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La bouillie de sarrasin aux champignons est un plat traditionnel sur la table des habitants de notre pays. Les pleurotes sont l’une des variétés de champignons les moins chères et les plus faciles à préparer. Une délicieuse recette de sarrasin aux pleurotes et aux oignons ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps.
Comment cuisiner délicieusement des pleurotes au sarrasin
Le sarrasin et les pleurotes ont de nombreux points communs. Ils sont riches en vitamines B, faibles en calories et en indice glycémique et riches en glucides. La facilité de préparation et la disponibilité à l'achat en font des produits adaptés à la création de menus diététiques ou de carême.
Lors du choix d'une céréale appropriée, vous devez faire attention aux indicateurs suivants :
- Absence de litière et de grains concassés au fond du colis.
- Forme et taille identiques des nucléoles.
- Aucune odeur de moisi ou de moisi.
- Sécheresse du sarrasin dans l'emballage.
Grâce aux pleurotes poêlés, le sarrasin ne devient pas sec
Il faut absolument faire attention à la durée de conservation indiquée sur le récipient de céréales : il est préférable qu'elle soit appliquée directement sur le film plutôt que imprimée sur un autocollant en papier.
Le sarrasin doit être bien lavé avant la cuisson, rempli uniquement d'eau froide et non remué pendant la cuisson.
Les pleurotes peuvent être récoltés dans le milieu naturel, mais on trouve le plus souvent des champignons cultivés artificiellement dans les magasins. Lors de l'achat, vous pouvez vous concentrer sur les paramètres de sélection suivants :
- Nuance grise uniforme.
- Pas de jaunissement.
- Petite taille de champignon.
- Pour l'intégrité du capuchon, il ne doit y avoir aucune fissure.
- Structure élastique.
- Coupe blanche lisse.
Avant la cuisson, il faut séparer le lieu d'attache au mycélium et laver les pleurotes à l'eau. Le produit se marie bien avec les oignons, mais la saveur des assaisonnements peut lui enlever sa propre saveur.
Recettes de pleurotes au sarrasin
Les pleurotes au sarrasin et aux oignons peuvent être bouillis ou frits, mélangés à divers légumes ou herbes. Les champignons peuvent remplacer la viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du bouillon à la place de l'eau lors de la cuisson.
Bouillie de sarrasin aux pleurotes et oignons
L'ajout de pleurotes au sarrasin et aux oignons donnera non seulement au plat un goût intéressant, mais évitera également le dessèchement de la bouillie.
Pour créer un porridge copieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- sarrasin – 200 g;
- pleurotes – 200 g;
- beurre – 20 g;
- ail – 3-4 gousses;
- oignon – 1 pièce;
- huile d'olive - au goût;
- thym – 2 brins ;
- eau – 3 verres;
- sel, poivre - au goût.
Le plat a un faible indice glycémique et une composition riche en vitamines et micro-éléments
Les pleurotes au sarrasin et aux oignons peuvent être préparés très rapidement - cela prend 30 minutes. La recette de la poêle à frire comprend les étapes suivantes :
- Lavez les céréales, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
- Rincez les champignons sous le robinet, séchez-les, séparez les chapeaux des pieds et coupez-les en gros morceaux.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez les brins de thym et les gousses d'ail.
- Ajouter les pleurotes et faire revenir en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et qu'une croûte dorée apparaisse.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le aux champignons, salez légèrement et poivrez. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ajoutez le sarrasin à l'oignon, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez du beurre à la bouillie préparée, répartissez le plat dans les assiettes et décorez de persil, d'oignons ou d'autres herbes.
Sarrasin aux pleurotes dans une mijoteuse
L'utilisation d'un multicuiseur permet à la ménagère de préparer plus facilement la bouillie de sarrasin et rend également les céréales plus tendres et friables. Pour préparer du sarrasin aux pleurotes et oignons dans une mijoteuse pour une famille de 3 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- pleurotes – 500 g;
- sarrasin – 2,5 tasses;
- oignon – 1 pièce;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- eau – 1 verre;
- beurre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel, poivre, assaisonnements - au goût.
Le plat peut être décoré d'herbes fraîches
La recette est très simple et comprend les étapes suivantes :
- Retirez la peau de l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits cubes.
- Nettoyez les corps fruitiers des débris, lavez-les sous le robinet et coupez-les en gros morceaux, car pendant le processus de cuisson, leur taille diminuera considérablement.
- Bien laver le sarrasin à l'eau.
- Placer l'oignon et l'huile dans un bol multicuiseur.
- Réglez l'appareil sur le mode « Friture » et attendez que l'oignon devienne doré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements aux oignons.
- Ajouter les pleurotes aux cubes d'oignons et faire revenir environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sarrasin, l'eau, le sel, le laurier et le poivre.
- Réglez le mode « Ragoût », « Céréales » ou « Cuisson ».
- Au signal du minuteur, disposez le sarrasin et les oignons dans une assiette.Il est conseillé de servir chaud.
Pleurotes au sarrasin et légumes
Vous pouvez diversifier le goût de la bouillie de sarrasin non seulement en ajoutant des champignons, mais également en incluant divers légumes de saison.
L'une des recettes d'oignons les plus simples nécessitera les ingrédients suivants :
- sarrasin – 1 tasse;
- pleurotes – 150 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- eau – 2 verres;
- pâte de tomate – 2 c. l.;
- sel, poivre, assaisonnements - au goût ;
- huile d'olive - dans la quantité nécessaire à la friture.
Le sarrasin doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais pour qu'il conserve son croustillant.
Le volume du produit fini est conçu pour 4 personnes.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Lavez le sarrasin plusieurs fois, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes. à feu moyen. Si l'eau a bouilli et que les grains sont encore durs, vous devez ajouter du liquide et poursuivre la cuisson.
- Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
- Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en cubes.
- Retirez les débris des pleurotes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez les carottes, faites-les revenir légèrement et ajoutez les oignons.
- Faites cuire les légumes 5 minutes en remuant constamment, puis ajoutez les pleurotes et remuez.
- Dans 10 minutes. ajouter la pâte de tomate, mélanger et faire revenir encore 5 à 6 minutes.
- Ajouter le sarrasin, le sel, le poivre, les assaisonnements au goût, laisser mijoter 3 minutes.
Servir chaud, parsemé d'oignons verts ou de persil.
Teneur en calories du sarrasin aux pleurotes
Riches en glucides, les plats à base de sarrasin aux pleurotes et aux oignons sont faibles en calories. L'indicateur final dépend du mode de cuisson, de la quantité et du type d'huile ajoutée, ainsi que du type de légumes. La teneur approximative en calories de 100 g de produit est de 133 à 140 kcal.
Conclusion
Une délicieuse recette de sarrasin aux pleurotes et aux oignons peut également inclure des légumes, des herbes, des assaisonnements ou du bouillon. La bouillie s'avère nourrissante et appétissante en apparence, et la faible teneur en calories de ces plats permet de les utiliser, y compris pour la nutrition diététique.
