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Les pâtes aux cèpes sont une recette rapide pour le deuxième plat. La cuisine italienne et russe offre de nombreuses options de cuisson : des plus économiques aux plus chères. L'ensemble des ingrédients dépend des préférences gastronomiques et de la teneur en calories du plat.
Comment cuisiner délicieusement des pâtes aux cèpes
Le processus de cuisson prendra un minimum de temps si les ingrédients sont préparés à l'avance. Tout type blanc convient aux pâtes. Peut être utilisé frais, congelé, séché ou mariné. Avant la cuisson, il est nécessaire de traiter les fructifications. La récolte auto-récoltée est nettoyée des feuilles sèches et de l'herbe, le film protecteur est retiré du capuchon et la partie inférieure de la tige avec des fragments de mycélium et de terre est coupée. Ensuite, la pièce est lavée plusieurs fois et coupée en morceaux.
La pièce congelée est sortie du congélateur la veille de son utilisation, décongelée progressivement, il n'est pas nécessaire de la rincer, puisque cette procédure est effectuée avant de la mettre au réfrigérateur. La pièce séchée est trempée dans de l'eau tiède 4 heures avant utilisation.
Les corps fruitiers peuvent être achetés frais et transformés. Décongelez-les dans l'emballage du fabricant, essuyez les nouveaux avec un chiffon sec ou humide. Les pâtes peuvent avoir n'importe quelle forme : vous pouvez prendre des spaghettis, des fettuccines, des arcs ou d'autres types.
Recettes de pâtes aux cèpes
Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, vous pouvez en choisir une. Classic contient un minimum d'ingrédients. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez préparer des pâtes aux cèpes sans crème ni crème sure. De nombreuses recettes incluent du porc ou de la volaille. Une variété d’épices peut être utilisée, selon les préférences gastronomiques.
Pâtes aux cèpes à l'italienne
Cette recette simple donne deux portions. Composants:
- 250 g de fettuccines ;
- 200 g de fructifications ;
- 150 g de parmesan ;
- 2-3 feuilles de romarin frais ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 100 g de beurre (non salé) ;
- ½ gousse d'ail;
- mélange de poivrons, sel;
- 200 ml de bouillon de légumes.
Le produit est préparé en utilisant la technologie suivante :
- Coupez la préparation aux champignons en petits morceaux.
- Faire revenir dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
- Ajouter l'ail haché et laisser reposer 5 minutes.
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Ajouter ½ partie du bouillon dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter le beurre, faire revenir 5 minutes.
- Ajouter le reste du bouillon et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes en remuant constamment.
- Hachez le romarin et versez-le dans la préparation.
- Pour égoutter le liquide, placez les pâtes dans une passoire.
- Ajoutez les fettuccines dans la poêle et faites frire pendant 3 minutes.
- Saupoudrer d'épices et de fromage râpé.
Pâtes aux cèpes et poulet
Pour la recette des pâtes aux champignons sauce blanche il vous faut :
- 200 g de pâtes de n'importe quelle forme, vous pouvez utiliser des arcs ;
- 70 g de fromage à pâte dure ;
- 300 g de filet de poulet ;
- 10 morceaux. corps fruitiers;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 oignon;
- 200 ml de crème;
- persil (frais), un mélange de poivre moulu, sel marin - au goût ;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Préparation:
- Le filet de volaille est battu, salé et saupoudré de poivre et laissé 2 heures.
- La viande est frite dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre et l'huile végétale.
- Les fructifications sont coupées en morceaux et ajoutées aux oignons et à l'ail, versées avec de la crème et mijotées pendant 10 minutes.
- Faites bouillir les pâtes et placez-les dans une poêle en ajoutant un peu d'eau dans laquelle elles ont été bouillies, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.
- Le poulet est coupé en lanières, ajouté aux pâtes, saupoudré d'épices, agité et maintenu sur le feu pendant 5 minutes.
Saupoudrer de persil et de fromage sur les pâtes et retirer du feu.
Spaghetti aux cèpes à la sauce crémeuse
La recette des spaghettis aux cèpes se compose des produits suivants :
- 100 g de fructifications fraîches ;
- 1 cuillère à soupe. l. champignons secs râpés;
- 200 ml de crème;
- 300 g de spaghettis ;
- 200 g de poitrine ;
- muscade, coriandre, sel - au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol ou d'olive;
- 100 g de fromage ;
- 100 ml de vin blanc sec.
Séquence de cuisson :
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir.
- Les fructifications sont coupées en morceaux, placées avec l'oignon et frites jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- La poitrine est coupée en cubes et frite dans une poêle avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Versez le vin et laissez reposer quelques minutes en remuant bien.
- Ajouter la crème, faire bouillir jusqu'à épaississement, saupoudrer de bouillon séché moulu.
- Les épices sont ajoutées avant de terminer le processus.
Faites cuire les spaghettis, placez-les dans une assiette, versez dessus la sauce préparée et le fromage râpé.
Pâtes aux cèpes séchés
Vous pouvez cuisiner des pâtes aux cèpes séchés dans une sauce crémeuse, la teneur en calories du produit sera plus élevée, car la pièce ne contient pas d'humidité, donc l'indicateur énergétique est élevé.
Composants:
- 300 g de pâtes de toute forme ;
- 150 g de corps de fruits secs ;
- 150 ml de crème sure ;
- 150 ml de vin (de préférence sec) ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 50 g de fromage ;
- herbes fraîches (aneth, persil, coriandre);
- sel poivre;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 oignon.
Technologie de cuisson des pâtes :
- La pièce séchée est trempée pendant 2-3 heures et séchée.
- Placez l'ail haché dans une poêle avec de l'huile chaude pendant deux minutes.
- Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Placer les fructifications, porter à moitié cuite, verser le vin et faire bouillir 2 minutes.
- Faites cuire les pâtes, égouttez l'eau.
- Ajouter la pâte dans la poêle, ajouter la crème sure en remuant constamment et laisser reposer 3 à 5 minutes.
- Saupoudrer d'épices
- Saupoudrer dessus une couche de fromage râpé.
- Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu pas plus de trois minutes.
- Retirez le couvercle et saupoudrez le produit d'herbes hachées.
Pâtes aux cèpes et bacon
La cuisson des pâtes aux champignons dans une sauce blanche avec l'ajout de bacon prendra plus de temps et le plat sera cher et riche en calories. Les produits suivants sont préparés pour la recette :
- fettuccines 300-350 g;
- fructifications fraîches 150 g;
- bacon 150 g;
- ail 1 gousse;
- d'huile d'olive 2 c. l.;
- romarin, sel, poivre moulu - au goût ;
- crème sure 200 g.
L'ensemble de produits est conçu pour deux portions, le nombre d'ingrédients peut être augmenté.
Algorithme de cuisson :
- Les fructifications sont immergées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirées, l'humidité est éliminée et l'eau bouillante est laissée bouillir la pâte.
- Versez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché.
- Coupez le bacon en petits rubans, ajoutez-le à l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez le romarin haché, les épices et la préparation aux champignons avant de terminer, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu pendant 7 minutes.
- Versez la crème sure et ajoutez les pâtes bouillies, mélangez, couvrez le récipient et laissez cuire 5 minutes.
Le plat est servi avec du fromage râpé séparément.
Teneur en calories des pâtes aux cèpes
La version classique des pâtes aux cèpes sans ajout d'ingrédients carnés ni de crème sure contient :
- glucides – 11,8 g;
- protéines – 2,3 g;
- graisses – 3,6 g.
Il y a 91,8 kcal pour cent grammes de nourriture.
Conclusion
Les pâtes aux cèpes sont un plat traditionnel de la cuisine italienne dont la recette est utilisée par les chefs russes. La préparation prend environ 30 minutes. Pour obtenir un plat savoureux et satisfaisant avec une teneur moyenne en calories, utilisez différents types de pâtes et de champignons.
