Chanterelles frites à la crème sure et aux oignons : comment cuisiner, recettes

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner des champignons. Les girolles frites à la crème sure et aux oignons sont un excellent plat qui ne laissera aucun gourmet indifférent. Si vous suivez la bonne technologie de cuisson, vous pouvez obtenir un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Préparer les girolles pour les mijoter à la crème sure

Pendant la saison, ces champignons se trouvent partout, des marchés spontanés aux grands supermarchés. L'aspect le plus important lors de la préparation est la fraîcheur du produit principal. Il est préférable de partir à la chasse tranquillement en personne. Si le temps ou les connaissances ne suffisent pas, vous pouvez vous tourner vers des cueilleurs de champignons familiers.

Dans la plupart des cas, une fois récoltées, les girolles sont assez propres et ne présentent aucune trace d'insectes ni de zones affectées par ceux-ci. Cependant, les champignons fraîchement cueillis valent toujours la peine d'être transformés. Pour ce faire, ils sont placés dans de l'eau fraîche pendant une demi-heure afin qu'une partie du quinomannose, substance qui provoque une légère amertume, en sorte. Les fructifications trempées sont essuyées avec une serviette en papier.

Il y a beaucoup de débats quant à savoir si les champignons doivent être soumis à un traitement thermique supplémentaire. Les experts culinaires conseillent de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes - cela éliminera presque toute l'amertume. Des temps de cuisson plus longs tuent toute la saveur des champignons. Les champignons qui n'ont pas été cuits sont toujours sans danger et ne peuvent pas nuire au corps humain.

Comment faire cuire des girolles frites avec de la crème sure

Il existe plusieurs façons de cuisiner délicieusement les girolles à la crème sure. La méthode la plus populaire et traditionnelle consiste à faire frire dans une poêle avec des oignons. Les champignons frits peuvent également être préparés au four. Les technologies culinaires modernes offrent une autre façon de savourer des spécialités frites : en utilisant une mijoteuse.

Quelle que soit la méthode de friture choisie, il existe plusieurs règles de cuisson simples et intuitives. Les girolles doivent être sèches. Si vous utilisez un produit congelé, vous devez d'abord vider l'eau de dégivrage, puis le sécher avec une serviette. Il n'est pas non plus souhaitable de les mélanger avec d'autres types de champignons - cela peut sérieusement gâcher le goût et l'arôme du produit fini.

Comment faire frire les girolles dans une poêle avec de la crème sure

Cette méthode est l’un des moyens les plus simples et en même temps les plus efficaces d’obtenir un excellent produit frit. Faire frire les girolles avec de la crème sure et des oignons de cette manière nécessite moins de temps qu'au four ou à la mijoteuse. On pense que le beurre de haute qualité est le mieux adapté pour faire frire ces champignons particuliers - il rehausse le goût naturel en ajoutant des notes crémeuses.

La cuisson des girolles frites à la crème sure est simple et intuitive. Si vous le souhaitez, les champignons frais sont bouillis et coupés en petits morceaux. Ils sont frits avec des oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après cela, ajoutez la crème sure, le sel et vos épices préférées dans la poêle. Couvrir les champignons frits avec un couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes.

Comment faire cuire des girolles à la crème sure dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un excellent appareil qui facilite chaque jour la vie des femmes au foyer modernes. Il vous suffit de définir le bon programme et le bon moment pour obtenir un excellent produit fini. Dans le cas de la préparation d'un délice aux champignons, il existe plusieurs astuces pour que le plat frit fini soit savoureux et ne se transforme pas en bouillie.

Vous devez d'abord y faire revenir l'oignon pendant 10 minutes. Il faut que toute l'humidité en sorte. Ajoutez le reste des ingrédients aux oignons frits, mélangez et fermez le bol multicuiseur. Ensuite, réglez le mode « friture » ou « ragoût ». A la fin, le plat est salé, mélangé et servi.

Comment faire cuire des girolles à la crème sure au four

Les amateurs de recettes plus complexes et raffinées peuvent utiliser le four. Pour que la recette soit réussie, vous devez prendre une poêle avec un manche amovible. Les girolles aux oignons y sont d'abord frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. L'oignon doit être tendre, mais pas frit.

Le four est chauffé à 180 degrés. La plaque à pâtisserie est placée au niveau intermédiaire. Retirez la poignée de la poêle et placez-la au four. Le temps de cuisson moyen est de 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, les girolles frites aux oignons seront également cuites et une appétissante croûte croustillante apparaîtra.

Combien de temps faire mijoter les girolles à la crème sure

La principale différence entre les girolles cuites à la crème sure et les girolles frites est la rapidité de cuisson. Malgré le fait que le goût soit similaire selon différentes méthodes, le ragoût s'avère plus tendre et juteux. Une fois les champignons et les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, ajoutez la crème sure et couvrez avec un couvercle. Le mijotage a lieu pendant 15 à 20 minutes à feu doux sous le couvercle.

Si un traitement thermique supplémentaire a été utilisé avant la cuisson, le temps de cuisson doit être réduit afin de ne pas perdre toute la saveur du champignon. Les champignons ne sont salés et poivrés qu'après être retirés du feu - cela vous permettra d'obtenir le niveau de salinité requis après avoir évaporé une grande quantité de liquide.

Recettes de girolles frites à la crème sure et aux oignons

Il existe un grand nombre de recettes différentes pour préparer des délices aux champignons frits. En plus des différentes méthodes de cuisson, vous pouvez utiliser un grand nombre d'ingrédients supplémentaires. Alors que les oignons et la crème sure constituent à eux seuls un plat délicieux, les nouvelles saveurs introduites par d'autres ingrédients peuvent amener de simples champignons frits au niveau d'un restaurant.

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter du poulet, du porc, des œufs, du fromage et des tomates à la recette des girolles frites à la crème sure. L'ail et la crème épaisse se marient également très bien avec les ingrédients principaux. De plus, vous ne pouvez pas vous limiter à préparer le plat principal en le transformant en une délicate sauce aux champignons.

Une recette simple de girolles frites à la crème sure et aux oignons

La recette étape par étape la plus simple et la plus intuitive pour chaque femme au foyer avec une photo d'un plat délicieux - les girolles à la crème sure. Les oignons complètent également parfaitement le composant champignon, transformant des ingrédients simples en une œuvre d'art. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de champignons ;
• 2 oignons ;
• 100 g de crème sure 20% ;
• sel et assaisonnements au goût.

Les champignons pré-bouillis sont coupés en petits morceaux, placés dans une poêle et sautés pendant 15 minutes avec des oignons hachés. Lorsque l'oignon est recouvert d'une croûte frite, ajoutez la crème sure et les épices, mélangez bien, couvrez avec un couvercle et retirez du feu.

Recette de girolles surgelées à la crème sure

Le processus de cuisson des girolles surgelées à la crème sure dans une poêle est similaire à la recette traditionnelle. Une partie importante du processus est la décongélation. Pour ce faire, laissez 500 g de champignons surgelés au réfrigérateur pendant 12 heures, puis égouttez-en le liquide obtenu et essuyez-les avec une serviette en papier. Les autres ingrédients comprennent :

• 1-2 oignons moyens ;
• 200 g de crème sure 10 % ;
• sel;
• poivre noir moulu;
• beurre pour la friture.

Les girolles décongelées n'ont pas besoin d'être bouillies. Ils sont cuits avec l'ajout de beurre et d'oignons coupés en demi-anneaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Après cela, de la crème sure, du poivre moulu et du sel y sont ajoutés.Remuez les champignons et les oignons frits, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes afin que l'excès d'humidité s'évapore de la crème sure.

Sauce aux girolles aux champignons et à la crème sure

La sauce aux champignons avec oignons et crème sure est un excellent ajout à une grande variété de plats. Cette recette constitue une excellente sauce pour les plats de viande. Il se marie également bien avec les pommes de terre et autres légumes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de girolles fraîches ;
• 400 g de crème sure ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• sel et assaisonnements au goût.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les girolles. Ils sont frits dans du beurre jusqu'à moitié cuits. Ensuite, des oignons hachés sont ajoutés aux corps de champignons frits et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, de la crème sure, de l'eau et de la farine sont ajoutées. Tous les ingrédients sont mélangés et mijotés à feu doux jusqu'à ce que la crème sure épaississe.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir son contenu. Il est transféré dans un mixeur et transformé en une masse homogène. La sauce toute prête est salée et assaisonnée de poivre noir à votre goût.

Chanterelles aux tomates et crème sure

Les tomates ajoutent de la fraîcheur et de la jutosité au produit fini. Ils se marient bien avec le composant champignon et la crème sure riche et épaisse. Pour préparer deux portions de ce magnifique plat, il vous faut :

• 200 g de girolles ;
• 1 tomate ;
• 1\2 oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 100 g de crème sure ;
• sel et assaisonnements;
• aneth ou persil.

Les girolles sont lavées et frites entières dans une poêle bien chaude. Dès que l'excès de liquide s'est évaporé, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés aux girolles frites. Tous les ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi des tranches de tomates sont ajoutées. Après avoir fait frire pendant 3-4 minutes, ajoutez la crème sure dans la poêle, mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre.

Chanterelles frites à la crème sure et à l'ail

L'ail combiné avec des oignons donne un goût délicieux. La quantité d'ail peut être modifiée en fonction des préférences culinaires. Cette sauce aux girolles frites à la crème sure s'avère très juteuse avec un arôme piquant vif. Pour préparer le plat il vous faudra :

• 500-600 g de girolles ;
• 200 g d'oignon ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 180 ml de crème sure ;
• 50 g d'aneth ;
• sel.

Faites bouillir les girolles pendant 5 à 10 minutes et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter l'oignon haché et l'ail finement haché et faire revenir environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De la crème sure, de l'aneth et une petite quantité de sel sont ajoutés à la masse frite. Tous les ingrédients sont bien mélangés, après quoi la casserole est bien recouverte d'un couvercle et retirée du feu.

Chanterelles à la crème sure et au fromage

L'ajout de fromage à la recette permet de réaliser une sauce à la crème sure plus riche, qui révélera parfaitement la saveur des champignons. Combiné avec un peu d'oignon, il constitue un excellent plat qui se marie mieux avec une purée de pommes de terre. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 500-600 g de girolles ;
• 150 g de crème sure grasse;
• 100 g de fromage ;
• 100 g d'oignon ;
• sel et assaisonnements au goût.

Les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec les oignons hachés. Ils ajoutent de la crème sure et du fromage finement râpé. Il faut baisser le feu au minimum, saler le plat et le saupoudrer de poivre moulu. Ensuite, il est important de remuer constamment en attendant que le fromage se dissolve complètement. Dès que le fromage est complètement mélangé à la crème sure, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle.

Chanterelles frites avec crème sure et œuf

Les œufs sont ajoutés à un grand nombre de plats non seulement pour augmenter leur satiété. Ils vous permettent également d’ajouter une couche supplémentaire de saveur au composant champignon que tous les membres de la famille apprécieront.Pour préparer cette recette simple, vous aurez besoin de :

• 500 g de champignons ;
• 4 œufs;
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre pour friture;
• 150 g d'oignon ;
• sel et poivre moulu.

Les girolles doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et placés sur une poêle chaude. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les œufs aux oignons frits avec les champignons et remuez constamment la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise. Après cela, de la crème sure, du sel et des assaisonnements préférés sont ajoutés.

Recette de chanterelles à la crème sure avec de la viande

L'ajout de viande transforme la délicatesse des champignons frits en un plat complet et copieux. Les oignons et la crème sure le rendent doux et très juteux, et les champignons ajoutent une délicieuse saveur. Vous pouvez utiliser différents types de viande : poulet, porc ou dinde. Pour préparer un tel chef-d'œuvre, vous aurez besoin de :

• 1 kg de girolles ;
• 700 g de filet de poulet ;
• 150 g de crème sure ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• sel et assaisonnements au goût.

Le poulet est frit avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Dans une autre poêle, faire revenir les girolles avec les oignons émincés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés dans une grande poêle, assaisonnés de crème sure, de sel et de poivre noir. Retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle pour permettre au plat de infuser un peu.

Chanterelles frites aux oignons à la crème sure et à la crème

Pour obtenir un goût plus crémeux, vous pouvez vous limiter à ajouter de la crème sure. La crème épaisse donne au plat la tendresse nécessaire et un léger arôme de lait. L'utilisation simultanée de crème et de crème sure est la clé d'une excellente recette pour un dîner en famille. Pour préparer 1 kg de girolles sauce crème sure il vous faudra :

• 150 g de crème sure ;
• 100 ml de crème ;
• 2 oignons ;
• beurre pour friture;
• sel.

Faire bouillir les champignons dans l'eau bouillante et les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux aux corps fruitiers frits et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, versez la crème et la crème sure dans la casserole, mélangez délicatement, ajoutez du sel, couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes.

Que servir avec des girolles à la crème sure

Une particularité de cette recette est qu'il s'agit d'un plat totalement indépendant. Au moment de le servir, il suffit de le garnir d'une feuille de laitue ou de le saupoudrer d'herbes finement hachées. L'aneth ou les jeunes oignons verts lui conviennent le mieux.

Si vous souhaitez un déjeuner plus copieux, vous pouvez compléter les girolles frites avec un accompagnement de riz bouilli ou de pommes de terre. Vous pouvez utiliser soit de la purée de pommes de terre traditionnelle, soit des pommes de terre cuites au four ou bouillies entières. De plus, un plat de champignons avec de la crème sure est parfait en complément du poulet frit, du porc ou du bœuf.

Teneur en calories du plat

Les girolles fraîches à la crème sure dans une poêle sont un plat plutôt gras. Cependant, sa teneur en matières grasses et en calories peut être réduite en utilisant des aliments moins gras. Par exemple, lors de l'utilisation d'un produit à 10 % de matière grasse, 100 g du plat fini contiendront :

• protéines - 2,1 g;
• graisses - 8,67 g;
• glucides - 4,69 g;
• calories - 101,94 kcal.

Ce tableau des calories s'applique uniquement à la version classique de la cuisson à la poêle. Si vous utilisez de la crème sure plus riche ou ajoutez plus d'oignons frits, la teneur en calories changera considérablement. De plus, l'ajout de filet de poulet ou de fromage à pâte dure augmentera la composante protéique du produit, et l'ajout de tomates augmentera la composante glucidique.

Conclusion

Les girolles frites à la crème sure et aux oignons sont un excellent plat en pleine saison des champignons. Les dons de la chasse tranquille permettent d'obtenir un excellent produit fini, et un grand nombre de recettes de cuisine différentes permettront à chaque femme au foyer de choisir un plat qui correspond à ses préférences culinaires.

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