Salades de champignons au lait salé : recettes maison

Les propriétés bénéfiques des champignons de lait sont depuis longtemps appréciées dans la cuisine russe. À partir de ces champignons, des premier et deuxième plats et diverses collations sont préparés. La salade aux champignons au lait salé n'est pas moins savoureuse. Les champignons croustillants et savoureux ajoutent de la saveur à n'importe quelle recette. Les salades conviennent aussi bien aux menus de tous les jours qu'aux fêtes de fête. Il existe de nombreuses façons de préparer des salades traditionnelles et originales, mais toujours savoureuses.

Secrets de préparation de salades aux champignons au lait salé

Vous ne pouvez pas manger de champignons de lait crus. Le plus souvent, ils sont salés ou marinés et stockés pour une utilisation future. Et en hiver, les conserves sont sorties et utilisées pour préparer divers plats.Mais avant cela, les champignons sont vérifiés pour détecter toute moisissure ou autre dommage, puis trempés. Ceci est nécessaire pour améliorer le goût. Pour ce faire, effectuez les étapes suivantes :

1. Placez les fructifications dans un grand récipient.
2. Remplissez d'eau froide.
3. Laisser agir 3 à 6 heures.
4. L'eau est vidangée fréquemment, après 1 à 1,5 heures, et de l'eau fraîche est ajoutée.

Salade de champignons au lait salé et poulet

Parmi la variété de salades aux champignons salés, il existe une recette pour un plat copieux qui convient à la décoration d'une table de fête et peut être préparé rapidement.

L'apéritif peut être ajouté à la boîte de recettes pour une visite inattendue d'invités.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1/2 kg de champignons au lait salé ;
• 2 filets de poulet de taille moyenne ;
• 5 œufs de poule ;
• 1 boîte de maïs ;
• 1 carotte ;
• un bouquet de légumes verts, par exemple des brins de basilic ;
• mayonnaise et crème sure pour la vinaigrette.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir le poulet, les carottes, les œufs.
2. Râpez les carottes.
3. Coupez les œufs, les champignons et la viande bouillie en petits cubes.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Combinez tous les produits.
6. Ouvrez la boîte de maïs, égouttez le liquide et ajoutez les grains.
7. Mélanger la crème sure et la mayonnaise en quantités égales et utiliser comme vinaigrette.

Vous pouvez utiliser des légumes verts pour décorer le plat.

Salade étagée aux champignons au lait salé

Ce plat est si beau et appétissant qu'il peut devenir un véritable succès à n'importe quel festin. Les ménagères le servent souvent à la table du Nouvel An.

Ingrédients:

• 1/2 kg de champignons au lait salé ;
• 1/2 kg de pommes de terre ;
• 1 cuisse de poulet ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 4 œufs;
• Mayonnaise;
• sel.

Recette étape par étape :

1. Faire bouillir la cuisse de poulet, ainsi que les œufs et les pommes de terre.
2. Rincez les champignons salés à l'eau courante et coupez-les en petits morceaux.
3. Hachez finement la tête d'oignon.
4. Mettez la moitié de l'oignon et des champignons hachés dans une poêle.
5. Faire revenir légèrement. Gardez le feu pendant 5 à 7 minutes maximum.
6. Retirez la peau de la cuisse bouillie et hachez finement la viande.
7. Épluchez les œufs et broyez-les à l'aide d'une râpe.
8. Faites de même avec les pommes de terre.
9. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine.
10. Prenez un saladier ou une forme spéciale. Divisez tous les ingrédients préparés en deux moitiés afin que chacune d'entre elles suffise pour deux couches. Imbibez chacun de mayonnaise. Disposez les couches dans l'ordre suivant : pommes de terre râpées, champignons frits avec oignons, viande de poulet, oignons frais, carottes, œufs durs.
11. Répétez ensuite cette liste en laissant une petite quantité de carottes et d'œufs pour la décoration.
12. Graisser le dessus et les côtés du plat avec la vinaigrette. Saupoudrer d'un mélange de carottes râpées et d'œufs.
13. Laissez tremper la salade plusieurs heures au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser des légumes frais et des herbes pour la décoration.

Recette de salade aux champignons au lait salé, œufs et pommes de terre

La combinaison lumineuse de couleurs de cette salade et son goût ne laissent personne indifférent. Pour préparer le plat, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• 4 pommes de terre ;
• 300 g de champignons au lait salé ;
• 2 concombres ;
• 1 carotte ;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise ou crème sure;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Actions:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les carottes.
2. Une fois prêts, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Mélanger les ingrédients.
4. Faites bouillir de l'eau, plongez-y les champignons quelques minutes et placez-les immédiatement dans une passoire.
5. Coupez les champignons refroidis en lanières.
6. Hachez les herbes fraîches.
7. Hachez finement le concombre.
8. Mélangez à nouveau le tout, après avoir assaisonné avec de la crème sure ou de la mayonnaise, au goût.
9. Placer au réfrigérateur. A consommer après une demi-heure.

Peut être servi en plat séparé ou en entrée

Salade festive de champignons au lait salé, ananas et fromage

La recette ne convient pas au menu du jour. Et vous pouvez chouchouter vos proches et vos amis pendant les vacances.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 100 g de champignons au lait salé ;
• 200 g de filet de poulet ;
• 4 œufs;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 500-600 ml d'ananas en conserve ;
• 2 oignons ;
• 1 c. Sahara;
• ½ c. sel;
• 100 g de mayonnaise ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.

Algorithme:

1. Faire bouillir le filet.
2. Hachez ensuite finement la viande, transférez les morceaux dans un saladier et enduisez-les de mayonnaise. À l'avenir, ajoutez de la vinaigrette à chaque couche d'ingrédients.
3. Coupez l'oignon en cubes et laissez-le mariner. Pour ce faire, diluez 2 cuillères à soupe. l. vinaigre avec la même quantité d'eau. Faire tremper l'oignon dans cette solution pendant environ un quart d'heure.
4. Divisez les champignons au lait salé en petits morceaux.
5. Mélanger les champignons avec les oignons marinés et transférer dans un saladier.
6. Pour une nouvelle couche, faites bouillir les œufs. Hachez-les et ajoutez-les à la salade.
7. Saupoudrer le plat de fromage râpé.
8. Disposez dessus les ananas en conserve. Coupez-les d’abord en morceaux triangulaires. Il ne faut pas les tremper dans de la mayonnaise.
9. Conservez le saladier au froid pendant plusieurs heures.

Pour donner à la salade un aspect plus appétissant, vous pouvez joliment disposer des morceaux d'ananas dans la couche supérieure.

Recette de salade aux champignons au lait salé, riz et herbes

Grâce à la présence de riz, le goût de la salade devient délicat. En même temps, le plat s'avère très satisfaisant.

Pour le préparer il vous faut :

• 200 g de champignons au lait salé ;
• 2 oeufs;
• 150 g de riz ;
• 100 g de légumes verts - oignon, aneth;
• sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
• une pincée de poivre noir moulu.

Recette étape par étape :

1. Placez une casserole d'eau sur le feu et salez-la légèrement. Faites-y bouillir du riz.
2. Faire bouillir les œufs de poule séparément.
3. Hachez les champignons salés et les œufs.
4. Hachez les verts.
5. Mélangez les ingrédients de la salade.
6. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure et utilisez-la pour la vinaigrette.
7. Ajoutez du sel et du poivre.

Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs pour cette recette.

Comment préparer une salade de champignons au lait salé avec de la choucroute

Les champignons et le chou du commerce conviennent à la préparation. Mais une salade composée d'ingrédients faits maison est bien plus appétissante.

Ingrédients:

• 200 g de champignons au lait salé ;
• 200 g de choucroute ;
• 1 oignon;
• 3 concombres marinés ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 c. Sucre en poudre;
• huile végétale pour la vinaigrette.

Recette:

1. Transférez la choucroute du pot dans une passoire pour égoutter la saumure.
2. Coupez la tête d'oignon en demi-anneaux.
3. Coupez les concombres en tranches.
4. Hachez les fructifications et hachez l'ail à l'aide d'un presse.
5. Mélangez le tout.
6. Ajouter le sucre cristallisé.
7. Versez l'huile.
8. Avant de servir, réfrigérer environ un quart d'heure.

Les champignons donnent à l'apéritif un piquant unique

Recette de vinaigrette aux champignons au lait salé

Pour ajouter quelque chose de nouveau à la recette habituelle de vinaigrette, vous pouvez y ajouter 0,5 kg de champignons au lait salé. En plus d'eux, vous aurez besoin de :

• 200 g de pommes de terre ;
• 300 g de betteraves ;
• 100 carottes ;
• 4 cuillères à soupe. l. pois verts;
• ½ tête d'oignon;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel.

Étapes de préparation :

1. Lavez et faites cuire les légumes.
2. Coupez les légumes racines, les chapeaux et les tiges en petits cubes.
3. Placer dans un saladier profond, ajouter du sel.
4. Utilisez de l'huile de tournesol comme sauce.
5. Remuer et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Il est conseillé de couper tous les composants en morceaux de tailles à peu près égales, en se concentrant sur la taille des pois.

Recette d'une délicieuse salade aux champignons au lait salé, œufs et chou frais

Le chou blanc donne à la salade un goût plus frais et lui confère de la légèreté.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 400 g de champignons au lait salé ;
• 300 g de chou blanc ;
• 2 oeufs;
• ½ tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• une pincée de sel;
• un bouquet d'aneth.

Recette étape par étape :

1. Hachez le chou blanc, ajoutez un peu de sel et écrasez-le avec les mains.
2. Coupez les œufs durs en petits cubes.
3. Coupez l'oignon en quarts de rondelles.
4. Coupez les champignons de lait en lanières.
5. Hachez l'aneth.
6. Préparez une sauce pour la vinaigrette : ajoutez le jus de citron, le sucre et une pincée de sel au beurre.
7. Mélangez les ingrédients, versez la sauce.

Le plat peut être servi un quart d'heure après la cuisson

Recette originale de champignons au lait salé et salade de maïs

Les champignons salés se marient bien non seulement avec la viande, mais aussi avec les légumes. Un bon exemple est cette salade à la composition originale.

Cela demande:

• 200 g de champignons au lait salé ;
• 1 boîte de maïs en conserve ;
• 200 g de filet de poulet ;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• une pincée de sel;
• mayonnaise pour la vinaigrette.

Comment préparer la salade :

1. Faire bouillir le poulet.
2. Refroidissez et coupez en petits cubes.
3. Faire bouillir les œufs.
4. Ouvrez la boîte de maïs et laissez le liquide s'écouler.
5. Ajoutez du maïs à la viande.
6. Hachez les champignons.
7. Hachez finement les œufs et les oignons.
8. Mélangez les ingrédients en ajoutant quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Vous pouvez ajouter un peu de sel à la salade au goût

Salade de champignons au lait salé, roquette et crevettes

Une autre recette de salade avec une combinaison de saveurs originales de champignons de lait, de roquette et de crevettes.

Pour cela, vous devez préparer la quantité de produits suivante :

• 400 g de crevettes décortiquées ;
• 200 g de champignons au lait salé ;
• 250 g de roquette ;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 ½ cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre noir.

Algorithme de cuisson :

1. Placez une casserole d'eau sur le feu. A ébullition, baissez les crevettes décortiquées pendant quelques minutes.
2. Coupez les champignons de lait en petits morceaux.
3. Prenez un plat large et déposez-y la roquette.
4. Disposez dessus les crevettes et les champignons.
5. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail.
6. Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel, l'ail et le poivre.
7. Versez la sauce préparée sur la salade. Mélangez-le avec vos mains.

Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées selon vos goûts.

Salade de champignons au lait salé au jambon et fromage

Le jambon et le fromage ajoutent de la richesse au plat, et les champignons au lait salé ajoutent du piquant et un arôme particulier de champignon.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 g de champignons au lait salé ;
• 200 g de jambon ;
• 100 g de fromage ;
• 100 g d'olives ;
• 200 g de haricots rouges en conserve ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• ½ c. Sucre en poudre;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre noir ;
• mayonnaise pour la vinaigrette.

Description étape par étape :

1. Égoutter la saumure des champignons au lait salé dans un récipient séparé. Ajoutez-y du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre. Disposez les fructifications. Laisser poser une demi-heure.
2. Laissez égoutter les champignons en les plaçant dans une passoire.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Coupez le jambon en cubes.
5. Égoutter les olives et les haricots.
6. Mélangez tous les ingrédients de la salade.
7. Ajoutez la mayonnaise.

Le plat convient aussi bien aux menus de tous les jours que des fêtes

Une recette simple de salade de champignons au lait salé avec des bâtonnets de crabe

C'est une bonne alternative à la salade commune de bâtonnets de crabe et de riz et une façon de surprendre votre famille ou vos invités.

Ingrédients:

• 0,5 kg de champignons au lait salé ;
• 4 œufs;
• 200 g de pommes de terre bouillies ;
• 200 g de bâtonnets de crabe ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• plusieurs oignons verts;
• mayonnaise pour la vinaigrette.

Actions:

1. Faire bouillir les œufs.
2. Coupez les champignons de lait.
3. Hacher l'oignon.
4. Placer les champignons dans un saladier, parsemer d'oignons et enrober de mayonnaise.
5. Râpez les pommes de terre bouillies.
6. Coupez également les bâtonnets de crabe.
7. Formez la couche suivante à partir de pommes de terre et de bâtonnets et assaisonnez.
8. Râpez les carottes et les œufs. Placer dessus. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
9. Décorez la salade avec des herbes fraîches.

Pour la décoration, vous pouvez prendre des brins d'aneth ou de persil

Conclusion

La salade de champignons au lait salé peut être préparée pour un festin et incluse dans le menu du jour. Les champignons croquent de manière appétissante et dégagent un arôme délicieux. Il existe de nombreuses options de combinaisons de saveurs avec eux : avec des œufs, de la viande, des légumes, des herbes, et chacun d'eux est bon à sa manière.

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