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Vous pouvez cuisiner les cèpes séparément ou avec d'autres produits : herbes, viande ou légumes. Pour la cuisson, ils utilisent non seulement des produits frais, mais également des produits surgelés, qui doivent d'abord être bien bouillis. En termes de valeur nutritionnelle, cette espèce est nettement supérieure aux autres champignons, il est donc utile de les consommer toute l'année.
Caractéristiques du beurre de cuisson
La cuisson des cèpes ne prend pas beaucoup de temps, car les champignons ne nécessitent pas une longue préparation préalable. Les fruits fraîchement cueillis doivent être immergés dans de l'eau légèrement salée pendant trois heures. Cette procédure aidera à les soulager de l'amertume. Si vous ajoutez un peu d'acide citrique au liquide, les fruits ne noirciront pas.
Lors de la collecte et du nettoyage des fruits, vos mains se couvrent d'une couche huileuse noire qui pénètre profondément dans la peau et n'est pas lavée. Par conséquent, vous devez porter des gants lors de la préparation des champignons.
Les fruits des bois sont mal conservés et des vers y apparaissent immédiatement. S'il n'est pas possible de les traiter immédiatement, il est alors permis de les conserver, sans les nettoyer, au réfrigérateur pendant 15 heures maximum. Il est interdit de conserver longtemps les champignons récoltés dans un seau ou un panier. Lorsqu’ils entrent en contact, ils s’échauffent et se détériorent beaucoup plus rapidement. Pour plus de sécurité, il est recommandé de les étaler en une seule couche sur du papier journal.
Comment bien cuire les cèpes
Avant de cuisiner des cèpes, vous devez les nettoyer soigneusement des débris forestiers. Assurez-vous de retirer le film des capuchons. C’est ce qui donne au fruit un goût amer à la cuisson et qui devient coriace.
Il ne faut pas faire tremper les champignons avant de les nettoyer, sinon le capuchon deviendra glissant et le film sera difficile à retirer. Ils doivent être nettoyés à sec et ensuite trempés dans de l'eau salée.
Les jeunes fruits sont faciles et rapides à peler, mais les spécimens matures ont un film dense qui se brise facilement. Pour faciliter le processus, vous devez d'abord couper le bord du champignon, casser le capuchon et le tirer sur le côté en retirant la peau. Faites ensuite le processus avec l’autre moitié.
Combien de temps faut-il pour cuire les cèpes ?
Les champignons doivent être cuits avant d'être ajoutés à la soupe. Ils sont toujours bouillis en premier. Le temps de cuisson du bouillon saturé est d'une demi-heure, après quoi tous les ingrédients nécessaires selon la recette sont ajoutés.
Avant de les faire frire et de les ajouter à d'autres plats, faites bouillir pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Il suffit de cuire des petits jeunes champignons pendant 20 minutes. S'ils sont cuits plus longtemps que le temps spécifié, les fruits des bois deviendront caoutchouteux.
Que peut-on préparer à partir de beurre
Le produit semi-fini bouilli peut être mariné, salé, frit et ajouté aux soupes.Les pommes de terre au beurre et une simple friture avec des oignons s'avèrent très savoureuses.
Que peut-on cuisiner avec du beurre frais ?
Des champignons frais sont ajoutés à n'importe quel plat. Vous pouvez cuisiner des cèpes frais avec des légumes, de la viande, du fromage et des œufs. Les soupes et les ragoûts peuvent être très savoureux avec eux. Les fruits des bois sont un excellent ajout à toute pizza ou pâtisserie salée maison.
Ils sont préparés non seulement sur la cuisinière, mais également au four, ce qui donne un plat délicieux et satisfaisant.
Que peut-on cuisiner avec du beurre congelé ?
Les méthodes de préparation du beurre surgelé sont les mêmes que pour le beurre frais. Ils sont d'abord décongelés dans le compartiment réfrigérateur, puis tout le liquide est égoutté. Vous ne pouvez pas les décongeler dans l'eau, car ils absorbent beaucoup de liquide et deviennent aqueux. Lorsque vous l'ajoutez à la soupe, vous n'avez pas besoin de décongeler le produit, mais de l'ajouter immédiatement au bouillon.
Préparer du beurre surgelé en magasin est également facile. Il suffit de les cuire 20 minutes, de les laisser refroidir et de les ajouter au plat souhaité.
Recettes pour faire du beurre
Si une riche récolte de champignons a été récoltée, alors grâce à la variété des recettes de préparation du beurre, vous pourrez régaler vos proches avec un nouveau plat délicieux chaque jour. Vous pouvez les faire bouillir, les mettre en sachets et les congeler. De cette façon, même en hiver, vous pouvez cuisiner du beurre délicieux, qui ne sera pas inférieur au beurre frais.
Cèpes frits à la viande
Une recette rapide et optimale de beurre frit - avec de la viande. Le plat se prépare très rapidement, il s'avère aromatique et savoureux. Les pommes de terre bouillies ou le sarrasin sont idéaux comme plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de:
- porc – 650 g;
- épices;
- huile – 50 ml;
- aneth – 20 g;
- cèpes – 650 g;
- bouillon – 100 ml;
- sel;
- oignon – 350 g;
- crème sure – 170 ml.
Comment cuisiner:
- Retirez le film des capuchons. Rincer et, si nécessaire, hacher le beurre.Faire bouillir 20 minutes dans de l'eau salée.
- Placer dans une poêle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
- Hacher l'oignon. Placer dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le légume brunisse.
- Versez la crème sure. Saler et saupoudrer d'épices. Mélanger. Laisser le feu pendant trois minutes.
- Coupez le porc en portions. Faites chauffer une poêle à frire séparée avec de l'huile chaude. Ajoutez de la viande. Faire frire à feu maximum jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez le bouillon, qui peut être remplacé par de l'eau claire si nécessaire. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Mélangez les aliments frits dans des poêles. Cuire 15 minutes. Saupoudrer d'aneth haché.
Soupe de semoule
Une soupe riche et copieuse vous aidera à diversifier votre alimentation. Il sera apprécié par tous les membres de la famille. En hiver, le plat peut être préparé à partir de beurre congelé. Dans ce cas, ils doivent d'abord être congelés.
Tu auras besoin de:
- cèpes bouillis – 100 g;
- sel;
- cèpes bouillis - 100 g;
- semoule – 60 g;
- eau – 500 ml;
- girolles bouillies – 50 g;
- poivre noir;
- oignon – 180 g;
- huile d'olive – 40 ml;
- carottes – 80 g;
- lait – 600 ml;
- pommes de terre – 460 g.
Comment cuisiner:
- Hacher l'oignon. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière, puis les carottes.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à parois épaisses. Ajouter les oignons et les carottes. Faites frire pendant cinq minutes.
- Ajoutez les champignons. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.
- Mélangez l'eau avec le lait et versez dans une casserole. A ébullition, ajoutez la semoule par portions, en remuant vigoureusement.
- Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Servir avec des herbes hachées.
Ragoût de pommes de terre
Si vous avez besoin de préparer rapidement du beurre, cette recette sera un salut pour les femmes au foyer.
Tu auras besoin de:
- cèpes bouillis – 450 g;
- poivre;
- pommes de terre – 450 g;
- sel;
- verdure;
- oignon – 280 g;
- concentré de tomate – 20 ml;
- huile – 60 ml.
Comment cuisiner:
- Coupez les pommes de terre en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Mélanger avec les champignons.
- Placer dans une poêle avec de l'huile chaude. Salez et saupoudrez de poivre. Mélanger.
- Fermez le couvercle et laissez mijoter au niveau le plus bas jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Versez le concentré de tomate. Mélanger. Cuire pendant deux minutes. Servir parsemé d'herbes hachées.
Casserole de maïs
Faire du beurre à la maison n'est pas difficile si vous suivez la description étape par étape. Pour éviter que le plat ne sèche, vous devez respecter scrupuleusement le temps de cuisson indiqué.
Tu auras besoin de:
- beurre bouilli - 1 litre;
- poivre noir – 5 g;
- oignon – 160 g;
- sel – 10 g;
- huile d'olive – 40 ml;
- oeuf – 3 pièces;
- maïs en conserve – 230 g;
- farine – 40 g;
- lait – 400 ml.
Comment cuisiner:
- Placer les champignons dans une poêle sèche. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter l'oignon haché et verser l'huile. Lorsque le légume devient tendre, retirez du feu et laissez refroidir. Incorporer le maïs.
- Placer dans un plat allant au four.
- Mélangez les produits restants. Versez dans le moule.
- Mettre au four. Cuire pendant une heure. Température – 200°C.
Sauce aux champignons à base de champignons séchés
Si vous cuisinez correctement les cèpes, vous obtenez une sauce étonnante qui mettra en valeur le goût des plats de viande. Il accompagne également parfaitement les pommes de terre, les pâtes et les céréales.
Tu auras besoin de:
- cèpes séchés – 40 g;
- poivre;
- crème – 250 ml;
- sel;
- lait – 250 ml;
- huile d'olive – 40 ml;
- oignon – 40 g;
- cognac – 20 ml;
- ail – 4 gousses.
Comment cuisiner:
- Faites chauffer le lait et versez le beurre. Partez toute la nuit.
- Hachez les gousses d'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile. Versez le cognac. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Égoutter le lait des champignons. Couper en cubes. Mélanger avec les légumes et passer au mixeur.
- Transférer dans la poêle. Versez la crème. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre. Cuire en remuant constamment pendant quatre minutes.
Conseils utiles pour cuisiner le beurre
Pour que les plats de cèpes soient les plus délicieux, vous devez suivre des recommandations simples :
- Avant d'ajouter des cèpes surgelés aux plats, ils doivent être cuits pendant cinq minutes ;
- Pour garantir l'intégrité du fruit et préserver son bel aspect, veillez à ajouter du sel à l'eau destinée à la cuisson ;
- pour éliminer un éventuel arôme désagréable, les champignons doivent être bouillis;
- Pour rendre le bouillon clair dans la soupe, avant d'ajouter le beurre, vous devez ajouter de l'acide citrique ou verser un peu de jus de citron.
Conclusion
La cuisson des cèpes ne sera pas difficile si vous suivez strictement toutes les recommandations. Si vous le souhaitez, vous êtes autorisé à ajouter vos épices, légumes, herbes et herbes préférés. Tous les beurriers simples sont satisfaisants, nutritifs et ont un goût unique.
