Porc aux girolles : avec pommes de terre, sauce à la crème, en pots

Tout le monde connaît les bienfaits des girolles et des champignons en général. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, par exemple le porc aux girolles - une combinaison inhabituelle qui se complète parfaitement. Le plat s'avère savoureux, aromatique et très satisfaisant.

Comment faire cuire des girolles au porc

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin d'au moins deux ingrédients : du porc et des girolles. Avant de passer au processus lui-même, il est important de préparer les composants. Pour ce faire, les champignons doivent être débarrassés des débris forestiers, rincés à l'eau courante et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes maximum.

Les champignons sous presque toutes les formes conviennent à la préparation d'un plat gastronomique : surgelés, marinés. Il n'est pas recommandé de faire tremper la viande avant la cuisson, car elle pourrait perdre son goût. Rincez simplement à l'eau froide.Il existe plusieurs options pour préparer ce plat, dont les plus courantes sont : à la poêle, au four et à la mijoteuse.

Porc aux girolles à la poêle

Ainsi, lorsque les ingrédients principaux sont préparés, vous devez les couper en portions : cela peut être fait sous forme de carrés ou de lanières. Il convient de noter que les éléments grossièrement hachés mettront plus de temps à cuire. Il est important de s'assurer que les pièces ont à peu près la même taille. La viande doit d'abord être saupoudrée de sel et de poivre et laissée un moment.

L'étape suivante consiste à préparer l'oignon : épluchez-le et hachez-le. La ménagère décide comment le couper : en cubes, en lanières ou en demi-anneaux.

Tout d'abord, ajoutez l'oignon avec l'huile végétale dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, les morceaux de porc sont frits dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous pouvez ajouter les champignons et les faire frire pendant environ 10 minutes. Dans le même temps, vous devez ajouter tous les assaisonnements nécessaires, par exemple des herbes séchées ou du poivre noir. Pour ramollir la viande, vous pouvez utiliser de l'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. En règle générale, cela prend environ 30 à 40 minutes.

Lorsque vous cuisinez du porc aux girolles dans une poêle, vous n'êtes pas obligé de vous limiter à ces ingrédients : par exemple, le plat s'avère très savoureux dans une sauce crémeuse ou à la crème sure, ainsi qu'avec des pommes de terre et du vin.

Porc aux girolles au four

Le processus de préparation des aliments pour la cuisson au four n'est pas différent de l'option ci-dessus : les champignons sont lavés, bouillis si nécessaire, coupés avec la viande en morceaux moyens, les oignons sont pelés et finement hachés.

Tout d'abord, battez le porc avec un marteau de cuisine spécial, puis ajoutez du sel et du poivre au goût ; vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez. Pour faire cuire du porc aux girolles, vous devez préparer un moule, y mettre du papier d'aluminium et le graisser avec de l'huile. Disposez ensuite tous les ingrédients préparés en couches dans l'ordre suivant : viande, oignons, champignons. Il convient de noter qu’il n’est pas nécessaire de cuire de la viande crue. Certaines recettes nécessitent de pré-frire les morceaux, qui sont ensuite ensuite placés dans le moule. En règle générale, la pièce est envoyée dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.

Porc aux girolles à la mijoteuse

La cuisson de ce plat dans une mijoteuse peut être divisée en deux étapes :

1. Coupez la viande, mettez-la dans un bol et réglez le mode « Frire », faites-la frire en remuant constamment pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Envoyez ensuite les légumes et les champignons à la viande, où vous devez régler le mode « Ragoût » pendant 30 minutes.

Recettes de porc aux girolles

Il existe de nombreuses variantes de porc aux girolles, elles diffèrent toutes par leur goût, leur apparence et leur teneur en calories. Il convient de considérer les recettes les plus populaires qui séduiront votre foyer et vos invités.

Chanterelles aux pommes de terre et porc

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• porc - 300 g;
• pommes de terre - 300 g;
• carottes - 2 pièces;
• girolles fraîches – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale.

Instructions étape par étape :
1. Faites frire les morceaux de viande prédécoupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
2. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. Versez les préparations dans une poêle commune et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Placez les légumes frits et la viande dans une rôtissoire, ajoutez-y les girolles préparées. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4.Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et le sel.
5. Ajoutez une demi-tasse d'eau dans la cocotte. Préparez le plat à feu doux. La préparation est déterminée par la douceur des pommes de terre.

Porc aux girolles sauce crémeuse

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• porc – 400 g;
• girolles – 300 g;
• huile de tournesol;
• oignon – 1 pièce;
• crème – 100 ml;
• sel, poivre - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires : coupez les oignons, les champignons et la viande en morceaux moyens.
2. Placez la viande dans l'huile bouillante et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter les girolles et les oignons, saler et poivrer au goût.
4. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
5. 5 minutes avant de retirer du feu, versez la crème dans le contenu de la casserole et fermez avec un couvercle.

Pots aux girolles et porc

Ingrédients requis :

• porc – 300 g;
• beurre – 20 g;
• girolles – 200 g;
• crème sure – 100 g;
• oignons – 2 pièces;
• sel, assaisonnement - au goût.

Préparation:

1. Coupez la viande en lanières de taille moyenne et faites-la revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prendra environ 2 minutes de chaque côté.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à part.
3. Placez un petit morceau de beurre au fond des pots préparés.
4. Faire bouillir les girolles dans de l'eau légèrement salée, rincer, sécher et mettre dans des casseroles.
5. Déposez 1 cuillère à soupe sur les champignons. l. crème sure, bien enrober.
6. Placez la couche suivante d'oignons frits et recouvrez-la également de crème sure.
7. Ajouter les morceaux de viande frits, enrober de crème sure.
8. Versez un peu d'eau dans chaque pot, environ 5 cuillères à soupe. l. A la place de l'eau, vous pouvez ajouter le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits.
9. Placez les casseroles dans le four préchauffé avec le couvercle fermé.
10. Cuire 20 minutes à une température de 180 - 200°C, puis ouvrir les couvercles et laisser au four 5 à 10 minutes pour former une appétissante croûte dorée.

Ragoût de porc aux girolles sauce à la crème sure

Ingrédients requis :

• oignons – 2 pièces;
• porc – 500 g;
• farine – 2 c. l.;
• crème sure – 250 g;
• girolles – 500 g;
• beurre – 20 g;
• pommes de terre – 200 g.

Instructions étape par étape :

1. Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les sur une assiette à part.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la même poêle où le porc a été frit.
3. Hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
4. Graisser le fond du moule avec un petit morceau de beurre.
5. Coupez les pommes de terre en tranches et placez-les dans le moule comme première couche.
6. Disposez la viande sur les pommes de terre, puis les champignons et les oignons.
7. Pour préparer la sauce, vous devrez faire fondre le beurre.
8. Ajouter la farine, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Ajoutez de la crème sure à la sauce par petites portions, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
10. Ajoutez du sel au goût.
11. Versez le mélange fini dans le moule.
12. Placer dans un four préchauffé à 180°C.

Porc aux girolles, noix et fromage

Ingrédients:

• porc - 800 g;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• bouillon - ½ cuillère à soupe;
• girolles – 500 g;
• poitrine de porc fumée – 200 g;
• 1 petit bouquet de persil ;
• ail – 5 gousses;
• huile de tournesol;
• pignons de pin ou noix de cajou – 50 g ;
• sel, poivre - au goût.

Instructions:

1. Réalisez des tranches de porc d'environ 1 cm d'épaisseur, sans les couper complètement.
2. Hachez les champignons et placez-les là où la viande a été coupée.
3. Hachez finement le magret fumé et envoyez-le après les girolles.
4. Hachez les légumes verts, les gousses d'ail et les noix.
5. Mélangez le mélange obtenu avec du fromage finement râpé et placez-le à l'intérieur des tranches de porc.
6. Salez la viande dessus et pressez.
7. Pour éviter que les pièces ne s'effondrent, elles doivent être liées avec du fil.
8. Placez les morceaux dans l'huile bouillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Placez les morceaux de viande frits sous une forme spéciale.
10. Versez dessus le reste de bouillon après cuisson des champignons.
11. Cuire au four pendant 90 minutes.
12. Refroidissez légèrement la viande finie, retirez la ficelle et coupez-la en portions.

Porc aux girolles et sarrasin

Ingrédients:

• porc – 500 g;
• ail – 5 gousses;
• girolles – 500 g;
• sarrasin – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 3 pièces;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• pâte de tomate – 5 c. l.;
• grains de poivre – 8 pcs.;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• bouillon ou eau – 800 ml;
• sel - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Faire revenir l'oignon finement haché dans une rôtissoire ou un chaudron.
2. Ajouter les carottes râpées.
3. Lorsque les légumes prennent une teinte dorée, ajoutez-y de l'ail haché.
4. Placer la viande prédécoupée en morceaux moyens et faire revenir 5 minutes.
5. Hachez les girolles et ajoutez-les dans un bol commun, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pour que les cadeaux de la forêt libèrent leur jus.
6. Épluchez les tomates, hachez-les et ajoutez-les aux champignons et à la viande.
7. Ajoutez ensuite le laurier, le sel, le poivre et les céréales. Versez de l'eau ou du bouillon, remuez et portez à ébullition.
8. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes.

Porc aux girolles et au vin

Ingrédients:

• porc - 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• girolles – 200 g;
• ail – 1 gousse;
• farine – 4 c. l.;
• crème – 200 ml;
• vin blanc sec – 200 ml;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café ;
• huile de tournesol – 30 ml;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

1. Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez, puis roulez-la dans la farine.
2. Faites frire le porc préparé avec de l'huile. Transférez les morceaux finis de teinte dorée dans une assiette séparée.
3. Hachez l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les champignons en morceaux. Faites frire tout ce qui précède dans de l'huile végétale.
4. Une fois l’excès d’eau évaporé, ajoutez les morceaux de porc.
5. Remuer et verser le vin. Laisser mijoter à feu vif pendant environ 15 minutes.
6. Passé ce temps, ajoutez du sel, du poivre et l'assaisonnement, puis versez la crème.
7. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes.

Teneur en calories du plat

Le contenu calorique des principaux ingrédients nécessaires à la préparation des plats est présenté dans le tableau :

Connaissant la teneur en calories des aliments, vous pouvez calculer la teneur en calories du plat lui-même.

Conclusion

Le porc aux girolles mérite une attention particulière car c'est un plat universel. Les recettes conviennent non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête.

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