Chanterelles aux pommes de terre au four : comment cuisiner, recettes

Les recettes de girolles aux pommes de terre au four avec photos sont l'occasion de diversifier votre menu maison et de ravir votre famille et vos invités avec un goût exquis et un arôme riche. Vous trouverez ci-dessous une sélection des options éprouvées les plus populaires. La cuisine ne nécessite pas de compétences particulières, mais il vaut mieux écouter les conseils sur la préparation des champignons.

Préparer les girolles pour la cuisson au four

Vous pouvez prendre des girolles pour la cuisson au four sous n'importe quelle forme : fraîches immédiatement après la cueillette, séchées ou en conserve. La préparation variera considérablement.

Les girolles fraîches doivent être soigneusement triées à la main, afin d'éviter que tous les champignons ne sortent du panier d'un coup. Jetez les gros débris, coupez les zones endommagées et laissez tremper pendant un quart d'heure.Pendant ce temps, les aiguilles et le sable ramolliront et pourront être facilement lavés avec une éponge sous l'eau courante. Une plus grande attention devrait être accordée à la zone située sous le capuchon. Un tel produit, s'il est correctement collecté, transformé et s'il n'y a pas de vieux fruits, n'a pas besoin d'être soumis à un traitement thermique préalable.

Les girolles en conserve ont déjà traversé toutes ces étapes, mais contiennent beaucoup de sel. Vous devriez d’abord essayer de simplement les rincer en les jetant dans une passoire. Si le goût n’a pas changé, vous pouvez le tremper dans de l’eau à température ambiante.

Dans les recettes, on retrouve parmi les ingrédients les girolles séchées. Il vous suffit de les faire tremper pendant quelques heures et de les faire bouillir.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre au four

Il existe de nombreuses options pour cuire les girolles au four avec des pommes de terre. Les ingrédients supplémentaires comprennent les produits laitiers : kéfir, crème et fromage.

Pour cuire selon la recette, vous aurez peut-être besoin d'une plaque à pâtisserie profonde, d'une grande poêle ou d'un moule et de pots en argile.

Certaines recettes nécessitent de pré-blanchir, de faire bouillir ou de frire les aliments. Vous pouvez utiliser différents légumes.

Recettes de pommes de terre aux girolles au four

Une sélection de recettes de pommes de terre au four aux girolles au four comprend des options allant du plat le plus simple au plat compliqué qui décorera la table des fêtes. Une description détaillée de toutes les étapes aidera une femme au foyer inexpérimentée à gérer facilement la préparation.

Une recette simple de pommes de terre aux girolles au four

Ce n'est un secret pour personne que les girolles commencent à mûrir presque en même temps que les pommes de terre. Ce plat est le plus populaire de cette période, non seulement en raison de la disponibilité des ingrédients, mais aussi en raison de son riche arôme.

Composé:

• girolles et pommes de terre (récolte fraîche) – 1 kg chacune ;
• ail – 3 gousses;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 0,5 kg;
• huile végétale – 50 ml;
• bacon fumé – 0,2 kg;
• aneth - 2 brins de parapluies;
• feuille de laurier et épices;
• sel.

Description détaillée de la recette :

1. Avant de cuisiner les girolles au four, les jeunes pommes de terre doivent être pelées et bouillies dans de l'eau salée avec des brins d'aneth. Cela prend un quart d'heure après l'ébullition.
2. Lavez les champignons et enlevez les débris, coupez de gros spécimens.
3. Faire revenir à feu vif avec les oignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez enfin le sel et les épices.
4. A part, faites revenir les lardons hachés dans une poêle sèche. La flamme doit être petite pour éviter de brûler.
5. Placez d'abord les pommes de terre dans le plat allant au four, étalez d'abord le bacon dessus et versez sur le tout la graisse aromatique qui en est issue.
6. La couche suivante sera constituée de girolles.
7. Versez la crème sure sur le tout et mettez au four pendant 20 minutes. La température de chauffage doit être de 180 degrés.

Le plat peut être servi séparément, chaud ou réfrigéré, saupoudré d'herbes ou en accompagnement d'une viande.

Pommes de terre aux girolles en pots au four

Les plats en argile aident à préserver le goût et l'arôme du plat. La recette de ce plat est familière aux grands-mères.

Ingrédients pour 4 personnes :

• pommes de terre – 8 pièces;
• girolles – 700 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• fromage – 120 g;
• crème – 500 ml;
• beurre – 80 g;
• verdure;
• sel et épices.

Description détaillée de la recette :

1. Nettoyez les girolles des gros débris et rincez-les bien. Faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée et égoutter le bouillon en jetant les champignons dans une passoire.
2. Épluchez les légumes.
3. Placez un morceau de beurre au fond de chaque casserole. Répartissez les champignons.
4. Faites une couche d'oignons hachés et de carottes râpées.
5. Disposez les pommes de terre coupées en cubes de taille moyenne.
6. Saupoudrer chaque couche d'épices et de sel.
7. Versez la crème mélangée aux herbes hachées. Il est nécessaire de laisser un peu d'espace en haut, car le liquide va augmenter de volume lors de l'ébullition.
8. Saupoudrer de fromage râpé.
9. Préchauffez le four à 180 degrés et placez les casseroles.

Le plat est facile à servir car il est déjà préparé en portions.

Courgettes aux pommes de terre et girolles au four

Les produits laitiers mettent en valeur le goût des champignons et des légumes. Après avoir prélevé un échantillon, de nombreuses personnes ajoutent la recette au livre de cuisine familial.

Ensemble de produits :

• pommes de terre – 8 pièces;
• courgettes – 700 g;
• girolles – 800 g;
• farine – 2 c. l.;
• bouillon de champignons (ou juste de l'eau) – 3 c. l.;
• crème sure – 250 g;
• ail – 4 gousses;
• aneth.

Préparation pas à pas selon la recette :

1. Faites frire les girolles préparées selon la recette avec les oignons pré-hachés. Une fois le liquide évaporé, ajoutez du sel et du poivre noir. Ajouter la farine et bien mélanger. Versez le bouillon et éteignez après ébullition. Placer la première couche dans un plat allant au four graissé.
2. Épluchez les courgettes et si les graines sont grosses, retirez-les. Retirez la peau des pommes de terre. Coupez le tout en tranches ou en cubes. Faire frire dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à moitié cuit. Couvrir les champignons et assaisonner de sel.
3. Il est préférable de diluer la crème sure avec de l'eau ou du bouillon (en prendre une petite quantité) et de la verser sur tous les produits dans le moule.
4. Saupoudrer d'ail haché et d'herbes et cuire au four à une température ne dépassant pas 200 degrés.

Le plat est mieux servi avec des herbes.

Poulet aux girolles et pommes de terre au four

Les pommes de terre aux girolles fraîches au four peuvent être préparées en accompagnement ou en plat aromatique indépendant.Mais vous pouvez réaliser une version copieuse en ajoutant du poulet.

Ensemble de produits :

• poitrine de poulet – 800 g;
• girolles – 1 kg;
• ketchup – 100 g;
• mayonnaise – 200 g;
• pommes de terre – 800 g;
• oignons – 4 pièces;
• épices (utilisez une composition épicée si vous le souhaitez);
• sel.

Guide étape par étape :

1. Mélanger la mayonnaise avec le ketchup et les assaisonnements dans un grand bol.
2. Dans cette sauce, faites mariner les girolles préparées et les morceaux de filet de poulet hachés. Laisser poser 40 minutes en recouvrant d'un film alimentaire.
3. A ce moment, épluchez les pommes de terre, donnez-leur n'importe quelle forme et ajoutez du sel. Placer dans un moule préalablement graissé avec de l'huile.
4. Répartir les rondelles d'oignon et les champignons marinés avec la viande dessus.
5. Versez le reste de la sauce et enfournez pour 1h30. La température de chauffage doit atteindre 180 degrés.

Toutes les 15 minutes, les produits sur la plaque à pâtisserie doivent être remués et à la fin, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Casserole de girolles et pommes de terre au four

Cette recette de cocotte de champignons moelleuse deviendra l’une des préférées de toute la famille.

Composé:

• pommes de terre – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• girolles – 500 g;
• crème épaisse – 300 ml;
• beurre – 70 g;
• poivre moulu et sel.

Description de toutes les étapes de la cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et répartissez-en la moitié au fond du moule graissé.
2. Faire fondre un peu du volume de beurre indiqué et faire revenir à feu moyen l'oignon émincé avec les girolles préparées et hachées. Une fois le liquide évaporé, ajoutez du sel et du poivre. Passez au formulaire.
3. Couvrir du reste des pommes de terre.
4. Pour remplir, battez un peu l'œuf, mélangez avec la crème et les épices. Arrosez tous les aliments.
5. Déposez dessus un morceau de beurre.

Couvrir de papier d'aluminium en scellant les bords et cuire au four environ 40 minutes.

Viande aux pommes de terre et girolles au four

N'importe quelle viande peut être utilisée.Certaines personnes aiment les plats gras et prennent du porc. Le poulet ou le bœuf sont parfaits pour une table maigre. Dans tous les cas, la combinaison avec les champignons sera excellente.

Composé:

• girolles fraîches – 400 g;
• pulpe de viande – 700 g;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• mayonnaise – 7 c. l.;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu, paprika;
• pommes de terre - 8 tubercules;
• parmesan – 150 g.

Cuisson pas à pas des girolles avec viande et pommes de terre au four :

1. Nettoyez le filet des veines et du film, rincez et séchez avec un torchon. Couper en cubes dans le sens du grain et faire frire jusqu'à moitié cuit. A la fin ajoutez un peu de sel et de paprika. Placer la première couche sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Chaque produit doit être saupoudré d'épices.
3. Dans la même poêle, faire revenir à feu vif les girolles transformées jusqu'à évaporation de l'humidité, en ajoutant les oignons émincés. Ajoutez du sel. Répartir sur la viande.
4. Blanchir les pommes de terre pelées et tranchées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum, laisser égoutter le liquide et les déposer sur les champignons.
5. Réalisez une grille de mayonnaise et saupoudrez tous les produits de parmesan râpé.
6. Préchauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie.

Le temps de cuisson approximatif sera de 25 minutes. Après cela, laissez infuser le plat pendant un moment et servez.

Chanterelles aux pommes de terre et viande hachée au four

La recette sera utile aux femmes au foyer qui n’ont pas le temps de rester longtemps aux fourneaux le soir pour nourrir délicieusement toute la famille.

Ingrédients:

• girolles surgelées – 700 g ;
• viande hachée – 500 g;
• pommes de terre – 700 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 3 pièces;
• fromage – 200 g;
• lait – 200 ml;
• beurre – 150 g;
• oeufs – 3 pièces;
• épices.

Répétez les étapes suivantes :

1. Faites d'abord revenir la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec les épices.
2. A part, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et mélanger avec le produit carné.
3. Faites frire les girolles préparées avec les carottes râpées pendant un quart d'heure. A la fin, saupoudrez le mélange de poivre et de sel.
4. Coupez les pommes de terre pelées en cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie profonde graissée.
5. La couche suivante sera une couche de viande hachée, qui sera recouverte de champignons.
6. Pour remplir, battez les œufs avec le lait, ajoutez du sel et mélangez avec du fromage râpé.
7. Versez les pommes de terre avec la viande et les girolles, couvrez d'un morceau de papier d'aluminium en fixant les bords et mettez au four.

Enfournez 45 minutes, retirez le « couvercle » et attendez qu’une belle croûte apparaisse dessus.

Girolles au four avec pommes de terre et fromage

Une autre façon simple de nourrir délicieusement votre famille est un plat de champignons cuit au four.

Ensemble de produits :

• girolles – 300 g;
• mozzarella – 400 g;
• pommes de terre – 8 pièces;
• ail – 3 gousses;
• crème – 200 ml;
• crème sure – 2 c. l.;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon – 1 pièce;
• sel;
• huile d'olive pour la friture;
• épices.

Processus de cuisson :

1. A part, blanchir les pommes de terre pelées et coupées en rondelles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pour les jeunes légumes, mieux vaut sauter ce point.
2. Placer dans un moule graissé et saupoudrer de la moitié du fromage râpé.
3. Après un lavage minutieux, coupez les girolles en morceaux et faites-les revenir avec l'oignon coupé en demi-rondelles.
4. Envoyez aux pommes de terre et appliquez une couche de fromage.
5. Mélanger la crème sure avec la crème, 1 c. sel, ail passé au pressoir et épices.
6. Versez les ingrédients dans le moule et couvrez de papier d'aluminium.
7. Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
8. Retirez le « couvercle » et laissez reposer encore un quart d'heure. Une belle croûte sur le dessus signalera que vous êtes prêt.

La cocotte de pommes de terre aux girolles et une double couche de fromage au four est un plat qui suscite l'admiration.

Teneur en calories des girolles au four avec pommes de terre

L'article propose une variété d'options pour préparer des girolles avec des pommes de terre au four. La teneur en calories de l'option la plus simple est d'environ 80 kcal pour 100 g, mais ce chiffre varie en fonction de la première transformation des produits et de la présence d'ingrédients supplémentaires.

Pour réduire la teneur en calories, il est préférable de faire bouillir les ingrédients de la recette et d'éviter de les faire frire. Au lieu de la crème sure et de la crème entière, utilisez du yaourt nature ou du kéfir faible en gras.

Pour les personnes dont le travail implique une activité physique intense, il est nécessaire d'inclure des produits carnés dans la composition.

Conclusion

Les recettes de girolles aux pommes de terre au four avec photos sont mises en favoris par de bonnes ménagères, car des chefs habiles proposent de nouveaux plats délicieux. Il est toujours possible de créer votre propre chef-d'œuvre culinaire en utilisant vos produits et assaisonnements préférés.

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