Comment faire frire les bouchons de lait au safran dans une poêle : avec des oignons, dans de la farine, de la crème, royalement

Les capsules de lait au safran frit sont un plat délicieux riche en protéines. Il vous permettra de diversifier votre alimentation quotidienne ou de décorer votre table de fêtes. Le goût des champignons frits dépend directement du respect des règles de préparation. D'autres ingrédients sont également importants.

Les champignons font-ils frire les bouchons de lait au safran ?

Le plus souvent, les capsules de lait au safran sont marinées et conservées pour l'hiver. Mais si vous cuisinez des bouchons de lait frits au safran, vous pouvez vraiment tomber amoureux de ce plat. Il existe plusieurs options de friture, chacune contribuant à enrichir le goût du produit fini. Dans la plupart des cas, le produit est frit avec des oignons. Le plat fini est aromatique et incroyablement savoureux.

Il existe deux principaux types de champignons : l’épicéa et le pin. Les espèces de pins sont considérées comme plus attrayantes en apparence.Ils sont moins susceptibles d’être attaqués par des vers car ils ne poussent pas dans des zones humides. Les deux variétés ont une valeur nutritionnelle identique. Ils ont pratiquement le même goût.

Les premiers capsules de lait de safran sont prêtes à être récoltées en juillet. Mais leur plus grand nombre est observé à la mi-août. Fin septembre, les cueilleurs de champignons arrêtent de ramasser les capsules de lait de safran, car il est quasiment impossible d'en trouver à cette période.

Comment préparer des bouchons de lait au safran pour la friture

Afin de ne pas être déçu du résultat final, vous devez bien faire frire les champignons au safran. Une attention particulière doit être portée à la collecte et à la préparation. Il est important d’apprendre à les distinguer des vagues. La principale caractéristique distinctive est le chapeau. Il ne devrait pas y avoir d'arme dessus. Une fois coupés, les capsules de lait de safran libèrent un jus laiteux. La couleur du champignon lui-même vire au brun sur le site coupé.

Avant la cuisson, les matières premières sont soigneusement nettoyées de la saleté et des feuilles forestières. Des insectes et divers brins d'herbe peuvent s'accumuler dans le chapeau. Il est donc important de les rincer soigneusement. Si vous n'y prêtez pas attention, un craquement caractéristique peut apparaître lors de la mastication.

Toutes les matières premières doivent être placées dans un récipient profond rempli d'eau. Les produits sont nettoyés des débris à l'aide d'une brosse spéciale. Pour simplifier la tâche, vous pouvez immédiatement couper le produit en quatre parties. Il n'y a pas besoin de pré-cuisson. Mais cela n'affectera en rien le goût. C'est pourquoi certains amateurs de champignons les font bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée.

Comment faire cuire des champignons frits au lait de safran

Il n’y a rien de compliqué à cuisiner des bouchons de lait au safran frais, juste cueillis. Il ne vous reste plus qu'à choisir le bon assaisonnement.Dans certains cas, des herbes ou des légumes sont ajoutés au plat. Le plus simple est de faire frire les bouchons de lait au safran dans une poêle avec un peu d'huile. Mais vous pouvez également utiliser un chaudron à ces fins. L'huile de tournesol n'est versée dans le récipient qu'une fois que tout le liquide des champignons s'est évaporé. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle. Il est important de remuer périodiquement les bouchons de lait au safran frits avec une spatule en bois. Leur préparation est indiquée par l'apparition d'une croûte dorée. Il est permis de faire frire non seulement des variétés fraîches, mais également des variétés en conserve. Dans ce cas, aucune pré-cuisson n’est nécessaire.

Est-il possible de faire frire des capsules de lait au safran crues ?

Ryzhiki peut être frit cru. Mais le temps de cuisson passera à 25-30 minutes. Ils n’en seront pas amers. Il convient également de noter que cette variété ne nécessite pas de trempage supplémentaire. Leur préparation est totalement simple.

Est-il possible de faire frire des bouchons de lait au safran avec d'autres champignons ?

Malgré le fait que les bouchons de lait au safran frits aient un goût plutôt riche, ils se marient bien avec d'autres variétés de champignons. Ils peuvent être associés à des champignons de lait, des cèpes et même des cèpes. Les spécimens présentés constitueront un bon assortiment, qui pourra non seulement être frit, mais également mariné pour l'hiver.

Combien de temps faire frire les bouchons de lait au safran dans une poêle ?

La durée de la cuisson dépend du fait que l'ingrédient principal a été préalablement bouilli. Sinon, le temps de cuisson peut être d'une demi-heure. Si le produit à base de champignons a été bouilli, il ne doit pas être frit plus de 20 minutes. La puissance du poêle est également importante à cet égard.

Recettes de bouchons de lait frits au safran

Avant de faire frire des capsules de lait au safran, vous devez vous familiariser avec la recette étape par étape. Il existe plusieurs options pour les préparer.Chacun d'eux mérite une attention particulière, mais vous devez vous concentrer sur vos propres goûts. Le goût des plats de champignons frits est bien complété par la crème sure, les oignons verts, l'ail et les épices.

Ryjiki frit aux oignons

L'un des plats les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons est le lait frit au safran et aux oignons. Le processus de cuisson lui-même n'est pas compliqué. Les ingrédients de nettoyage peuvent prendre plus de temps que la friture.

Composants:

• un oignon;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 500 g de champignons ;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Les bouchons de lait de safran soigneusement lavés sont coupés en cubes et bouillis pendant 15 minutes.
2. Après la cuisson, l'ingrédient principal est placé dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
3. L'étape suivante consiste à placer les matières premières des champignons dans une poêle à frire préchauffée. Lorsque tout le liquide est évaporé, ajoutez de l'huile.
4. Après 10 minutes de friture, ajoutez l'oignon finement haché dans la poêle.
5. Une fois la croûte dorée apparue, fermez le couvercle et éteignez le feu.

Ryzhiki frit dans la farine

À première vue, il peut sembler que cuire des champignons frits dans de la farine est trop difficile. Mais une recette étape par étape avec des photos vous aidera à préparer de délicieux bouchons de lait au safran frits sans trop de difficulté.

Ingrédients:

• 50 g de farine ;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 500 g de champignons ;
• 10 g de sel ;
• un tas de verdure.

Recette:

1. Les principaux composants sont soigneusement lavés et séchés à l'aide de serviettes en papier.
2. Les chapeaux doivent être séparés des jambes.
3. Mélangez la farine avec le sel dans un récipient séparé.
4. Les chapeaux et les cuisses sont soigneusement roulés dans le mélange de farine et placés sur une surface plane. À ce moment-là, l’huile dans la poêle doit chauffer.
5. Les bouchons de lait au safran sont frits de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ils sont mijotés sous un couvercle fermé pendant 5 minutes.
6. Le plat frit est décoré d'herbes avant de servir.

Ryzhiki frit à la crème

La crème complète parfaitement la saveur des champignons. Par conséquent, le plat frit selon cette recette doit être préparé au moins une fois.

Composants:

• un oignon;
• 1 kg de champignons ;
• 70 ml d'huile ;
• 200 ml de crème;
• sel et assaisonnements - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Les matières premières des champignons sont soigneusement lavées et coupées en petits morceaux.
2. Faites de même avec les oignons.
3. Faites frire les champignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, des oignons y sont ajoutés.
4. Au bout de 10 minutes supplémentaires, versez la crème dans la poêle. Fermez le couvercle et réduisez le feu à doux. Dans cet état, le plat est cuit pendant encore 5 à 7 minutes.

Capsules de lait au safran frit royal

Pour obtenir un délicieux plat de champignons, il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits rarement trouvés. La recette de friture des bouchons de lait au safran implique royalement l'utilisation des composants suivants :

• une tête d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 400 g de capsules de lait au safran ;
• farine de blé - à l'oeil.

Processus de cuisson :

1. Les produits à base de champignons finement hachés sont bouillis et l'excès de liquide est éliminé.
2. Ajoutez-y la farine et le sel et mélangez bien.
3. Le mélange obtenu est placé dans une poêle et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Il est recommandé de servir le plat frit avec de la crème sure.

Bouchons de lait frits au safran et à l'œuf

Cela peut paraître étrange, mais le produit forestier se marie bien avec les œufs. En plus de son goût intéressant, la recette est rapide à préparer. Ce plat frit est riche en protéines.

Ingrédients:

• quatre œufs de poule;
• 4 cuillères à soupe. l. lait;
• 200 g de capsules de lait au safran ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• sel et poivre au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Les champignons sont lavés et bouillis dans de l'eau salée pendant 7 minutes.
2. Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait dans un récipient séparé.
3. Les champignons bouillis sont envoyés dans une poêle chauffée.
4. Après 7 minutes de friture, ils sont versés avec le mélange d'œufs.
5. Le plat est prêt sous un couvercle fermé à feu doux.

Ryzhiki frit à l'ail

L'ail peut décorer absolument n'importe quel plat. En plus de son effet bactéricide, il est connu pour son arôme épicé. L'ail complète parfaitement la délicate saveur des champignons. Dans le même temps, pour obtenir le résultat souhaité, il n’est pas nécessaire d’en ajouter en grande quantité.

Ingrédients:

• 500 g de capsules de lait au safran ;
• un bouquet d'oignons verts ;
• ½ oignon;
• une gousse d'ail;
• 20 g d'aneth ;
• 40 g de beurre ;
• sel.

Principe de cuisson :

1. Les oignons finement hachés sont frits dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Ajoutez les bouchons de lait de safran coupés en dés dans la poêle.
3. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail finement haché au plat.
4. Après avoir éteint le feu, ajoutez les légumes verts dans la poêle et couvrez-la avec un couvercle.

Bouchons de lait frits au safran, carottes et oignons

Grâce à l'ajout de carottes et d'épices, le plat acquerra des notes gustatives piquantes. Pour éviter d'en faire trop avec les assaisonnements, vous devez périodiquement goûter les champignons frits pendant la cuisson. Il faut également être prudent lors du choix des carottes. Il ne doit y avoir aucun point suspect ni signe de déformation.

Ingrédients:

• une carotte;
• un oignon;
• 3 kg de capsules de lait au safran ;
• sel, coriandre, origan et anis - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons et les légumes sont soigneusement nettoyés et coupés en petits morceaux.
2. Les champignons sont placés sur une poêle à frire chauffée et les légumes sont placés dessus.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
4. Après le temps spécifié, ajoutez les assaisonnements et faites cuire le plat encore 10 à 15 minutes.

Teneur en calories des champignons frits au safran

Les capsules de lait au safran frit ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils saturent le corps en protéines et soulagent la faim pendant longtemps. Dans le même temps, la teneur en calories pour 100 g de produit n'est que de 17,4 kcal. La teneur en matières grasses de ce produit frit est minime - seulement 0,8 g. Le volume de protéines est de près de 2 g. Les glucides, quant à eux, sont d'environ 0,5 g. L'avantage du produit frit pour le corps humain réside dans la richesse en vitamines et minéraux.

Conclusion

Les bouchons de lait frits au safran sont un plat savoureux et sain qui peut égayer n'importe quelle célébration. Les experts recommandent d'essayer plusieurs recettes pour leur préparation à la fois et de choisir celle qui convient le mieux. Une fois frit, le produit sera un excellent ajout à un accompagnement de pommes de terre et de riz.

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