Pleurotes : combien faire frire dans une poêle, délicieuses recettes de cuisine

Les pleurotes frits sont faciles à préparer, consommés rapidement et sont appréciés par presque tous ceux qui aiment les champignons. Les citadins peuvent acheter des pleurotes dans un magasin ou au marché le plus proche ; les résidents du secteur privé les cultivent parfois eux-mêmes. Les plats préparés à partir de ces champignons sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Leur composition est similaire à celle de la viande et contiennent des protéines, des minéraux, des vitamines et des acides aminés. Certes, ils sont considérés comme un produit lourd, mais la digestion peut être améliorée en ajoutant de la crème sure ou des légumes.

Les pleurotes frits peuvent être préparés pour les vacances ou consommés tous les jours

Est-il possible de faire frire des pleurotes ?

La friture des pleurotes dans une poêle est le mode de cuisson le plus courant. L'humidité s'en évapore, le volume devient plus petit :

• si vous faites seulement mijoter le produit - 1,5 fois ;
• en faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés - 2 fois.

Les champignons ont une odeur subtile et un goût neutre. Il peut être facilement amélioré ou modifié en ajoutant des racines et des épices. Le plus souvent, les oignons, l'ail, les poivrons et la crème sure sont utilisés lors de la friture. Le produit se marie bien avec le persil, l'aneth et la muscade.

L'origan est ajouté aux champignons si le plat est censé être servi froid. Le thym et le romarin conviennent aux garnitures.

Comment couper les pleurotes pour les faire frire

Pour faire revenir les pleurotes dans une poêle, il faut les couper. Ce que seront les morceaux dépend de la recette ou des préférences de la ménagère. Vous pouvez les hacher presque jusqu'à obtenir de la viande hachée ou les faire frire entières. Mais généralement, les champignons sont coupés en lanières, en cubes ou en morceaux de taille moyenne et de forme arbitraire.

Il n'est pas nécessaire de les nettoyer avant la cuisson. Il suffit d'éliminer les parties endommagées et les restes de mycélium, puis de rincer à l'eau courante.

Comment faire frire les pleurotes

Faire frire les pleurotes est une procédure très simple. Le fait est que si les champignons sont cultivés dans des conditions artificielles, ils peuvent également être consommés crus. La cuisson change simplement le goût du produit original. Et rend hommage à nos peurs de manger des champignons frais.

Est-il possible de faire frire des pleurotes sans cuisson ?

Il n'est pas nécessaire de précuire ces champignons. La plupart des ménagères les envoient directement à la poêle, sauf indication contraire dans la recette. Pour vous calmer, vous pouvez faire bouillir les champignons pendant 5 minutes.

Combien de temps faut-il pour faire revenir des pleurotes dans une poêle ?

Le temps de friture des pleurotes dépend de la recette, des préférences gustatives de la ménagère et des membres de sa famille. Comme déjà indiqué, le traitement thermique de ces champignons est facultatif. Habituellement, ils sont frits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, puis des ingrédients supplémentaires sont ajoutés et maintenus sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes.

Avec un traitement thermique prolongé, les champignons deviennent durs, certains les appellent caoutchouteux. Mais il y a des gens qui les préfèrent, pour avoir quelque chose à mâcher. Une question de goût. Cette fonctionnalité doit simplement être prise en compte lors de la préparation des plats.

Recettes de pleurotes frits

Il est facile de choisir la bonne parmi une variété de recettes de pleurotes frits. Les femmes au foyer occupées adorent ces champignons car ils peuvent être préparés rapidement. Des chefs expérimentés créent des chefs-d'œuvre dans lesquels il est généralement difficile d'identifier les pleurotes. Et ils ne doivent pas nécessairement être compliqués ou prendre beaucoup de temps.

Une délicieuse recette de pleurotes frits instantanés

C'est dans cette recette que les champignons peuvent facilement être confondus avec le poulet. Ils cuisent rapidement, mais il faudra utiliser beaucoup de matière grasse, les pleurotes sont frits. Si vous n’avez pas les moyens d’acheter de l’huile d’olive, vous pouvez prendre de l’huile de tournesol raffinée. Il est recommandé d'utiliser la graisse de porc fondue uniquement s'il n'y a pas de problèmes de surpoids.

Ingrédients:

• pleurotes – 1 kg;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• farine – 5 c. l.;
• chapelure - 5 c. l.;
• huile végétale – 300 ml;
• sel.

Après la friture, des substances cancérigènes s'y forment et la réutilisation devient non seulement indésirable, mais également dangereuse.

Préparation:

1. Pour les gros pleurotes préparés, le chapeau est séparé de la tige. Les petits sont utilisés entiers.
   
2. Faire bouillir les chapeaux et les petits champignons pendant 5 minutes, les tiges pendant 10 minutes.
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3. Les pleurotes sont d'abord roulés dans la farine, puis trempés dans l'œuf, puis panés avec de la chapelure.
   
4. Faire frire dans une grande quantité de graisse.
   

C'est une recette très savoureuse, mais les pleurotes frits doivent être servis correctement. S'ils ont été cuits dans de l'huile végétale, mangez-les froids. Frit dans la graisse et mangé chaud.Si nécessaire, les champignons peuvent être réchauffés au micro-ondes.

Pleurotes poêlées à l'ail

Encore une recette, simple mais digne d'une table de fêtes. La teneur en calories d'un tel plat sera élevée, mais ils contiennent également de nombreuses substances utiles, car ils contiennent des noix. À propos, il vous suffit de prendre des noix. Ils se marient bien avec les champignons et mettent en valeur leur goût.

Ingrédients:

• pleurotes – 0,5 kg;
• noix pelées – 300 g;
• ail – 2-3 gousses;
• huile végétale – 2 c. l.;
• vinaigre - 3 c. l.;
• sel;
• persil.

Préparation:

1. Les champignons sont coupés en gros morceaux. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.
   
2. Les noix sont pilées avec de l'ail, des herbes et du sel. Versez le vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
   
3. Mélanger avec les champignons. Faites chauffer dans une poêle pendant 10 minutes en remuant constamment.
   

Le plat peut être mangé chaud ou froid.

Pleurotes poêlées aux champignons

Ces champignons ont une consistance différente après la friture et le goût est légèrement différent. La combinaison de pleurotes et de champignons dans un même plat le rend intéressant et presque tout le monde l'aime.

Ingrédients:

• pleurotes – 250 g;
• champignons – 300 g;
• oignon – 1 tête;
• crème sure – 1 verre;
• sel;
• poivre;
• huile.

Préparation:

1. Les champignons préparés sont coupés en morceaux arbitraires.
   
2. Tout d’abord, ajoutez les oignons dans la poêle. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les pleurotes. Faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
   
3. Ajoutez les champignons. Continuez à conserver dans la casserole en remuant constamment pendant 5 minutes.
   
4. Ajouter la crème sure et les épices. Faites frire encore 5 à 7 minutes.
   

Pleurotes poêlées à la crème sure

C'est peut-être l'une des recettes les plus simples. Néanmoins, les champignons s'avèrent très savoureux et grâce à la crème sure, ils sont mieux digestibles.

Ingrédients:

• pleurotes – 0,5 kg;
• crème sure – 1 verre;
• sel;
• poivre;
• graisse.

Préparation:

1. Les champignons sont coupés en lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
2. Versez la crème sure dans la poêle, salez et poivrez et laissez le feu encore 10 minutes.
   

Pleurotes poêlées à la mayonnaise

La mayonnaise ne peut pas être frite. De nombreuses femmes au foyer négligent cette règle. Ils ne font même pas attention au fait que la sauce se sépare à haute température, devient très peu appétissante et sent mauvais. Mais ce n'est pas si mal. Ce plat peut être nocif pour la santé.

La recette proposée est très simple. Ici les champignons sont cuisinés avec de la mayonnaise, de quoi satisfaire les amateurs de sauce. Mais il ne chauffe pas, est beau, sent bon et fait ressortir le goût des pleurotes.

Ingrédients:

• pleurotes – 0,6 kg;
• ail – 2 gousses;
• mayonnaise – 150 ml;
• sel;
• huile.

Vous pouvez utiliser moins de mayonnaise pour qu'elle recouvre simplement les champignons, ou plus.

Préparation:

1. Les champignons sont coupés en morceaux arbitraires. Faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
   
2. Placer dans une passoire ou une passoire pour égoutter la graisse. Assaisonner avec de la mayonnaise et de l'ail.
   

Vous pouvez servir le plat avec n'importe quel vert.

Pleurotes poêlées au concentré de tomate

Lorsqu'il est préparé correctement, le goulasch aux champignons peut être aussi savoureux que le goulasch à la viande. Mais la pâte de tomate, bien qu'elle accélère la digestion, n'est pas très adaptée aux personnes ayant une sécrétion accrue de suc gastrique, surtout en combinaison avec un produit aussi lourd. Mais si vous ne cuisinez pas ce plat tous les jours, rien de grave ne se produira. Vous pouvez également ajouter de la crème sure en fin de friture. Le goulasch ne sera pas si acide, le goût deviendra plus doux et plus délicat.

Ingrédients:

• pleurotes – 400 g;
• poivron – 3 pièces;
• oignon – 2 têtes;
• ail – 2 gousses;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• pâte de tomate – 3 c. l.;
• sel;
• poivre;
• graisse.

Préparation:

1. Laisser mijoter l'oignon et l'ail hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
   
2. Ajouter le poivron coupé en gros cubes ou en lanières. Faire frire pendant 5 minutes.
   
3. Divisez les pleurotes en plusieurs parties. Ils ne devraient pas être petits. Ajouter aux légumes. Faites frire jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité disparaisse.
   
4. Ajoutez du sel, du poivre, du concentré de tomate. Saupoudrer le goulasch de farine et bien mélanger. Laisser mijoter 10 minutes.
   

Pleurotes poêlées au poulet

Les champignons se marient bien avec le poulet. Le plat cuit rapidement et s'avère savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• pleurotes – 300 g;
• filet de poulet – 200 g;
• oignon – 2 têtes;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• verdure;
• poivre;
• sel;
• graisse.

Préparation:

1. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle jusqu'à moitié cuit.
   
2. Ajouter les carottes grossièrement râpées et l'oignon haché en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
   
3. Ajoutez les champignons coupés en lanières, salez et poivrez.
   
4. Quand presque toute l'eau est partie, ajoutez le concentré de tomate et les herbes hachées. Gardez le feu encore 10 minutes.
   

Pleurotes poêlées à la sauce soja

Une recette simple pour tout le monde. Il est recommandé d’en préparer d’abord une petite quantité – la préparation ne prendra pas beaucoup de temps. Les pleurotes frits à la sauce soja, mais sans viande, ont un goût spécifique. Certains disent que cela fait ressembler les champignons à des champignons forestiers, tandis que d'autres ne les aiment catégoriquement pas.

Ingrédients:

• pleurotes – 400 g;
• ail – 2 gousses;
• sauce soja – 2 c. l.;
• graisse.

Préparation:

1. Coupez les champignons en lanières. Faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
   
2. Assaisonner avec l’ail et la sauce soja passée au pressoir. Gardez le feu pendant 5 minutes en remuant constamment.
   

Pleurotes poêlées aux carottes

Il est impossible de passer à côté d'une telle recette de la cuisine tchèque. Le plat s'avère savoureux et très aromatique.

Ingrédients:

• pleurotes – 300 g;
• oignon – 2 têtes;
• carottes – 2 pièces;
• racine de persil – 50 g;
• céleri-rave – 50 g;
• vin blanc sec – 150 ml;
• farine – 1 c. avec un toboggan ;
• huile;
• poivre;
• sucre;
• sel.

Les oignons et les carottes doivent être de taille moyenne. Le persil et les racines de céleri sont frais. Si vous en prenez 50 g séchés, ils tueront tous les arômes.

Préparation:

1. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons finement hachés. Faire frire pendant 5 minutes.
   
2. Les racines sont coupées en lanières et versées dans une poêle.
   
3. Lorsqu'ils deviennent mous, diluez la farine avec le vin, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et versez sur les légumes. Laissez bouillir, gardez le feu pendant 5 minutes.
   

Pleurotes poêlées à la viande

Les pleurotes frits à la sauce soja avec du porc sont généralement classés parmi les plats chinois. Il est peu probable qu’ils soient préparés de cette façon dans l’Empire du Milieu ; il s’agit plutôt d’une recette adaptée. Mais très savoureux. Mais il est déconseillé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales d'en manger, le plat s'avère trop épicé.

Ingrédients:

• porc maigre – 0,4 kg;
• pleurotes – 200 g;
• poivron – 2 pièces;
• courgettes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• sauce soja – 50 ml;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Préparation:

1. Le porc est coupé en fines lanières. Faire frire dans l'huile végétale.
2. Les champignons et les légumes sont coupés en lanières. Ajouter à la viande. Faire frire jusqu'à ce que l'humidité dégagée par les pleurotes disparaisse.
   
3. Poivrez, entrez l'ail passé au pressoir. Versez la sauce soja. Gardez le feu encore 5 minutes en remuant constamment.
   

Que faire si les pleurotes ont un goût amer après la friture

Vous pouvez cuisiner des pleurotes poêlés, puis découvrir qu'ils sont amers. Le plus souvent, cela arrive :

• aux vieux champignons;
• si la technologie a été violée lors de la culture sur certains substrats ;
• lorsque les fructifications sont mal lavées ;
• le mycélium ou le substrat reste sur les tiges.

Vous pouvez éviter l'apparition d'amertume dans le produit en le trempant dans de l'eau salée pendant une demi-heure, ou en le faisant bouillir pendant 15 minutes. Mais si les champignons ont déjà été frits, il est impossible d'enlever l'amertume du produit fini, mais il est tout à fait possible de la masquer. La meilleure façon de procéder est la suivante :

• Crème fraîche;
• crème;
• sauce soja;
• ail (la raison de l'amertume devient floue).

Teneur en calories des pleurotes frits

Les champignons eux-mêmes ne contiennent que 33 kcal. Mais lors du traitement culinaire, ils sont mélangés à d'autres produits et remplis de graisse pour la friture, d'où leur haute valeur nutritionnelle. Il est calculé en multipliant la masse des ingrédients par leur teneur en calories, suivi d'un ajout. Connaissant le poids et la valeur nutritionnelle globale du plat fini, il n'est pas difficile de calculer ce que ce sera pour 100 g de produit.

Conclusion

Les pleurotes frits sont savoureux et nutritifs. Si vous les choisissez et les préparez correctement et que vous les consommez dans la première moitié de la journée, le corps recevra des acides aminés, des minéraux, des protéines et des vitamines. Les champignons peuvent remplacer la viande pour les végétariens, ou diversifier la table pendant le Carême.

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