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La délicate mousse d'avocat est choisie par les chefs professionnels et les ménagères comme entrée spectaculaire ou dessert original sur une table de fête lors d'un buffet. La poire alligator est un autre nom pour un fruit exotique riche en calories qui gagne rapidement en popularité en cuisine en raison non seulement de sa composition bénéfique. Il a la capacité de changer de saveur lorsqu’il est combiné avec différents aliments.
Mousse d'avocat simple
L'option de préparation ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous procurera un plaisir gustatif inoubliable.
Petit set d'épicerie :
- avocat mûr – 1 kg;
- beurre – 30 g;
- crème sure à haute teneur en matières grasses - 1 cuillère à soupe;
- jus de citron fraîchement pressé – 50 ml ;
- mayonnaise – 3 c. l.;
- gélatine – 14 g;
- ail – 4 gousses.
Instructions pas à pas pour préparer la mousse :
- Faire tremper la gélatine en versant de l'eau bouillie tiède (50 ml).
- Lavez l'avocat, essuyez-le avec des serviettes et, en le divisant en deux, débarrassez-vous du noyau. À l'aide d'une grande cuillère, prélevez la pulpe et jetez la peau.
- Transférer dans un récipient mixeur, ajouter le jus d'agrumes, la crème sure, le sel, l'ail haché et la mayonnaise. Broyez le tout en une masse homogène.
- Au bain-marie, dissolvez complètement la gélatine et versez-la dans le reste des produits avec le beurre (pré-fondu). Mélanger avec la masse principale.
- Transférez la mousse finie dans un grand bol en verre et en plastique ou placez-la dans des bols. Couvrir le dessus d'un film et laisser au frais toute la nuit.
Servir dans des petits bols ou disposer sur une belle assiette en trempant le fond de la casserole dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
Mousse d'avocat aux crevettes
La merveilleuse combinaison des fruits de mer avec la texture délicate d’un fruit exotique a attiré l’attention des chefs des restaurants gastronomiques. Mais ce plat est facile à préparer à la maison.
Ingrédients:
- citron – 1 pièce;
- pomme verte au goût aigre – 1 pc.;
- avocat mûr – 1 pc.;
- amandes grillées – 1 cuillère à soupe. l.;
- petit concombre frais – 1 pièce;
- crevettes – 200 g;
- poivre, sel.
Recette pas à pas pour faire de la mousse :
- Rincez les fruits et légumes sous le robinet, essuyez-les et épluchez-les avec un couteau bien aiguisé. Retirez le noyau de l'avocat, le noyau de la pomme et les grosses graines du concombre. Hachez le tout et mettez-le dans le bol d'un mixeur.
- Arrosez du jus d'un demi citron, ajoutez un peu de sel et de poivre. Réduire en purée et mélanger avec les amandes hachées.
- Si vous le souhaitez, faites bouillir les crevettes décortiquées ou faites-les frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À la fin, arrosez du jus de la moitié restante d’un citron.
Vous pouvez le servir sur la table de différentes manières. Dans ce cas, il est proposé de disposer alternativement les crevettes et la crème dans des verres.
Mousse d'avocat au saumon
Cette recette ravira non seulement les convives à la table des fêtes, mais sera également une bonne option pour une collation légère en semaine.
Préparez les produits suivants :
- crème – 100 ml;
- gélatine – 1 cuillère à café;
- avocat – 2 pièces;
- saumon fumé – 100 g;
- citron vert – 1 pièce;
- épices.
Toutes les étapes de préparation :
- Retirez les arêtes du poisson, coupez-le en cubes ou en lanières et versez dessus le jus pressé d'un demi citron vert. Mélangez et placez au réfrigérateur.
- A ce moment, battez 50 ml de crème au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Faites chauffer le reste de crème et dissolvez-y la gélatine.
- Broyez la pulpe d'avocat pour la mousse avec un mixeur ou une fourchette, mélangez avec le jus de citron vert, le poivre et le sel.
- Par de légers mouvements, mélanger avec la composition gélifiante, puis avec la chantilly.
Placer dans des verres et garnir de morceaux de saumon.
Mousse d'avocat aux tomates
Dans ce cas, les tomates seront utilisées comme moules de présentation comestibles.
Ingrédients:
- petites tomates à peau épaisse (des cerises peuvent être utilisées) – 400 g ;
- avocat – 1 pièce;
- fromage fondu – 150 g;
- jus de citron – 2 c. l.;
- poivre blanc - au goût;
- feuilles de persil.
Préparez la mousse selon la recette suivante :
- Lavez les tomates, coupez le dessus et retirez les graines avec une petite cuillère. Salez légèrement l'intérieur et retournez-le sur une serviette pour éliminer l'excès de liquide.
- Mélangez la pulpe d'avocat avec le fromage fondu dans un mixeur, sans oublier d'ajouter du poivre et du jus d'agrumes. Mélanger avec des herbes finement hachées.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, répartir dans les coquilles de tomates.
Vous pouvez décorer la table avec un brin de persil frais.
Mousse d'avocat au fromage blanc
Si vous n'avez pas de verres de service pour servir la mousse, vous pouvez utiliser cette recette.
Ensemble de produits :
- fromage cottage – 200 g;
- avocat – 2 pièces;
- crème sure – 3 c. l.;
- ail – 2 gousses;
- gélatine – 15 g;
- aneth.
Description détaillée de toutes les étapes :
- Faire tremper la gélatine dans un liquide tiède pendant 20 minutes.Chauffez-le ensuite un peu au bain-marie pour le faire fondre complètement.
- Pour l'avocat, vous n'avez besoin que de la pulpe, qui est placée dans le bol d'un mixeur de cuisine avec du fromage cottage, de la crème sure, de l'ail, de l'aneth et du composé gélifiant.
- Broyer en pulpe.
- Transférer dans une grande casserole et réfrigérer plusieurs heures.
Coupez la masse congelée en portions avec un couteau chaud et décorez.
Mousse d'avocat aux pistaches
La mousse glacée au goût de pistache rappellera le sorbet, un dessert semblable à une glace maison.
Composé:
- fruits d'avocat mûrs – 3 pcs.;
- pistaches – 150 g;
- jus d'agrumes – 1 cuillère à café ;
- miel – 5 cuillères à soupe. l.
Algorithme d'actions :
- Pour adoucir légèrement la peau des pistaches pelées, vous devez les tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau bouillie refroidie.
- Égoutter complètement et sécher sur un torchon.
- Transférer dans le bol du mixeur. Ajouter la pulpe d'avocat, le miel, une pincée de sel, 15 ml d'eau et battre jusqu'à consistance lisse à grande vitesse.
- Placer dans des bols et réfrigérer au moins 6 heures.
Il sera magnifique sur la table avec une feuille de menthe fraîche.
Mousse au chocolat et à l'avocat
De la composition, il deviendra immédiatement clair que le dessert sera non seulement sucré, mais aussi sain.
Ingrédients:
- miel - 2 c. l.;
- avocat – 2 pièces;
- cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
- chocolat au lait – 50 g;
- lait – ¼ cuillère à soupe.;
- sel et vanilline - au goût.
Processus de préparation de la mousse :
- Faire fondre la barre de chocolat dans le lait en chauffant à feu doux.
- Versez dans le récipient d'un mixeur et ajoutez la poudre de cacao, la pulpe d'avocat, un peu de sel et la vanille. Mélanger pour obtenir une masse homogène et lisse.
- Transférer dans des moules et laisser refroidir légèrement.
Il n'y a pas de gélatine dans cette recette, mais si vous le souhaitez, elle peut être diluée dans la moitié du produit laitier et ajoutée à la composition principale. Une présentation impressionnante est obtenue en garnissant de baies ou de fruits frais.
Mousse d'avocat aux oranges
Les enfants adorent la mousse à la crème sucrée. Par conséquent, cela vaut la peine de fabriquer une « bombe » vitaminée, qui sera très utile en automne ou au printemps.
Des produits:
- orange – 1 pièce;
- gros avocat – 1 pc.;
- miel (ou remplacer par du sirop de menthe) – 2 c. l.;
- jus de citron frais – 1 cuillère à soupe. l.
Préparation étape par étape :
- Lavez et essuyez soigneusement l'orange. Retirez le zeste à l'aide d'une râpe et pressez-en le jus.
- Verser dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, ajouter la pulpe d'avocat (sans la peau) et le miel.
- Battre à grande vitesse.
Garnir le plat réfrigéré de zeste d'orange et de feuilles de menthe.
Conclusion
La mousse d'avocat peut être servie de différentes manières. Tout dépend de la composition. Avec l'ajout de fruits de mer, vous pouvez le tartiner en le mélangeant avec des crackers ou en l'étalant sur du pain grillé de seigle, mais les douceurs sont parfois préparées sous forme de boules. La facilité de préparation permet aux ménagères novices de surprendre leurs proches avec des plats originaux que l'on peut toujours expérimenter.
