Risotto aux champignons: recettes avec photos

Le risotto aux champignons n'est pas du pilaf ou de la bouillie de riz. Le plat s'avère spécial. Lorsqu'il est utilisé correctement, le riz a un goût légèrement crémeux, une texture veloutée et un arôme exquis.

Comment faire cuire un risotto aux champignons

La clé du succès est de choisir le bon riz. Il doit être grand et solide. La variété Arborio est la mieux adaptée. Les grains doivent être très féculents pour qu'après cuisson ils ne collent pas les uns aux autres. Contrairement aux autres plats de risotto, le riz n'est pas trempé.

Les céréales sont préparées dans un bouillon de légumes, de poulet ou de champignons. De l'eau plate est également utilisée, mais elle est d'abord bouillie avec l'ajout de persil, de céleri-rave, de thym et de feuilles de laurier.

Le deuxième composant requis est les champignons. Ajoutez des fruits frais, séchés et surgelés. Le risotto est particulièrement délicieux avec les champignons. Leur avantage ne réside pas seulement dans le goût, mais aussi dans la rapidité de préparation.Ils ne sont pas pré-trempés ni bouillis pendant une longue période. De plus, ils peuvent être achetés en magasin toute l’année.

Si vous devez utiliser du fromage dans une recette, achetez uniquement des variétés dures. Le Parmigiano-Rigiano, la Hollandaise et le Grana Padano sont les meilleurs.

Pour un goût plus riche, ajoutez divers légumes, viandes, volailles ou fruits de mer. Une variété d'épices contribuent à rendre le risotto plus savoureux et plus riche.

Recettes de risotto aux champignons et aux champignons

Vous trouverez ci-dessous les meilleures et simples recettes étape par étape avec des photos de risotto aux champignons. Vous pouvez ajouter de l'ail, de la coriandre, du persil et de l'aneth à n'importe quel plat pour plus de saveur. Les chefs recommandent d'utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise comme vinaigrette.

Recette classique de risotto aux champignons

Cette option est facile à préparer et a un excellent goût.

Tu auras besoin de:

• riz – 1 tasse;
• teinture de safran à la vodka – 60 ml ;
• champignons – 180 g;
• sel – 5 g;
• bouillon de poulet – 1 litre;
• Fromage hollandais – 180 g;
• oignon – 230 g;
• vin blanc sec – 180 ml;
• beurre – 30 g.

Étapes de préparation :

1. Hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le légume préparé. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Lavez les grains de riz. Égoutter le liquide et verser les céréales dans une casserole. Faites frire pendant cinq minutes.
3. Versez le vin et mélangez soigneusement.
4. Une fois l'alcool évaporé, ajoutez le bouillon.
5. Faites frire les champignons préalablement lavés et hachés grossièrement dans une poêle.
6. Lorsque tout le bouillon de la casserole est presque évaporé, ajoutez les champignons. Mélanger.
7. Versez la teinture. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant sept minutes. Le feu doit être minime.
8. Saupoudrer de fromage râpé. Remuer.Servir le risotto avec du persil.

Risotto aux champignons et crème

Le plat s'avère nourrissant, tendre et incroyablement savoureux.

Produits requis :

• riz – 1 tasse;
• crème – 130 ml;
• champignons – 430 g;
• vin blanc sec – 170 ml ;
• beurre – 40 g;
• oignon – 280 g;
• huile d'olive – 60 g;
• ail – 2 gousses.

Pour le bouillon :

• eau – 1,7 litre;
• sel – 10 g;
• carottes – 180 g;
• poivre noir – 7 petits pois;
• oignon – 180 g;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• céleri – 2 branches.

Processus étape par étape :

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon. Épluchez d’abord les carottes et les oignons et ajoutez-les entiers. Cuire une demi-heure.
2. Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les champignons en tranches.
3. Faites chauffer deux types d’huile dans une casserole. Ajoutez des légumes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jetez-y les champignons.
4. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Le processus prendra environ sept minutes. Ajoutez du sel.
5. Ajoutez les grains de riz. Frire pendant trois minutes.
6. Versez le vin. En remuant constamment, cuire jusqu'à évaporation.
7. Sans cesser de remuer, versez le bouillon dans la louche en lui laissant le temps de s'évaporer. Le riz doit être presque cuit.
8. Saupoudrer de sel. Poivrer et verser la crème. Remuer. Couvrir avec un couvercle.
9. Laisser sur feu doux pendant 11 minutes. Le risotto est délicieux servi avec du persil haché.

Risotto aux champignons et poulet

Le risotto aux champignons, à la crème et au poulet est idéal pour la saison froide. Le plat est satisfaisant et a un agréable goût crémeux.

Composants requis :

• filet de poulet – 600 g;
• poivre noir;
• champignons – 300 g;
• sel;
• vin blanc sec – 120 ml ;
• Riz arborio – 3 tasses ;
• Parmesan – 350 g;
• huile d'olive – 110 ml;
• crème – 120 ml;
• ail – 3 gousses;
• bouillon de poulet – 2 l;
• échalotes – 1 pc.

Étapes de préparation :

1. Coupez l'excès de gras du filet.Rincer, puis sécher avec du papier absorbant. Coupez les morceaux épais en deux pour un meilleur rôtissage. Frotter avec un mélange de sel et de poivre.
2. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une casserole. Placez le filet. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Coupez le filet en cubes et les champignons en fines tranches. Placez les champignons dans la casserole où la viande a été frite. Allumez le feu maximum et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Ajoutez du riz. Remuer. Réchauffez-vous pendant trois minutes.
5. Versez le vin. Versez le bouillon par portions en laissant au riz le temps d'absorber complètement le liquide.
6. Lorsque les grains de riz sont complètement cuits, ajoutez les champignons et le poulet. Saupoudrer de poivre et de poivre.
7. Remuer et cuire le risotto pendant deux minutes. Mélangez la crème avec le fromage râpé et versez dans le reste des ingrédients. Servir dans deux minutes.

Risotto aux champignons dans une mijoteuse

Les champignons frais sont utilisés pour la cuisine, mais les produits surgelés conviennent également.

Composants requis :

• riz – 300 g;
• tomates – 130 g;
• bouillon - 1,8 l;
• huile d'olive – 50 ml;
• beurre – 120 g;
• paprika – 10 g;
• vin blanc – 120 ml;
• ail – 2 gousses;
• champignons – 320 g;
• carottes – 130 g;
• parmesan – 70 g;
• poivron – 230 g;
• oignon – 280 g.

Étapes de préparation :

1. Coupez les champignons en tranches. Placer dans un bol. Versez l'huile. Réglez le mode « Cuisson ». Temps – 17 minutes. L'humidité devrait s'évaporer.
2. Ajouter les carottes coupées en lanières et les oignons émincés. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le poivre haché.
4. Ajouter le riz lavé une fois. Versez le vin. Chauffer jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé.
5. Ajouter le beurre. Mélanger.
6. Versez le bouillon chaud.Couvrir le bol avec un couvercle. Allumez la minuterie pendant 20 minutes. Programme au sarrasin.
7. Après le signal, ajoutez le parmesan et remuez. Réglez la minuterie sur un quart d'heure.

Risotto aux champignons sans vin

Le plat de riz s'avère sain, savoureux et vous donne de la force pendant longtemps. Si les champignons sont congelés, vous devez d'abord les décongeler.

Ensemble de produits :

• champignons – 600 g;
• fromage – 170 g;
• oignon – 160 g;
• riz à grains courts – 320 g ;
• beurre – 110 g;
• poivre noir – 3 g;
• persil frais – 30 g;
• bacon – 250 g;
• huile d'olive – 80 ml;
• sel – 5 g;
• eau – 750 ml;
• ail – 4 gousses.

Étapes de préparation :

1. Réchauffez l'eau. Râpe le fromage. Coupez le bacon en fines lanières et faites-le frire.
2. Versez 60 ml d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les champignons hachés. Faites frire pendant cinq minutes.
3. Ajouter l'ail haché. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre. Laisser mijoter pendant sept minutes. Retirer du feu.
4. Faites chauffer 80 g de beurre et le reste de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon haché. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Ajoutez les grains de riz. Frire pendant trois minutes. Ajoutez progressivement de l'eau à l'aide d'une louche. Ajoutez la portion suivante uniquement lorsque la précédente est absorbée.
6. Lorsque les grains deviennent mous, ajoutez du sel. Poivrez et mélangez.
7. Ajouter les copeaux de fromage, le persil haché, les champignons et le reste du beurre. Mélanger. Placer le bacon sur le risotto.

Risotto aux champignons et légumes

Un plat sain et nutritif vous rassasiera non seulement, mais vous remontera également le moral avec des couleurs vives.

Produits requis :

• riz – 300 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• poulet – 170 g;
• ail – 2 gousses;
• eau – 2 litres;
• poivron jaune – 180 g;
• épices;
• vin blanc sec – 120 ml ;
• carottes – 360 g;
• haricots verts – 70 g;
• champignons – 320 g;
• beurre – 80 g;
• oignon – 130 g;
• fromage – 80 g.

Étapes de préparation :

1. Versez de l'eau sur le poulet. Ajouter les carottes coupées en dés et les tiges de champignons. Ajouter les épices et le sel. Cuire pendant une heure et demie.
2. Hachez les chapeaux et faites-les frire avec l'ajout d'huile et d'épices.
3. Râpe le fromage. Faire revenir l'oignon haché dans le beurre avec le poivron coupé en dés. Râpez les carottes restantes et ajoutez-les aux oignons avec l'ail haché. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez du riz. Mélanger. Versez le vin, puis le bouillon chaud.
5. Ajouter les champignons et les haricots verts. Laisser mijoter un quart d'heure. Saupoudrer de fromage. Mélanger.

Risotto aux champignons et poivron rouge

Un merveilleux plat végétarien qui convient aux repas de tous les jours.

Composants requis :

• riz – 250 g;
• huile de tournesol;
• champignons – 250 g;
• sel;
• poivre;
• poivron – 1 rouge;
• oignon – 160 g;
• thym – 3 brins ;
• ail – 3 gousses.

Processus étape par étape :

1. Vous aurez besoin des champignons en tranches et des poivrons en cubes. Hachez l'ail et l'oignon. Hachez le thym.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, puis les champignons. Frire pendant sept minutes.
3. Ajoutez du poivre et du thym. Poivre et sel. Étalez les céréales dessus en une couche uniforme. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les grains de 1,5 cm.
4. Ferme la couverture. Le feu doit être minime. Cuire 20 minutes. Mélanger.
5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Risotto aux champignons et crevettes

Le vrai risotto italien peut être facilement préparé à la maison si vous suivez des recommandations simples.

Tu auras besoin de:

• riz – 300 g;
• poivre noir;
• huile d'olive – 80 ml;
• sel;
• oignon – 160 g;
• crème – 170 ml;
• vin blanc sec – 120 ml ;
• champignons – 250 g;
• bouillon de poulet – 1 litre;
• crevettes décortiquées – 270 ml;
• parmesan – 60 g.

Processus étape par étape :

1. Hacher l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les grains de riz. Remuer sans retirer du feu jusqu'à ce que les céréales deviennent transparentes.
3. Versez le vin. Cuire jusqu'à évaporation complète. Versez le bouillon petit à petit en remuant constamment. Ajoutez la portion suivante lorsque la précédente a absorbé le riz.
4. Lorsque les grains sont prêts, ajoutez le fromage râpé.
5. Faire revenir les crevettes avec les champignons hachés. Versez la crème. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Disposez le risotto dans une assiette. Garnir de sauce aux champignons. Décorez avec des verts.

Risotto aux champignons et à la dinde

Cette option est idéale pour ceux qui n’aiment pas le goût de l’alcool dans leur plat de riz.

Tu auras besoin de:

• riz – 350 g;
• huile d'olive – 60 ml;
• poitrine de dinde – 270 g;
• eau – 2 litres;
• roquette – 30 g;
• céleri – 2 branches;
• fromage – 60 g;
• mélange de poivre;
• oignon rouge – 180 g;
• carottes – 120 g;
• sel;
• champignons – 250 g;
• ail – 3 gousses.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir la dinde dans l'eau. Coupez les légumes en cubes et les champignons en tranches. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez du riz. En remuant, faites cuire une demi-minute. Salez et saupoudrez de poivre.
3. Retirez la viande, coupez-la en cubes et ajoutez-la aux légumes. Versez progressivement le bouillon et faites frire jusqu'à ce que les grains soient prêts.
4. Ajouter les copeaux de fromage. Mélanger. Servir avec de la roquette.

Risotto aux champignons et au thon

Cette déclinaison séduira les amateurs de plats de poisson.

Tu auras besoin de:

• huile d'olive – 40 ml;
• bouillon de poulet chaud – 1 l;
• poireau - 1 plume;
• pois verts – 240 g;
• riz – 400 g;
• carottes – 280 g;
• thon en conserve – 430 g;
• champignons – 400 g.

Processus de cuisson :

1. Vous aurez besoin des carottes en lanières. Émincez finement l'oignon. Hachez les champignons. Placer dans une poêle avec de l'huile.Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez du riz. Versez le bouillon. Faire bouillir et couvrir avec un couvercle. Le feu devrait être au minimum.
3. Laisser mijoter un quart d'heure. Ajoutez les petits pois, puis le thon. Laisser couvert pendant 10 minutes.

Recette de risotto aux champignons et fromage

La tendreté du riz se marie parfaitement avec l'arôme des champignons, et le fromage épicé ajoute une note particulière au plat.

Tu auras besoin de:

• riz – 400 g;
• épices;
• champignons – 200 g;
• sel;
• fromage à pâte dure – 120 g;
• oignon – 260 g;
• bouillon de poulet – 1 litre;
• vin blanc – 230 ml;
• beurre – 60 g.

Étapes de préparation :

1. Hachez les oignons et les champignons. Faire frire dans l'huile.
2. Versez le bouillon. Saler et saupoudrer d'épices. Versez le vin, puis ajoutez le riz.
3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales absorbent le liquide.
4. Saupoudrer de fromage râpé.

Teneur en calories du risotto aux champignons

Les plats proposés sont classés comme aliments très nutritifs, puisque des aliments riches en calories sont utilisés pour la préparation : crème, bouillon, fromage. Le risotto, selon les composants ajoutés, contient 200 à 300 kcal pour 100 g.

Conclusion

Le risotto aux champignons nécessite une attention constante pendant le processus de préparation, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez ajouter des noix, vos épices préférées, des légumes et des herbes. En expérimentant, vous pouvez donner à chaque fois de nouvelles sensations gustatives à votre plat préféré.

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