Contenu
- 1 Comment faire de la liqueur de poire
- 2 Recettes de teinture de poire maison
- 2.1 Liqueur de poire classique avec vodka
- 2.2 Teinture de poires séchées aux raisins secs
- 2.3 Teinture de poire fumée
- 2.4 Teinture de poire à l'alcool
- 2.5 Liqueur de poire épicée maison
- 2.6 Recette de teinture de poire à la vodka et au gingembre
- 2.7 Recette de teinture de poire au clair de lune
- 2.8 Teinture de poire à la vodka et à la camomille
- 2.9 Teinture de poire maison aux canneberges
- 3 Conditions générales de stockage
- 4 Conclusion
Parmi le vaste choix de boissons alcoolisées, de nombreux consommateurs ne veulent pas acheter un « cochon dans un sac » et, en temps de crise, préfèrent leurs propres boissons exquises. La teinture de poire est l’un des produits faits maison les plus couramment utilisés. Il existe différentes méthodes pour préparer cette boisson unique, afin que chacun puisse choisir un produit à son goût.
Comment faire de la liqueur de poire
Étant donné que la poire pousse dans de nombreuses régions de la Fédération de Russie (partie européenne, Caucase, Asie centrale, Extrême-Orient), il ne sera pas difficile d'en préparer divers desserts et boissons.
On sait que la composition de ce fruit comprend de précieuses vitamines, pectines, micro-éléments, composés azotés, carotène, enzymes et phytoncides. Grâce à ce complexe de substances, la teinture alcoolique de poires est principalement utilisée dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmacologique.
La valeur de la boisson est déterminée par les propriétés suivantes :
- il est utilisé comme tonique, utilisé dans diverses situations de stress et de carences saisonnières en vitamines ;
- renforcer le système immunitaire de tout le corps humain;
- la teinture de poires avec de l'alcool contient un agent antipyrétique, elle est donc utilisée pour divers rhumes et infections virales respiratoires aiguës;
- elle peut désinfecter le corps, c'est pourquoi la teinture est souvent utilisée pour prévenir les infections bactériennes et virales ;
- le produit est utile dans le traitement de certaines maladies chroniques du tractus gastro-intestinal ;
- grâce à la boisson alcoolisée, le métabolisme général du corps humain est normalisé ;
- Une boisson à base de poires joue un rôle particulier dans la prévention des maladies du système génito-urinaire humain ;
- La teinture est utilisée pour soigner les blessures, les brûlures et les blessures mineures.
La teinture de poire est utilisée efficacement contre l'obésité, car elle vous permet de réduire rapidement l'excès de poids, ainsi que d'améliorer l'apparence et l'état général du corps.
Composants
Il est particulièrement important de préparer les ingrédients de base avant de préparer ce produit unique.
- Des poires. Ils doivent être mûrs et frais. N'importe quelle variété fera l'affaire. Cependant, pour les boissons sucrées, il faut prendre Bosc, Barlett, Anjou. Il est important de retirer le noyau et les pépins, sinon la teinture de poire sera très amère.
- Alcool. Vous pouvez prendre n'importe quoi avec une bonne durée de conservation. La priorité devrait être la vodka, le clair de lune de la 2ème distillation (environ 40-45 degrés), le cognac, l'alcool médical dilué (jusqu'à environ 40 degrés).
Le résultat devrait être une teinture de poire avec une durée de conservation de 3 à 4 ans et un arôme agréable. Mais la couleur dépendra de la maturité des poires, de la variété et de l'ajout d'autres garnitures.
Trucs, astuces, traditions
Lorsque vous préparez une boisson à base de poires, vous devez connaître plusieurs caractéristiques de la technique.
- Toutes les baies ne peuvent pas être ajoutées. Beaucoup d’entre eux peuvent modifier la couleur, le goût et l’arôme de la boisson. De plus, la préparation prendra beaucoup de temps - certaines baies doivent être triées, lavées (plusieurs fois), séchées et bouillies plusieurs fois.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser comme base de l'alcool raffiné coûteux (rhum, gin, cognac).
- Bien que les liqueurs de poire et les liqueurs soient considérées comme des vins, elles ne le sont pas. Il n'y a pas de processus de fermentation dans la préparation. Le résultat est un produit plus fort. Et vous pouvez l'utiliser non seulement avec des desserts.
- Comme garnitures supplémentaires, des fruits avec peu ou pas de graines sont utilisés. Dans ce cas, le jus sera plus volumineux et plus riche en goût.
- Pour leurs propriétés médicinales, diverses décoctions d'herbes sont ajoutées aux liqueurs : camomille, jasmin, ginseng, carvi, châtaigne, pissenlit et autres plantes médicinales.
L'alcool technique acheté en magasin (et autres bases alcooliques) doit être purifié par distillation. Les poires trop mûres ne nuiront pas à la qualité de la teinture, mais réduiront la durée de sa préparation. Il est nécessaire de calculer strictement les proportions de sucre, car des ingrédients supplémentaires peuvent produire du jus trop sucré. La verrerie doit être utilisée pour la préparation car elle ne réagit pas avec la base alcoolique.
Recettes de teinture de poire maison
Il existe une version classique et de nombreuses autres variantes.
Liqueur de poire classique avec vodka
Cette recette de liqueur de poire à la vodka transmet bien le goût et l'odeur d'une variété particulière de poires.
Ingrédients:
- poires – 1 kg;
- alcool – 0,5 l;
- eau – 0,1 l;
- sucre – 0,1 kg;
- bouteilles, poêle, râpe.
Algorithme:
- Préparez les fruits : triez, rincez, séchez, coupez en deux, retirez les noyaux et les pépins.
- Râpez les poires.
- Préparez le sirop : dans une casserole sur feu doux, dissolvez le sable dans un peu d'eau et portez à ébullition (de la mousse apparaîtra).
- Transférez le mélange dans un récipient, ajoutez l'alcool, le sirop - mélangez, fermez bien le couvercle.
- Placer dans un endroit frais et sombre (jusqu'à 20 degrés) pendant 1 mois. Mélangez régulièrement le contenu en secouant.
- Filtrer l'infusion de poire à travers une étamine dans un récipient propre.
- Placer au frais pendant une semaine.
La force sera d'environ 25 à 30 degrés.
Teinture de poires séchées aux raisins secs
Cette recette est considérée comme la meilleure boisson du Nouvel An.
Ingrédients:
- poire séchée – 0,2 kg;
- raisins secs – 0,05 kg;
- alcool – 1 litre;
- feuilles de baies (cassis) – 5 pièces;
- sucre – si nécessaire ;
- récipient à boisson, serviette, bouteille, gaze.
Algorithme:
- Préparez les poires séchées. Pour cela, triez les fruits, rincez, séchez, mettez une serviette et laissez poser 3-4 jours (au soleil).
- Placez les fruits dans un récipient, ajoutez les raisins secs, l'alcool, les feuilles. Mélanger. Ferme la couverture.
- Conserver dans un endroit sombre et frais pendant un mois. Secouez régulièrement.
- Filtrer la teinture sur une étamine, ajouter le sucre, remuer. Fermer. Placer au réfrigérateur pour infuser pendant 5 jours.
La force sera supérieure à 30-35 degrés.
Teinture de poire fumée
Cette boisson est douce et non amère.
- poire fumée – 0,2 kg;
- raisins secs – 0,05 kg;
- cognac – 1 litre;
- feuilles de baies (cassis) – 5 pièces;
- miel - facultatif ;
- récipient à boisson, bouteille, gaze, serviette.
Algorithme:
- Prenez des poires fumées et faites-les cuire.Elle diffère de la version précédente par la durée de perfusion (1,5 semaines).
- Mélangez les ingrédients, placez dans un endroit frais et secouez comme dans d'autres recettes.
- Filtrer la teinture sur une étamine, ajouter le sucre, remuer. Fermer. Laisser infuser 5 jours au réfrigérateur.
La force sera plus grande - 36-40 degrés (en raison de la présence de cognac).
Teinture de poire à l'alcool
Cette boisson à la poire sera la plus forte et en même temps exquise.
Ingrédients:
- poires – 0,75 kg;
- alcool et vodka – 0,25 l chacun ;
- rhum et eau - 0,1 l chacun;
- sucre – 230 g;
- clous de girofle - 5 pièces;
- cardamome – 2 pièces;
- cannelle – 1 pièce;
- citron (jus) – 2 pièces;
- 2 pots, gaze, bouteilles.
Algorithme:
- Préparez les fruits : triez les poires, rincez, séchez, retirez les parties inutiles, coupez en tranches.
- Mettez le mélange dans un bocal et ajoutez le jus de citron. Ajoutez du sucre. Fermer. Laisser à la lumière pendant 3 jours.
- Ajouter les épices, l'alcool, l'eau. Fermer. Placer le pot dans un endroit sombre (3 mois).
- Passer à travers une étamine dans un autre récipient. Ajoutez le rhum, remuez.
- Verser dans des bouteilles. Laissez infuser encore une semaine.
La force atteint 60 à 80 degrés.
Liqueur de poire épicée maison
C'est la boisson la plus équilibrée à base de poires.
Ingrédients:
- poires – 2 pièces;
- cannelle – 1 pièce;
- racine de gingembre – 5 pièces;
- clous de girofle - 10 pièces;
- sucre vanillé – 160 g;
- vodka – 0,5 litre;
- pot, gaze, bouteille.
Algorithme:
- Préparez les fruits. Retirez les graines et les noyaux.
- Coupez les fruits en tranches.
- Hachez le gingembre.
- Mélangez tous les ingrédients dans un pot. Mélanger. Ferme la couverture.
- Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Secouez régulièrement.
- Filtrez la boisson à la poire dans une bouteille à travers une étamine.
- Attendez encore une semaine.
La force atteint 40 à 60 degrés.
Recette de teinture de poire à la vodka et au gingembre
Cette option est considérée comme le Nouvel An.
Ingrédient:
- poires – 6 pièces;
- racine de gingembre – 1 morceau;
- sucre de canne – 0,15 kg;
- alcool fort – 0,75 l;
- pot, gaze, bouteille.
Algorithme:
- Préparez les poires. Couper en tranches.
- Lavez le gingembre et hachez-le finement.
- Mélangez les ingrédients dans un pot. Fermer. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Secouez le tout périodiquement.
- Passer à travers une étamine dans une bouteille.
- Partez 2 semaines.
La boisson convient aux entrées chaudes et aux salades.
Recette de teinture de poire au clair de lune
La boisson s'avère la plus douce avec un agréable arôme d'agrumes.
Ingrédients:
- poires – 4 pièces;
- citronnelle - 12 tiges;
- alcool – 0,75 litre;
- pot, gaze, bouteille.
Algorithme:
- Préparez les poires. Coupez-les ensuite en tranches.
- Lavez la citronnelle et coupez-la en petits rondelles.
- Mélangez le tout dans un pot. Ferme la couverture. Placer dans un endroit frais et sombre pendant 4 jours.
- Filtrer dans une bouteille à travers une étamine.
- Partez encore 1 semaine.
La force sera d'environ 40 à 60 degrés.
Teinture de poire à la vodka et à la camomille
Cette option sera un excellent médicament.
Ingrédients:
- poires – 2 pièces;
- camomille (fleurs) – 100 g;
- alcool – 0,375 l;
- pot, gaze, bouteille.
Algorithme:
- Préparez les fruits. Couper en tranches.
- Hachez finement la camomille.
- Mélangez le mélange dans un pot. Fermer. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 1 semaine. Secouez de temps en temps.
- Passer à travers une étamine dans une bouteille.
- Partez 2 mois.
Cette boisson peut être ajoutée à n'importe quel plat.
Teinture de poire maison aux canneberges
Ce produit séduira les gourmets.
Ingrédients:
- poires (coupées en tranches) – 0,4 l;
- canneberges – 0,06 kg;
- gingembre (finement haché) – 0,5 cuillères à soupe ;
- clous de girofle - 1 pièce;
- cannelle – 1 pièce;
- alcool – 0,35 l;
- cognac – 0,18 litre;
- pot, gaze, bouteille.
Algorithme:
- Mélangez tous les ingrédients dans un pot. Fermer. A conserver dans un endroit sombre et frais pendant 1 mois. Secouez de temps en temps.
- Passer à travers une étamine dans une bouteille.
- Partez 2 mois.
La force sera de 40 à 60 degrés.
Conditions générales de stockage
La durée dépend des ingrédients. Puisqu’il n’y a pas de composants périssables, la durée de stockage varie de 1 à 5 ans.
Conclusion
Malgré ses excellentes caractéristiques, la teinture de poire possède également des propriétés nocives. Il peut provoquer des réactions allergiques et, en grande quantité, des intoxications. Il est important de faire preuve de modération.
