Pommes de terre aux cèpes au four : recettes en casseroles, cocotte

Contenu

1 Comment cuisiner délicieusement des pommes de terre aux cèpes au four
2 Recettes de pommes de terre aux cèpes au four
3 Teneur en calories des cèpes avec pommes de terre au four
4 Conclusion

En termes de quantité de protéines contenues dans les champignons, les cèpes ne sont pas inférieurs à la viande. Il existe de nombreuses recettes, mais le plat le plus simple et le plus populaire est celui des pommes de terre aux cèpes au four.

Comment cuisiner délicieusement des pommes de terre aux cèpes au four

La combinaison de pommes de terre et de cèpes donne un plat non seulement savoureux, mais également faible en calories. A la fin de l'été, au moment de la récolte, des fructifications fraîches sont utilisées. Après congélation ou séchage, ils conservent totalement leur arôme et leur goût prononcés. Au cours de l'année précédant la nouvelle récolte, le produit est inclus dans l'alimentation sous forme frite ou bouillie.

Un plat de pommes de terre aux champignons (cuits au four) peut devenir un plat de tous les jours ou décorer la table des vacances. La cuisson est rapide, la technologie ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Le produit est populaire parmi les végétariens et les personnes au régime.

Peut être servi chaud ou tiède, utilisé comme plat indépendant ou en accompagnement.

Conseil! Vous ne pouvez pas décongeler les champignons dans l'eau, car ils perdent leur goût et leur arôme.

La pièce est déplacée du congélateur au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis sortie et amenée à l'état souhaité à température ambiante. Avant la cuisson au four, les fruits secs avec des pommes de terre sont versés avec du lait chaud et laissés pendant 5 à 7 heures. Le résultat final est un plat juteux, savoureux et aromatique.

Recettes de pommes de terre aux cèpes au four

Les publications culinaires proposent un large choix de recettes. Pour préparer le plat, vous pouvez prendre une version classique simple ou ajouter différents ingrédients et épices. Ils cuisent au four avec de la viande, du fromage, utilisent des pots en céramique ou en argile, des plats résistants à la chaleur, des plaques à pâtisserie. Dans n'importe quel contenant, vous obtiendrez un produit savoureux et nutritif.

Une recette simple de cèpes aux pommes de terre au four

La recette classique prend peu de temps à préparer, elle ne nécessite pas d'ingrédients coûteux, elle est donc économique. Vous pouvez vous débrouiller avec un ensemble d'épices que l'on trouve dans n'importe quelle cuisine. Pour préparer un plat au four pour 4 personnes, il vous faudra :

pommes de terre – 0,5 kg;
cèpes - 0,5 kg;
oignon – 1 pièce;
beurre pour graisser la plaque à pâtisserie – 20 g ;
crème sure – 3 c. l.;
eau – 100 ml;
coriandre, poivre noir, sel - au goût.

Cuisson:

Allumez le four à 200 ⁰C, laisser réchauffer.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez les tubercules moyens en 4, les plus gros en 6 parties.
L'oignon est coupé en rondelles.
Graisser le plat de cuisson avec du beurre.
Disposez une couche de pommes de terre et saupoudrez d'épices.
Disposez dessus les oignons hachés.
Les cèpes sont préalablement légèrement frits, mais vous pouvez sauter cette étape.Placez-le ensuite sur une couche d'oignon.
La crème sure (sauce ou mayonnaise) est mélangée à de l'eau et versée dans la préparation.
Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four pendant 40 minutes.

Conseil! Les tubercules choisis ne sont pas trop friables afin qu'ils conservent leur forme lors du traitement thermique.

Cèpes aux pommes de terre dans une casserole

Les champignons dans une marmite sont une façon pratique de cuisiner, car le récipient est conçu pour 1 portion, le plat dans la marmite est esthétique et la cuisson au four ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

cèpes - 400 g;
pommes de terre – 400 g;
1 oignon moyen ;
beurre – 50 g;
épices au goût.

Recette:

Les corps fruitiers frais sont pré-bouillis pendant 20 minutes et la mousse résultante est éliminée.
Les pommes de terre sont pelées et hachées.
L'oignon est coupé en demi-anneaux.
Mélangez tous les ingrédients, saupoudrez de sel et d'épices, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre de l'ail (1 gousse par pot en terre cuite).
Le récipient est graissé avec du beurre.
Placez les aliments de manière à ce qu'il reste 3 à 5 cm du bord.
Remplissez jusqu'au sommet avec le bouillon dans lequel les fructifications ont été bouillies.
Déposez dessus un petit cube de beurre.

Placer les plats dans un four froid, régler la température à 200 ⁰C, laisser reposer 1 heure.

Casserole de cèpes et pommes de terre

Pour que le produit cuise bien au four, il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie large avec des bords bas pour la cocotte. Chaque composant est coulé en une seule couche.

Ensemble de produits :

cèpes blancs, frais ou surgelés – 300 g ;
pommes de terre – 500 g;
beurre - 50 g;
crème riche en matières grasses – 100 ml;
fromage (variété dure) – 100 g;
poivre et sel - au goût.

Algorithme de travail préparatoire :

Les pommes de terre sont lavées et bouillies avec la peau.
Les cèpes blancs sont coupés en tranches et légèrement frits.
Mettez le beurre au fond du plat allant au four et coupez-le en morceaux.
Placer les fructifications, saler et poivrer.
La dernière couche doit être constituée de pommes de terre pelées et hachées.
La pièce est versée avec de la crème, saupoudrée de fromage râpé, salée et recouverte de papier d'aluminium.
Mettre au four, cuire 45 minutes à 180 ⁰C. Pour former une croûte dorée, retirez le papier d'aluminium 5 minutes avant la cuisson.

Cèpes séchés au four avec pommes de terre

La préparation du plat prendra plus de temps, les légumes sont pré-sautés puis mis au four.

Ingrédients de la recette :

cèpes séchés – 200 g;
pommes de terre – 300 g;
carottes – 2 petites ou 1 de taille moyenne ;
Huile de tournesol, de préférence huile d'olive – 7 c. l.;
eau – 1 verre;
sauce soja – 3 c. l.;
légumes verts – 50 g;
sel et épices - au goût.

Séquence de cuisson selon la recette :

La pièce trempée est coupée en petits morceaux.
Les carottes sont râpées sur une râpe à grosses mailles.
Versez l'huile dans une poêle, faites revenir les cèpes et les carottes pendant 5 minutes.
Les pommes de terre sont coupées en gros morceaux et ajoutées dans un récipient avec de l'eau et de la sauce soja.
Salez et ajoutez les épices, gardez couvert pendant 10 minutes.

Mettez ensuite la poêle au four. Temps de cuisson à 200 ⁰C – 30-40 minutes. Saupoudrer d'herbes avant utilisation.

Recette de cèpes au four avec pommes de terre et fromage

Le plat selon la recette s'avère juteux, avec une croûte dorée sur le dessus. Fromage et cèpes blancs se marient harmonieusement et se complètent.

Pour préparer des pommes de terre aux champignons prendre :

fromage à pâte dure – 300g;
cèpes - 0,5 kg;
pommes de terre – 6 pièces;
sel – 5 g;
persil et poivre noir (moulu) - au goût ;
oignons – 2 pièces;
crème sure – 1 verre.

Séquence de cuisson :

Les pommes de terre sont pelées et coupées en morceaux de taille arbitraire.
L'oignon est haché.
Les cèpes sont coupés en morceaux.
Les produits préparés sont mélangés, salés, saupoudrés de persil.
Versez 1/3 de la crème sure au fond du plat allant au four.
Étalez le mélange et versez le reste de la crème sure.

Mettre au four, laisser reposer 40 minutes, 5 minutes. Avant que le plat ne soit prêt, sortez-le et saupoudrez de fromage râpé. Remettez-le pendant 5 à 6 minutes.

Cèpes frais au four avec pommes de terre et poulet

Un plat à base de viande de volaille s'avère satisfaisant, mais plus calorique. Vous pouvez utiliser du poulet, du canard ou de la dinde, la technologie de cuisson est la même.

Ingrédients de la recette :

poulet – 0,5 kg;
cèpes - 0,7 kg;
pommes de terre de taille moyenne – 10 pièces ;
oignons – 2 pièces;
bouillon - 1,5 tasse;
crème sure – 150 g;
huile végétale pour la lubrification;
épices - au goût.

Préparation:

Le poulet est coupé en petits morceaux.
Prenez de la viande et faites-la bouillir dans 0,5 litre d'eau pour obtenir un bouillon.
Les morceaux de volaille restants sont frits dans une poêle.
Les oignons avec des corps fruitiers sont sautés.
Les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille moyenne.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer la viande, la saler, saupoudrer d'épices.
La couche suivante est constituée de fructifications avec des oignons.
La dernière couche est constituée de pommes de terre, elles sont salées et des épices sont ajoutées.
Le bouillon est mélangé avec de la crème sure et les produits sont versés dessus.
Au four à 190 ⁰C est prêt.

Pommes de terre aux cèpes au four avec du bœuf

Un plat de fête très savoureux est composé de bœuf, de cèpes et de pommes de terre. La recette donne 6 portions. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un manchon de cuisson, vous pouvez le remplacer par n'importe quel récipient résistant à la chaleur.

Ingrédients de la recette :

viande de bœuf désossée – 0,5 kg;
cèpes – 300 g;
pommes de terre – 0,7 kg;
mayonnaise ou crème sure – 1 verre;
épices.

Travail préparatoire:

La viande et les pommes de terre sont coupées en cubes, les cèpes sont coupés en lanières.
Les produits sont mélangés, du sel et des épices sont ajoutés.
Placer dans une manche, ajouter la mayonnaise.
L'emballage est bien fermé et le contenu est secoué.
Plusieurs petites coupures sont faites sur le dessus.

Cuire à 180 ⁰Environ 50 minutes, retirer du sac, saupoudrer d'herbes dessus.

Teneur en calories des cèpes avec pommes de terre au four

La teneur en calories dépend de l'ensemble des ingrédients. Recette classique moyenne (pour 100 g de produit) :

glucides – 9,45 g;
graisses – 3,45 g;
protéines – 3,1 g.

La teneur en calories varie de 75 à 78 kcal.

Conclusion

Les pommes de terre aux cèpes au four sont un produit assez courant et populaire dans la cuisine russe. Les cèpes se marient bien avec la volaille, le bœuf et le fromage. Ils peuvent devenir un plat principal de tous les jours ou décorer une table de fête.