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Les pâtes sont un plat d'accompagnement universel qui, à l'aide de divers additifs, peut facilement être transformé en un plat indépendant. Il suffit de préparer la sauce, d'ajouter des champignons et une nourriture simple et copieuse devient originale et acquiert un goût riche et inoubliable. L'un de ces plats est les pâtes aux girolles.
Comment faire cuire des pâtes aux girolles
Les pâtes étaient un plat populaire parmi les familles italiennes à faible revenu. Ils mélangeaient des pâtes avec des produits qu'ils pouvaient acheter avec un maigre budget. Au fil du temps, le plat a gagné en popularité et s’est répandu dans le monde entier. Il s'avère particulièrement savoureux avec l'ajout de girolles.
Pour que les pâtes soient parfaites, privilégiez uniquement les pâtes à base de blé dur. Une autre condition importante est qu’ils ne peuvent pas être digérés.
Contrairement aux autres champignons, la préparation préalable des girolles ne prend pas beaucoup de temps. Les champignons doivent être triés, lavés et les brindilles et la mousse enlevées. Versez de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure maximum. Si les girolles sont petites, une demi-heure suffira. Il n'est pas nécessaire de changer ou de vider l'eau pendant la cuisson.Après ébullition, une mousse se forme qu'il faut écumer. Parallèlement, les débris restants remontent à la surface.
Certaines recettes consistent à utiliser des girolles sans cuisson. Dans ce cas, leur temps de friture augmente.
Pour préparer les pâtes, faites bouillir les pâtes selon les recommandations du fabricant. Ensuite, les champignons et les ingrédients supplémentaires sont frits. Un plat délicieux peut être préparé si vous ajoutez de la crème, des légumes, du bacon, du poulet ou du poisson.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive et du fromage à pâte dure : grano ou parmesan.
Comment choisir les bonnes pâtes :
- en couleur, ils doivent être jaunes ou crème, mais sans aucun additif étranger donnant de la couleur. Si la pâte est blanche, jaune ou grisâtre, alors le produit est de mauvaise qualité ;
- la forme n'a pas d'importance. L'essentiel est de les faire bouillir correctement, sans les amener à pleine capacité ;
- Il peut y avoir des taches sombres à la surface - ce sont des particules de la coque du grain qui n'affectent pas le goût. Mais les grains blancs indiquent un pétrissage de la pâte de mauvaise qualité. Un tel produit débordera et gâchera le goût du plat ;
- la composition ne doit contenir que de l'eau et de la farine, les fabricants ajoutent parfois un œuf ;
- Vous ne pouvez utiliser que des pâtes à base de blé dur. Un tel produit ne sera pas trop cuit et vous ravira par son goût plein. C'est ce type de pâtes qui, consommées avec modération, ne nuisent pas à la silhouette.
Si la recette utilise de la crème, ne la portez pas à ébullition. Sinon, ils rétréciront et brûleront. On les verse tièdes dans les pâtes et la cuisson continue.
Recettes de pâtes aux girolles
Les champignons contribuent à rendre le plat savoureux et inhabituel. Les girolles rehaussent les qualités nutritionnelles et gustatives des pâtes.
Pâtes aux girolles et bacon
Faites plaisir à vos invités avec un plat délicieux. La sauce crémeuse combinée au copieux bacon et aux girolles transformera les pâtes ordinaires en une œuvre d'art culinaire.
Requis:
- spaghettis – 450 g;
- sel au goût;
- girolles – 300 g;
- poivre – 5 g;
- huile d'olive – 30 ml;
- bacon – 300 g;
- aneth – 20 g;
- crème – 400 ml.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Triez et cuisez les girolles. Couper en fines lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les champignons. Faire frire pendant un quart d'heure. Ajouter le bacon et laisser mijoter 2 minutes.
- Versez la crème. Gardez à feu doux pendant 3 minutes.
- Placer les pâtes. Remuer et couvrir avec un couvercle pour épaissir légèrement la sauce. Saupoudrer de poivre et de sel. Ajouter les légumes verts hachés.
Pâtes aux girolles à la crème
Des champignons sains et nutritifs ajoutent une délicieuse saveur à vos pâtes. La recette des pâtes aux girolles en sauce crémeuse est facile à préparer et a un goût étonnant que toute la famille appréciera.
Requis:
- pâtes – 450 g;
- parmesan – 200 g;
- crème épaisse – 500 ml;
- persil – 50 g;
- sel au goût;
- poitrine fumée crue – 300 g;
- oignon – 160 g;
- girolles – 400 g.
Comment cuisiner:
- Rincez les girolles. Ils ne peuvent pas être trempés dans l'eau, car les champignons absorbent du liquide dont l'excès affecte négativement le goût.
- Hachez le bacon. La forme doit être de petits cubes. Coupez les gros champignons en tranches et laissez les petits tels quels.
- Hacher l'oignon.Vous pouvez le hacher, le couper en cubes ou en demi-anneaux. Hachez le persil. Râpez le parmesan sur une râpe fine.
- Faites bouillir de l'eau et placez les pâtes dans la poêle. Cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Placez le bacon dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant le processus de friture, de la graisse sera libérée, vous ne devez donc pas ajouter d'huile.
- Ajouter l'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les girolles. Salez et saupoudrez de poivre. Il est préférable d'utiliser du fraîchement moulu. Remuer et cuire jusqu'à ce que toute l'humidité des girolles se soit évaporée. Versez la crème. Ajoutez des verts. Remuer et cuire 5 minutes.
- Mettez les pâtes dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes. Transférer dans une assiette et saupoudrer de fromage râpé.
Pâtes aux girolles, ail et poulet
Les champignons sauvages associés à de la viande blanche tendre sont particulièrement aromatiques et appétissants.
Requis:
- pâtes – 500 g;
- huile d'olive – 40 ml;
- girolles – 400 g;
- ail – 4 gousses;
- parmesan – 280 g ;
- filet de poulet – 600 g;
- poivre – 5 g;
- oignon – 240 g;
- persil – 30 g;
- crème – 500 ml;
- ail – 4 gousses.
Comment cuisiner:
- Tranchez la poitrine. Les morceaux doivent être petits. Hachez les gousses d'ail et les oignons. Coupez les girolles lavées et bouillies en tranches. Hachez les verts. Passer les gousses d'ail au presse.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites bien chauffer. Ajouter les cubes d'ail et d'oignon. Après quelques minutes, ajoutez le poulet et faites frire pendant 5 minutes.
- Placez les girolles. Remuer et cuire à découvert pendant un quart d'heure.
- Faire bouillir de l'eau. Salez légèrement et ajoutez les pâtes. Bouillir.Placer dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
- Saupoudrer de poivre et saler les frites de champignons. Ajouter la purée d'ail. Versez la crème. Chauffer sans porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes et les herbes à la sauce et remuer. Laisser mijoter 2 minutes.
- Transférer dans une assiette. Saupoudrer de parmesan râpé.
Pâtes aux girolles à la sauce tomate
Malgré le fait que la recette utilise les ingrédients les plus simples, le plat fini s'avère étonnamment savoureux.
Requis:
- spaghettis – 300 g;
- paprika séché – 15 g;
- girolles – 300 g;
- ail – 3 gousses;
- sel au goût;
- oignon – 260 g;
- jambon – 200 g;
- eau – 240 g;
- huile d'olive – 50 ml;
- tomates fraîches – 550 g.
Comment cuisiner:
- Retirez les champignons des éventuels débris et rincez-les bien. Sécher avec une serviette en papier. Couper en tranches. Hacher l'oignon. Vous pouvez couper le jambon en barres ou en cubes.
- Versez un peu d'huile dans une casserole et placez les girolles. Ajouter l'oignon et cuire un quart d'heure.
- Versez le reste de l'huile dans la poêle. Placez le jambon. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyer à la friture d'oignons.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et maintenez pendant une minute. Retirer et remplir immédiatement d'eau froide. Retirez la peau et broyez la pulpe avec un mixeur plongeant. Ajouter l'ail pressé au presse et remuer. Placer dans une poêle à frire séparée. Versez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes.
- Versez la pâte de tomate sur les champignons. Salez et saupoudrez de paprika. Remuer et laisser mijoter 5 minutes.
- Faire bouillir de l'eau. Ajoutez du sel et faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Transférer dans une passoire et rincer à l'eau bouillante.Placer dans un plat creux.
- Versez la sauce tomate sur les pâtes. Servir chaud.
Vous ne devez pas préparer de pâtes pour une utilisation future. Si vous la chauffez au micro-ondes, tout le liquide de la crème s'évaporera et la pâte deviendra sèche. De plus, après refroidissement, il perd son goût.
Pâtes aux girolles, fromage et saumon
Si votre famille a des préférences gustatives différentes, vous pouvez combiner vos ingrédients préférés et préparer un plat original et incroyablement savoureux. Le poisson, le fromage et les champignons transformeront les pâtes ordinaires en un dîner délicieux et satisfaisant.
Requis:
- pâtes de n'importe quelle forme – 500 g;
- filet de saumon – 400 g;
- basilic – 7 feuilles;
- crème – 300 ml;
- poivre noir – 5 g;
- girolles – 300 g;
- sel au goût;
- fromage – 200 g à pâte dure;
- huile d'olive – 50 ml;
- vin blanc – 100 ml sec.
Comment cuisiner:
- Triez les champignons, enlevez les débris et rincez. Ajouter de l'eau et cuire une demi-heure.
- Égoutter le liquide. Refroidissez les champignons et coupez-les en tranches ou en cubes. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.
- Coupez le filet de poisson en cubes. La taille ne doit pas dépasser 2 cm.Envoyer aux champignons.
- Versez le vin. Réglez le feu au minimum. Lorsque le mélange bout, laissez cuire encore 7 minutes.
- Râpe le fromage. Il est conseillé d'utiliser une râpe fine. Faites chauffer la crème dans un récipient séparé. Vous ne pouvez pas les faire bouillir. Versez le fromage et, en remuant constamment, attendez qu'il fonde.
- Versez la crème sur le poisson et les champignons. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer et cuire 3 minutes.
- Faire bouillir les pâtes. Placer dans une passoire et égoutter tout le liquide. Rincer à l'eau chaude.
- Ajouter les pâtes à la sauce. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Transférer dans des assiettes et garnir de feuilles de basilic.
Teneur en calories
Selon la recette, la teneur en calories du plat fini variera légèrement. Les pâtes aux girolles et bacon contiennent 256 kcal pour 100 g, à la crème - 203 kcal, au poulet et à l'ail - 154 kcal, au concentré de tomate - 114 kcal, au fromage et au saumon - 174 kcal.
Conclusion
Si vous suivez des recommandations simples, tout le monde peut préparer de délicieuses pâtes aux girolles du premier coup. N'ayez pas peur d'expérimenter. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes, de la viande et des légumes à la composition, donnant ainsi à chaque fois un nouveau goût à votre plat préféré.
