupe;
- sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
- sucre – 1 cuillère à soupe.
Processus de préparation de la salade :
- Rincez soigneusement les légumes et séchez-les.
- Séparez les extrémités des concombres et coupez-les en morceaux oblongs.
- Broyez les jeunes courgettes de la même manière.
- Retirez les graines et les tiges des poivrons. Couper en lanières.
- Hachez les légumes verts et mélangez le tout dans une casserole.
- Faites bouillir les ingrédients listés dans la marinade dans une casserole et versez-les sur les légumes.
- Cuire 20 minutes. Comptez le temps à partir du moment de l'ébullition, en n'oubliant pas de remuer.
Remplissez les bocaux stérilisés avec le mélange, roulez-les et refroidissez-les avec une couverture.
Recette de salade de courgettes, concombres et poivrons aux carottes
Cette recette fera une salade colorée.
Ingrédients:
- oignons, carottes, courgettes avec concombres et poivrons doux - tous 0,5 kg ;
- tomates – 1 kg;
- vinaigre 9% – 40 ml ;
- huile végétale – 150 ml;
- sucre cristallisé - 3 c. l.;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir – 5 petits pois;
- feuille de laurier – 2 pcs.
Recette pas à pas :
- Préparez les légumes en les lavant et en les séchant d'abord. Épluchez les poivrons et les courgettes, retirez la peau des tomates et retirez la tige. Coupez le tout en petits morceaux.
- Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Broyer les carottes sur le côté grossier d'une râpe maison ou à l'aide d'un robot culinaire.
- Placez tous les produits dans un récipient préparé, ajoutez le poivre noir, le sel, l'huile végétale, le sucre et le laurier.
- Mélangez avec une spatule et placez sur le feu. Réduisez le feu lorsque le mélange bout.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez le vinaigre et faites chauffer encore un peu.
Répartir dans des bocaux, retourner et laisser refroidir à couvert.
Conserve de concombres, courgettes et poivrons sans stérilisation
La stérilisation prend beaucoup de temps, qui peut être économisé si vous utilisez cette recette pour préparer une salade pour l'hiver.
Vous pouvez ajuster vous-même le piquant de ce plat
Ensemble de produits :
- concombres, courgettes pelées – 1 kg chacun;
- tomates – 6 pièces;
- poivron rouge – 1 cuillère à soupe. l.;
- ail – 2 têtes;
- oignons – 5 pièces;
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
- poivron multicolore - 5 gros fruits;
- huile végétale – 1 tasse;
- sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- aneth.
Les instructions de cuisson sont décrites étape par étape :
- Rincez les légumes et essuyez-les.
- Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées, la peau épaisse et les grosses graines doivent être enlevées. Façonner en cubes.
- Coupez les concombres et les tomates en tranches d'au moins 1 cm d'épaisseur.
- Retirez la partie intérieure avec la tige du poivron et hachez-le.
- Placer les produits préparés dans un grand récipient émaillé et ajouter le beurre, le sucre semoule, l'ail et le sel. Remuer et réserver.
- Au bout d'environ une heure, les légumes donneront une quantité suffisante de jus. Ajouter l'oignon finement haché et mettre le feu. Après ébullition, laissez cuire encore un quart d'heure. Quelques minutes avant la fin, ajoutez le piment, l'aneth et le vinaigre.
Sans éteindre le feu, verser dans des bocaux propres et stérilisés et rouler. Refroidir sous la couverture à l'envers.
Salade d'hiver épicée de concombres, poivrons et courgettes
Les salades de collations épicées sont très appréciées pendant la saison froide
Ingrédients:
- concombres frais – 1 kg;
- poivron (de préférence multicolore) – 300 g;
- courgettes – 1 kg;
- oignons – 200 g;
- sel – 50 g;
- ail – 10 gousses;
- poivre noir – 10 petits pois;
- piment – 1 gousse;
- vinaigre 9% – 75 ml.
Description détaillée:
- Séchez les légumes après le lavage.
- Retirez les extrémités des courgettes et des concombres et coupez-les en fines rondelles.
- Épluchez l'oignon et le poivron. Donnez-leur n'importe quelle forme.
- Coupez l'ail en tranches.
- Transférez le tout dans un grand bol en émail, ajoutez du sel et mélangez.
- Répartissez deux types de poivre dans des bocaux stérilisés : petits pois et cosses hachées.
- Disposez la salade en la tassant légèrement.
- Versez le vinaigre dans chaque bol, suivi de l'eau bouillante. Pour un pot de 1 500 ml, il vous faut environ 200 ml d’eau.
- Stériliser pendant un quart d'heure.
Fermez immédiatement, retournez et laissez refroidir.
Règles de stockage
La laitue bien fermée et stérilisée conservera son goût et son arôme tout au long de l'année dans une pièce fraîche.
Les pièces doivent être placées au réfrigérateur sous le couvercle en plastique. La durée de conservation sera réduite à 3-4 mois.
Conclusion
Une salade de poivrons, concombres et courgettes ne nécessite aucune compétence ou connaissance particulière. Il séduit non seulement par sa facilité de production, mais aussi par son goût et son arôme délicats, qui vous rappelleront les journées d'été.
