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Pour faire frire les champignons selon toutes les règles, vous devez les traiter à l'avance, les nettoyer des débris et couper les endroits sombres. Il existe une opinion selon laquelle les fruits ne doivent pas être bouillis, car cela leur ferait perdre leur saveur, et certains préfèrent même les manger crus. Cependant, seuls les casse-cou qui ont récolté les fruits de leurs propres mains en sont capables.
Les obabki frits sont à juste titre les plats aux champignons les plus populaires et les plus délicieux.
Comment et combien de temps faire cuire les champignons obabka avant de les faire frire
Les Obabki peuvent être bouillis, séchés, frits, marinés, congelés pour l'hiver, salés, ils ne perdent toujours pas leurs propriétés bénéfiques. Les champignons doivent être traités quelques heures après la récolte, car la pulpe se détériore et s'assombrit rapidement.
Tout d’abord, coupez une partie de la tige, retirez les débris du capuchon collant, puis lavez soigneusement sous l’eau froide courante. Il n'est pas nécessaire de les tremper, il suffit de les remplir d'eau et d'attendre qu'ils bouillent. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve et faites bouillir à nouveau les champignons. Ainsi, toutes les bactéries, substances toxiques, insectes, vers invisibles à l'œil mourront. Vous devez faire cuire l'obabki pendant une heure entière en écumant la mousse.Dès que la masse de champignons se dépose au fond de la casserole, on peut supposer que les fructifications sont cuites.
Après un tel traitement, les champignons sont préparés comme plat indépendant ou servis comme accompagnement d'une viande ou farcis dans des tartes.
Combien de temps faire frire les chiens
Avant de soumettre les champignons à un traitement thermique, ils doivent être nettoyés et lavés. S'il n'est pas nécessaire de les faire bouillir, puis pelés et coupés en morceaux, il vous suffit de verser de l'eau bouillante dessus, de les étaler sur une serviette en papier et de les laisser sécher.
Faites chauffer la poêle, mettez-y les fruits et, sans verser d'huile végétale, séchez à nouveau. De cette façon, tout le liquide sort. Cette procédure prendra environ 10 minutes. Dès que les champignons diminuent de taille, vous pouvez ajouter n'importe quel légume ou beurre et faire revenir soigneusement pendant 15 minutes, en remuant constamment.
Comment faire frire des champignons
Les Obabki sont frits de deux manières :
- sans pré-cuisson ;
- avec pré-cuisson.
Les spécimens collectés dans un endroit respectueux de l'environnement n'ont pas besoin d'être cuits longtemps après ébullition. Il suffit de les nettoyer des débris et de verser de l'eau bouillante dessus. Il n'est pas non plus recommandé de faire tremper les champignons, car ils ont une consistance poreuse qui a tendance à absorber beaucoup d'humidité. En conséquence, le plat fini se révélera aqueux et insipide.
Pendant ce temps, beaucoup de gens préfèrent faire bouillir les champignons. Cela prend environ 40 minutes. Après prétraitement, l'obabki est versé avec de l'eau froide, placé sur feu vif et porté à ébullition. Ensuite, la flamme est réduite et les champignons sont bouillis pendant une longue période, éliminant ainsi la mousse. Ou, après ébullition, égouttez la première eau, versez de l'eau fraîche sur les champignons et laissez cuire environ 30 minutes.
Après ces procédures, vous pouvez commencer à frire.
Obabki frit aux oignons
Cette recette constitue un délicieux apéritif pour n’importe quel repas. Si les fruits sont finement hachés ou émincés dans un hachoir à viande, ils peuvent alors être étalés sur du pain et consommés les jours de jeûne.
Ingrédients:
- obabki – 1 kg;
- oignons – 2 têtes;
- ail – 2 gousses;
- huile végétale – 40 ml;
- beurre – 30 ml;
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- sucre cristallisé – 0,5 c.
Préparation:
- Préparez les champignons pour la friture et hachez-les. Coupez les jeunes spécimens en deux dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale et un peu de beurre.
- Ajoutez les gousses d'ail écrasées et attendez qu'elles libèrent leur arôme, dorent, puis retirez-les délicatement de la poêle.
- Épluchez et hachez finement l'oignon au préalable, placez-le dans un récipient et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les champignons à l'oignon, réduisez le feu à moyen et faites revenir 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli.
- Réduisez le feu à doux et faites frire encore 10 minutes.
- A la fin, ajoutez du sel et du poivre.
Les Obabki frits dans l'huile avec des oignons sont prêts. Ils sont servis garnis de légumes verts.
Champignons obabka frits avec pommes de terre et oignons
Les pommes de terre se marient bien avec les champignons, surtout si vous ne les faites pas bouillir à l'avance.
Ingrédients:
- champignons obabka – 700 kg;
- pommes de terre – 1 kg;
- oignon – 300 g;
- ail – 3 gousses;
- huile végétale – 80 ml
- épices - au goût.
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez chaque légume-racine dans une serviette en papier. Couper en tranches, comme des frites.
- Mélangez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
- Coupez l'oignon en petits cubes.
- Placez deux poêles sur la cuisinière en même temps. Versez un tiers de l'huile dans l'un et le reste dans l'autre.
- Là où il y a moins d'huile, mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir le tout pendant 10 minutes.
- Attendez que l'huile chauffe dans une autre poêle et jetez-y les pommes de terre hachées. Faire frire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée.
- Ajoutez les champignons et les oignons aux pommes de terre, pressez l'ail, fermez le couvercle et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Au bout de 10 minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle, mettre le contenu dans une belle assiette et régaler vos invités. Les Obabki aux pommes de terre peuvent être décorés de coriandre et d'aneth.
Obabki frit dans l'huile avec un œuf
Pour le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- champignons obabka – 300 g;
- beurre – 30 g;
- oeuf – 1 pièce;
- lait – 1 cuillère à soupe. l.;
- oignons verts – 1 botte ;
- aneth – 1 bouquet;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût.
Préparation:
- Traitez les champignons et coupez-les en morceaux.
- Séparez la partie claire des oignons verts et hachez-les.
- Mettez le beurre dans une poêle, faites fondre et faites revenir l'oignon dedans, ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Battez l'œuf avec le lait, ajoutez le poivre noir et le sel.
- Versez le mélange œufs-lait dans les champignons et faites revenir encore 5 minutes.
- Lavez et hachez l'aneth et la partie verte de l'oignon, décorez avant de servir.
Ce plat est bon pour le petit-déjeuner. Les œufs et le lait rendent les champignons plus doux et plus tendres.
Teneur en calories des saucisses frites
Lorsqu'ils sont frits, les obabki deviennent plus nutritifs, mais cela ne les empêche pas de rester les aliments les plus diététiques. Ils sont inclus dans le menu des diabétiques, des patients cardiaques et de ceux qui surveillent leur silhouette.
Les obabkas frites contiennent :
- protéines – 2,27 g;
- graisses – 4,71 g;
- glucides – 1,25 g.
De plus, les champignons contiennent des vitamines, des nutriments et des minéraux précieux.
Conclusion
Faire frire du poulet n'est pas du tout difficile. Il existe de nombreux plats différents avec ces champignons. Ils sont préparés avec de la crème et du fromage, avec du poulet, du lapin, de la dinde, du bœuf, etc. Le résultat est à chaque fois un nouveau plat, parfois exquis, comme la julienne française ou la lasagne italienne aux champignons. Les tartes au beurre cuites au four et farcies aux champignons frits sont incomparables.
