Teinture d'aronia à la vodka

La teinture d'aronia est un type populaire de transformation de baies abondamment fruitées. De nombreuses recettes permettent de profiter de la plante sous forme de boissons sucrées, épicées, fortes ou peu alcoolisées. La teinture maison est un traitement simple et universel et la base d'expérimentations culinaires.

Les avantages et les inconvénients de la teinture d'aronia

Les fruits noirs du sorbier des oiseleurs (aronia) présentent de nombreuses qualités curatives, sont capables de guérir le corps dans son ensemble et conviennent au traitement de certaines affections douloureuses. Une infusion à base d'alcool préserve parfaitement les propriétés de l'aronia. Lorsqu'elles sont infusées, les substances utiles entrent en solution, sont conservées et acquièrent une concentration accrue.

La teinture d'aronia est efficace dans le traitement des affections suivantes :

1. Immunité réduite, susceptibilité aux infections, léthargie, fatigue chronique.
2. Anémie ferriprive, diminution de la coagulabilité et autres anomalies dans la composition du sang.
3. Manque d'iode, carence en vitamines, nécessité d'un apport supplémentaire en potassium, manganèse, cuivre, calcium, sélénium.
4. Apathie, dépression, stress, troubles du sommeil, diminution de l'attention, de la mémoire et de la capacité de concentration.
5. Augmentation du taux de cholestérol, athérosclérose, pathologies cardiovasculaires, hypertension.
6. Exposition aux rayonnements, rayonnements UV, facteurs environnementaux nocifs : pollution gazeuse, pollution chimique de l'eau, proximité d'industries dangereuses.
7. Tumeurs bénignes et malignes de n'importe quelle localisation.
8. Diminution de l'acidité du suc gastrique, troubles du drainage biliaire.

Les bienfaits de la teinture d'aronia sur la vodka noté quand un régime est nécessaire. La boisson réduit l'appétit, ce qui aide à lutter contre l'excès de poids.L'aronia accélère le métabolisme, nettoie le corps des toxines et des déchets, ce qui favorise également la perte de poids.

L'utilisation externe de la teinture d'aronia nettoie et cicatrise les plaies, désinfecte, soulage l'inflammation et favorise le rajeunissement des cellules de la peau.

Possédant un effet puissant, la teinture d'aronia peut être nocive dans certains cas. Contre-indications à la prise du médicament :

• intolérance personnelle à l'aronia;
• troubles du tractus gastro-intestinal dus à une acidité accrue;
• augmentation de la viscosité du sang avec tendance à la thrombose;
• Pression artérielle faible;
• Grossesse et allaitement;
• enfance.

Les compositions alcoolisées à base d'aronia ont un effet fixateur. À utiliser avec prudence si vous êtes sujet à la constipation.

Comment faire de la teinture d'aronia

Dans la teinture, l'extraction des substances solubles des baies se fait naturellement, sans chauffage ni fermentation. La teinture médicale (extrait) est préparée avec de l'alcool titrant entre 40 et 90 %. À la maison, le clair de lune ou la vodka sont souvent utilisés aux mêmes fins.

Les propriétés médicinales, la couleur et le goût de la teinture finie dépendent directement de la qualité des matières premières. Vous devez sélectionner soigneusement non seulement les baies, mais également la base alcoolique.

Caractéristiques de la teinture d'aronia maison :

1. Les meilleures matières premières sont des baies noires entièrement mûres, sans spécimens gâtés ou non mûrs. Avant l'arrivée du froid hivernal, les baies noires contiennent les substances les plus bénéfiques et l'amertume est en concentration minime. Les fruits touchés par le gel sont les plus sucrés.
2. Pour l'extrait alcoolique, vous pouvez utiliser des matières premières séchées et congelées. L'aronia séchée est réduite en poudre avant d'être placée dans l'alcool. Le temps d'infusion est doublé. Les baies surgelées sont utilisées de la même manière que les baies fraîches.
3. La teinture d'aronia doit être conservée à une température d'environ 20 °C, à l'abri du soleil. À des températures plus basses, la libération de composés bénéfiques par les baies ralentit et l'infusion prendra plus de temps.
4. L'aronia est très saine, mais n'a pas un arôme fort ni un goût distinct. La teinture est célèbre pour sa noble astringence et sa couleur rubis dense. Les produits à base de mûre contenant de l'alcool sont assaisonnés d'épices et des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour ajouter de la saveur.

Teinture de sorbier noir classique

L'infusion médicinale traditionnelle de vodka à l'aronia est préparée sans assaisonnements ni édulcorants. La composition de la boisson ne comprend que de l'alcool et des baies, pris dans des proportions égales. Pour un kilo d'aronia trié, lavé et séché, prenez 1000 ml de vodka, d'alcool (dilué à 40 %) ou de clair de lune.

Le processus de préparation d'une teinture classique :

1. Il n'est pas nécessaire de hacher les baies. Les fruits entiers sont versés dans un récipient en verre et remplis de vodka.
2. Conservez le mélange dans l'obscurité à une température de + 15-25°C, en agitant tous les quelques jours.
3. La teinture est complètement prête après 60 jours. Il est égoutté, filtré et mis en bouteille dans des bouteilles propres.

L'aronia laissé par la cuisson peut libérer de nombreuses autres substances utiles.Pétrissez un peu et versez 1 litre de vodka. La teinture secondaire aura un goût plus doux, mais nécessitera une filtration plus approfondie.

Teinture d'aronia au clair de lune

Les extraits faits maison sont souvent préparés avec de l’alcool fait maison. Les recettes d'aronia au clair de lune nécessitent une attention particulière à la qualité des matières premières. L'alcool hautement purifié à une teneur maximale de 60 % convient à la production domestique.

Composé:

• aronia – 1 kg;
• clair de lune – 1000 ml;
• sucre – jusqu'à 300 g.

Préparation:

1. Les fruits lavés et séchés sont versés dans un récipient pour infusion et remplis d'alcool.
2. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Placez le récipient bien fermé dans un endroit sombre.
4. Secouez la composition tous les 5 à 7 jours.

Au bout de 3 mois, la boisson est filtrée et les baies sont jetées. Le processus de perfusion peut être prolongé jusqu'à 4 mois. Pour améliorer le goût, vous pouvez infuser du clair de lune avec de l'aronia avec l'ajout de clous de girofle, de cannelle, de citron, de feuilles de baies et d'autres additifs aromatiques.

Teinture d'aronia maison avec de l'alcool

En utilisant de la nourriture ou de l'alcool médical comme base, vous pouvez obtenir un concentré dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la version pharmaceutique. Cette teinture maison sera très puissante, ce qui nécessitera une dilution avant utilisation.

Préparation d'extrait d'aronia avec de l'alcool :

1. Les plats en verre sont remplis de baies noires aux 2/3 du volume.
2. Ajoutez de l'alcool sur le dessus.
3. Partez au moins 20 jours.
4. Pressez, filtrez, versez dans des récipients en verre foncé.

L'alcool fort ou le clair de lune à l'aronia préparé selon la recette proposée doivent être dilués avec de l'eau propre avant ingestion.

Aronia sur vodka

À la maison, il est pratique d'utiliser de la vodka du commerce pour préparer des teintures d'aronia. Pour la recette, choisissez un produit alcoolisé éprouvé et sans parfum.

La vodka et les baies noires sont consommées à peu près à parts égales (pour 1 kg de fruits pour 1 litre d'alcool). Sucrez la teinture au goût. Traditionnellement, 500 g de sucre sont ajoutés à la quantité spécifiée d'ingrédients.

Le processus de fabrication ne diffère des recettes précédentes de clair de lune et d'alcool que par la période de vieillissement. La teinture doit être égouttée des sédiments et filtrée après 40 à 50 jours d'infusion, puis laissée encore 10 jours pour faire mûrir le produit.

Les recettes à base de vodka sont universelles: sur cette base, vous pouvez préparer des teintures d'aronia avec des feuilles de cerisier, des épices et des agrumes. Les boissons sucrées et les extraits purs se distinguent par leur couleur rubis épaisse et leur goût acidulé caractéristique.

Teinture d'aronia maison aux clous de girofle

Les clous de girofle ont un arôme fort et épicé. Quelques bourgeons d'assaisonnement suffisent pour donner une nouvelle saveur à la boisson à l'aronia. Il est particulièrement approprié de l'ajouter aux recettes de clair de lune.

Recette rapide avec des clous de girofle :

1. Pour 500 g d'aronia vous aurez besoin de 300 ml de clair de lune (vodka, alcool dilué).
2. Les baies sont broyées avec 2 boutons de girofle. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
3. Le mélange épais est infusé pendant plusieurs jours.
4. Les matières premières broyées sont versées avec de l'alcool dans un récipient à col large.
5. Gardez couvert, en remuant tous les quelques jours.

Vous pourrez déguster la teinture après 15 jours.La meilleure consistance et le meilleur goût sont obtenus en vieillissant pendant 60 jours.

Teinture d'aronia aux feuilles de cerisier

Vous pouvez enrichir le goût de l'alcool fait maison non seulement avec des épices. L'aronia avec des feuilles de cerisier et de la vodka acquiert un arôme inhabituel. La riche couleur rouge d'encre de la teinture et son astringence caractéristique se marient bien avec le goût des baies d'été.

Une recette populaire de liqueur d'aronia :

• baies d'aronia – 250 g;
• feuilles de cerisier – 1 tasse ;
• acide citrique – 1 cuillère à soupe. l.;
• vodka et eau – 250 ml chacune ;
• sucre – 250 g.

Le processus de préparation de la teinture d'aronia aromatisée à l'aronia :

1. Les baies et les feuilles sont lavées, triées et placées dans un large récipient de cuisson.
2. Remplissez d'eau et portez à ébullition. Laisser refroidir (si possible, jusqu'à 8 heures).
3. Après avoir ajouté le sucre et l'acide, faites bouillir le mélange pendant 20 minutes.
4. Décantez le bouillon, essorez soigneusement les baies et égouttez les deux liquides ensemble.

La vodka est ajoutée au mélange refroidi et la teinture est mise en bouteille. La liqueur est prête à boire immédiatement, mais il vaut mieux la laisser mûrir 30 jours.

Teinture d'aronia au miel

Le produit apicole ajoute de l'épaisseur et de l'arôme à la teinture de sorbier noir, la rendant encore plus bénéfique. Pour réaliser l'élixir de miel, vous aurez besoin d'un récipient en verre d'une contenance d'au moins 2 litres.

Ingrédients:

• baies d'aronia lavées – 3 tasses ;
• miel liquide – 1 verre;
• vodka – 1 l.

Les fruits sont versés dans un pot propre, du miel est ajouté et de l'alcool est versé. Conserver la composition dans un endroit sombre pendant au moins 4 semaines en agitant régulièrement. L'élixir fini est filtré et conditionné en bouteilles. Utiliser la composition en interne, pour les compresses et les frottements.La quantité de miel contenue dans la recette peut être complétée par du sucre, si vous le souhaitez, pour obtenir un produit plus sucré.

Comment faire une teinture de sorbier noir à l'orange et à la vanille

La saveur d'agrumes associée à la vanille s'intègre parfaitement dans la recette d'une teinture aromatique d'aronia aux feuilles de cerisier. Le goût dessert de cette boisson après 90 jours de vieillissement rappelle celui de l'Amaretto.

Ingrédients pour 500 g de baies d'aronia :

• poudre de vanilline – 1 cuillère à café ;
• orange (jus + zeste) – 1 pièce;
• feuilles de cerisier – 40 pièces ;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• sucre granulé – 2 tasses ;
• eau – ½ l;
• vodka – 1 l.

Processus de cuisson :

1. Les baies de Rowan sont bouillies avec de l'eau pendant environ 15 minutes.
2. Placez les feuilles de cerisier dans un récipient et ajoutez le zeste d'orange.
3. Faites chauffer le mélange pendant encore 2-3 minutes. Laisser refroidir, bien presser, filtrer.
4. Du sucre et de la vanilline sont ajoutés à la décoction aromatique. Continuez à chauffer jusqu'à ébullition, puis ajoutez l'acide citrique et ajoutez le jus d'orange.
5. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir complètement.

Après avoir mélangé la base de dessert filtrée avec de la vodka, on la laisse mûrir. Après 3 mois, la teinture d'aronia est à nouveau filtrée, versée dans des récipients en verre et hermétiquement fermés.

Teinture sucrée d'aronia

Les teintures épaisses d'aronia faites maison avec du sucre ajouté se marient bien avec la cannelle. Il est bon d'enrichir la liqueur de dessert d'un arôme d'agrumes en ajoutant du zeste de citron.

Pour 1 kg de fruits de sorbier noir triés, il suffit d'ajouter ½ c. cannelle et zeste d'un citron. Les ingrédients sont versés dans un bocal, complété avec de l'alcool dilué ou de la vodka jusqu'au cintre. Laisser poser 3 semaines dans un endroit sombre à température ambiante.

Recette de teinture d'aronia sans ajout de boissons contenant de l'alcool

Le sorbier noir se caractérise par ses propriétés conservatrices. Il contient de nombreux désinfectants et la surface du fruit contient peu de cultures de levures. Par conséquent, la fermentation naturelle se produit lentement et le produit peut ne pas atteindre la concentration souhaitée.

Pour corriger la situation, des cultures de levure spéciales ou des raisins secs non lavés sont introduits dans des compositions maison à base d'aronia.

Préparation d'une infusion simple sans alcool d'aronia :

• 1 kg de baies non lavées est pétri à la main ou écrasé au mixeur ;
• transférer la masse dans un bocal, couvrir de sucre (3 kg), ajouter 5 pcs. raisins secs, remuer;
• attacher le cou avec de la gaze et transporter le récipient dans une pièce où la température peut atteindre 25 °C ;
• remuez quotidiennement la composition avec une cuillère en bois en attendant la fermentation active ;
• après l'apparition de la mousse, installez un joint hydraulique de n'importe quelle conception sur le pot ou laissez-le mûrir sous une gaze ;
• une fois que le mélange a fini de bouillonner avec dégagement de gaz et de mousse, la solution est filtrée.

La teinture doit être laissée mûrir dans un endroit frais pendant 60 jours maximum, après quoi elle doit être à nouveau égouttée des sédiments et filtrée. Les boissons naturelles non enrichies doivent être conservées dans une cave ou une pièce dont la température ne dépasse pas + 14 °C.

Teinture d'aronia et de feuilles de cerisier et de cassis

Les feuilles des arbustes et des arbres fruitiers confèrent un arôme de baies aux teintures d'aronia, bien qu'elles soient préparées à la fin de l'automne, lorsque la saison est terminée. Les feuilles de cerisier et de framboisier peuvent être récoltées à l’avance et utilisées séchées. Mais les matières premières fraîches donnent les meilleurs résultats.

Composition de la teinture :

• sorbier noir – 1 kg;
• feuilles de cassis et de cerisier - 20-30 pcs. tout le monde;
• alcool ou clair de lune (plus de 70 %) – 300 ml ;
• sucre – 250 g;
• eau – 0,5 l.

Le processus de fabrication de la teinture :

1. Le sirop est composé de baies, d'eau et de sucre. Temps d'ébullition – 15 minutes.
2. Placez les feuilles et faites chauffer quelques minutes.
3. Laissez infuser et refroidir le mélange.
4. Écrasez un peu les baies pour libérer le jus.
5. Le mélange est versé avec de l'alcool sans filtration, avec des feuilles et des fruits.
6. La durée de perfusion est de 2 semaines.

Le produit infusé est filtré, en éliminant la matière végétale, et conditionné dans des flacons stériles.

Aronia à la vodka avec feuilles de cerise, de framboise et de cassis

Les arômes du jardin associés à l'aronia donnent toujours de bons résultats. La meilleure combinaison de saveurs pour la teinture est le trio classique de framboises, groseilles et cerises. Les feuilles de toutes les cultures sont prises de manière égale, en respectant les proportions de la recette pour 1 kg d'aronia :

• feuilles (sèches ou fraîches) – 60 pcs.;
• vodka – 1 litre;
• sucre – 250 g;
• eau – 500 ml.

La préparation de l'infusion répète complètement la recette précédente. L'eau contenue dans la composition ne sert qu'à mieux libérer l'arôme des feuilles. Moins il y en a, plus le produit sera résistant. En multipliant par 2 la quantité de liquide et de sucre, en utilisant la même technologie, on obtient une boisson qui ressemble à une liqueur.

Teinture de 100 feuilles d'aronia

Une méthode simple qui recommande de prendre les baies non pas au poids, mais au nombre, garantit un résultat prouvé. Une teinture de feuilles de cerisier et d'aronia aura toujours la même force, le même goût et la même couleur.

Composé:

• 100 baies d'aronia ;
• 100 feuilles de cerisier ;
• 0,5 litre d'eau :
• 0,5 litre de vodka ;
• un verre de sucre ;
• sachet d'acide citrique.

Le sirop d'eau, d'aronia et de sucre est préparé de manière standard, en prenant soin de ne pas trop cuire les feuilles. De l'acide citrique (pas plus de 15 g) est ajouté avant d'éteindre. La masse refroidie est filtrée sur une étamine et mélangée à de l'alcool.Le mélange ne peut être considéré comme une teinture qu'après 15 jours, lorsqu'il est à nouveau filtré et versé dans des récipients de stockage.

Vodka à l'aronia : recette à l'anis étoilé et à la cannelle

L'introduction de diverses épices dans les recettes rend les teintures différentes les unes des autres et ajoute de nouvelles notes orientales à la composition médicinale. Le goût et l'arôme épais de l'anis étoilé soulignent très favorablement l'astringence de l'aronia, mais son utilisation nécessite de la prudence.

N'ajoutez pas plus de 2 étoiles d'anis étoilé pour 1 litre de vodka. La combinaison de ces produits à des concentrations plus élevées a un goût excessif et peut provoquer des maux de tête.

L'anis étoilé et la cannelle peuvent être ajoutés à la recette d'une teinture d'aronia de base avec des feuilles de cerisier, du miel ou toute autre boisson sucrée. Un chevauchement excessif des saveurs peut se produire avec les clous de girofle ou la cardamome.

Teinture d'aronia maison aux pruneaux et épices

Les pruneaux donnent à la teinture un goût épicé et une viscosité. Pour préparer une telle boisson alcoolisée, il faudra infuser la composition deux fois : d'abord, préparer un extrait alcoolique classique d'aronia, puis l'utiliser pour réaliser une boisson encore plus aromatique.

Préparation:

1. Mettez 100 g de pruneaux lavés, 300 g de sucre, la cannelle et la badiane dans un pot de 3 litres.
2. Remplissez le pot de teinture d'aronia jusqu'en haut et fermez avec un couvercle.
3. Laissez le mélange dans l'obscurité jusqu'à 30 jours, en remuant au moins une fois par semaine.

Égouttez la teinture des fruits et des sédiments, filtrez et mettez en bouteille pour la conservation.

Teinture d'alcool d'aronia au citron

Une infusion très riche est obtenue à partir d'une quantité accrue de baies noires. Pour équilibrer le goût, des citrons sont ajoutés à la composition, leur acide neutralise l'excès d'astringence.

Les ingrédients ne sont pas pris au poids, mais calculés pour un pot de 3 litres.Préparez la teinture au citron comme suit :

1. Le pot est rempli de baies noires juste en dessous des épaules.
2. Ajoutez un verre de sucre et d'eau, pressez le jus de trois citrons.
3. Ajoutez 0,5 litre de vodka (alcool dilué ou clair de lune d'une teneur d'environ 50 %) dans le récipient.
4. Laisser poser 3 semaines en secouant le pot tous les deux jours.

La teinture est égouttée, les matières premières sont extraites et jetées. La composition doit reposer encore 2 semaines avant la filtration finale et la mise en bouteille.

Teinture de sorbier noir au cognac à l'écorce de chêne

Une boisson au goût noble de cognac à base d'aronia est épaisse et aromatique. Pour renforcer l'effet, ajoutez un peu d'écorce de chêne séchée, réduite en poudre.

Composé:

• aronia – 300 g;
• miel - 2 c. l.;
• écorce de chêne - 1 cuillère à soupe. l.;
• cognac – 500 ml.

La préparation de la teinture est très simple : mélangez tous les ingrédients et laissez mûrir le mélange. Après 60 jours, filtrez la composition et vous pourrez commencer à l'utiliser.

Teinture de vodka d'aronia et de sorbier rouge

Les deux baies sont appelées sorbier des oiseleurs en raison de leur similitude externe, mais ces cultures diffèrent par leur origine et leurs propriétés. Leur combinaison dans une seule boisson élargit les effets bénéfiques de l'infusion.

Pour préparer des extraits alcooliques à partir de matières premières mélangées, il suffit de remplacer la moitié de la quantité d'aronia par du sorbier rouge. La suite du processus n'est pas différente des recettes décrites ci-dessus. Les fruits rouges contenant plus d’amertume, il est préférable de choisir des recettes à base d’acide citrique.

Teinture de sorbier noir séché avec de la vodka

L'aronia correctement séché conserve toutes les qualités bénéfiques des baies fraîches et convient tout à fait aux boissons alcoolisées faites maison.Lors de l'utilisation de telles matières premières, plusieurs règles sont respectées :

1. Avant de préparer l'extrait, l'aronia séchée est broyée dans un mortier ou un moulin à café.
2. Le nombre de baies prises en poids est réduit de 2 fois par rapport à la recette originale.
3. La durée de perfusion du produit est portée à 4 mois.

Sinon, suivez les recommandations générales de cuisson.

Moonshine d'aronia

Moonshine peut non seulement être infusé d'aronia, mais également entièrement composé de baies. La préparation commence par la préparation d'une purée, qui est ensuite distillée, obtenant un alcool de différentes concentrations et degrés de purification.

Purée d'aronia noir

Ingrédients:

• baies de sorbier noir écrasées – 5 kg ;
• sucre cristallisé – 2 kg;
• eau filtrée – 5 l;
• levure : sèche – 50 g ou pressée – 250 g.

Pour soutenir le processus de fermentation, vous pouvez utiliser des raisins secs non lavés (100 g). Dans ce cas, aucune levure n’est ajoutée.

Placer tous les ingrédients dans une casserole de grande capacité et bien mélanger. Mettez le récipient de côté, recouvert d'un linge, pendant une semaine. La purée d'aronia est remuée chaque jour pour détruire le film en surface qui gêne la fermentation.

Comment faire du clair de lune avec du sorbier noir

Après une semaine, mais pas avant que le moût cesse de mousser, les sédiments se déposent au fond de la casserole. La purée peut être soigneusement égouttée, filtrée et utilisée pour la distillation. Le clair de lune à l'aronia peut être préparé à partir de baies fraîches ou surgelées, ou vous pouvez également utiliser des restes de confiture.

Règles d'utilisation de la teinture d'aronia

La teinture d'aronia doit être prise comme médicament, en évitant un surdosage. L'effet thérapeutique se manifeste lorsqu'une dose ne dépassant pas 50 ml de teinture par jour est observée.

La dose quotidienne peut être divisée en plusieurs prises et prise une cuillère à soupe avant chaque repas. L'aronia a des contre-indications et peut provoquer des effets secondaires dans certaines maladies. Par conséquent, avant de prendre des teintures à des fins médicinales, vous devriez consulter votre médecin.

Règles de conservation de la teinture d'aronia

Les extraits alcooliques sans ingrédients supplémentaires ont une durée de conservation illimitée à condition que les bouteilles soient conservées dans un endroit sombre. La température optimale ne dépasse pas + 18 °C.

Les teintures alcoolisées sucrées à base d'aronia peuvent être conservées jusqu'à 3 ans. Le meilleur endroit est une cave ou un réfrigérateur. La teinture de matières premières sèches n'est pas conservée plus de 90 jours après filtration.

Conclusion

La teinture d'aronia n'est pas seulement une délicieuse boisson alcoolisée, mais aussi un médicament. Il aide à maintenir l’immunité, redonne de la force et nettoie le corps. Le fort effet de l’extrait alcoolique nécessite une utilisation prudente. Afin de bénéficier des avantages et non des inconvénients de l'aronia, vous devez prendre le médicament à petites doses.

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