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La pâte de truffe est une gourmandise qui surprend par sa délicatesse. Il peut décorer et compléter n'importe quel plat. Les truffes peuvent être servies lors de divers événements festifs ; elles constituent un délice de qualité restaurant. Vous pouvez utiliser des truffes blanches et noires, mais les noires ont une saveur plus forte.
Comment faire des pâtes aux truffes
La truffe est un champignon inhabituel dont les fructifications se forment sous terre. C'est sa particularité. Ils ont une forme ronde ou tubéreuse et une consistance charnue.
Les jeunes spécimens ont la peau blanche ; avec le temps, elle jaunit puis brunit.
La truffe est utilisée pour préparer des sauces, des soupes, des pâtes et diverses sauces.
Composition chimique de la truffe :
- glucides - 100 g;
- graisses - 0,5 g;
- eau - 90 g;
- protéines - 3 g;
- fibres alimentaires - 1 g.
Les cueilleurs de champignons expérimentés savent trouver les truffes :
- le sol est légèrement surélevé ;
- Herbe sèche.
En France, ils ont appris à rechercher ce mets délicat à l'aide de mouches truffières. Les insectes pondent leurs larves là où poussent les truffes.Les truies sont également douées pour trouver des champignons.
La pâte a un arôme unique.
Ingrédients:
- spaghettis – 450 g;
- truffe (noire) – 2 pièces;
- beurre – 20 g;
- sel de mer – 10 g;
- crème à haute teneur en matières grasses - 100 ml.
Les truffes sont utilisées pour préparer des sauces, des soupes, des sauces et diverses pâtes.
Technologie étape par étape pour préparer la pâte de truffe :
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter et ajouter le beurre.
- Épluchez le champignon et coupez-le en petits morceaux.Important! Le processus est similaire à l’épluchage des pommes de terre.
- Versez la crème dans la poêle, salez et ajoutez les préparations aux champignons. Laisser mijoter 5 minutes. Vous devriez obtenir une masse épaisse.
- Ajoutez le contenu de la poêle aux spaghettis.
La recette est simple. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à cette tâche.
Recettes de pâte de truffe
Ils ont appris à cuisiner les truffes dans la Rome antique. Les champignons avaient un prix élevé car ils provenaient d’Afrique du Nord. La délicatesse pousse également dans les forêts d'Italie et de France. Il existe aujourd'hui de nombreux chefs-d'œuvre culinaires à base de ces champignons.
Recette classique de pâtes aux truffes
Les anciens Romains considéraient la truffe comme un champignon spécial. On suppose qu'il se développe en raison de l'interaction de l'énergie thermique, de la foudre et de l'eau.
La recette comprend :
- pâtes – 400 g;
- crème – 250 ml;
- truffes – 40 g;
- pâte de truffe – 30 g ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- eau – 600 ml;
- sel - au goût.
Les truffes ne doivent pas être conservées au réfrigérateur plus de 2 semaines.
Algorithme d'actions pour préparer les pâtes :
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, attendez qu'elle bout.
- Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes.
- Faites chauffer un peu la crème, mélangez le tout et ajoutez la pâte de truffe.
- Mélangez les pâtes cuites avec la sauce, salez et poivrez le plat.
- Ajoutez les champignons.
Pâtes à l'huile de truffe
La truffe est un produit sain.
Composants du plat :
- spaghettis de blé dur - 200 g;
- huile de truffe - 45 g;
- fromage à pâte dure - 80 g;
- sel - au goût;
- poivre noir - 5 g.
Les spaghettis à l'huile de truffe sont délicieux et très aromatiques
Algorithme d'actions étape par étape :
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée (selon les instructions sur l'emballage).Important! L'eau doit être évacuée, il n'est pas nécessaire de rincer le produit.
- Mettez les pâtes dans une poêle, ajoutez l'huile de truffe et le poivre noir.
- Disposer les portions dans des assiettes.
- Saupoudrer le plat de poivre haché.
Pâtes à la sauce aux truffes
Le plat est très savoureux et aromatique. Le principal avantage est la rapidité de préparation.
Ingrédients inclus :
- pâtes - 200 g;
- poireau - 1 pièce;
- crème épaisse - 150 ml;
- truffe - 2 pièces;
- sel - au goût;
- huile d'olive - 80 ml;
- ail - 1 gousse.
Il n'est pas nécessaire d'en abuser avec les épices pour préserver l'arôme des truffes.
Recette pas à pas pour réaliser des pâtes à la sauce aux truffes :
- Placez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Conseil! Le temps de cuisson d'un produit spécifique est indiqué sur l'emballage.
- Préparez la sauce. Pour ce faire, faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle.
- Hachez (finement) les champignons, mettez-les dans une poêle, ajoutez l'ail, la crème et salez tous les ingrédients. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
- Versez la sauce obtenue sur les pâtes.
Vous pouvez préparer un délicieux déjeuner ou dîner en un minimum de temps.
Pâtes à l'huile de truffe et au parmesan
La recette vous permet d'obtenir un plat au goût et à l'arôme inhabituels.
La composition comprend les produits suivants :
- spaghettis – 150 g;
- persil – 1 bouquet;
- tomates cerises – 6 pièces;
- ail – 2 gousses;
- poivre (fort) – 1 pièce;
- huile d'olive – 60 ml;
- huile de truffe – 50 ml;
- Fromage parmesan – 120 g.
Les pâtes à l'huile de truffe peuvent être poivrées, salées et râpées au parmesan
Algorithme d'actions pour préparer les spaghettis à l'huile de truffe :
- Retirez les graines des poivrons et hachez-les finement.
- Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail, hachez finement les légumes verts.
- Râper le fromage (gros format).
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le poivre et le persil haché.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole et mettez-y les spaghettis.Important! Cuire le produit jusqu'à moitié cuit, puis égoutter les spaghettis dans une passoire.
- Coupez les tomates en 2 parties, ajoutez les tranches dans la poêle.
- Ajoutez l'huile de truffe dans la poêle et mélangez bien le tout.
- Ajouter les spaghettis au reste des ingrédients. Versez un peu d'eau. Attendez 5 minutes pour que le produit absorbe l'eau.
- Éteignez le feu, puis ajoutez le fromage râpé dans la poêle.
- Décorez avec un brin de verdure.
Pâtes aux truffes et au poulet
Le poulet et la crème ajoutent de la richesse au plat.
Composants inclus :
- filet de poulet – 200 g;
- huile d'olive – 30 g;
- bacon – 150 g;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- fructifications - 2 pièces;
- crème – 200 g;
- pâtes – 300 g;
- légumes verts – 1 bouquet ;
- sel - au goût.
La pâte de truffe s'avère satisfaisante et saine
Recette de pâtes pas à pas :
- Coupez la gousse d'ail en deux.
- Hachez l'oignon (les morceaux trop petits ne conviennent pas).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le filet haché.Important! Les deux faces doivent avoir une teinte dorée.
- Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Hachez les champignons et placez-les dans une poêle. Faites frire le produit pendant 2-3 minutes.
- Ajouter l'oignon, l'ail, la crème et les herbes hachées dans la poêle.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, puis égoutter (utiliser une passoire).
- Placez les spaghettis dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter le plat pendant 15 minutes.
La recette a une excellente combinaison : champignons, poulet, bacon, herbes. Tous les composants sont nutritifs et sains.
Spaghetti aux truffes et aux herbes
La recette est simple. Dans ce cas, les champignons sont utilisés frais.
Ingrédients inclus :
- spaghettis – 450 g;
- truffes – 2 champignons ;
- beurre – 30 g;
- sel – 15 g;
- persil - 1 bouquet.
Les spaghettis se marient mieux avec les truffes noires, leur arôme est beaucoup plus brillant que celui des truffes blanches
Instructions étape par étape :
- Râpez les champignons sur une râpe fine. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
- Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire. L'eau doit s'écouler complètement.
- Ajoutez du beurre aux spaghettis. Mélangez soigneusement le tout.
- Hachez finement les légumes verts.
- Saupoudrer les pâtes de champignons et de persil.
Conseils utiles
Recommandations pour les femmes au foyer :
- Les truffes peuvent être ajoutées à divers plats. En règle générale, la truffe blanche est utilisée avec de la viande et la truffe noire avec de la pizza, du riz et des légumes.
- L’huile de truffe est un produit sain qui doit être inclus dans votre alimentation autant que possible.
- Les truffes sont un excellent produit pour perdre du poids. Il ne contient pas de graisse.
- Les personnes au régime ont intérêt à manger des truffes avec des légumes. Ce plat ne contient que 51 kcal pour 100 g ; la pâte de truffe est un aliment très calorique (environ 400 kcal).
- Le champignon a une durée de conservation courte, il est donc congelé pour un stockage à long terme.
Conclusion
La pâte de truffe est un produit contenant une grande quantité de substances utiles. Le corps reçoit des vitamines B, PP, C. Elles sont particulièrement importantes pour les enfants et les adolescents. De plus, les champignons contiennent des phéromones qui ont un effet bénéfique sur l’humeur et le fond émotionnel d’une personne.
