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L'orge aux cèpes est un plat délicieux, sain et aromatique. La bouillie correctement préparée s'avère friable et convient pour nourrir toute la famille.
Comment faire cuire l'orge perlé aux cèpes
Avant de commencer à préparer un plat sain, vous devez préparer les champignons. Les récoltes forestières fraîches sont soigneusement triées. N’utilisez pas de spécimens mous, mangés par les insectes ou gâtés. Les champignons peuvent être pré-bouillis ou ajoutés crus. Dans ce cas, le temps de friture sera augmenté.
Les fruits des bois ne sont pas uniquement utilisés frais. Congelés, séchés ou en conserve conviennent également.
L'orge perlé doit d'abord être trempé. Cette préparation permet de préparer une bouillie moelleuse. La durée minimale est de quatre heures, mais il est préférable de conserver les grains dans l'eau pendant 10 heures. Ensuite, la bouillie cuira plus vite et sera beaucoup plus tendre.
Il est préférable d'acheter de l'orge perlé dans une boîte en carton. Les grains libèrent de l'humidité, ce qui provoque la multiplication de micro-organismes nuisibles dans le produit emballé sous cellophane. Si des gouttes sont visibles sur le sac, vous ne pouvez pas acheter de céréales.
Mangez le plat chaud
Recettes d'orge perlé aux cèpes
Une bouillie friable et délicieuse imprégnée de saveur de champignon est idéale pour le petit-déjeuner ou le dîner. Il est servi en plat séparé ou en accompagnement d'un poisson, d'un poulet ou d'un porc. Pour améliorer le goût, des légumes, des épices et des herbes sont ajoutés à la composition.
Orge aux cèpes et oignons
L'orge se marie bien avec les cèpes et s'imprègne de leur arôme inégalé.
Tu auras besoin de:
- orge perlé – 1 kg;
- sel;
- cèpes – 2 kg;
- farine – 120 g;
- poivre noir – 5 g;
- eau – 2 litres;
- carottes – 120 g;
- oignon – 800 g;
- huile végétale – 170 ml;
- lait – 800 ml.
Processus étape par étape :
- Versez de l'eau sur les céréales et laissez reposer toute la nuit.
- Versez la farine dans une poêle ou une casserole profonde et sèche, qui doit d'abord être tamisée. Sécher légèrement à feu moyen. Il devrait acquérir une délicate teinte dorée.
- Versez le lait. Il est préférable d'utiliser une teneur maximale en matières grasses. Saupoudrer de poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Remuez constamment pendant le processus pour éviter que le mélange ne brûle.
- Hachez grossièrement l'oignon et les carottes. Coupez en morceaux la récolte forestière, préalablement triée et lavée.
- Faites frire l'oignon séparément. Ajouter les champignons et les carottes. Ajoutez du sel. Faites frire pendant 17 minutes au réglage le plus bas du brûleur. Verser sur la sauce.
- Placez les grains trempés dans de l'eau propre. Cuire pendant une heure. Ajoutez du sel. Versez un peu d'huile végétale.
- Transférer dans des assiettes. Arroser de sauce piquante. Saupoudrer d'herbes si désiré.
Pour améliorer le goût, ajoutez des légumes verts au plat fini.
Orge aux cèpes séchés
Vous pouvez préparer du porridge aromatique toute l’année à partir de récoltes forestières séchées.
Tu auras besoin de:
- cèpes séchés – 170 g;
- poivre;
- orge perlé – 460 g;
- sel;
- eau – 900 ml;
- huile végétale;
- oignon – 160 g.
Recette étape par étape :
- Faire bouillir de l'eau. Versez sur les fruits secs. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quatre heures.
- Placer sur feu moyen. Cuire 10 minutes. Filtrez le bouillon, mais ne le versez pas.
- Lavez les champignons. Transférer sur une serviette propre et sécher. Tranche. Les morceaux doivent être petits.
- Triez, puis rincez les céréales quatre fois. Versez un peu d'eau dans la casserole. Placez le tamis de manière à ce que l'orge perlé n'entre pas en contact avec le liquide. Ferme la couverture.
- Placer sur feu moyen. Laisser poser 20 minutes pour que les céréales soient bien cuites à la vapeur.
- Faites chauffer séparément l'eau dont le volume est indiqué dans la recette. Ajoutez du sel et versez 20 ml d'huile.
- Versez l'orge perlé préparé.
- Coupez l'oignon en petits cubes. Mélanger avec les champignons et faire revenir.
- Ajoutez des aliments frits à la bouillie. Versez le bouillon. Mélanger. Ferme la couverture. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
- Saupoudrer de sel. Ajoutez du poivre. Remuer et servir immédiatement.
La bouillie s'avère tendre, juteuse et bien saturée d'arôme de champignon.
Orge aux cèpes dans une mijoteuse
Il est facile de préparer un délicieux porridge dans une mijoteuse. L'essentiel est de suivre les recommandations étape par étape. Le plat est consommé chaud et non préparé pour une utilisation future. Après refroidissement et réchauffage, la bouillie devient sèche.
Tu auras besoin de:
- cèpes frais – 700 g;
- épices;
- orge perlé – 380 g;
- beurre – 40 g;
- poivre;
- oignon – 180 g;
- sel;
- eau – 1,1 l.
Processus étape par étape :
- Rincez puis faites tremper les céréales pendant quatre heures.
- Triez les fruits des bois. Ne laissez que des copies de haute qualité. Couper en tranches.
- Hacher l'oignon. Les cubes doivent être petits.
- Mettre l'huile dans un bol.Ajouter les produits hachés.
- Activez le programme « Cuisine ». La minuterie sera réglée sur 20 minutes.
- Saupoudrer de sel et d'épices. Ajouter l'orge perlé. Versez l'eau spécifiée dans la recette. Remuer.
- Basculez le mode sur « Pilaf ». Minuterie - une heure.
- Après le signal sonore, n'ouvrez pas le couvercle immédiatement. Laisser agir 1h30.
Les cerises contribueront à rendre le plat plus appétissant et lumineux.
Teneur en calories de la bouillie d'orge perlée aux cèpes
Selon la recette que vous choisissez, la teneur en calories variera légèrement. L'orge aux cèpes dans 100 g contient 65 kcal, celle aux fruits secs - 77 kcal, cuite à la mijoteuse - 43 kcal.
Conclusion
L'orge aux cèpes est un plat sain et satisfaisant qui satisfait longtemps la sensation de faim. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes, des piments forts, des épices préférées ou de la viande à la composition. Vous pourrez ainsi régaler chaque jour votre famille avec du porridge aux nouvelles notes gustatives.
