Contenu
- 1 Comment faire cuire des champignons en pâte
- 2 Recettes de champignons en pâte
- 2.1 Recette classique de champignons en pâte
- 2.2 Champignons en pâte et chapelure
- 2.3 Champignons entiers en pâte
- 2.4 Champignons en pâte aux graines de sésame
- 2.5 Champignons en pâte avec sauce à l'ail
- 2.6 Champignons dans une pâte à la bière
- 2.7 Champignons en pâte à la moutarde
- 2.8 Champignons dans une pâte au fromage
- 2.9 Recette de côtelettes de champignon en pâte
- 3 Teneur en calories des champignons dans la pâte
- 4 Conclusion
Les cuisiniers ont souvent du mal à trouver de nouvelles idées originales pour préparer les plats. Les champignons en pâte sont une excellente solution à ce problème. En utilisant les recettes suggérées, vous pouvez préparer une délicieuse collation croustillante. À son tour, il peut être complété par divers ingrédients et sauces.
Comment faire cuire des champignons en pâte
Vous pouvez faire cuire les champignons dans une coque croustillante dans de la graisse profonde ou dans une poêle. Ces méthodes n'ont pas de différences fondamentales. La différence ne réside que dans des caractéristiques mineures liées au respect d'une technique de cuisson spécifique.
Comment faire cuire des champignons de Paris dans une pâte frite
La friture garantit aux champignons une croûte dorée appétissante. En même temps, l'intérieur est doux et juteux.Le principal secret de la friture est de maintenir une température optimale. À 150-200 degrés, 8 à 10 minutes suffisent pour que les ingrédients soient frits.
Mode de cuisson :
- Lavez et égouttez les champignons bouillis, coupés en deux.
- Préparez une pâte avec de la farine, des œufs et des épices.
- Rouler les morceaux dans la farine, puis dans la panure (si désiré).
- Faire frire pendant 8 à 10 minutes.
Vous pouvez regarder la recette des champignons en pâte étape par étape sur la photo, en vous assurant qu'il n'y a rien de compliqué à préparer un tel plat. Lorsqu'ils sont frits, placez-les sur une serviette en papier pour permettre à l'excès de graisse de s'écouler. Ensuite, l'apéritif peut être servi à table.
Comment faire cuire des champignons de Paris en pâte dans une poêle
Une collation croustillante peut être préparée dans une poêle à frire s'il n'y a pas de friteuse ou de récipient approprié pour la friture. Cette méthode est pratique, mais la friture prendra plus de temps.
Mode de cuisson :
- Coupez les champignons bouillis en tranches.
- Battez les œufs et placez-y les morceaux de champignons.
- Rouler les tranches dans l'œuf, puis dans la farine et la chapelure.
- Placer dans une poêle remplie d'huile bouillante pendant 6 à 8 minutes.
Cette recette ne sera pas difficile même pour les cuisiniers inexpérimentés. La collation est croustillante, a une belle couleur dorée et contient une délicieuse garniture.
Recettes de champignons en pâte
Il existe une variété d'options de champignons croquants. Vous devez faire attention aux recettes les plus populaires qui séduiront tous les amateurs de collations croustillantes.
Recette classique de champignons en pâte
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Il faut faire attention au choix des champignons.Ils doivent être de taille moyenne, solides, sans dommages ni autres défauts.
Les composants suivants seront requis :
- champignons – 0,5 kg;
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 4 c. l.;
- chapelure - 5 c. l.;
- sel, épices - au goût ;
- huile végétale – 300-400 ml.
Étapes de cuisson :
- Faites bouillir les champignons et laissez-les égoutter.
- Battez les œufs en ajoutant du sel et des épices.
- Trempez le produit principal dans le mélange d'œufs, puis dans la farine.
- Tremper à nouveau dans l'œuf et rouler dans la chapelure.
- Placer dans l'huile chauffée.
Laissez le plat fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. L'apéritif doit être servi chaud ou tiède.
Champignons en pâte et chapelure
En utilisant cette méthode, vous pouvez obtenir une collation avec une croûte croustillante. La pâte pour champignons de Paris dans cette recette n'implique pas l'utilisation de farine.
Ingrédients:
- champignons – 10-12 morceaux;
- oeufs – 2 pièces;
- chapelure - 5-6 c. l.;
- huile végétale – 0,4 l;
- sel, poivre - au goût.
Les champignons tranchés doivent être immédiatement placés dans un mélange d'œufs battus et d'épices. Ensuite, ils sont roulés dans de la chapelure, saupoudrés dessus pour que la panure soit uniforme. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Champignons entiers en pâte
Cette méthode fonctionne mieux dans une friteuse à air. Vous pouvez également utiliser une poêle ou une casserole à parois épaisses, comme dans cette recette :
Liste des composants :
- champignons – 300 g;
- 2 œufs de poule ;
- paprika moulu – 2 cuillères à café ;
- lait – 100 ml;
- farine et chapelure - 4-5 c. l.
Pour préparer le tout, il est recommandé de prélever de petits spécimens.Les gros champignons ne peuvent pas être frits même avec un traitement thermique prolongé, car la coque brûlerait.
Instructions:
- Battre le lait avec les œufs.
- Salez et poivrez le mélange obtenu.
- Trempez-y les champignons et remuez-les délicatement.
- Rouler dans le mélange liquide et la farine.
- Retremper dans les œufs puis dans la chapelure.
Faire frire de petits spécimens suffit pendant 5 à 7 minutes. Lorsque l'excès de graisse s'est écoulé, le plat est servi avec de la sauce, des légumes tranchés et d'autres collations.
Champignons en pâte aux graines de sésame
Cette recette consiste à utiliser une pâte semblable à une pâte. Du sésame y est ajouté, rendant le goût du plat fini plus intense.
Tu auras besoin de:
- champignons – 8-10 morceaux;
- farine – 170 g;
- huile végétale – 300 ml;
- sel – 1 cuillère à café;
- sésame – 2 c. l.;
- eau – 1 verre;
- levure chimique – 5 g.
Tout d’abord, vous devez préparer la pâte. Tamisez la farine, ajoutez le sel et la levure chimique. Mélangez séparément l'eau et 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Les composants sont combinés et amenés pour former une pâte. Des graines de sésame y sont également versées.
Étapes de cuisson :
- Coupez les champignons en tranches égales.
- Trempez-les dans la pâte quelques minutes.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
- Placer les champignons dans un récipient.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de chaque côté.
Ce plat peut être servi avec des accompagnements. Il est également parfait comme simple collation sans ingrédients supplémentaires.
Champignons en pâte avec sauce à l'ail
Après avoir cuit des champignons dans une coque croustillante, la question se pose souvent de savoir comment compléter un tel plat.La sauce à l'ail se marie bien avec n'importe quelle collation panée.
Composants requis :
- crème sure – 5 c. l.;
- aneth – 1 bouquet;
- ail – 4 gousses;
- sel, poivre noir - au goût.
Pressez simplement l'ail dans la crème sure, ajoutez les épices et l'aneth haché. Le mélange doit être soigneusement agité et laissé pendant 1 à 2 heures. Ensuite, l'ail libérera son jus, rendant le goût épicé. Si nécessaire, vous pouvez rendre la sauce plus liquide en ajoutant un peu d'huile végétale.
Champignons dans une pâte à la bière
La bière est souvent utilisée dans la préparation de collations. Vous pouvez prendre à la fois de la bière sans alcool et une boisson diplômée.
Pour 700 g du produit principal il vous faut :
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 3 cuillères;
- fromage – 150 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivron rouge - au goût.
Battez les œufs dans un récipient en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Dans un autre bol, mélanger la farine et la bière, assaisonner de sel et de poivre. Il ne devrait rester aucun grumeau dans le liquide. Les œufs sont mélangés avec de la bière jusqu'à consistance lisse. Du fromage râpé y est également ajouté.
Processus de suivi :
- Plongez les champignons bouillis dans la pâte.
- Placez-les dans l'huile chauffée.
- Faire frire pendant 3 minutes.
- Si le plat est cuit dans une poêle, il faut le retourner plusieurs fois.
Il est recommandé de manger la collation préparée chaude. À froid, la coquille peut durcir, rendant le plat moins savoureux.
Champignons en pâte à la moutarde
La pâte à la moutarde est idéale pour préparer un délicieux apéritif. Il constitue un plat salé en complément des accompagnements chauds.
Pour 500 g du produit principal il vous faudra :
- farine, chapelure - 3 cuillères à soupe chacune;
- moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
- eau – 100 ml;
- ail – 2 gousses;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel, épices;
- huile de friture.
Préparation:
- De la sauce soja, de l'ail, de la moutarde sont ajoutés à la farine et de l'eau est ajoutée.
- Les composants sont agités jusqu'à formation d'une masse homogène.
- Salez, utilisez des épices.
- Remplissez la poêle avec la quantité d'huile requise.
- Les champignons sont trempés dans la pâte, puis dans la chapelure et placés dans l'huile.
Préparer le plat ne prend pas beaucoup de temps. Faites simplement frire pendant 4 à 5 minutes et placez-le sur une serviette en papier.
Champignons dans une pâte au fromage
La croûte de fromage complète parfaitement les champignons frits. Ce plat ne laissera indifférent aucun connaisseur d'entrées chaudes.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- champignons – 800 g;
- oeufs – 3 pièces;
- fromage à pâte dure – 100 g;
- lait – 100 ml;
- ail – 2 gousses;
- farine – 1 cuillère;
- huile de friture.
Battre le lait avec les œufs, ajouter l'ail, le fromage râpé, le sel et les épices. Ajoutez ensuite la farine au mélange et remuez pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Les champignons préparés sont immergés dans cette pâte, puis roulés dans de la chapelure et frits dans une poêle ou dans une friteuse.
Recette de côtelettes de champignon en pâte
Pour ce plat, vous devez utiliser de grosses têtes de champignon. Ils sont soigneusement pressés ensemble à l’aide d’une planche à découper pour former la base de la côtelette. Ensuite, ils sont roulés dans la pâte et frits dans l'huile.
Tu auras besoin de:
- 1 oeuf;
- sauce soja - c. l.;
- eau – 50 ml;
- farine – 3-4 cuillères;
- sel, épices - au goût.
Mélangez l'œuf avec l'eau et la sauce dans un récipient. La farine et les épices sont ajoutées en dernier. Le résultat devrait être une pâte liquide. Chaque tête est roulée dans la pâte et frite des deux côtés.
Teneur en calories des champignons dans la pâte
Les aliments frits dans l’huile sont assez riches en calories. Les champignons ne font pas exception.Pour 100 g de plat fini, il y a environ 60 kcal. Si une pâte pâteuse contenant une grande quantité de farine est utilisée pendant la cuisson, la teneur en calories augmente considérablement et peut atteindre 95 kcal.
Conclusion
Les champignons en pâte sont un plat original qui séduira les amateurs d'entrées chaudes. Ils peuvent être préparés à la poêle ou frits à votre discrétion. Lors de la préparation, une variété d'ingrédients sont utilisés, ce qui vous permet d'ajouter des nuances de saveur. Le plat fini peut être consommé comme friandise indépendante ou en complément de plats d'accompagnement et autres collations.
