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Les cèpes frits avec des oignons sont très appréciés des amateurs de chasse tranquille. Ils sont servis comme plat indépendant, ainsi qu'avec des accompagnements complexes ou de la viande frite. Il est important de savoir comment les faire frire correctement afin que tous les nutriments et leur goût soient préservés.
Comment faire frire des cèpes avec des oignons
Faire frire correctement des cèpes avec des oignons n'est pas difficile si vous comprenez le principe de cuisson. Les fruits des bois frais et fraîchement cueillis, qui se distinguent par leur arôme particulier et leur jutosité, sont plus délicieux. Les chapeaux de spécimens matures mais pas encore trop grands sont les mieux adaptés.
N'utilisez pas de fruits pointus, mous ou trop mûrs pour la cuisson. La récolte est soigneusement triée, puis lavée et bouillie dans de l'eau légèrement salée. Le produit brut est également frit. Dans ce cas, le temps de cuisson est augmenté.
Il est d'usage de faire frire les fruits avec les oignons dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive juste avant de servir. Par conséquent, tous les plats d'accompagnement prévus doivent être préparés à l'avance.Servi avec des pommes de terre bouillies et frites, des salades et des légumes mijotés. Le plus souvent, un plat à base de produit forestier constitue le principal aliment qui remplace le poisson et la viande.
Le plat est généralement servi chaud
Recettes de cèpes frits aux oignons
Toutes les options ci-dessous sont faciles à préparer. Par conséquent, même les cuisiniers débutants peuvent préparer un plat tendre et juteux du premier coup. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations.
Une recette simple de cèpes aux oignons
Le plat préparé est nutritif et sa valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle des produits carnés. Vous pouvez cuisiner non seulement à partir de fruits frais des bois, mais aussi de fruits surgelés. Dans ce cas, ils doivent d'abord être décongelés à température ambiante.
Tu auras besoin de:
- cèpes – 1 kg;
- poivre blanc moulu;
- oignon – 250 g;
- sel;
- huile végétale – 40 ml.
Processus étape par étape :
- Épluchez, rincez, puis coupez en portions et faites bouillir les fruits des bois.
- Égoutter et rincer.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Placer dans une casserole et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ajoutez le produit bouilli. Faire frire pendant un quart d'heure. Salez et saupoudrez de poivre. Mélanger.
Le plat fini aura l'air plus appétissant si vous le saupoudrez d'oignons verts hachés.
Cèpes frits aux oignons et carottes
Les carottes contribueront à rendre le dîner plus lumineux et plus juteux.
Tu auras besoin de:
- cèpes – 350 g;
- de gros sel;
- huile végétale – 60 ml;
- carottes – 100 g;
- poivre noir;
- oignon – 150 g.
Processus étape par étape :
- Faire bouillir la récolte forestière préparée. Égoutter le liquide. Tranche.
- Transférer dans la poêle. Versez l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À ce stade, l'humidité libérée devrait s'évaporer.
- Coupez les carottes en cubes. Envoyer aux fruits des bois. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
- Ajouter l'oignon haché grossièrement. Faire frire jusqu'à ce que le légume soit prêt. Saupoudrer de poivre, puis de sel. Mélanger.
La récolte forestière est coupée en portions
Cèpes frits aux oignons à la crème sure
La crème sure contribue à donner au plat une tendresse particulière. Vous pouvez acheter un produit de n'importe quelle teneur en matières grasses.
Tu auras besoin de:
- cèpes bouillis – 350 g;
- sel;
- crème sure – 230 ml;
- aneth – 10 g;
- huile d'olive – 30 ml;
- oignon – 180 g;
- houblon-suneli – 5 g.
Processus étape par étape :
- Mettez les fruits des bois dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Versez l'huile dans une casserole. Réchauffer. Ajouter l'oignon finement haché. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Il est important de ne pas trop le cuire, sinon le goût et l'apparence du plat seront gâchés.
- Mélangez les aliments frits. Versez la crème sure. Saler et saupoudrer d'assaisonnement. Mélanger.
- Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Remuer de temps en temps.
- Transférer dans une assiette et saupoudrer d'aneth haché.
Plus il y a de crème sure, plus la collation sera juteuse.
Cèpes frits aux oignons et pommes de terre
Accompagnée de pommes de terre, la récolte forestière rôtie est copieuse, juteuse et parfaite pour le dîner.
Tu auras besoin de:
- cèpes (frais) – 150 g;
- oignon – 60 g;
- pommes de terre – 300 g;
- huile végétale – 20 ml;
- saindoux – 20 g;
- sel.
Processus étape par étape :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
- Placer dans la poêle. Versez l'huile. Faites frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne doré. Saupoudrer de sel.
- Hacher l'oignon. Frire séparément.Lorsque le légume devient transparent, ajoutez-le aux pommes de terre.
- Faites frire séparément les fruits des bois pré-bouillis. Envoyer à d'autres composants. Mélanger.
Vous pouvez également faire revenir des cèpes secs avec des oignons. Dans ce cas, ils sont pré-trempés pour que les fruits poussent plusieurs fois. Séchez ensuite sur une serviette en papier et utilisez selon la recette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier
Cèpes frits aux oignons pour l'hiver
Les amateurs de plats de champignons frits peuvent les préparer pour une utilisation future en mettant en conserve leur plat préféré. Le vinaigre n'est pas utilisé dans cette recette.
Tu auras besoin de:
- huile végétale en grande quantité;
- épices;
- cèpes – 900 g;
- sel;
- oignon – 320 g.
Processus étape par étape :
- Coupez la récolte forestière en tranches. Placer dans une poêle et ajouter de l'huile pour que les fruits flottent dedans.
- Ferme la couverture. Faire frire pendant une heure. Remuez de temps en temps pendant le processus pour éviter de brûler.
- Enlever le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le jus de champignons s'évapore. À ce moment-là, la graisse devrait devenir transparente.
- Ajouter l'oignon haché. Ajoutez du sel. Frire pendant trois minutes.
- Transférer aussi étroitement que possible dans les bocaux préparés. Versez de l’huile bouillante qui fera office de conservateur.
En hiver, il suffit d'ouvrir le bocal, de réchauffer le snack grillé et de servir avec des herbes hachées
Teneur en calories des cèpes frits aux oignons
Les fruits crus sont un produit peu calorique, ne contenant que 22 kcal pour 100 g. Lors de la friture, ce chiffre passe à 163 kcal.
Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez transférer le produit frit sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Conclusion
Les cèpes frits avec des oignons s'avèrent savoureux et juteux. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter des herbes, des piments forts et des épices à la composition.
