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La recette classique de la julienne de pleurotes est un plat délicieux qui est considéré comme un délice dans la cuisine du monde. La liste des options possibles s'allonge chaque année en raison de la popularité croissante. Une bonne préparation des ingrédients et le respect étape par étape de la technologie sont la clé de la préparation d'un délice.
Il n'est pas nécessaire de hacher les champignons trop finement, ils rétrécissent à la cuisson.
Comment faire cuire la julienne de pleurotes
La première étape est la sélection et la préparation des composants inclus. Le corps fructifère du champignon doit être d'une teinte gris pâle.
Étapes de préparation :
- Le lavage des pleurotes et l'élimination de la racine doivent être effectués avec un couteau bien aiguisé. La raison en est que le produit contient du mycélium.
- Couper la peau du capuchon (cette étape est facultative).
- Triez les fruits (les gros séparément des petits).
- Hachez les champignons.
Bienfaits des pleurotes :
- Procure un effet bénéfique sur l'organe de la vision (en raison de la teneur élevée en vitamine A).
- Accélérer le processus de régénération des cellules du système circulatoire (le produit est particulièrement utile après une intervention chirurgicale).
- Renforcement du tissu musculaire.
- Normalisation du système nerveux.
- Améliorer l'état de la peau et des cheveux.
- Réduire le taux de cholestérol sanguin.
- Activité cérébrale améliorée.
Le produit perd une petite quantité de nutriments lors du traitement thermique.
Ingrédients nécessaires à la préparation du plat :
- pleurotes – 600 g;
- crème sure – 100 g;
- filet de poulet – 3 pièces;
- farine – 40 g;
- fromage (variété dure) – 200 g;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale – 45 g;
- sel et poivre noir - au goût.
La julienne prête peut être saupoudrée d'herbes
Recette pour faire une julienne de pleurotes à la poêle :
- Coupez les champignons en lanières.
- Hachez l'oignon (forme - demi-anneaux).
- Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
- Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée et coupez le produit en petits morceaux.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.Conseil! L'apparition d'une croûte dorée indique que le plat est prêt.
- Ajoutez les pleurotes à l'oignon et faites revenir les ingrédients pendant 10 minutes.
- Ajouter la crème sure et les épices au goût. Le temps d'extinction ne dépasse pas 5 minutes.
- Ajouter la farine dans la poêle et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Mélangez le mélange préparé avec le filet haché.
- Placez les ingrédients sous des formes spéciales.
- Garnir le plat de fromage en tranches.
- Placez les récipients au four. La température requise est de 200 degrés, le temps est de 10 minutes (le fromage doit fondre complètement).
La collation finie peut être saupoudrée d'herbes hachées.
Recettes de julienne de pleurotes
Il existe un grand nombre de recettes de julienne de champignons. Ils diffèrent par leur composition et leur méthode de préparation. Le facteur décisif est de suivre les recommandations étape par étape.
Recette classique de julienne de pleurotes
En règle générale, tous les invités sont ravis de cette délicatesse.
Composants de la julienne :
- pleurotes – 500 g;
- huile végétale – 30 ml;
- oignon – 1 pièce;
- crème à haut pourcentage de matière grasse – 200 ml;
- beurre – 30 ml;
- fromage à pâte dure – 30 g;
- sel et poivre noir moulu - au goût.
Pour le plat, il vaut mieux couper les champignons en lanières
Algorithme pas à pas pour préparer la julienne de champignons :
- Tranchez finement les champignons et faites-les revenir dans une poêle (dans de l'huile végétale).Conseil! Le liquide doit s'évaporer complètement.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le aux pleurotes.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf le fromage) dans la poêle. Laisser mijoter le plat pendant un quart d'heure.
- Placez les produits dans des formes spéciales, ajoutez du fromage râpé dessus.
- Mettre au four quelques minutes.
La délicatesse est une excellente décoration pour la table de fête.
Recette de julienne au poulet et pleurotes
Une option intéressante qui convient à toutes les vacances.
La composition comprend un certain nombre de composants :
- filet de poulet – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- champignons – 400 g;
- crème (haute teneur en matières grasses) – 250 g;
- beurre -40 g;
- fromage à pâte dure – 200 g;
- farine – 50 g;
- ail – 2 gousses;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu – 10 g;
- paprika – 15 g.
Le plat s'avère aromatique, avec une texture délicate et douce
Algorithme d'actions étape par étape :
- Faire bouillir le filet dans de l'eau additionnée de sel.Conseil! Il est préférable de placer le produit sur une serviette en papier pour que le liquide s'écoule complètement.
- Coupez la viande de poulet en lanières.
- Hachez l'oignon, la forme souhaitée est en cubes, faites frire le produit dans une poêle pendant 7 minutes (dans ce cas, du beurre est utilisé).
- Ajouter les pleurotes à l'oignon, temps de friture – 10 minutes.
- Versez la farine dans une poêle propre et sèche et faites revenir le produit dans le beurre. L'apparition d'une teinte crémeuse est un indicateur de préparation.
- Ajouter la crème, les épices et l'ail haché à la farine. La sauce doit être mijotée pendant 5 minutes.
- Mélanger le filet, les champignons et le mélange préparé.
- Placer les ingrédients dans des moules spéciaux et saupoudrer de fromage râpé.
- Mettre au four, température de cuisson – 200 degrés (durée – 15 minutes).
La formation d'une croûte dorée est le signe que le plat peut être sorti. La délicatesse s'avère aromatique et tendre. La julienne est meilleure servie tiède.
Julienne de pleurotes et coeurs de poulet
La première étape consiste à faire tremper les cœurs de poulet pendant 30 minutes dans de l’eau froide.
Le plat contient les composants suivants :
- coeurs de poulet – 550 g;
- pleurotes – 250 g;
- oignons – 2 pièces;
- farine – 40 g;
- crème – 50 ml;
- huile végétale – 40 ml;
- fromage à pâte dure – 150 g;
- sel - au goût;
- épices (poivre noir moulu, muscade) - au goût.
Avant de préparer le plat, les cœurs de poulet doivent être trempés dans l'eau froide pendant une demi-heure.
Recommandations étape par étape pour préparer la julienne :
- Coupez les cœurs de poulet en cercles après trempage.
- Épluchez l'oignon et hachez-le (formez-le en cubes).
- Faites frire le produit de poulet et l'oignon dans l'huile végétale. Temps nécessaire : 20 minutes.Important! Les ingrédients doivent être remués de temps en temps.
- Hachez les champignons et ajoutez-les à la poêle; faites revenir 10 minutes.
- Ajouter la farine, la crème, le sel et les épices.
- Laisser mijoter le plat pendant 5 minutes.
- Placer les produits dans des cocottes huilées. Saupoudrer de fromage râpé.
- Placer les moules au four pendant 15 minutes, la température requise est de 180 degrés.
La délicatesse doit être servie chaude.
Teneur calorique de la julienne aux pleurotes
La teneur en calories de la julienne finie est de 94,5 kcal. Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- protéines – 5,2 g;
- graisses – 4,8 g;
- glucides – 8,4 g;
- eau – 70 g;
- fibres alimentaires – 1,7 g.
La délicatesse est considérée comme diététique, elle convient donc à ceux qui souhaitent perdre du poids.
Conclusion
La recette classique de la julienne de pleurotes est un délice français facile à préparer. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps ni beaucoup d’argent. Le résultat dépasse toutes les attentes. De plus, cette délicieuse collation est bonne pour le corps, les pleurotes ont une composition chimique précieuse.
