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La russula frite avec des pommes de terre est un plat savoureux et satisfaisant qui ne peut être gâché en commençant à cuisiner sans connaître un certain nombre de caractéristiques de ce type de champignon. En le préparant correctement, vous pouvez tomber pour toujours amoureux de la russula avec son goût délicieusement amer et son arôme juteux alléchant. C'est pourquoi des recettes adaptées et une exécution précise des descriptions étape par étape des actions sont si importantes.
Est-il possible de faire frire de la russula avec des pommes de terre ?
Faire frire n'est pas seulement possible, mais nécessaire : dans l'huile, avec des oignons et de l'ail, les russula révèlent pleinement leur goût et se marient bien avec les pommes de terre (surtout les jeunes).
Cependant, pour obtenir un résultat vraiment savoureux, il est important de suivre plusieurs recommandations :
- Choisissez uniquement des russules jeunes et saines à frire avec des pommes de terre, sans dommages ni zones vermoulues.
- Divisez les gros chapeaux (plus de 7 cm) de diamètre en 2 à 4 morceaux.
- Utilisez un mélange d'huile végétale et de beurre pour le ramollir un peu et en même temps souligner le goût légèrement amer des champignons.
- Terminez la cuisson immédiatement après que les morceaux commencent à sécher et à se froisser.
Comment faire frire la russula avec des pommes de terre dans une poêle
Pour faire frire plus délicieusement la russula avec des pommes de terre, il est important de bien préparer les champignons :
- Rincer soigneusement deux fois à l'eau courante froide, en éliminant tous les débris flottants.
- Retirez les champignons véreux, abîmés et gâtés, ne laissant que les champignons jeunes et fermes à la chair parfaite.
- Coupez la tige en deux (si le produit a été collecté il y a plus d'un jour) ou utilisez uniquement les bouchons pour la cuisson.
De plus, vous pouvez retirer la peau des capuchons en les refroidissant dans l'eau, puis en ramassant la fine peau par le bord avec un couteau.
Recettes de russula frite aux pommes de terre
Une fois les champignons sélectionnés, lavés, trempés et hachés, vous pouvez commencer à créer de délicieuses pommes de terre sautées à la russula dans une poêle. Il existe plusieurs excellentes recettes qui vous aideront à préparer un plat du meilleur goût - à la fois simples, avec un minimum d'ingrédients, et complexes, avec une sauce à la crème sure.
Une recette simple de russula frite aux pommes de terre
Les pommes de terre nouvelles sont idéales pour cette recette car elles conservent leur forme épaisse avec une chair ferme et un minimum d'amidon.
Ingrédients:
- pommes de terre – 1 kg;
- champignons – 600 g;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 3-4 gousses;
- huile (végétale et beurre) – 2 c. l.;
- sel, poivre - au goût.
Le processus de préparation se déroule en plusieurs étapes :
- Mélangez et faites chauffer les huiles dans une poêle.
- Coupez l'oignon épluché en cubes, hachez l'ail en fines tranches et divisez les champignons (gros) en 2 à 4 parties.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant, puis ajoutez la russula, salez et poivrez au goût. Cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus, 8 à 10 minutes à feu modéré (les oignons ne doivent pas brûler).
- Saupoudrez de sel les fines lanières de pommes de terre dans un bol profond, remuez et après 5 minutes, placez-les dans une poêle. Après cela, faites cuire la russula frite avec les pommes de terre sous le couvercle pendant encore 8 à 9 minutes, puis ouvrez-la pendant 10 minutes.
Il est préférable de servir le plat chaud - très chaud, saupoudré d'herbes fraîches hachées. Pour ceux qui n'aiment pas l'ail frit, nous recommandons de l'utiliser frais : hachez-le finement et mélangez-le avec les pommes de terre finies.
Comment faire cuire de la russula frite avec des pommes de terre dans une sauce à la crème sure
Les champignons à la crème sure sont une option de cuisson classique et le goût n'a pas besoin d'être complété par d'autres produits. Cependant, en combinaison avec des pommes de terre, les russulas s'avèrent absolument fabuleuses.
Ingrédients:
- pommes de terre – 1 kg;
- champignons – 500 g;
- crème sure (20% de matière grasse) – 200 ml;
- oignons – 2 pièces;
- huile (végétale) – 2 c. l.;
- sel, poivre, herbes - au goût.
Vous pouvez préparer des champignons russula frits avec des pommes de terre en suivant la séquence d'étapes suivante :
- Faites chauffer l'huile, faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis retirez la poêle du feu.
- Rincez soigneusement la russula, retirez la peau des chapeaux, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes, égouttez-la dans une passoire, hachez-la et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à feu vif.
- Placez les morceaux dorés sur l'oignon, versez la crème sure, saupoudrez de sel et de poivre, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter 6 à 8 minutes.
- Placez les pommes de terre coupées en fines lanières dans une poêle à part, salez et couvrez, faites revenir 10 minutes, puis ajoutez les champignons dans la sauce à la crème sure, mélangez le tout et laissez cuire encore 8 à 10 minutes sans couvercle.
- Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées.
Teneur en calories des pommes de terre sautées aux champignons russula
Ceux qui envisagent de faire frire de la russula avec des pommes de terre dans une poêle, mais qui surveillent leur poids, doivent être avertis de la teneur en calories d'un tel délice :
- recette simple - 83,9 Kcal pour 100 g de plat fini ;
- recette avec sauce à la crème sure – plus de 100-104 Kcal pour 100 g.
En plus d'être assez caloriques, ces plats sont difficiles et longs à digérer.
Conclusion
La russula frite aux pommes de terre est un plat classique, apprécié et apprécié des cueilleurs de champignons. En suivant les règles de préparation des composants et la séquence exacte des actions, faire frire ce délice est très simple. Il sera beaucoup plus difficile de déterminer ce qui est le plus savoureux : un plat avec une recette simple ou avec l'ajout de crème sure, sous sa forme pure ou saupoudrée d'herbes, avec de l'ail frit ou de l'ail frais, disposé sur le plat fini .
