Contenu
- 1 Avez-vous besoin de cuisiner des capsules de lait au safran ?
- 2 Comment faire cuire des bouchons de lait au safran
- 3 Est-il possible de cuisiner des bouchons de lait au safran avec d'autres champignons ?
- 4 Combien de temps faire cuire les champignons au safran
- 5 Que peut-on faire avec des capsules de lait bouilli au safran ?
- 6 Conclusion
Les Ryzhiki sont des champignons très beaux et intéressants, difficiles à confondre avec d'autres, d'autant plus qu'ils n'ont pas de « doubles » non comestibles. A la pause, elles sécrètent un jus laiteux de teinte rougeâtre ou orangée selon les variétés. C'est l'une de ses caractéristiques distinctives. Bien qu'ils appartiennent au groupe lamellaire, les capsules de lait au safran sont l'un des rares, avec les champignons blancs et les champignons de lait, à être classés comme champignons comestibles de la première catégorie en termes de valeur nutritionnelle. C'est à chaque femme au foyer de décider si elle doit ou non cuisiner des capsules de lait au safran, car elles peuvent être consommées sous presque toutes les formes.
Avez-vous besoin de cuisiner des capsules de lait au safran ?
Bien entendu, en raison de la situation environnementale actuelle, la consommation de champignons crus est fortement déconseillée. Même si nous parlons de représentants aussi savoureux et sûrs de cette famille que les capsules de lait au safran. De plus, la cuisson des capsules de lait au safran ne présente aucune difficulté. Mais contrairement à de nombreux champignons dits comestibles sous certaines conditions, qui nécessitent un trempage ou une ébullition obligatoire avant la cuisson directe, ils peuvent être cuits immédiatement après la collecte et le nettoyage mécanique des débris forestiers adhérents.
Les champignons sont polyvalents en préparation : ils peuvent être bouillis, frits, mijotés, cuits au four et, bien sûr, marinés et marinés.
En effet, les très jeunes capsules de lait de safran, récoltées dans des lieux respectueux de l'environnement, peuvent être consommées après avoir été salées et infusées plusieurs heures au frais.
Mais s'il existe le moindre doute sur la qualité des champignons ou sur le lieu où ils ont été récoltés, il sera alors beaucoup plus sûr de les faire bouillir avant toute transformation culinaire ultérieure. Si vous souhaitez obtenir un goût et une consistance plus délicats, les bouchons de lait au safran peuvent être bouillis avant d'être frits ou marinés.
Certes, ces champignons ne sont marinés que sous leur forme brute. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez obtenir un goût particulier et un croquant extraordinaire du plat fini.
Il convient de noter que ces champignons ont un goût unique sous quelque forme que ce soit. Et si, pour des raisons diététiques, les aliments frits sont contre-indiqués pour quelqu'un, le simple fait de faire bouillir des capsules de lait au safran peut aider à le préparer à une collation étonnamment savoureuse ou même à un plat de fête.
Comment faire cuire des bouchons de lait au safran
La cuisson des bouchons de lait au safran n'est pas du tout difficile, de plus, cette procédure ne nécessite pas le strict respect de règles spécifiques, comme c'est le cas pour certains autres champignons, par exemple les mêmes champignons de lait.
Bien entendu, les champignons ramenés de la forêt doivent avant tout être nettoyés des débris, des feuilles collées et les corps fruitiers trop vieux ou endommagés par la moisissure doivent être enlevés. Les capsules de lait au safran se révèlent assez rarement vermifuges, mais ce fait ne doit pas être négligé. Les champignons doivent être vérifiés pour détecter la présence d'animaux étrangers. Les zones endommagées sont découpées avec un couteau bien aiguisé.
Ensuite, les fructifications nettoyées sont versées avec de l'eau froide et placées sur un feu modéré.Après ébullition, il faut régulièrement retirer la mousse qui apparaît à la surface.
Si le nombre de champignons collectés n'est pas très important, vous pouvez procéder différemment. Portez d’abord l’eau de la casserole à ébullition, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante. Cela les aidera à mieux conserver leur forme.
Le sel est généralement ajouté en toute fin de cuisson. Il est possible de faire bouillir ces champignons sans ajouter de sel du tout.
Dès que les champignons sont considérés comme prêts, l'eau est égouttée et les bouchons de lait au safran eux-mêmes sont placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Est-il possible de cuisiner des bouchons de lait au safran avec d'autres champignons ?
Parfois, de la forêt, vous pouvez rapporter une récolte abondante d'une grande variété de champignons, notamment des capsules de lait au safran.
Ces derniers ne nécessitant pas de conditions particulières de traitement thermique, ils peuvent être cuits dans une poêle commune avec tous les champignons.
Pendant la cuisson, ils ne doivent pas être combinés uniquement avec des champignons comestibles sous condition, qui sont bouillis pour éliminer l'amertume, par exemple avec des champignons de lait, avec des rangées, avec des volnushki, avec des causeurs et autres. Parce que l'amertume lors de l'ébullition peut se transférer sur les capsules de lait au safran.
Combien de temps faire cuire les champignons au safran
Le temps de cuisson des capsules de lait au safran n’est pas particulièrement important. Si vous devez les cuire avant de les mariner, puis de les frire ou de les congeler, il suffit alors de les laisser dans la casserole après avoir fait bouillir de l'eau pendant 10 minutes.
Si les capsules de lait au safran sont bouillies pour en préparer une sorte de plat à l'avenir, vous pouvez les conserver dans l'eau bouillante plus longtemps, environ 15 à 25 minutes. Si les champignons ont été récoltés dans un endroit douteux et qu'il est possible qu'ils aient même un goût amer, bien que cela arrive très rarement, il est alors préférable d'augmenter le temps de cuisson.
Que peut-on faire avec des capsules de lait bouilli au safran ?
Les capsules de lait au safran bouilli sont déjà en elles-mêmes un plat tout préparé que vous pouvez déguster en l'assaisonnant de crème sure ou de mayonnaise et en l'ajoutant à un plat d'accompagnement ou simplement en les mangeant avec du pain.
Ils peuvent être facilement marinés en ajoutant du vinaigre, de l'acide citrique et des épices.
De nombreuses personnes préfèrent faire bouillir des capsules de lait au safran pour les faire frire ensuite avec l'ajout de pommes de terre, d'autres légumes ou de céréales. Dans ce cas, leur consistance devient plus tendre. Et le temps de friture peut être légèrement réduit, rendant le produit fini plus diététique.
Pour conserver un grand nombre de bouchons de lait au safran pour l'hiver, après ébullition, ils peuvent être congelés, divisés en sachets portionnés. Dans ce cas, les champignons sont presque prêts à être consommés à tout moment après décongélation. De plus, ils peuvent être utilisés pour préparer certains plats sans même les décongeler. Et le jus de champignons bouillis décongelés convient tout à fait à la préparation de sauces ou de sauces.
Enfin, les capsules de lait bouilli au safran peuvent être utilisées pour réaliser un plat selon l'une des recettes suivantes :
- garniture pour tartes, tartes, pizza ou raviolis;
- viande hachée pour zraz, boulettes de viande ou côtelettes ;
- caviar de champignons, y compris ceux conservés pour l'hiver ;
- sauce ou assaisonnement pour plats d'accompagnement;
- salades froides ou chaudes avec légumes, poisson, viande, œufs, fruits de mer.
Conclusion
Pour cuisiner des bouchons de lait au safran, aucune compétence culinaire particulière n'est requise. Cette opération n’est même pas nécessaire, comme c’est le cas pour de nombreux autres champignons. Mais les champignons bouillis peuvent être utiles pour préparer de nombreux plats délicieux et pour une conservation à long terme au congélateur pendant l'hiver.
