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Les recettes de salades aux girolles frites sont une aubaine pour ceux qui préfèrent les repas légers, surveillent leur poids, adhèrent au végétarisme, ainsi que pour tous ceux qui aiment simplement manger des plats délicieux. Ces dons de la nature sont à la disposition des cueilleurs de champignons, car on les trouve en abondance dans les forêts de conifères et mixtes. Leur principale caractéristique est la teneur en substances rares. Le chitinmannose est une substance qui paralyse les parasites. L'ergostérol est capable de nettoyer le foie et de restaurer ses fonctions. De plus, ces champignons sont incroyablement savoureux, c’est pourquoi ils connaissent un si grand succès gastronomique.
Comment faire une salade aux girolles frites
Les girolles sont très belles, lumineuses et jamais véreuses. Les salades avec ces champignons frits se préparent très rapidement. Mais le succès des plats dépend directement de la qualité du produit et de la connaissance de la technologie culinaire. Les girolles sont un produit très délicat qui nécessite une préparation le jour de la collecte. Si les cadeaux de la forêt restent un jour ou deux de plus, ils auront un goût de caoutchouc. Les champignons du commerce sont cultivés artificiellement et ont une consistance plus délicate.Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des spécimens de petite ou moyenne taille, sans signes de pourriture ou de détérioration. Avant de commencer la cuisson, le corps du fruit doit être nettoyé de la saleté adhérente et la partie inférieure de la tige doit être coupée. Faire tremper dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes pour éliminer le sable. Coupez les zones pourries, lavez soigneusement le capuchon à la main ou avec une éponge. Rincez ensuite soigneusement à l'eau courante et séchez en le plaçant sur une serviette ou une grille.
Recettes de délicieuses salades aux girolles frites
Des recettes étape par étape avec des photos, qui expliquent en détail le processus de préparation des salades aux girolles frites, aideront toujours une femme au foyer novice. Mais la cuisine est une sorte de créativité. Après tout, à partir d’un plat, vous pouvez créer quelque chose de nouveau en y ajoutant simplement quelques nouveaux ingrédients.
Une recette simple de salade aux girolles frites
Cette salade simple ne semble simple qu'à première vue. Avec un processus de préparation assez simple, le résultat sera tout simplement délicieux, surtout si vous ajoutez vos légumes verts préférés à la recette de base. Ensemble de produits requis :
- girolles – 250 g;
- oignon – 1 tête moyenne;
- beurre – 40-50 g;
- sel et poivre au goût.
La préparation ne prendra pas beaucoup de temps :
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Placez ensuite les champignons dans la poêle. Les petits peuvent être frits entiers, les moyens doivent être coupés en deux.
- Allumez le feu au maximum pour évaporer le jus obtenu.
- Une fois l'humidité évaporée, ajoutez du sel et du poivre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir garni de verdure.
Salade étagée aux girolles frites
Il existe de nombreuses options pour les salades feuilletées aux champignons frits, et chaque femme au foyer a probablement la sienne, « signature ». Mais quand même, beaucoup affirment que c'est avec ces ingrédients que les champignons rouges se marient particulièrement bien et prétendent être une salade de fêtes :
- 200 g de girolles ;
- 300-400 g de poitrine de poulet bouillie ;
- 400 g de carottes bouillies ;
- 4 œufs de poule bouillis;
- 150 g de fromage à pâte dure ;
- 100 g d'oignons ;
- 40 ml d'huile végétale, éventuellement du beurre ;
- 200 ml de yaourt classique (non sucré, sans garniture) ;
- 5 ml de moutarde ;
- jus de citron;
- 50 g de noisettes.
Préparation:
- Faire revenir les girolles avec les oignons.
- Hachez le poulet et les œufs aussi commodément que possible, mais pas très finement.
- Râper les carottes et le fromage.
- Hachez les noix.
- Préparez la sauce en mélangeant la moutarde avec le jus de citron et les noisettes. Ajoutez ensuite le yaourt et fouettez.
Disposez les produits en couches en versant de la sauce sur chacune :
- Poulet.
- Champignons.
- Œufs.
- Carotte.
- Fromage.
Salade de girolles frites et pommes de terre
Un excellent plat, léger et copieux. Malgré les ingrédients simples, c'est très beau.
- Faire revenir l'oignon et les girolles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 15 minutes.
- Pendant que le mélange oignon-champignons est frit, hachez les légumes - 2 tomates, 2-3 concombres légèrement salés (vous pouvez en utiliser des frais), hachez 200 g de chou chinois.
- Épluchez, coupez et mélangez 2-3 pommes de terre en chemise avec les légumes. Ajoutez le mélange refroidi de girolles et d'oignons.
- Salez, poivrez, mélangez délicatement et versez sur l'huile végétale.
Salade de girolles frites et poulet fumé
Le poulet fumé donne à la salade aux girolles frites un goût et un arôme particuliers. Et une présentation habile de ce plat ne fera que souligner sa sophistication. Très simple à préparer :
- Dans un bol, mélangez 3 c. l. huile d'olive, 2 c. l. jus de citron, 1 cuillère à soupe. l. moutarde de table, 1 c. sucre en poudre et ¼ c. sel. Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Rincez abondamment 200 g de girolles, coupez les grosses en deux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférer dans une assiette pour qu'ils refroidissent.
- Dans la même poêle, faites revenir 1 courgette coupée en rondelles jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirez la peau de la poitrine de poulet et coupez-la en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe. l. mettre les vinaigrettes de côté. Ajoutez au reste 200 g de laitue déchirée en gros morceaux à la main et mélangez.
- Disposez la salade dans une assiette et déposez dessus le mélange de champignons, de poulet et de courgettes. Arroser de la vinaigrette réservée.
Salade de girolles frites et pommes
Cette combinaison inhabituelle est bien équilibrée par un autre ingrédient : le foie. Pour préparer cette salade tiède il vous faudra :
- 100 g de girolles frites ;
- 200 g de foie de poulet frit ;
- pomme aigre-douce;
- feuilles de laitue.
Disposez dans une assiette les feuilles de laitue, les girolles frites et les morceaux de foie dessus. Coupez les pommes en tranches, retirez le trognon et placez-les de côté. Vous pouvez compléter le plat avec des morceaux de pain blanc frits dans l'huile d'olive.
Teneur en calories de la salade aux champignons frits
Les girolles elles-mêmes sont faibles en calories - seulement 19 kcal pour 100 g, frites avec des oignons - 71 kcal. Chaque ingrédient suivant ajoute des calories, par exemple, le poulet fumé augmentera la valeur énergétique de la salade de 184 kcal.
Conclusion
Les recettes de salades aux girolles frites surprennent par leurs goûts variés, car elles se combinent avec de nombreux aliments. La cuisine ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, et en combinaison avec une belle présentation, n'importe lequel des plats ravira à coup sûr votre famille.
